1樓：會說金融
你好，我來說下自己的一些看法。
用料:主料:辣椒適量。輔料:油，鹽，白糖，甜麵醬。
做法:1、辣椒從中間剖開去籽，然後將所有辣椒剁碎，備用。
2、鍋中放油和剁碎的辣椒，一起慢慢熬製，熬到辣椒軟爛。記得經常攪動，避免粘鍋，火量自己控制，不要太大，火候太大不好控制辣椒的軟爛程度。
3、隨著鍋內熱量的增加，熬製的時候要耐心，不停地用鍋鏟輕輕攪拌，免的粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
4、當水汽沒有的時候，油開始慢慢透出來，這個時候可以加入甜麵醬，早加麵醬的原因是麵醬容易粘鍋，不利於熬製。晚加麵醬就有可能做不到理想的辣椒醬。
5、加了麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，熬製過程中也要經常攪拌。讓辣椒和醬充分融合，這時會透出紅亮的油，可以加入適量味精（看個人喜好可以不加）。
在製作辣醬的過程中一定要注意火候，小心熬製。免的糊鍋影響醬的味道。熬製過程中也不能加水，否則出不了香味，辣椒醬的香味也就不濃郁了。
2樓：牧曉絲
捲餅的配料我們可以配上土豆絲，黃瓜絲，香菜，蔥，嗯，再做點雞蛋醬。
鐵板燒的醬料怎樣調製？
3樓：匿名使用者
1.日式照燒汁 材料：雞骨架，蔥，蒜，日式醬油，日式甜酒，紅糖，清酒
先煎**，燒水，放醬油，放甜酒。將煎雞骨架，直至金黃色，放入水中一起煮。放蒜，大蔥，一起煮。
煮到雞骨架全爛了，拾不起個了，把蒜，蔥，雞骨（不成架了）全撈出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放冰糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁變得稠了，就可以了。
(製作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。
照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用於照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。)
2.原料：有精鹽10克、味精1克（或用雞粉代）、白糖10克、料酒1湯匙、葡萄酒3湯匙、花椒2克、大茴香1克、小茴香1克、辣椒粉20克、胡椒粉5克、香辣醬1湯匙、嫩薑汁少許、蔥段蒜蓉各適量，醬汁2湯匙、蜂蜜5克、香辛料（視個人口味而定，可以是魚香，肉香、雞香等）（以上配料均為粉狀或液狀）
2、把以上配料調均即可。
自制美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
4樓：安徽新東方烹飪學校
建議去知名度高的院校去學習比較好
5樓：俎玟嬴俠
原料：韓式湯醬油1000克
辣椒醬700克
大醬300克
白糖500克
牛肉粉200克
清酒15克
胡椒粉150克
味精100克
清水4000克
大蒜150克
生薑200克
洋蔥500克
梨500克
香油50克
熟芝麻50克
製法：取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。
6樓：匿名使用者
鐵板燒的醬料只有你去和鐵板燒師傅學才有可能學到的。至少也要有接觸，誇張點說酒是 那是人家吃飯用的東西 誰會白白告訴你。書上寫的如果有用酒全是鐵板燒廚師了 ！
7樓：
麻醬+香油+胡椒粉+味精+一點點醋和少量鹽
捲餅醬料的做法和配方
8樓：生活達人葡萄
回答親~
1.火腿腸切片,要薄一點。
2.麵粉加入適量的水調成麵糊。
3.雞蛋加入適量的鹽,蔥花打散。
4.炒鍋放少許油,倒入調好的麵糊,輕輕地轉動炒鍋,使麵糊均勻的攤滿鍋底
更多7條
早餐攤頭捲餅醬汁怎麼做
9樓：何焱宇傑龍
捲餅醬汁怎麼做買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。
以上備用。 接著我們調料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 。記得把分給我啊，我要分有用。
給你說怎麼調吧 ，我們把1兩生薑沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們在放洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的鹹度）。水燒開改小火煮個10分鐘。接著我們把生粉加水攪拌後倒入鍋中（稀稠自己需要多少調不少生粉）調好後關火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。
冷涼後加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。
10樓：
香菇牛肉醬做法： 1、將香菇、牛肉切丁備用； 2、用蔥薑末熗鍋，放入香菇和牛肉丁翻炒； 3、倒入南酒、甜醬繼續翻炒； 4、勾芡、放雞精起鍋； 5、涼涼後捲餅味道更加。
捲餅的醬料怎麼做法
11樓：我叫黃屁屁啊
一、買瘦肉和肥豬肉，肥瘦要分開，切成小丁。
二、先把肥肉沫炸至7分熟，接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。
三、調料準備：姜 、蒜 、洋蔥 、郫縣豆瓣醬 、辣醬粉 、 花椒粉、 八角粉、 千里香、 白糖、 胡椒粉、 白醋 、番茄醬、 生粉 （玉米澱粉）。
四、我們把50克生薑沫用100克油炸到金黃，接著再倒入1斤油，中火燒到6--7成熱。再加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟。接著我們把洋蔥沫放進去，炸5分鐘左右。
加1500克水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的鹹度）。水燒開後改小火煮個10分鐘。接著我們把生粉加水攪拌後倒入鍋中（稀稠自己需要多少調不少生粉）調好後關火放50克白糖 和辣椒粉，辣椒粉多少取決於你喜歡的程度。
五、等冷卻後加入花椒粉10克、 八角粉4克、千里香 、胡椒粉各3克 、番茄醬1瓶 、白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握酸甜度度啊，要先放番茄醬再放醋）。
這樣捲餅的醬料就完成了。
12樓：匿名使用者
買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。
以上備用。 接著我們調料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 。記得把分給我啊，我要分有用。
給你說怎麼調吧 ，我們把1兩生薑沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們在放洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的鹹度）。水燒開改小火煮個10分鐘。接著我們把生粉加水攪拌後倒入鍋中（稀稠自己需要多少調不少生粉）調好後關火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。
冷涼後加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。
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