1樓：丁
第一步：首先要看雞蛋殼的表面是否有異樣，那些雞蛋殼上帶有血的或者蛋殼顏色有深有淺的或者是蛋殼上有帶色斑點，這樣的雞蛋一定不要選，一定是雞本身就有毛病，所以雞蛋看著也不好！
第二步：在挑選雞蛋的時候，一定要注意雞蛋的觸覺。這十分的重要，也是分辨新鮮雞蛋和陳雞蛋的乙個重要的方法，新鮮的雞蛋，摸起來十分的粗糙，有著很強的質感，而陳雞蛋則會十分的光滑，沒有新鮮雞蛋那樣有質感。
第三步：雞蛋雖然外面有殼，但是雞蛋殼還是透氣的，新鮮雞蛋可以聞出一股獨特的雞蛋腥味，如果聞起來有酸臭味或者是其他的異味，就說雞蛋已經壞了，這樣的雞蛋就不能要了。
第四步：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。
2樓：萌櫻沐兮
先看雞蛋殼的表面是否有異樣，然後摸雞蛋，接著聞雞蛋，最後把蛋輕輕的搖晃。新鮮的雞蛋表面沒有異樣，摸起來十分的粗糙，聞著有雞蛋的腥味，搖晃起來是沒有聲音的。
3樓：摯愛翡冷翠
其實這個非常簡單，我媽媽買雞蛋就知道下面沒有黑點的就是好的。
4樓：牟默
購買新鮮雞蛋就是透過太陽光，如果說可以看到蛋黃的話，一定是新鮮的。
5樓：情感筆記姐姐
新鮮的雞蛋你拿起來搖一搖，看看它有沒有聲音，沒有聲音的就是新鮮的。
6樓：牧曉絲
如果我們想購買新鮮的雞蛋，首先看雞蛋的外皮，如果發亮的那就是新的另外乙個我們可以拿到手裡，嗯，輕輕一晃，如果裡頭沒有晃動，那證明是新鮮的。
如何挑選新鮮雞蛋？
7樓：jason慧林
粉。新鮮的雞蛋蛋殼堅固完整，常有一層粉狀的白霜，不光滑，手感發澀，這層白霜能防止細菌進入雞蛋內。需要說明的是，品牌盒裝雞蛋出廠前經過了清洗、消毒、上膜等工序，手感比較光滑，購買時選生產日期比較近的即可。
沉。蛋殼表面有很多類似我們**汗毛孔一樣的小孔，蛋內的水分會通過小孔蒸發，外界的微生物也可通過小孔進入蛋內。同等大小的雞蛋，新鮮的往往比較重，手感發沉，不新鮮的因為失去了一部分水分，手感輕飄。
透。將雞蛋對著光，新鮮的呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
搖。新鮮雞蛋蛋白濃稠，能有效固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長及外界溫度的變化，蛋白中的黏液素就會脫水變稀，失去固定蛋黃的作用，從而形成「貼殼蛋」。
挑選時，在耳朵附近輕輕地搖雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，比較新鮮，如果搖起來能聽到水聲，說明放置時間較長。
8樓：天邊一朵雲水瓶
外觀辨別法：新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的；雞蛋殼特別光滑，且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼裡滲出來的，這樣的雞蛋已經變質了，千萬不能食用。
9樓：翼飛
把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。
10樓：網友
可以拿著在耳邊搖動搖晃，如果裡面沒有晃動的聲音，那說明是比較好的比較新鮮的雞蛋，另外就是看外殼，看一下雞蛋外殼的光澤度，如果光澤比較黯淡，看上去色澤很差，那可能也不是很新鮮的，總之，這個就憑你的眼力憑你的眼光去綜合判定，新鮮的絕對有那種新鮮感在的，這個你一看應當也知道，確實不夠新鮮的或者要變質的，你搖一搖看一看，心裡應當也有個底。
11樓：靜好歲月
用日光透射：用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙點，說明雞蛋已變質。
觀察蛋殼：蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。
用手輕搖：無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
12樓：匿名使用者
看皮，你不是賣雞蛋的吧。
如何挑選新鮮雞蛋
13樓：仁芷文
市場上有人造雞蛋（假雞蛋）賣。但是，正規的市場一般不會出現這種情況。下面了解一下相關知識。
人造雞蛋是用其知悔它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要態猛喚成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。
食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
下面來看看怎麼挑選雞蛋：
假雞蛋如何辨別真假呢：
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過於均勻、乾淨，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則；
二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；
四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為製作時採用的是同質原料。
怎麼挑選新鮮帆凱的雞蛋呢：
1.摸雞蛋，這個非常的重要，也是我們可以很好的分辨新鮮雞蛋與陳雞蛋的乙個重要的技巧。若是摸起來感覺十分的粗糙，質感很強的，就是新鮮的雞蛋，因為陳雞蛋光滑度十分的不好，並不會出現新鮮雞蛋那樣的質感。
2.看外觀，陳雞蛋顯得較為的光亮，幾乎沒有氣孔，這個是因為時間放置的太久了，而氣孔已經給灰塵堵死了，所以才出現這樣的情況。而新鮮雞蛋顯得非常的光鮮，甚至可以連上面細微的一些氣孔都可以很好的去看到。
3.聞氣味，雞蛋新鮮會有一股生石灰的味道，另外若是在雞蛋上哈一口氣，有雞蛋的腥氣，則是新鮮的，若都沒有就是屬於不新鮮的雞蛋。
如何挑選新鮮雞蛋
14樓：劍經業
挑選新鮮雞蛋的方法：1、摸雞蛋；2、肉眼鑑別；3、看外觀；4、聞氣味；5、耳聽鑑別。
雞蛋含有豐富蛋白質和鈣以及各種微量元素，營養非常豐富，受到很多人的喜歡。不過日常我們購買雞蛋的時候，如何挑選新鮮的雞蛋呢？下面我來給大家介紹一下挑選的方法。
01 摸雞蛋：在挑選雞蛋的時候，一定要注意雞蛋的觸覺。新鮮的雞蛋，用手摸起來十分的粗糙，有著很強的質感，而陳雞蛋則會十分的光滑，沒有新鮮雞蛋那樣有質感。
02 肉眼鑑別：把蛋開啟的時候，放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那麼這就是乙個新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈鬆散狀，那麼這種雞蛋不是新鮮的雞蛋。
03 看外觀：新鮮的雞蛋會顯得十分的光鮮，甚至連上面的一些氣孔都能夠比較清晰的看到，而陳雞蛋則是顯得光亮，沒有什麼氣孔，這是因為放置的時間太久了，氣孔都被灰塵給堵死了，所以才會如此。
04 聞氣味：新鮮的雞蛋，它上面的會有著一股生石灰的味道，而陳雞蛋則沒有，如果這兒樣不好分辨的話，可以往雞蛋上哈一口氣，這樣如果能夠聞到一種雞蛋的腥氣，則表示是新鮮的雞蛋，如果沒有的話，就是陳雞蛋，因為陳雞蛋的氣孔都被堵死了，所以沒有腥氣。
05 耳聽鑑別：把雞蛋用手拿起來，放到耳朵邊上搖晃一下，如果能夠聽到聲音，表示雞蛋是成雞蛋，不太新鮮。如果聽不到聲音表示雞蛋是新鮮的。
怎麼挑選新鮮雞蛋
15樓：冰糖
首先看雞蛋的表殼是否粗糙，然後向雞蛋上哈一口熱氣，聞聞雞蛋上有沒有生石灰的味道，新鮮的雞蛋表面粗糙且有生石灰的高孫味道。還可以將雞蛋進行搖晃，新鮮雞蛋搖晃是攜洞沒有聲音的，而且對著光線看起來，顏色是透亮的。
判斷新鮮的雞蛋可以將雞蛋放在手上摸，新鮮的雞蛋摸起來的手感是很粗糙的，但是陳舊的雞蛋則是十分光滑的。或者向雞蛋上哈一口氣，新鮮的雞蛋會散發出生石灰的味道，摸一下還會有霜狀的粉末。
將雞蛋用手夾住放在耳邊進行搖晃，如果發出聲音，這個雞蛋就是陳舊的雞蛋，甚至壞掉了，新鮮的雞蛋是沒有聲音的。或者將雞蛋對著光線進行檢視，新鮮雞蛋的顏色是透亮的。
如果已經將雞蛋打入碗中，則看雞蛋黃是不是完整飽滿的，蛋清是否粘稠。如果蛋黃呈黑色而且已經散掉了，說明這個雞戚隱鏈蛋並不是很新鮮，還可以聞聞雞蛋有沒有臭味，發臭的雞蛋是已經壞掉的雞蛋，不能食用。
怎樣挑選新鮮雞蛋
16樓：劍經業
雞蛋富含蛋白質（卵白蛋，卵球蛋白），氨基酸，蛋黃素，固醇類，卵磷脂，鈣，鐵，磷，各種維生素，可以說雞蛋是最有營養的一種食品之一。那麼怎樣挑選新鮮雞蛋呢，下面一起去看看吧！
一看：
看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。「新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸。
蛋殼有一種粗糙感覺。」徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。有人認為粉殼的雞蛋最好，其實也不盡然。
柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋。蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋也是粉殼的，營養價值與其他雞蛋沒什麼差別。
因此，說粉殼蛋是「柴雞蛋」沒有任何根據。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的。
也不要買。二晃：
購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
三光照：
用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，如果表面不是特別的髒，最好別清洗，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。
如何挑選新鮮雞蛋，怎麼挑選新鮮雞蛋？
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怎麼挑選新鮮的榴蓮，如何挑選榴蓮
1 選個頭大的。同西瓜一樣，個頭大的通常吸收較多的養分，所以通常比較香甜 還要數數突出來的瓢數，當然越多越好，突得越出越有肉，反正就是最難看的那個！2 選顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟 暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是隻要符合第2點以下要求就好 3 選已經裂開的。裂開的好，第一說明它夠身夠...
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1 蒸製法 將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10 15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。2 灶火煨熟貯藏法 把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟 用手捏筍發軟無硬感 煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用...