1樓：其曦
主料：鯉魚
調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯。
做法：1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1．3釐米距離，先直剞（1．6釐米深），再斜剞（2釐米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻地塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。
以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟時，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
白魚：味道鮮美，並且有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用；尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品，久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。中醫理論認為，白魚肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，**消瘦浮腫、產後抽筋。
雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維a、維d、維b含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化後可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性痴呆的剋星。
2樓：嗚啦啦嗚吶吶
糖醋魚的做法：
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、幹澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、溼澱粉1湯匙（15ml）
做法：1）草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2）鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3）鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4）將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
魚肉脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.
8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.
9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3樓：匿名使用者
做糖醋鯉魚的時候，首先在選擇食材上一定要選擇生鮮的鯉魚，而且要選擇肋排，因為那盤容易熟，在購買鯉魚的時候。
在到家之後用清水進行清洗，在清洗後撈出來瀝乾水，放上鹽和料酒進行醃製，大概醃製半個小時就能非常入味。
過半個小時之後就開始動手做糖醋鯉魚，先把鍋燒乾倒油把油燒到七八分熱度的時候，就可以把鯉魚倒進去，這樣兩面來回間只要煎到金黃色的時候基本上就差不多了，再放上一些水進行燉，把水沒過鯉魚就可以了。
2到、3分鐘，一道精美的糖醋鯉魚就完成了。
上面撒上香菜，非常的漂亮，很有食慾，口感也非常不錯在放鹽的時候，要根據個人的口輕口重決定。
4樓：夢裡依稀望水鄉
製作食材
類別：家 常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓
糖醋魚(2張)
食譜主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10克 植物油20克
製作流程
<1> 洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
5樓：匿名使用者
用料主料
鯉魚750克
調料食鹽
1茶匙醋
3茶匙姜
1小塊蒜
3瓣料酒
3湯匙生抽
4茶匙澱粉
6湯匙番茄醬
3湯匙彩椒
3個小蔥
5根白糖
2湯匙高湯
7湯匙植物油
300毫升
蔥白1段
水10湯匙
麵粉5湯匙
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
6樓：繁華有一夢
用料主料
鯉魚750克
調料食鹽
1茶匙醋
3茶匙姜
1小塊蒜
3瓣料酒
3湯匙生抽
4茶匙澱粉
6湯匙番茄醬
3湯匙彩椒
3個小蔥
5根白糖
2湯匙高湯
7湯匙植物油
300毫升
蔥白1段
水10湯匙
麵粉5湯匙
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
7樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
9樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
10樓：斌少美滋滋
魚用刀開花刀，再用料酒，食鹽調味，然後用清水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後放到油鍋內炸，直至炸脆為止。用番茄醬白醋糖，少量鹽，勾芡調汁，澆在炸好的魚身上即可。
11樓：沁水百合哈哈哈
姜，蒜切末，放入盤中備用，碗中加入番茄醬，白糖，生抽，米醋，澱粉，邊加水邊攪拌，調成醬汁備用。鯽魚用刀前後各劃幾刀，放入澱粉，把魚放入，沾上澱粉，鍋中倒入油，燒至六成熱時放入魚，小火炸至金黃色，翻面繼續炸至金黃色，夾住放入盤中。鍋中，留少許底油，放入姜蒜爆香，倒入剛才調好的醬汁，大火燒至濃稠，澆在魚身上即可。
希望對你有幫助
12樓：小花
1、準備薑片5g、蔥段5g、蒜片5g，將鯉魚打斜刀；
2、起鍋燒油，倒入10ml食用油，放入鯉魚，中火煎至兩面金黃，再倒入薑片蔥段、蒜片、鹽2g、糖20g、白醋20g、番茄醬15g、清水100ml攪拌均勻，煮沸後轉小火燉1小時 ；
3、裝盤出鍋，將湯汁淋在魚上面，即可食用。
13樓：力
1將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃半小時。
2鍋置旺火上，放入植物油，放蔥花、姜等，熱到五成，放入鯽魚炸，轉中火。
3炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。
4鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁。
51小時將魚翻動一次，加養神湯繼續燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼後盛盤中食用。
14樓：及英秀
1.鯽魚清洗乾淨後用刀橫切數刀，鍋中倒入油，待油熱後手拎著魚尾用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻。
2.整條放入油鍋炸制，注意翻面，兩面炸至金黃撈出，蔥切段，生薑切片，生粉中加入水拌勻。
3.鍋中倒油放入蔥、生薑、番茄醬，再加入水、油、鹽、白糖。
4.倒入拌勻的生粉水，煮至粘稠即可，最後將煮好的醬汁均勻倒在鯽魚上面就可以啦。
15樓：a花生果
烹飪步驟 共9步
1準備原料。
2鯉魚去腮去鱗去內臟清洗乾淨，去魚頭魚骨，留肉切成厚斜刀片。
3加入少許鹽醃製入底味。
4玉米澱粉加入清水調成糊，放入魚片掛勻。
5鍋內加入食用油燒製5成熱，將魚片逐片放入炸至金黃變硬。
6撈出瀝油。
7鍋內加入適量食用油燒熱，放入蔥10g，姜10g，蒜末10g，醬油8g，糖30g，米醋28g，料酒10g，生粉芡熬製。
8加入魚片，青豆翻炒均勻裝盤即可。
9美味的糖醋魚就做好啦。
16樓：
糖醋魚，怎麼做才好吃？大廚分享製作技巧
17樓：桂鄉蜂哥
帶麟的糖醋魚你吃過嗎？
18樓：
1、鯉魚去掉內臟之後清洗乾淨，在鯉魚身上劃幾道口子，魚肉便會翻起來，一般每道口子間隔兩釐米為宜。
2、把白酒、鹽、料酒在魚肉身上塗抹，醃製10分鐘左右。
3、調製溼澱粉，把溼澱粉塗抹在魚肉上。
4、將蔥、姜、蒜切碎。
5、鍋中熱油，燒至七成熱的時候，把熱油淋在魚身上；然後把魚放入油鍋中炸，炸至魚皮變得酥脆的時候，撈出放到魚盤中。
6、鍋中留一點底油，將蔥、姜、蒜放進去爆香，然後加入番茄醬略微翻炒。
7、翻炒之後加水，再加上陳醋、味精、鹽、白糖、胡椒粉調汁。
8、在步驟7）中的汁中加入水澱粉，然後加一勺子熟油，當芡汁明亮均勻的時候，將芡汁淋到炸好的鯉魚上面。
糖醋魚怎麼做？
1.準備處理好的黃河大鯉魚一條，先從魚頭處下刀，再把魚身兩側分別打上菱形花刀，放入盆中。2.再放入薑絲和蔥片，加入食鹽2克入底味，雞精1克，料酒適量去腥，用手塗抹均勻，放在一邊醃製15分鐘，使鯉魚更加入味。3.盆中加入適量的澱粉和麵粉，比例是一比一，然後用手攪拌均勻。4.再放入醃製好的鯉魚，把麵粉和...
糖醋魚怎麼做，謝謝
1.鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀 先立切1釐米深，再平切2釐米深 2.用胡椒粉 生抽和少許鹽略醃。3.將生抽 糖 醋 料酒 清水調成糖醋汁待用。4.澱粉 麵粉調成糊 均勻抹在醃好的魚上。5.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢...
如何把糖醋魚炸成彎曲的，糖醋魚是怎麼做的，可不可以用別的代替油炸
淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭 一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油 再平放魚盤內，用潔淨溼毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常...