1樓：匿名使用者
鹹肉（醃肉） 80-90g
春筍 約100g
黃酒 1大勺
小蔥 1小根
醃肉蒸春筍的做法
筍去殼，洗淨切片，放入盤中。
鹹肉切薄片，排放於筍片之上。
撒上黃酒，放上小蔥，兩者皆用來提香。
入鍋大火蒸15－20分鐘。（或者蒸飯的時候，放在飯架上一起蒸熟～香！）
用料春筍蠔油蒜
蠔油燜春筍的做法
將春筍切成條狀，用開水焯一下去掉澀味。蔥薑蒜切成末備用鍋中放入底油，爆香蔥薑末。放入兩勺蠔油煸炒後倒入小半碗溫水。
放入焯好的筍條，中小火燉制約3分鐘直至收汁
2樓：淺聊教育及公考
春筍三杯雞
用料雞中翅10個；春筍2支；米酒6湯匙；老抽1湯匙；生抽2湯匙；香麻油2湯匙；冰糖10顆（約15g）；九層塔葉一小把；食用油一湯匙；薑片
做法雞翅洗淨、春筍剝去外殼備用
三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（老抽1湯匙、生抽2湯匙）、香麻油兩湯匙，備用
雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘後撈出瀝乾水份備用鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香油，油溫熱時放入薑片爆香，轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃
倒入焯過水的春筍，大火翻炒透
倒入準備好的一杯米酒
倒入一杯醬油
放入冰糖
大火燒開後，轉最小火燜煮10分鐘後，開蓋轉大火收濃湯汁沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油
把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋
春筍怎麼煮好吃
3樓：匿名使用者
煮著不好吃，跟雪菜啊什麼一起抄來吃比較好吃。
4樓：匿名使用者
由於春筍有一股味道比較濃重
我自己的做法是用春筍（冬筍更好啦）來炒臘肉先將春筍駁乾淨，現在你有兩個選擇 第一 不要洗，直接切片 和臘肉一起切片炒，第二，放在開水裡面煮五分鐘左右切片炒，後者味道比較淡
炒得時候筍子先下鍋 油多放一點筍子味道更美。最後放辣椒 和雞精起鍋
5樓：崇墨徹賴羅
不知道你是**人？吃不吃辣椒？如果吃的話，我的方法應該還好吧！
首先把筍子用開水弄熟或者放在飯上蒸熟（比較推薦第二種）；
然後把弄熟的筍子用捯飭辣椒的那個裝置把筍子捯碎；（沒有此裝置隨便找個什麼容器只要能捯弄就行了）
再用菜鍋老點菜油，等油冷卻一些這後就把鹽、味精、辣椒（紅辣椒粉）放入油裡拌勻，最後把調料倒進搗碎的筍子裡用筷子拌幾下，拌勻即可食用了！
此法很簡單，但如果不吃辣椒的話就沒用了！
6樓：淺聊教育及公考
糟辣椒與春筍相遇
用料春筍一個；貴州糟辣椒；大蒜兩瓣；胡蘿蔔半根；青椒半隻；鹽1/4小匙；雞精1/2小匙
做法鮮春筍一個
去皮洗淨，切成厚片
胡蘿蔔、青椒、蒜切片
貴州糟辣椒
炒鍋倒油，放蒜片炒香
放春筍，炒製表面淡黃
放一匙糟辣椒醬
翻炒幾下，加清水
加入少許鹽調味
蓋上蓋燜十分鐘
最後放胡蘿蔔、青椒翻炒
加少許雞精出鍋即可
春筍要怎麼煮才會好吃
7樓：稱職的月嫂
材料春筍150克，肉片100克，青紅椒少許，油、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞精適量。
做法肉片用清水、鹽、醬油、澱粉抓勻，醃製20分鐘。
春筍切片煮2分鐘瀝乾水份，青紅椒洗淨切塊。
熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
再起鍋熱油煸炒春筍、青紅椒片刻。
放肉片、鹽、醬油、料酒、雞精調味即可。
8樓：小小呂子博
春筍炒肉片
材料春筍150克，肉片100克，青紅椒少許，油、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞精適量。
做法1、肉片用清水、鹽、醬油、澱粉抓勻，醃製20分鐘。
2、春筍切片煮2分鐘瀝乾水份，青紅椒洗淨切塊。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油煸炒春筍、青紅椒片刻。
5、放肉片、鹽、醬油、料酒、雞精調味即可。
春筍怎麼煮才好吃呢?
竹筍怎麼煮
9樓：匿名使用者
用料主料豬裡脊肉250克竹筍150克
輔料黑木耳50克雞蛋清1個
做法1.將豬裡脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻。
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用）。
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油。
4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁。
5.在原鍋餘油中,放入薑末、蒜粒,幹辣椒,竹筍木耳略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥段即成。
10樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
11樓：娛樂闖一闖
一、竹筍的煮法
1、豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用）
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁
5、在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒,幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
二、竹筍簡介
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。
竹筍是江南美食之材，過去甚至有「居不可無竹，食不可無筍」之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。
竹筍喜溫暖溼潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。
煮竹筍的正確方法
12樓：生活達人辣辣
竹筍涼拌或煮湯都是非常美味的！但要怎麼做才能夠保留竹筍的甘甜並且驅走苦味呢？其實步驟很簡單，跟著生活妙招網小編一起動手做做看吧！
一、竹筍帶殼從冷水開始煮
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。
小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏儲存，其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅：加生米增甜味
若想為竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鐘也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（**中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏儲存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現採現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後儲存也是好方法喔！
13樓：幕暮
一、竹筍帶殼從冷水開始煮
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升，若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮，苦味無法排出。
小訣竅：煮筍的水要能夠淹過竹筍，避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質，可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏儲存，其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅：加生米增甜味
若想為竹筍增加甜味，可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法，將水煮的時間延長10～15分鐘也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（**中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃，可以自然放涼後再送入冰箱冷藏儲存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降，最佳賞味期當然是當天現採現吃，頂多保持2～3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用，先將新鮮的竹筍水煮後儲存也是好方法喔！
14樓：匿名使用者
竹筍怎麼煮
用料主料豬裡脊肉250克竹筍150克
輔料黑木耳50克雞蛋清1個
做法1.將豬裡脊切絲,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻。
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用）。
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,立即倒入漏勺瀝油。
4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁。
5.在原鍋餘油中,放入薑末、蒜粒,幹辣椒,竹筍木耳略煸,倒入肉絲、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥段即成。
15樓：好想你好
煮竹筍方法其實是很簡單的，可以把竹筍焯一下，放在水裡放些佐料煮。
16樓：淡淡女人香
關於竹筍，東北很少，也沒有什麼太好的吃法，但是竹筍的營養是特別足的，本人也特別愛吃竹筍
17樓：清心文竹老師
煮竹筍最好的話，要多煮一下，因為有的竹筍的話會舌頭髮麻的，所以要煮過以後再製作竹筍，這樣的話味道更加的鮮美
18樓：小洛答疑
煮竹筍正確的方法就是冷水下鍋，然後加入一點點鹽才能夠去除它的苦味。
19樓：快九婧丶聽
煮竹筍只要將竹筍放入鍋中，加入水煮開就可以了，感覺一點都不復雜非常方便。
20樓：七先生是遊戲鬼才
正確使用方法有非常多主要還是看你自己怎樣的一個開啟社群也會影響很多。
21樓：冼豔枋
首先將竹筍用清水泡泡至半小時，然後再用溫火，送上半小時，這樣就很好吃了
22樓：果子狸
出租人的正確方法來畫，就是把出單包皮裡，然後放入鍋里加入水，直接煮燒開就行了
23樓：
，關於竹竹筍的正確方法，也沒有什麼值得分享的，我就是覺得這個竹筍在我們這邊不怎麼受歡迎，但是呢，我個人覺得這個竹筍是挺好吃的，先用水處一下嗯，再爆炒吧，因為它的營養價值還是挺高的，這是我個人的覺得哦，也是我的自己的做法
24樓：彌綺琴
煮竹筍的正確方法，這個煮竹筍，我也沒有吃，我都讓什麼樣的方法。
25樓：養安彤
煮竹筍的時候一定往裡面放一些鹽，這樣煮的竹筍。去除苦味兒非常好。
26樓：校友靈
來回答你把竹筍洗乾淨切成片，可以在水上煮一下，撈出來再涼拌這樣的竹筍辦起來非常的好吃，入味
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