1樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法
2樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
3樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
4樓：奶牛小廚
一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦
5樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
6樓：瘦猴廚房
【所需食材】：裡脊肉，澱粉，雞蛋，白芝麻
【做法步驟】：
第一：準備一塊裡脊肉，將裡脊肉上面的筋去掉，切成段，然後再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然後再將肉切成條。
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用。
第三：下面調一個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用。
第四：肉醃好之後打入一個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入澱粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿。
第五：鍋中倒入油,將油溫燒至六成熱,放入筷子有明顯氣泡就可以了,然後下入肉條,炸四五分鐘,將肉炸至微黃,撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然後撈出控油備用。
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然後倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再來點水澱粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至黏稠，熬製濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最後撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
醃肉 : 肉切菱形塊,蛋黃少許 雞精 蔥末 鹽 先加水澱粉後加幹澱粉,很厚,炸脆.（網上有很多**可作參考)
配料 : 青椒 洋蔥 菠蘿
調料 : 番茄醬 醋 糖 姜 鹽少許
別加亂七八糟的,家裡做這些就可以,其他的多餘,一般飯店也這麼做.
8樓：
糖醋里脊 :fried sweet and sour tenderloin (lean meat)
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。
【原料】
豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【製作過程】
將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美
【原料】
材料豬裡脊肉300克 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 澱粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙
【製作過程】
1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 中國
【特點】 呈金黃色，外脆時嫩，口味甜酸。
【原料】
豬裡脊300克，雞蛋清1只，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
【製作過程】
1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。
【原料】
豬裡脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉 70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量
【製作過程】
（1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系,不同口味,自己選吧!!
菜品：糖醋里脊
工藝：焦溜
口味：糖醋味
類別：清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理
主料：牛裡脊肉 400克
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麵粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量
製作工藝
1.澱粉加水適量攪勻成溼澱粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3釐米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麵粉、溼澱粉80克，調為全蛋糊。
3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、溼澱粉20克調對均勻。
4.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾幹油。
5.熱鍋內留油10克，下蔥薑蒜煸炒出香味後，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨後倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。
工藝提示
1.焦熘菜餚，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦裡嫩。
2.汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱後要即時食用。
3.焦熘菜的味型可鹹鮮、酸辣等。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
第一步：醃製我們準備一下食材，豬裡脊一塊，先切去筋膜，再把裡脊肉改刀切成厚片 再切成條，放在清水中 洗淨後撈出，擠幹水分放入盆中，加入食鹽2克，料酒5克去腥，抓拌均勻後 醃製20分鐘給肉絲入味~
第二步：調糊準備一個大盆，放入一勺玉米麵 一小勺澱粉，玉米麵和澱粉的比例是2:1，加入植物油10克，倒入少許清水，攪拌成能夠拉絲的麵糊備用~
第三步：裹糊把醃好的肉絲，放在笊籬中摁壓出水分，放入調好的麵糊中，使肉絲表面均勻裹上面糊，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，小蔥白一根切成圈~
第四步：調汁接著 我們開始調製糖醋汁，盆中放入番茄醬15克 白醋15克 白糖20克~
第五步：煎炸食材準備好以後，我們開始炸裡脊肉，鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙，把裹好糊的裡脊肉 一個一個下入鍋中，這樣能防止裡脊肉粘連，肉絲定型後，起鍋或者開小火，繼續下肉絲，保持開小火炸1分鐘，裡脊肉表面微黃時撈出~
第六步：復炸升高油溫至六成熱，把裡脊肉倒入鍋中復炸20秒 撈出控油，經過復炸的裡脊肉更加焦黃酥脆~
第七步：烹炒鍋內留底油，油熱後，倒入蔥蒜，翻炒出香味，從鍋邊淋入少許清水，倒入調好的糖醋汁 攪拌均勻，糖醋汁燒開後，加入食鹽1克入底味，淋入少許水澱粉 ~
第八步：出鍋水澱粉能增加糖醋汁濃度 ，使糖醋汁更好的裹在裡脊肉表面，開大火把糖醋汁收至濃稠起泡，倒入控過油的裡脊肉，快速顛鍋翻炒給裡脊肉上色，翻勻後即可出鍋，把裡脊肉盛放在盤中，撒上少許蔥花 白芝麻點綴就能上桌食用了~
糖醋里脊怎樣做
10樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
11樓：奶牛小廚
一學就會的糖醋里脊，再也不用下館子啦
12樓：豆果美食
步驟1500g裡脊肉用刀背拍鬆，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。
步驟2抓勻，醃製20分鐘。
步驟3醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。 注：通常的做***掛麵糊，但比例調製不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。
零失敗的祕訣就在於直接裹乾粉，可以讓排條吃起來外酥裡嫩。
步驟4起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
步驟5鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。
步驟6下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋里脊完成！
13樓：大榮有喜
好吃的糖醋里脊要加這個！
14樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
15樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
16樓：村意
這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。
17樓：嚴肅的土豆活寶
主料豬裡脊肉 300克
輔料澱粉1湯匙 麵粉1湯匙 蘇打粉適量
調料料酒1勺 食鹽2克 番茄醬2勺 植物油適量 水2湯匙 醬油1/2勺 香醋1勺 白糖5克
步驟 1
如圖是整條的裡脊肉，其實可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下
步驟 2
先橫著片成大約5毫米厚的片，然後在表面密密地切上十字花刀，反過來再斜45°密密地切上菱形花刀
步驟 3
最後再改刀成寬約1釐米的肉條就可以了
步驟 4
切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻醃製半個小時
步驟 5
澱粉，麵粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調成麵糊~要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋
步驟 6
預熱油鍋，醃製好的裡脊肉條蘸麵糊。如圖大約可以看出麵糊的稀稠度
步驟 7
扔到油鍋裡面中大火炸啊炸啊炸炸至表面微黃就可以咯~這時候咬一口酥酥脆脆的，因為加了一點點小蘇打所以麵糊很蓬鬆有點起泡，如果不加的話形狀會比較直挺，全部炸好備用
步驟 8
番茄醬加白糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁一般來說加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因為宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄醬版
步驟 9
把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以後最好要馬上就吃
糖醋里脊怎麼做啊，糖醋里脊怎麼製作
原料 裡脊 雞蛋 麵粉 白麵 油 白糖。1 豬裡脊切片，用適量的鹽 料酒 黑胡椒粉和味精抓勻並醃製5分鐘 醃製的裡脊 2 用麵粉和雞蛋加點水打成均勻的麵糊 雞蛋麵粉糊 3 油鍋加熱，60度左右下入掛糊的裡脊炸至定型後撈出 第一次炸至定型的裡脊 4 待油燒熱後再次下入裡脊轉中火炸至金黃色撈出控油 第二...
糖醋里脊的家常做法糖醋里脊怎麼做
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃 糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃 裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁...
糖醋里脊要怎麼做才好吃，糖醋里脊怎麼做才好吃呢？
1.首先準備好裡脊肉，白沙糖，醋，番茄醬，雞蛋，澱粉，麵粉，白芝麻，蔥，姜，料酒還有鹽。然後我們把裡脊肉切成兩根筷子大小的長條裝入碗中 2.接著往碗中倒入料酒，蔥，姜和適量的鹽。攪拌均勻後醃製6分鐘左右，這是為了讓裡脊肉吸收這些調料 3.然後我們敲碎一個土雞蛋放入碗中，再放入一大勺的澱粉，半勺的麵粉...