1樓：匿名使用者
酸湯麵亦稱「細長面」。酸湯麵的特點是「薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」。人們總結細長面「下在鍋裡蓮花轉，撈到碗裡一根線。
」它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，獨具一格。酸湯麵用料考究，製作精細。取特粉(農村即稱「飛籮面」)，用蕎灰或鹼面對好的水和麵，經反覆揉搓成麵糰，放在盆內「回醒」，再揉搓若干次，然後再擀，直擀到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細、中(韭葉)、寬三種，放在「淨巴」或菜盤上。
酸湯麵一是面細而長，二是湯酸而辣。食用時，前鍋下面，後鍋氽湯，擺幾個小菜，邊下邊吃，先細、後中、再寬，盛麵湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嚐到。
主料:麵條、蔥、西紅柿、黃瓜等。
配料:麵粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
做法一做法:
1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;
2、另依個人口味加鹽，味精，醋(適當多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內;
3、麵條白水煮熟後，用麵條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻，撈入適量麵條既可。
2樓：s飯學堂
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。
酸湯麵怎麼做
3樓：mx北孤
純手工酸湯麵步驟：
1、將面和好，用盆蓋住醒10分鐘！，這樣麵條會更勁道。
2、純手工酸湯麵的做法** 擀麵，過程中撒些玉米麵，這樣面就不會粘在一起。
3、將擀好的面切好，可以根據個人喜好切成寬的，或是細的。
4、將蔥切成蔥花，花椒葉切成末，放入盆中，然後加入麻辣鮮調味料。
5、熟適量食用油，熗一下剛才備好的料，然後加入醋，鹽，雞精，味極鮮，攪拌均勻，放置2 分鐘。
6、在剛才的料汁中加入開水，待面煮好後，在剛調好的酸湯中加入適量麵湯。
7、將切好的麵條開水中煮熟，撈出鍋。
8、碗中放入麵條，再盛適量的酸湯。
4樓：一人廚
教你酸湯手擀麵最簡單的做法
5樓：s飯學堂
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。
怎麼做酸湯麵
6樓：白小度
用料麵條 1人份
青菜 適量
湯 辣椒麵 1勺
生抽 1瓷勺
鹽 適量克
醋 2瓷勺
五香粉 小半勺
姜 2片
蒜苗 適量
陝西人的酸湯麵的做法
具體點說，是陝西關中人的酸湯麵，日常如果不吃臊子面的話，就這樣做一碗酸湯麵，很快手很簡單哦！這是我老媽的做法，當然我媽會擀麵條扯麵條給我們做，我懶用了掛麵！昨晚就想吃，中午自己做一份順便發個菜譜！
青菜洗乾淨，2片生薑切絲，蒜苗切碎陝西人的酸湯麵的做法 步驟1鍋里加油燒熱放入薑絲炒香陝西人的酸湯麵的做法 步驟2加一勺辣椒粉，翻炒熗鍋 火不要太大，辣椒麵會糊陝西人的酸湯麵的做法 步驟3
加入2瓷勺香醋，激香醋是為了讓醋和整體湯更融合，去除酸澀味，增香增甜陝西人的酸湯麵的做法 步驟4
立馬加入一大碗水，一人份的湯量哦陝西人的酸湯麵的做法 步驟5燒開後加入鹽適量陝西人的酸湯麵的做法 步驟6生抽一勺，再加點醋一兩勺根據喜好陝西人的酸湯麵的做法 步驟7加入一小勺五香粉，撒入蒜苗
酸湯麵的靈魂就是蒜苗哦陝西人的酸湯麵的做法 步驟8麵條煮熟撈入碗中，加入酸湯陝西人的酸湯麵的做法 步驟9開吃吧，快手又好吃正宗陝西關中人的酸湯麵哦
7樓：你好
一:第一種做法 蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。酸湯出鍋。
然後下面，清湯煮。面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
第二種做法 主料：麵粉 配料：香蔥 嫩油菜心 姜蒜少許肉片少許做法：
1、溫水和麵 面和的軟些 和好後放入面盆行5－7分鐘 2、香蔥切細 肉切片 備用 3、將行好的麵粉用擀麵杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條 4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中 6、7分鐘後 待面片九成熟 加鹽，放入油菜心 7、點入香醋起鍋 8、面片上放入香蔥調味
8樓：s飯學堂
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。
酸湯麵怎麼做?
9樓：s飯學堂
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。
10樓：一人廚
教你酸湯手擀麵最簡單的做法
酸湯麵怎麼做？
11樓：s飯學堂
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。
12樓：一人廚
教你酸湯手擀麵最簡單的做法
普通的湯麵條怎麼做，普通的湯麵怎麼做
普通的湯麵條做法非常的簡單，首先準備豬大骨，把豬大骨放進高壓鍋當中，加入一點雞精，還有蓮藕作為配料，高壓燉煮兩個小時左右的時間，然後使用大骨熬出來的湯，加入新鮮的麵條，再煮個十分鐘，再加入新鮮的白菜和煮好的大骨肉，湯麵條就做好了。材料黑木耳，胡蘿蔔，綠豆芽，榨菜，蔥，肉絲 調料 鹽，白胡椒粉，色拉油...
雞湯麵家常做法，正宗雞湯麵怎麼做
主料 麵條100g 輔料 香菜適量 鹽適量 雞湯適量 醋適量 雞肉適量具體做法如下 1 準備雞湯 麵條 香菜或青菜都可以。2 把撕好的雞肉和雞湯放入鍋中煮開。3 放入麵條，然後用筷子攪動幾下，蓋好鍋蓋。當鍋內水開了以後，再向鍋裡新增少量涼。水，這次不要蓋子鍋蓋，等水沸騰至煮熟，加入鹽。4 然後再放入...
怎麼做熱湯麵條，做熱湯麵條怎麼做好吃
一碗熱湯麵，給家人滿滿的愛，我來教你怎麼做 有沒有一種感覺，當你為吃什麼而糾結的時候，當家人也猶豫到底想吃什麼的時候，當想一切飯菜都沒胃口的時候，煮一碗熱湯麵，就全解決了。熱湯麵的做法很多，有人覺得蝦很容易熟，面熟了之後放大蝦煮3分鐘就好了，有人還把蝦頭直接剪掉都扔了，其實這樣都錯了，最後放大蝦的面...