1樓：卄盯痢
清蒸 原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。 輔料：
薑片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。 準備：將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗乾淨，切段備用。
做法：1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。 tips：
1.如果沒有雞湯，可以用雞精調入清水中來代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。 2.
用清蒸這種烹飪方法制作的魚要儘量新鮮，除鱸魚外，草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。 特色：鱸魚性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。
鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有「西風斜日鱸魚香」之說。 鍋貼 用料：肥豬肉225克，淨鱸魚肉300克，雞蛋3個。
調料：精鹽3茶匙，味精茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，溼澱粉、幹澱粉各0.
5湯匙，花生油750克，ji汁、椒精鹽各1碟。 製作：肥肉改成長5cm、寬3cm的長方形24片醃過。
鱸魚肉改成長約5cm、寬約3cm的長方片放精鹽、味精、麻油、胡椒粉拌勻。 將雞蛋、溼澱粉調成濃糊，用70%塗勻魚肉，用30%將醃好的肥肉拌勻。用一**撒上幹澱粉，把肥肉排在盤上，再將魚肉貼在肥肉上。
鍋放底油燒熱，端離火位，將魚肉排在鍋中，放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃，倒入漏勺控油。用剪刀剪齊擺放在盤中。另跟ji汁、椒鹽同時上桌。
麻煩，謝謝！
2樓：萌珞歌
品嚐比較一下就知道了。 紅燒鱸魚的做法 鱸魚收拾乾淨，在魚身上斜切3-4刀，深至魚骨。，在魚身上和刀口裡少抹些鹽。
瀝乾水，再網魚身上和刀口處抹些澱粉或麵粉。平鍋(最好是比較好的不沾鍋，否則業餘選手容易把魚皮弄爛)裡放入油，燒至油麵略起輕煙，把魚放入，中火炸到一面金黃時給魚翻身炸另一面。待兩面都炸好了盛到盤子裡。
不要炸得太過，否則魚肉會硬。燉鍋里加少許油(因為魚身上還有油，所以別加太多油)，加入一寸左右長的蔥3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片(最好有皮)，炒出香味，加入魚，加湯至剛剛漫過魚身，放入鹽，醋和糖各一湯匙，醬油，八角兩個，蓋好鍋蓋，中小火燉20分鐘，再大火收濃湯汁。注意不要經常給魚翻身，也別把魚燉糊了。
然後您勤快就把魚莊到盤子裡，撒寫蔥絲 香菜什麼的。 雪菜黃豆燉鱸魚 主料：鱸魚 輔料：
雪菜、黃豆、肉末、青紅椒 調料：鹽、白糖、胡椒粉、薑末 烹製方法： 1、鱸魚洗淨切開，雪菜切成寸段，青紅椒切成末，薑切片； 2、坐鍋點火倒入適量油，將魚煎至兩面呈焦黃色撈出； 3、鍋中留少許油，油熱倒入薑片、肉末炒透，放入雪菜、青紅椒煸出香味，放 入魚和黃豆，倒入清水將魚和黃豆一起燉至湯白加鹽、白糖、胡椒粉出鍋即可。
鱸魚怎麼做好吃？
3樓：越南子柒
鱸魚不僅肉質鮮嫩而且刺少，營養價值豐富，鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素b2、煙酸和微量的維生素b1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。
鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素b2、煙酸和微量的維生素b1、磷、鐵等物質。 鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。
另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
鱸魚肉質鮮美，魚刺少，可以清蒸、紅燒、香煎等。一般新鮮的鱸魚用來蒸是最好的。
以下介紹一款非常美味又營養的紅燒鱸魚的做法：
鱸魚一條 青紅椒 蒜頭 姜 料酒 豆瓣醬 生抽 鹽 蔥。
鱸魚處理乾淨後切花刀，做魚身上塗少許鹽和料酒醃製一會。
切薑片和蔥段，用盤子擺上薑片和蔥，把鱸魚放在蔥姜上面。然後魚肚和魚身上也放些薑片和蔥段。上鍋大火蒸8分鐘。蒸熟後去掉薑片和蔥段。
另起鍋倒油爆香姜蒜青紅椒和豆瓣醬，加適量水煮開。煮開後加生抽和少許鹽（可以試試味道是否適合）大夥收汁，淋到鱸魚上即可。
這道菜不僅開胃下飯，還能很好的儲存來魚的營養和鮮嫩。而且還避免用油過多的情況。如果不喜歡紅燒，直接在鱸魚蒸熟後撒點蔥絲和薑絲，再淋上熱油即可。
4樓：佳萌說娛樂
自從學會了這道鱸魚，在家裡的地位明顯提高了。
5樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
6樓：狂暎
鱸魚這樣做味道美美噠。
7樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
8樓：xiaolan嵐嵐
清蒸鱸魚最好吃，最能保證魚的原汁原味，做法：切蔥段和薑片塞入鱸魚的肚子裡，入鍋蒸10分鐘左右，之後把多餘的水分倒掉，倒入醬油，撒上蔥絲，澆上一勺熱油。
9樓：哇塞塞影視剪輯
我覺得清蒸好吃。首先我們準備好鱸魚，把它洗乾淨之後，開膛破肚，裡面放入蔥薑蒜，然後起鍋放水進行清蒸就好了。
10樓：春季的風啊
燉著吃，首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再當上輔助材料，小火慢燉30分鐘就可以吃了，這樣做出來非常好吃，非常有營養。
11樓：白珍全全全
我們可以清蒸，準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，然後放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它蒸上個20分鐘左右，這樣美食就做好了，非常的好吃，還挺有營養的。
12樓：牛永嘯
清蒸鱸魚。材料。
鱸魚1條280g，蔥薑蒜60g，蒸魚豉油30g，鹽適量，黃酒適量。
做法。1.將一半蔥切成蔥花待用，將魚沖洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃幾刀（以便入味），撒上少許鹽，抹勻；
2.將魚放入盤中，蔥姜鋪在魚身上，淋上20g黃酒（約兩湯匙）去腥入味；
3.蒸鍋裡水開後，放入鱸魚蒸8分鐘，加入蒸魚豉油，再蒸2分鐘，出鍋，撒上蔥花即可。
紅燒鱸魚。材料。
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽。
做法。1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
小訣竅。原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。
鱸魚怎麼做最好吃
小鱸魚怎麼做，小鱸魚怎麼做好吃
一 要把買來的魚洗乾淨，用刀在魚的左右身面淺斜割幾刀，以便於上鹽。一定要用手放勻魚身兩面的鹽，然後放入盤中大約有8分鐘的休息。二 在這期間也不能閒著，要把魚進鍋之前所需要的一切配料做好 姜要切絲，蔥要切斜段還好兩片蒜 接著把薑絲和蔥段放入小碗中，要加入料酒 醬油 醋 五香粉 和少量的香油，還要把碗裡...
清蒸鱸魚怎麼做好吃，清蒸海鱸魚怎麼做好吃
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 清蒸鱸魚在製作...
鱸魚怎麼做好吃，鱸魚怎麼樣做才能好吃
鱸魚其他做法 祕製海鮮鱸魚卷 需要準備 原料 鱸魚一條，玉米筍一罐 調料 白糖，健康平衡鹽，料酒，澱粉，粗鹽，湖南辣椒醬，話梅，黃油 配料 雞蛋一隻，香蔥 做法如下 一 購買鮮活的鱸魚一條，颳去魚鱗，剔除內臟，挖去魚鰓，撒上粗鹽，用手反覆揉搓 去除魚身上的黏液，減少腥味 再用清水沖洗乾淨。用廚房專用...