1樓：願君未離
加一些酵母，密封發酵，一段時間後，就能變為酒精，但濃度不高，你可以再通過蒸餾提純
25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能開啟瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。
一般的情況下2個週期，如果高溫的情況下1週期 就可以。低溫的情況2到3期就可以
2樓：綠蓑江上
蔗糖混合液發酵。確保周圍空氣溫度為21.1至26.
6攝氏度（70到80華氏度）。這是酵母發揮功能的最佳溫度。酵母使蔗糖發酵併產生酒精應需耗費2到10天。
所需時間取決於所使用的酵母型別以及蔗糖量。越多的蔗糖需要越長的時間發酵。在活性發酵期間氣塞會有許多氣泡。
發酵過程慢下來時冒泡速度也隨著放緩，當所有或大部分蔗糖已經發酵時便會停止冒泡。
3樓：專業知道使者
25-28攝氏度的話，要一個月左右。 28℃以上的話，最少也要20天。不能開啟瓶蓋攪拌，只要隔3-5天搖晃瓶子就可以了。
4樓：逗趣的倉鼠寶寶
那得看你想釀什麼了，如果是葡萄酒的話，一般就是一週左右
5樓：匿名使用者
15天一個週期，葡萄酒也可以自己做了。
6樓：匿名使用者
一般的情況下2個週期，如果高溫的情況下1週期 就可以。低溫的情況2到3期就可以
7樓：堇傢什肆
一般的情況下2個週期，如果高溫的情況下1週期
8樓：匿名使用者
和溫度高低，催化劑也有關的
9樓：黃嵐琛
剛剛發貨速度和國際法 v 根據地費用大概會讓法國色可愛
糖能轉化為酒精嗎,在什麼條件下?
10樓：匿名使用者
最早的人發現，只要把熟透的水果、糧食甚至是牛羊等家畜的奶，放置在如倉庫、樹洞、竹筒、陶甕或木桶等各種容器中，放置數十天甚至數月、數年後，即可得到各種美味的酒。但是當時的人們只知其然，而不知其所以然。至於酒是如何形成的，更是無法解釋，而將其歸因為上帝或神仙的傑作。
在十七世紀時，劉文厚（antonie van leeuwenhoek, 1632-1723） 利用自己發明的顯微鏡，發現在啤酒及葡萄酒中有微小的生物存在。直到公元一八五○年，巴斯德（louis pasteur, 1822-1895）才證實啤酒及葡萄酒的形成，主要是由酵母菌（yeast）這種微生物在釀酒原料中生長及代謝所致。
酵母菌主要存在於果實、採收器具、動物咬齧過的果實部分及釀酒用的器具中。以葡萄酒為例，把葡萄採收後存放在木桶中，其中的酵母菌即可利用葡萄中的各種營養物質，如糖類、維生素、蛋白質及脂肪而生長。酵母菌分解葡萄中的糖（葡萄糖、果糖、蔗糖），產生酒的主要成分——乙醇，而且在發酵過程中還會產生各種香氣物質，如高階醇、酯類、脂肪酸及其它的特殊物質，形成香氣及口味複雜的葡萄酒。
酒類的釀製是否單靠酵母菌的作用就可以完成呢？答案有時是否定的。雖然釀酒用的酵母菌會利用簡單的糖類，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及乳糖等，直接把水果釀成各種水果酒，但是若原料是米、麥、高粱等穀物，其中的糖類屬澱粉類多糖時，酵母菌就英雄無用武之地了。
這時就需要黴菌（fungus），如麴黴菌、根黴菌及毛黴菌等的作用。
黴菌可以產生多種酵素，如澱粉酶、蛋白酶、及纖維酶等，可分解原料中的大分子物質，如澱粉、蛋白質及原料外層的種皮等，產生簡單的糖類、氨基酸及核酸等物質，提供酵母菌的生長。所以在亞洲地區的傳統酒類，如中國的紹興酒、高粱酒及日本的清酒，都是使用黴菌及酵母菌共同發酵生產的穀物酒。這種黴菌及酵母混在一起的菌種稱之為酒麴。
現在可以在傳統市場買到的白曲（又稱酒藥），就是酒麴的一種。
其它利用澱粉原料製造的酒類，包括以大麥做成的啤酒及以馬鈴薯製成的伏特加。啤酒是利用麥子發芽時所產生的酵素，進行澱粉等大分子的水解，並利用酵母菌產生酒精及其它風味物質。在酒精發酵後期或熟成期間，會有乳酸菌或產膜酵母菌參與，產生更多的風味物質如乳酸及各種香味物質如醛類、醇類及酯類等，進一步提供酒的風味而製成各式發酵酒如葡萄酒、啤酒、清酒及紹興酒等。
發酵酒再經由蒸餾可製成含高量乙醇（一般在 40％ v/v 以上，其中 40％ v/v 代表溶質體積佔全部體積的百分比是 40％）的蒸餾酒，如威士忌、白蘭地、高粱酒及燒酒等。此外，浸泡不同原料如中藥、水果及香草植物等，在發酵酒或蒸餾酒中，再經一段時間熟成，則可製成再製酒如蔘茸酒、五加皮、梅酒、龍眼酒、荔枝酒及杜松子酒等。
酒的成分相當的複雜，包括水、醇類、酯類、有機酸類、多元酚類、糖類、含硫化合物等。隨著各種成分及含量的不同，產生許多樣式不同的酒。
影響酒品中成分的因素包括原料種類、氣候、原料栽種方法、加工方法及使用菌種等。如何釀造一種令人喜愛的好酒呢？在中國的釀酒業中，自古流傳的一句名言：
「曲為酒之骨，糧為酒之肉，水為酒之血。」意思就是說釀酒所使用的菌種、原料以及水是影響酒品質的三大要素，有好的菌種、原料以及水，再配合優良的加工技術，才可以釀造出好酒。
11樓：
蔗糖 可以
發酵就可以辦到
例如 蘋果放久了不吃
就會有酒味 就是這個道理
12樓：瑞枋枋
能，酵母菌就可以在缺氧的情況下把糖轉化為酒精
13樓：雪雪我知道
c6h12o6=2c2h5oh+2co2(氣體揮發)這個就是原理啦。
14樓：匿名使用者
糖度稀釋在25度以下，加酵母菌，溫度在18-30度，無氧發酵。
15樓：匿名使用者
可以的，在少氧的情況下
自釀的葡萄酒放的白糖越多酒精濃度就越高嗎？
16樓：精彩百曉生
自釀葡萄酒加糖發酵，是因為葡萄本身含糖量較低，發酵的葡萄酒酒精度較低，不易儲存。
加糖發酵，能夠使發酵後的酒精度稍高，最多可以發酵到15、16度酒精度，有利於提高品質，便於儲存。
17樓：陳恩澤
不是的，有的葡萄含糖量高，酒精就高。
18樓：越樑小丑
不是的 發酵的時間長短 材料的取用
做酸奶，發酵需要多長時間？
19樓：匿名使用者
用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。
自酸奶詳細步驟：
1. 把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出;
2. 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒;
(第三步和第四步切記一定按照步驟來)
3. 在容器裡倒入少量的純牛奶(溫度43°c左右)，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻;
4. 把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻;
5. 把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內;
6. 在本體內加入溫水;
7. 把酸奶機的上蓋蓋好;
8. 插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書);
9. 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。
(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)
10.發酵好的酸奶凝結成「豆腐花」狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳;
11.酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用;
12.沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
自釀葡萄酒最少放多少白糖 40
20樓：小驢哥
如果你想要得到乾紅葡萄酒，最好不要放糖，葡萄本身有糖，再放的話酒精度數就會變高，跟葡萄酒有了本質的區別，果糖+酵母=酒精+二氧化碳+熱量，你自己根據這個公式酌情考慮吧。
21樓：匿名使用者
一般釀造12~13度的葡萄酒，加糖量為10：1~3，這取決於你所用葡萄的糖度。給你一張糖度與酒精度的表，你可以測一下密度再來決定需要新增的糖份。
密度1.088，酒精度為12度
密度1.095，酒精度為13度
**傳不上來，如果你需要，我另外發給你！
22樓：匿名使用者
是否需要加糖和加多少糖，是根據最後想釀成的酒度和葡萄原料的糖度來推算出新增量的。
一般是17克糖/升能產生1度的酒度。自然釀造最高能達到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，難以儲存；糖太高——發酵不徹底，產出甜葡萄酒。
每加17克糖/升產生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，給酒增加2度，如果葡萄實在太不成熟可以考慮加68克糖/升，產生4度酒精。
酸奶可以做麵包嗎，酸奶發酵粉可以做麵包嗎
原料 麵粉500克，白糖70克，水 雞蛋250毫升，活性乾酵母7 5克，精鹽6克，黃油30克，香草粉少許 不放亦可 製法 取一小碗，放入30 35 的溫水10 15毫升，加入糖適量，製成百分之五的稀糖水，放入活性乾酵母，拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。雞蛋磕在盛器裡，打散，加水，加...
酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭
酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭呢夏季溫度高需要兩個小時冬季溫度低需要六個小時才能發酵好 這個很難說，就看你溫度控制的程度。我經常做包子和饅頭，都是用酵母發酵。如果是夏天，把酵母粉倒入溫水中攪拌均勻後，加入麵粉混勻柔成麵糰，放入盆或容器中蓋好，兩個小時就能發好，包包子和饅頭。如果是冬天和好麵糰後，放...
小清新酸奶凍怎麼做，酸奶怎樣做才能是固體的，像豆腐一樣的，我買的酸奶就是固體的，可是自己做不出固體的酸奶，我請教高手。
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