1樓：一個人無快樂
清燉雞湯做法一，材料。
雞小腿 六支，蔥段 一些，姜 兩片，水 800ml,酒 兩大匙，鹽 些許。
做法。1、 雞小腿洗淨，先用滾水川燙過。蔥洗淨切段，薑切片。
2、將所有食材放入電鍋，加 調料 拌勻，外鍋加一杯水，按下開關。
3、開關跳起後再續悶煮十分鐘即可。
清燉雞湯做法二，材料。
雞小腿 六支，蔥段 些許，薑絲（或薑片） 些許，水 800ml,酒 一大匙，鹽 些許。
做法。1、雞小腿先川燙去血水，蔥洗淨切段。
2、將雞小腿、蔥段、薑絲放入鍋內，加水煮開，倒一匙酒，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮四十分鐘，放進些許鹽調味，再蓋上鍋蓋悶十五分鐘即可。
清燉雞湯做法三，材料。
原材料：小母雞1只。
大花菇2只。
姜12片。調料：
精鹽適量。胡椒粉適量。
做法。一、把姜冼淨，切成薄片，放在燉盅底；
二、把雞內裡掏空和裡裡外外洗淨，放三片姜入雞肚裡；
三、花菇切片，與雞一起放入燉盅裡，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時；
四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，好正嘎。
小訣竅。一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽；
二、放薑片多少任君選擇；
做法四，清燉雞肉湯。
材料。主料：三黃雞、香菇。
輔料：枸杞適量。
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。
做法。1、整雞處理乾淨，焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中，撒香菜末即可。
2樓：帶檔滑行
山筍野菌土雞湯。
原料：斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。
製作步驟：1、新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾幹水分備用；
2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片；
3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；
4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；
5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時；
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
藥參雞湯。材料。
主料：童子雞1只(去頭，爪，內臟後不超過600克為佳)
配料：江米適量，大棗，板栗，大蒜，高麗參1根，調料：鹽，味精，雞粉適量。
做法。1.將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內，將口封住。
2.砂鍋加水，燒開後將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。
3.加入精鹽、味精、雞粉調味即可。
小貼士：雖然燉湯的時間長了些，但上火之前的過程只要幾分鐘，如果缺少耐性可以改用高壓鍋。
紅棗玉慄枸杞煲雞湯。
材料。三黃雞半隻，玉米一根，紅棗5個，栗子5個，枸杞15粒，鹽2克，花椒水1湯匙。
做法。1.三黃雞洗淨，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘。
2.飛水：鍋內放水燒熱（不要燒開），放入雞塊，煮約7～8分鐘。
3.撈出雞塊，用冷水沖洗乾淨。
4.湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。
分鐘後放入栗子，煲15分鐘。
分鐘後，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鐘，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了。
黨參黃芪燉雞湯。
材料。主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，輔料：紅棗10克，薑片，調料：料酒，精鹽，味精。
做法。(1)將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。
2)將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。
3樓：匿名使用者
雞肉切塊，焯水1分鐘後撈出，可篩掉一些相對油膩的部位後剩下的雞塊再加清水、大蔥、薑片、料酒、鹽（也可以後加）等一起燉煮1小時其實一般肉就可以吃了，個人不喜歡久燉，燉好後的湯可加蘿蔔、玉米、淮山、白菜、餛飩等食材一起煮，也可以適當中和掉一些油膩感，如果是純雞湯的話建議喝之前也撇掉一層浮油……適當多吃肉少喝湯，營養其實多在肉裡，雞肉（可棄皮食用）本身也沒啥油膩感。
雞湯怎麼燉好喝不油膩
4樓：行者
做雞湯吃時感到不油膩，最好的方法是，雞湯燉好後，用湯勺將雞湯表面的油勺去一部分，這樣即不影響雞湯味到，又不感到雞湯油膩。
5樓：查碧白
放幾個紅棗 幾片黃芪 清水燉熟 喝的時候加點鹽和蔥花。
6樓：牛一種態度
做之前，要準備好材料，適量的雞肉、香菇，輔料枸杞、紅棗等。把所有材料洗乾淨，把雞肉切成片，最好均勻一些，放在一邊備用。再把其他材料切小剁碎，放在一邊備用。
把紅棗的核拿出來，放入鍋裡，把所有材料都放進去，加入適量的水。
大火煮開後轉小火，大概煮一個半小時，熟了後，加點鹽、蔥花，就可以盛出來吃了。每天適當吃些，對身體很好，還能給人補充很多能量。一些身體虛弱的人，適當吃些，可以緩解這種症狀，會變得更強壯，氣色更好，保健效果很好。
搭配其他東西一起吃，營養更豐富，更容易被吸收。但在做的時候，最好用砂鍋，口感會更好，還有另外一種做法，也非常美味，很滋補。做之前，要準備好材料，一隻雞，適量的枸杞、桂圓等。把所有材料洗乾淨，將雞肉切成塊，加點料酒進去醃一下，可以很好地去掉它的腥味，口感會更好。
然後放入鍋裡，再把其他材料放進去，加入適量的水，大火煮開後轉小火。大概煮一個小時，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。在做的過程中，最好把雞肉表面的皮去掉，口感會更好，更香。
在做時，如果是女人，可以用烏雞做，保健效果更好。也可以用老母雞或三黃雞去做，營養也很豐富。在處理時，最好把雞的內臟去掉，吃起來不會那麼油膩，味道會更好。
7樓：韓
雞湯裡放點鹽，放點香油，還有味精，姜，就這樣燉好的雞湯不油膩又好喝。
雞湯燉好太油膩怎麼辦
8樓：網友
怎麼燉雞湯既美味又不油膩的秘訣 很多人都特別愛喝雞湯，但是，雞湯如果燉的太油膩往往讓人看了沒有食慾。
如何能將雞湯燉得又鮮卻又不油膩？有下面幾個關鍵：
1、宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3個小時排酸，拿出來化凍再煮，這樣更鮮美。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水-就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋-水「生」火熱 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候-猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。 另外，下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫。
而生薑與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲雞湯的時候這兩樣東西必不可少哦。最後，喝雞湯前，將油沫撇去，雞湯喝起來就一點也不會油膩了。
9樓：公用工程執行
雞湯太油的話可以把湯的上層用勺子清理出來，把油去掉就會比較清爽一些了！
10樓：房大計儷攪
雞湯太油膩可以用湯勺將上層油脂舀去，口感會變好很多。
11樓：catlovett榮
1.將雞湯放入冰箱中，等充分冷卻後雞油就會凝固在上面，去了成塊的雞油就是了；
2.在雞湯裡放入百葉結，那麼油膩會解除不少，百葉結食用也很鮮美，就是雞湯會變淡。
12樓：網友
將燉好的雞湯上面的一層浮油撇屈。如果你還嫌太油膩的話那就兌上一點點水。稀釋一下。
怎樣燉雞湯好喝不油膩
13樓：橫刀躍
首先把雞肉上的雞皮和肥脂肪層徹走，然後給雞肉焯水，再用焯過水的雞肉做燉湯。這樣做的燉雞湯就好喝不油膩。
14樓：生活小當家番茄
1、把雞肉切成大塊，然後再將雞肉的肥油和厚皮都給摘下來不要，可留著炒青菜用，也不會浪費。2、準備好3片生薑，紅棗10幾顆。家裡每天煲湯的紅棗都是搶著吃的，這次多放幾顆。
3、把洗乾淨的雞肉放進湯鍋裡，放入少量的冷水煮開。然後再將煮開的水，全部倒掉不要。4、把煮過水的雞肉，用清水再清洗幾遍，然後加入適量的清水煲湯。
5、大火將雞湯煲開之後，放入薑片、紅棗，轉成小火繼續再煲30分鐘。6、雞湯中的紅棗，已經煲出了微微的甜味，再放入少量的鹽調味即可，不再需要其它的調味料了，雞湯要喝清淡一點比較好。7、紅棗雞湯煲好了，裝在大湯碗裡，放少量的蔥花點綴一下。
提問。做給坐月子吃的。
親，你稍等一下哦這邊為你查詢一下相關資料。
建議食用烏雞湯。
烏雞1只（約800克) 香蔥2棵 生薑1小塊料酒2小匙 精鹽1小匙。
做法。1.烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
2.把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽即可。烏雞營養豐富，尤其對產後體虛的產婦來說，是補身體的佳品。
湯味道鮮美，能改善虛弱的體質，還能有催乳的作用。食用烏雞，可以強筋健骨，預防骨質疏鬆，改善貧血的症狀，但注意，剛生完孩子的產婦，身體過於虛弱，剛開始喝烏雞湯要少喝，不要虛不受補。
怎樣燉雞湯好喝不油膩，雞湯怎麼燉好喝不油膩
首先把雞肉上的雞皮和肥脂肪層徹走，然後給雞肉焯水，再用焯過水的雞肉做燉湯。這樣做的燉雞湯就好喝不油膩。1 把雞肉切成大塊，然後再將雞肉的肥油和厚皮都給摘下來不要，可留著炒青菜用，也不會浪費。2 準備好3片生薑，紅棗10幾顆。家裡每天煲湯的紅棗都是搶著吃的，這次多放幾顆。3 把洗乾淨的雞肉放進湯鍋裡，...
雞湯怎麼燉好喝不油膩，如何燉雞湯既美味又不油膩？
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？很多人都特別愛喝雞湯，但是，雞湯如果燉的太油膩往往讓人看了沒有食慾。如何能將雞湯燉得又鮮卻又不油膩？宰活雞吃凍雞。我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3個小時排酸，拿出來化...
香菇雞湯怎麼燉好喝，怎麼用香菇煲雞湯好喝
香菇雞湯的做法 原料 冷凍三黃雞500克 半隻 香菇8朵，生薑三片，鹽適量。把雞放進沸水裡煮一分鐘左右。撈出立刻放進涼水裡清洗乾淨。砂鍋裝涼水 泡髮香菇的水，把雞放進去，再放幾片生薑。再將香菇加入湯中，大火燒開。蓋蓋大火煮10分鐘左右改文火，用布將出氣口堵住，用最小的火燉一個小時左右。開啟蓋子放進鹽...