1樓：說生活出品
雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法
2樓：
你搖一搖不響就是好的
怎麼挑選雞蛋
3樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
4樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
5樓：說生活出品
雞蛋營養豐富，但是不能亂買，教你正確挑選雞蛋的好方法
6樓：匿名使用者
挑選雞蛋真的是門大學問，有經驗的人就可能買的好，沒經驗的人就可能上當。我也不是行家，下面就我的經驗說兩句：1.
確認是土雞蛋還是洋雞蛋，如果沒有把握確認，乾脆就買洋雞蛋，因為土雞蛋的**比洋雞蛋要貴點，不能花了土雞蛋的錢，吃了洋雞蛋；2. 如果是論個數的，就儘量挑選打個的，**是一樣的嘛！如果論斤兩的，就挑選中等的，家裡蒸煮方便；3.
應該挑表面粗糙的，說明這個雞蛋比較新鮮；4. 儘量挑選呈橢圓形的，小頭與大頭有明顯的區別，一眼就能看出來的。
怎麼挑雞蛋
7樓：說生活出品
雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法
8樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
9樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
如何挑選新鮮雞蛋
10樓：兒時的鞦韆
首先，如何判斷雞蛋的新鮮程度？
我們可以把雞蛋放入水中，觀察雞蛋在水中的漂浮情況。
如果能橫在水底，說明比較新鮮；
如果大頭稍稍浮起，離開水底，說明雞蛋已經放了一段日子了；
如果整枚蛋離開水底、完全浮起，說明雞蛋不新鮮。
紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養嗎？
蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後一個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上，如卵卟啉提供褐色，膽綠素提供綠色。具體分泌什麼色素首先取決於母雞的基因型，它受常染色體上兩個基因位點控制；其次與母雞的飲食、健康等後天因素有關，個體差異也不小。可以確定的是，單憑殼色不能確定是否土雞所生。
不管是什麼顏色的殼，蛋的營養都差不多。更何況，蛋殼都要剝掉吃。
蛋黃顏色越深越好嗎？
雞蛋的主要營養還是在於蛋白質、脂肪、維生素、礦物質。而主要影響蛋黃顏色的，雞飼料中的葉黃素。
對於純放養的雞，它能攝取多少葉黃素完全決定於放養環境，比如夏季能採食到青草、昆蟲等蛋黃顏色就會較深，冬天大雪覆蓋時雞如果吃食中葉黃素不多，蛋黃顏色就會偏淡；而籠養、規模化飼養的商品蛋雞攝取的葉黃素取決於飼料。在雞飼料新增更多黃玉米，或者辣椒粉、胡蘿蔔、南瓜、橘子皮、苜蓿這些，會使雞蛋黃顏色更深，當然賣得也會貴一些。
所以，蛋黃顏色更深，並不見得更營養，但是肯定會更貴，還可能有一定的安全風險。
土雞蛋、柴雞蛋更好嗎？
味道上有差別是很有可能的，這個跟雞的品種有關。但要比較土雞蛋（散養雞蛋）和飼養雞蛋的營養，整體上是沒有顯著差別的。
但是，土雞蛋的生產環境更為複雜，缺少殺菌技術，受細菌汙染的可能性更大，吃壞肚子的可能性也大。
有機雞蛋更好嗎？
有機產品其實只是生產過程的控制更為嚴格，並且生產加工和銷售要由**機構來認證。所以有機蛋不會比普通雞蛋更營養，但質量應該有所保證，並且**上會貴得多。
綜上所述，挑選好雞蛋的原則很簡單的，關鍵就兩點：
挑新鮮的——現吃現買，可以短時間內放在冰箱冷藏；
買便宜的——在能保證新鮮程度的情況下，反正營養都一樣。
11樓：元超篝
怎樣挑選新鮮雞蛋你會嗎？一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。
「新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。」徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。有人認為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然。
柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋。蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營養價值與其他雞蛋沒什麼差別。
因此，說粉殼蛋是「柴雞蛋」沒有任何根據。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。
二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。
12樓：說生活出品
雞蛋營養豐富，但是不能亂買，教你正確挑選雞蛋的好方法
13樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
14樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
買雞蛋時怎麼挑？
15樓：末你要
1、看雞蛋的表面是否乾淨，如果是沾有雞糞等雜物的最好不要，以防止有細菌附著在上面；
2、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；
3、將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋裡面的空隙）越小越新鮮。如果能看出清晰的內部結構，蛋白和蛋黃分明，那就是個好雞蛋。
4、拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
5、新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點，臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
16樓：匿名使用者
1、買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。所以，外觀越「糙」的蛋，越是好蛋。那種「滑溜溜」的蛋，就不要買了。
2、好蛋外殼上通常有一層白霜，殼壁堅實。陳蛋，表面粉霜脫落，皮色油亮或烏灰，外殼發澀。
3、新鮮蛋拿在手中發沉，有壓手感。
4、將蛋拿在手中搖一搖，陳舊蛋由於蛋內水分散發，蛋白變稀，蛋黃膜破裂，所以搖動時有不同程度的響聲。
5、雞蛋買回家了，在吃之前，還可以進行檢驗一下。將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了3～5天了；若蛋直立在水中，就可能放10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質。
17樓：說生活出品
雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法
18樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
19樓：中國農業出版社
（1）可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。（2）可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。（3）可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（4）可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。
20樓：匿名使用者
色澤淡黃，質量輕巧點
21樓：創作者
買雞蛋的時候怎麼選雞蛋，是挑大的還是挑小的？
怎麼挑雞蛋?
22樓：匿名使用者
挑雞蛋的竅門：
1、看。要看雞蛋外殼是否乾淨完整，有沒有破損的痕跡、發黴的汙點。
2、摸。不要選擇那些摸上去過於光滑，表面過於光亮的雞蛋，要選擇雞蛋殼上面有一層的白粉的雞蛋。
3、晃。拿起雞蛋導晃，沒有水聲的雞蛋才新鮮。
4、照。對著光照明，看看有沒有氣室，氣室大的，不是新鮮雞蛋。
5、泡。把雞蛋放在水裡，沉底的是好雞蛋，在水裡呈半浮起狀態的是放了若干天的雞蛋，徹底漂起來的是壞雞蛋。
只要新鮮的雞蛋就算好，不管是什麼顏色、什麼大小的雞蛋，裡面的營養價值都是一樣。
23樓：娛樂休閒談天論地
摸蛋殼。拿起一枚雞蛋，用手摸摸是光滑還是粗糙，如果粗糙，雞蛋比較新鮮，光滑就是放了比較久的。
2.錶殼顏色。仔細觀察雞蛋殼的顏色，蛋殼有白色和紅黃色，一般我們挑選顏色呈現紅色的雞蛋，營養成分比較高。
3.晃動雞蛋，用手輕輕晃動雞蛋，如果雞蛋內部會晃動，說明雞蛋就不太新鮮了。
4.聞一聞。湊近點聞看看雞蛋的味道，如果味道有腐爛氣味的，說明雞蛋已經變質。
5.錶殼沙點。雞蛋錶殼會有一個個的沙點，就跟人臉部的毛孔一樣，一把來說，我們應該挑選沙點比較小的雞蛋，這樣的雞蛋容易存放。
24樓：天國的階梯
一看。要看雞蛋外殼是否乾淨完整，有沒有破損的痕跡、發黴的汙點。
二摸。不要選擇那些摸上去過於光滑，表面過於光亮的雞蛋，要選擇雞蛋殼上面有一層的白粉的雞蛋。
三晃。拿起雞蛋導晃，沒有水聲的雞蛋才新鮮。
四照。對著光照明，看看有沒有氣室，氣室大的，不是新鮮雞蛋。
五泡。把雞蛋放在水裡，沉底的是好雞蛋，在水裡呈半浮起狀態的是放了若干天的雞蛋，徹底漂起來的是壞雞蛋。
25樓：愛酷**
1、看。好的雞蛋一般外殼保持著完整圓潤的樣子，沒有裂紋，也沒有發黴的汙點。
2、摸。根據手摸雞蛋的觸感，也能分辨出雞蛋的好壞，摸上去有粗糙感的雞蛋是比較新鮮的，而摸起來比較光滑的雞蛋就是存放時間長不新鮮的。
3、掂。用手掂一掂雞蛋，一般來講同樣的大小，新鮮的雞蛋掂起來會比較重。
4、晃。將雞蛋拿在手中輕輕的晃一晃，那種明顯有水聲的雞蛋就是陳放了長時間的，而新鮮的雞蛋基本上沒有什麼晃動感。
5、照。開啟手機的手電筒，將雞蛋放在手電筒上方，看一下燈光透視下的雞蛋是否存在氣室，氣室越大表明存放得越久，越不新鮮。
26樓：
1、對著光線看一看。好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
2、搖一搖，聽聽聲。在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3、細查蛋殼。好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。
4、放水中，如果平躺沉在水中，則為新鮮；打在盤子裡，若蛋黃飽滿、呈圓形、分界明顯，則為鮮蛋。
27樓：末你要
1、看雞蛋的表面是否乾淨，如果是沾有雞糞等雜物的最好不要，以防止有細菌附著在上面；
2、看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強；
3、將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室（即雞蛋裡面的空隙）越小越新鮮。如果能看出清晰的內部結構，蛋白和蛋黃分明，那就是個好雞蛋。
4、拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
5、新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點，臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
如何挑選新鮮雞蛋，怎麼挑選新鮮雞蛋？
雞蛋因其營養豐富已經慢慢成為每個家庭的必備食品，但是雞蛋新鮮程度也影響著營養的吸收情況 如何判斷雞蛋是否新鮮 1.打一個雞蛋到煎鍋上，攤開的面積越大且邊緣越不規則，雞蛋就越不新鮮。正常來說，蛋黃和蛋白之間會有一層薄薄的膜，專業上叫 蛋黃膜 時間一長，蛋黃膜的彈性會變小，甚至破裂，慢慢的，蛋白和蛋黃就...
孩子吃的雞蛋該怎麼挑，寶寶吃雞蛋怎麼好消化呢？
1 蛋黃深淺代表什麼？很多家長給孩子選擇雞蛋時會選擇蛋黃顏色比較深的雞蛋，認為營養價值會更好。其實雞蛋蛋黃天然顏色呈金黃色，蛋黃的顏色深淺主要取決於其中維生素的含量。散養雞吃青葉較多，導致蛋黃中維生素b2和類胡蘿蔔素含量增加，看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在大部分養雞場都在飼料中...
如何選購新鮮雞蛋，如何挑選新鮮雞蛋？
第一步 首先要看雞蛋殼的表面是否有異樣，那些雞蛋殼上帶有血的或者蛋殼顏色有深有淺的或者是蛋殼上有帶色斑點，這樣的雞蛋一定不要選，一定是雞本身就有毛病，所以雞蛋看著也不好！第二步 在挑選雞蛋的時候，一定要注意雞蛋的觸覺。這十分的重要，也是分辨新鮮雞蛋和陳雞蛋的乙個重要的方法，新鮮的雞蛋，摸起來十分的粗...