1樓：情感遙控達人
回答你好
第二步：用菜刀把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有料理機或者破壁機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來，颳得越細越好，魚刺的要挑出來。
第四步：魚肉放到料理機裡，快速檔打10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥，這樣才可以把小的魚刺打碎。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火放涼一會。
第七步：加入玉米澱粉混合到沒有乾粉的樣子，加玉米澱粉可以讓魚肉泥更黏。
第八步：加入一個雞蛋清，混合均勻，一定不要加雞蛋黃，加了的話，做出來的魚丸就不q彈了，所以千萬不要加雞蛋黃了。
第九步：鍋裡的水放涼到手摸起來不太燙的時候，就可以開始擠魚丸了。用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡，每次刮完一個魚丸用熱水燙一下勺子，這樣就不粘勺子了。
做魚丸不能用熱開水，水太燙一煮就散掉了。
第十步：魚丸全部擠好後大火煮開，撈出即可。
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2樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
3樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
4樓：jxz雙子
選擇刺少的魚，如鰱魚或鱈魚或鮁魚或黃魚等
魚去刺留魚肉，碾成魚泥，加入料酒、鹽、沿著一個方向充分攪拌，使之上勁，加入蛋清、少許澱粉（為了使魚丸更易成團，魚泥打得好，有經驗的可以不加），加入雞精拌勻，充分攪打，繼續上勁
利用打好的魚泥，可以做各種烹製方法的魚丸
如魚丸湯：水燒到40度作用時，將魚泥幾成或用勺子做成魚丸，下入水中，中小火，水溫不宜過快升高，待魚丸稍飄起後調味，也可以加入油菜芯、菠菜等蔬菜。
也可以吃火鍋時下入魚泥成丸狀，製成魚泥劃
魚丸的做法？
5樓：於是忘了季節
龍利魚肉在去年開始於這座小城的大超市裡現身的，這種現成的魚肉，比請店家收拾魚還要方便。即使如自己這樣動手慢的人來做，也不過十幾分鍾，就煮好了一鍋又嫩又q的魚丸。
無須蔥姜水、無須泡花椒，各種現成的粉類如以讓魚肉的腥去掉，而化為鮮。
美味需要誠意，可又快捷又有誠意不是更好嗎~~
晚餐時，母上用魚丸配著青菜煮了碗湯，一家人圍著圓桌，細細品味著滿滿魚肉香的魚丸，喝著熱熱的鮮湯，雖是寒冬，卻溫暖如春……
龍利魚丸的做法
步驟step
將龍利魚肉洗淨，擦乾水份，切成小塊。
步驟step
放入鹽、白胡椒粉。
步驟step
放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸魚豉油。
步驟step
放入少量澱粉。
步驟step
抓拌均勻，視粘度是否需要再加些澱粉，最後抓勻。
步驟step
將魚肉放到破壁機中，選擇攪拌。
步驟step
攪碎後加入些水，水量不宜過多，讓攪拌輕鬆些即可。
步驟step
攪拌即均勻的魚泥狀，即取出。
步驟step
放少許油，抓勻後摔打多次至上勁。
步驟step
煮鍋中放適量水，將魚泥抓取些，用虎口擠成小丸子，下入溫水中。注意此時剔除魚筋。
步驟step
待所有的魚泥都做成魚丸下入後，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的溫度始終保持溫水。煮至魚丸漂起後，約半分鐘即盛出。
步驟step
立即放入冷水盆中，再換幾次冷水，撈出瀝去水即可。直接做成魚丸湯或咖哩魚丸，或是放到冷凍盒裡凍起來，以後隨用隨取。
龍利魚丸的成品圖
龍利魚丸的烹飪技巧
技巧tips
1. 擠魚泥時可用勺子舀出，會比較圓；因為自己趕著要出門，就直接虎口擠出來就下鍋了。
2. 魚丸很容易熟，所以不用擔心水不開水熟的問題，水開下的話容易散。
3. 白朗姆酒可以用料酒代替。
6樓：匿名使用者
食材明細：魚肉、玉米粉、姜、蔥、酒、白胡椒粉、糖、鹽步驟：1.順紋路將魚肉刮下，即成魚茸。
2.加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖，還有玉米粉。
3.蔥切段，薑切片，放入水中搓揉幾下，讓姜和蔥的汁都釋放到水中，即成蔥姜水。
4.先往魚茸加入兩三匙蔥姜水。
5.然後順一個方向攪動魚茸，到感覺很粘，不好攪動時，再次。
6.抓點魚茸擠成丸子（大小隨意），用湯匙颳起放入已煮開的湯中。
7.抓點魚茸擠成丸子（大小隨意），用湯匙颳起放入已煮開的湯中。
7樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
8樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
魚丸的配方及配比
9樓：念念
魚丸需要魚肉，鹽，水，生薑製作而成，魚肉，水，鹽，生薑的比例為50：50：1:1。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚肉 500g、水 500g、食鹽 10g、姜 10g。
1、刀口平著刮下魚肉。
2、魚肉裡放點生薑末。
3、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。
4、攪拌成魚蓉。
5、加鹽，拌勻。
6、擠出魚丸。
7、放入鍋中煮熟。
8、盛出，完成。
注意事項：取魚肉時要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。
10樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
材料：巴沙魚柳200克、玉米澱粉1小勺、木薯澱粉1小勺、老薑2片材料、蛋清3個、清水40克。 調味料：鹽適量、料酒少許、胡椒粉適量、蔥薑汁25克、味精1.5克、熟豬油50克
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11樓：匿名使用者
普通魚丸
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.
5克、熟豬油50克做法:1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
魚丸的做法
12樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
13樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
14樓：雲南新東方烹飪學校
材料魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
做法1.將調味料a與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
15樓：amq刺蝟
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精
1.5克、熟豬油50克
做法:1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著 蛋清3個 溼澱粉50克 調味料：
精鹽4克 蔥薑汁25克 味精 1.5克、熟豬油50克 做法: 1.
取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻； 2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精 1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子； 3.
然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
16樓：
回答1、把薑末 蔥段用水泡成蔥姜水（等下分幾次加到魚茸裡）。
2、新鮮草魚洗淨。
3、取魚的一半魚，把裡面的黑膜刮乾淨。
4、去掉魚身上的大刺。
5、用刀順著魚的纖維刮片。
6、用刀把魚肉剁成細膩的魚茸（自己剁的香）。
7、把魚茸順一個方向用盡攪拌（把姜蔥水分幾次加入，期間要加鹽 蛋清 繼續順一個方向攪拌，時間長魚丸就泡，口感就好）
8、拌好的魚茸給少許澱粉攪拌均勻就行。
9、把擠好的魚丸冷水下鍋煮（水裡可以給點姜）。
10、魚丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉
17樓：生活小當家阿進
回答您好
一般大家都是用海水魚製作魚丸，沒有腥味還有一股鮮味，但淡水魚也可以做魚丸，但是裡面要加入姜水，這樣可以去掉魚肉的腥味。
希望我的回答可以幫到您
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18樓：於是忘了季節
平常愛吃魚的寶寶們可有口福啦，這個都不用吐刺啦，而且適合年齡十個月以上的寶寶都可以吃，正好也快過節了，做點魚丸冷凍儲存隨吃隨取，可以做成各種口味的呢……今天這款魚丸用的是龍利魚，成品口感脆彈，可以這樣直接吃，涮火鍋，糖醋，茄汁等等都可以……
步驟step
準備好龍利魚柳一條，要衝洗乾淨控水啊
步驟step
切成小塊吧
步驟step
加薑末，鹽，胡椒粉
步驟step
放進絞肉機裡吧，順便放點芹菜末，增香的
步驟step
大約幾十秒吧，攪成魚碎，記得稍微放進點料酒，接著攪拌步驟step
最後順時針攪，我用鏟子攪的不到一分鐘
步驟step
用虎口擠出丸子，技術差點，就先擠好備用
步驟step
85度左右的水，下入丸子，小火煮
步驟step
全部煮開浮起來，就熟了哈
步驟step
撈出控水，可以直接吃，可以冷凍儲存，留著涮火鍋步驟step
脆彈的口感嗷~
脆彈魚丸的成品圖
脆彈魚丸的烹飪技巧
技巧tips
魚的選擇首先不能有魚刺\n加姜和胡椒粉都能去腥\n絞肉機攪會更細膩\n順時針攪是上勁\n煮丸子的水不宜太熱\n煮好的丸子不能過涼水哈，切記
魚丸的做法,
19樓：匿名使用者
首先要把魚的刺拿掉,切成片,然後剁成魚泥
一定要剁到泥
然後放料酒,味精,鹽,髮菜絲等
最好再放點雞蛋清在裡面,少許澱粉(弄成水的那種,不要直接放粉)然後一起攪和,一定要攪到發泡泡
最後你可以做魚丸了
做了要馬上放清水裡
20樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
21樓：匿名使用者
然後燒水~用手鑽成團下到鍋裡煮熟就行了~~
22樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
鮮魚丸怎麼做好吃，韭菜鮮魚丸的家常做法
主料花鰱魚 1條韭菜 1把五花肉 250g 土豆粉1袋輔料油 適量鹽適量小米辣 適量姜蒜 適量步驟 1.將花鰱魚片淨肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入蔥薑汁 精鹽 雞蛋清，順著一個方向不停地攪打，直到魚泥明亮 細膩而滋糯 姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。2.鍋裡放油，油熱後，放蒜末 薑末和小米辣碎爆香。...
魚丸姐姐的微笑讀後感，魚丸姐姐的微笑讀後感 不要介紹 謝謝。急需！
九曲黃河萬里沙,浪淘風簸自天涯.魚丸姐姐的微笑讀後感 伊索世界裡盡是一些舉止野蠻，生性殘忍之徒，人生在世獨善其身，他人有難落井下石。文章包括的內容十分廣闊，都是揭露當時社會現實的殘忍，自私，蠻橫 篇幅短小的文章幾乎是沒有愛，沒有人性的光輝。我真想把這些東西狠狠擦去，不留一點痕跡。文中有一小則故事是講...
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