1樓：帶檔滑行
韭 菜雞蛋素餡大包 子
用料麵粉750克；酵母6克；水380克；白糖3克；韭 菜1000克；雞蛋5個（多1個也可以）；蝦皮抓一大把，隨意；精鹽，食用油各適量
做法酵母白糖混合加入適量溫開水調勻，靜置5分鐘，有起泡狀態時，倒入麵粉中，邊攪拌邊加溫水，不要一次加太多，試著新增。
攪拌成絮狀，用手揉勻，反覆揉光滑，揉好的麵糰應該比較幹，蓋保鮮膜室溫發酵2小時。看到麵糰裡有大蜂窩眼，面拿出來排氣揉圓，再次蓋膜發酵40分鐘，發至兩倍大，取出來排氣揉勻，搓長條，切成麵餅。
韭 菜應該提前摘好洗淨控幹水份，切碎，加入食用油拌勻，讓韭 菜碎完全被油覆蓋到，這一點很重要！雞蛋提前炒好切碎塊加入韭 菜裡，然後加入蝦皮，放適量精鹽，蝦皮是鹹的，注意鹽的用量不要太鹹了，攪拌均勻。好了，開始包包 子吧。
包 子應該都會包，不用我囉嗦了。蒸鍋裡放涼水，稍加點白醋裡，放上浸溼的屜布，包好的包 子隨時放蒸鍋裡，蓋嚴實，防止幹皮，全部包完後，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，點火開蒸，大火燒開鍋冒大汽後，蒸12~13分鐘，停火，虛蒸5分鐘後，再開啟鍋。
大包 子出鍋啦！面香，菜鮮，好吃得不得了，你，要不要吃一個？哈哈^_^
2樓：lh浩浩學長
付費內容限時免費檢視
回答請稍等你的問題我正在查詢
1把5克的乾酵母粉倒入飯碗，用四分之三飯碗的溫水調勻。
2將酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的麵粉（約300克）倒入其中。
3揉麵15分鐘，面光滑，用蓋蓋住發酵1小時。
4面發好了。
5揉成條，切小段。
6壓成圓餅狀，擀皮，中間厚周邊薄，放餡，角邊對摺，反時針往前捏褶。
7捏褶完的樣子有點醜。
8放手心轉圈團圓，讓其完美。
9包完包子，用蓋蓋住待其再發酵25分鐘。然後上蒸鍋大火蒸25分鐘。
10熱騰騰好吃的包子圓滿出爐。
以上就是包子的做法
請問還需要什麼幫助嗎
更多21條
3樓：罐頭小廚
快速發麵祕籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦
4樓：匿名使用者
和麵 做包子餡 把面揉成圓柱長條 根據想要的包子大小 切成一段一段 然後用擀麵杖擀成圓餅 就是包子皮 包子皮要厚一點 再就是包包子了 把包子餡放在皮中間 把皮的邊緣一點一點捏在一起 捏一週 下面就是蒸包子了
怎麼才能做出好吃包子？
5樓：莫不可明
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟：
第1步、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋後加入1000克麵粉，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉調成麵糰放在溫暖的地方發酵，發酵好的麵糰是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。
第2步、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反覆沖洗乾淨泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水。
第3步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。
第4步、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末。
第5步、放入蔥薑末繼續攪拌均勻醃製入味兒。
第6步、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟後切成小段。
第7步、過涼後的小白菜擠幹水分剁碎。
第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入醃製肉餡的容器中攪拌均勻即可。
第9步、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面反覆的揉麵5到10分鐘。
第10步、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
第11步、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在乾淨的玉米棒子葉上。
第12步、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘後開始蒸制。
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火燜5分鐘揭開鍋蓋出鍋。
6樓：
包子的做法
步驟step
麵粉加酵母粉，用溫水攪拌成面穗
步驟step
和成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大左右步驟step
豬肉餡加鹽、胡椒粉、油、蔥末，攪拌均勻即成步驟step
把發酵好的麵糰揉勻，均勻下劑
步驟step
把面劑擀成麵皮
步驟step
取一個面劑，放入適量餡料
步驟step
轉圈捏折包嚴，即成生坯。覆蓋保鮮膜餳發20分鐘步驟step
鍋燒開水，放入餳發好的生坯
步驟step
旺火蒸制10分鐘，即可關火。出鍋裝盤。
7樓：在三河古鎮買水果的鹿角檜
：500克銳馬面粉、5克酵母和發酵粉、5克糖和300克水、適量豬肉。醬油1勺，五香粉1勺。食用油1.5勺，生薑。芝麻油，料酒，少許糖和鹽。
操作步驟：
1.將發酵粉和糖混合到麵粉中，攪拌均勻，用溫水攪拌酵母，在麵粉中揉勻，然後醒20分鐘。
2.將豬肉剁碎成泥，加入料酒、五香粉、姜粉、醬油、糖和鹽，攪拌均勻，加入清水，單向攪拌均勻。放入冰箱冷藏，待肉凝固後包裝。在袋子前面加入蔥花，然後加入食用油和芝麻油，攪拌均勻。
3.將麵粉捲成袋狀，然後將肉餡放到其中。放入蒸籠中醒發50分鐘。
4.在蒸籠旁邊放一個煤氣爐，點一個小火。加溫之後可以加快醒面的速度，之後就可以上鍋蒸了。
5.關火，等5分鐘再取出包子。這時候香噴噴的包子就製作完成了。
二、白菜蘑菇包
材料：500克精粉、5克乾酵母、300克溫水和一勺糖。大白菜、25只蘑菇、1勺芝麻油。適量鹽、少許糖和適量雞精。
操作步驟：
1.將酵母溶解在溫水中，靜置一會兒。
2.麵粉過篩後，加水揉成光滑的麵糰，蓋上溼布。將麵糰放在溫暖的地方發酵，麵糰會變大一倍。
3.將白菜洗淨，切碎，加入適量的鹽，然後把大白菜裡的水擠出來。
4.向蘑菇中加入少許水，焯水5分鐘。焯水的時候不需要加太多的水，適量即可。
用微波爐加熱2分鐘，蘑菇熟後切成小塊，把水擠出來與白菜混合在一起，加入芝麻油，然後加入鹽和雞精，並加入少許糖調味，攪拌均勻。
5.麵糰醒好之後，搓成條狀。用小塊麵糰一個一個切開，然後擀成不太薄的包子皮，加入餡料，包起來。
6.包好之後將包子再醒20分鐘，讓包子的面完全醒發，然後在籠子裡蒸8分鐘左右，時間要控制好。
和麵的技巧是看麵糰是否均勻分佈。用手指蘸點麵粉，戳一下面團，如果戳出來的孔沒有縮回，麵糰就說明沒問題了。揉麵時間越長，包子的味道越好，但是揉麵時間不能太長。
7.向麵糰中加入少量糖有助於發酵。包子會更甜，但不要太甜，否則會抑制發酵。
8.白菜和蘑菇裡的水必須排幹，蘑菇需要蒸一下。
想要做出好吃的包子，不僅僅是要注意餡料的調配，還需要注意包子皮，而決定包子皮口感的是麵粉，所以推薦大家使用銳馬專用麵粉，用銳馬面粉做出來的包子皮會更加好吃。
8樓：候山
鮮肉包子製作起來不算難，首先要開始發麵。我們把麵粉倒進盆裡面之後，酵母用溫水化開，這時候直接把酵母水放到麵粉中，對面粉進行攪拌，變成絮狀就可以了，用手對面團進行揉搓，等到完全揉好了之後，我們要在面盆的表面蓋上一層保鮮膜，等到麵糰發酵之後就可以了。
在麵糰發酵的過程中，需要我們準備好餡料，把五花肉的皮去掉之後，需要我們切成片，剁成碎末之後直接裝到碗裡，在肉末中需要放一些花椒水，還需要加入胡椒粉，生抽，再加上蠔油以及五香粉就可以了，全部都一起攪拌好，沿著同一個方向攪拌均勻，這時候一定要沿著同一個方向進行攪拌，醃製大概二十分鐘之後，把白菜清洗好，瀝乾水分之後直接把白菜切成碎，然後裝到盤中，在裡面撒上一些食用鹽，把白菜裡面的水分給醃出來，把水倒掉之後，和肉餡一起攪拌均勻，然後加入蔥花，還要放上一勺的香油，加上生薑末、食鹽一起，完全混合攪拌之後就可以了，等到麵糰發酵好了之後，我們直接把麵糰給搓成長條形，然後切成大小差不多的劑子，再用擀麵杖，我們把劑子壓扁了，同時中間要厚一些，而兩邊薄一些就可以了，在其中放餡料，和起來捏成包子。
在蒸屜裡面放上一塊溼布，包子直接放在蒸鍋裡面，等待醒發，需要大概二十分鐘的時間，包子醒發好了，開中火進行加熱，蒸上大概二十分鐘左右就可以了，關火之後不要著急開啟蓋子，繼續燜幾分鐘就可以了。
9樓：emy學姐
把麵粉倒入面盆裡備用。
02把1.5克酵母粉放碗裡，用35度的溫水將酵母粉化開。
03把化開的酵母水倒入面盆裡，把乾麵粉和成光滑的麵糰。
04把和好的麵糰，餳上10 分鐘，再把餳好的麵糰揉勻揉透，蓋上鍋蓋，發酵1個小時。
05把豬肉剁成肉泥，白菜切碎，然後再把豬肉泥，白菜碎，加蔥、薑末，鹽，味極鮮醬油，香油，蠔油攪拌均勻，製成豬肉白菜餡備用。
06等看到麵糰體積比原來漲大一倍，或有蜂窩狀的小孔時，麵糰就發好了。
07把發好的麵糰搓成一個圓柱體的長條，再揪成一個一個的小劑子。
08把劑子揉圓，壓扁，再用擀麵棒擀成中間厚，周邊薄的圓形麵皮。
09用勺子舀一勺做好的肉餡，放在擀好的麵皮上，包成包子的形狀，依此包完所有的麵皮，製成包子生坯。
10取一蒸鍋加夠足量水，放上籠屜，給籠屜裡鋪上籠布，大火把水燒開，再把做好的包子生坯，擺在籠屜裡。
11蓋上鍋蓋，水開上汽，大火蒸上30分鐘，包子就蒸熟了。
12關火，出鍋裝盤，這樣香味撲鼻的包子就做好了。
10樓：匿名使用者
1碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鐘，而後再次將麵糰揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵15分鐘
2取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份
3切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮
4切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮，麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子
5蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發
6開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用
11樓：
想做出比較好吃的包子主要需要在包子皮和包子餡上下功夫，一般包子皮需要薄，包子餡多而且有一定油才最好吃，包子餡需要用五花肉，豆腐乾以及各種調料油酥以後做餡料最好吃
如何做包子呢，如何發麵做包子才鬆軟？
一 首先要發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 ...
如何做包子能說具體點嗎
鮮香生煎包的做法 早餐菜譜 麵糰材料 麵粉500克 酵母8克 泡打粉6克 清水300克左右 4克鹽 一勺糖 肉餡材料 捲心菜 肉泥 薑末 香蔥末 肉餡調料 味好美現磨白胡椒粉 炒香的芝麻甜麵醬料酒 糖 雞精 香麻油 鹽 生抽 表面裝飾 黑芝麻 蔥末 做法 1 將所有面團材料混合，揉至均勻，蓋上擰過水...
麵包如何做，家庭做麵包如何做？
主料 高筋麵粉三百克 輔料 酵母粉四克 白砂糖三十克 鹽三克 奶粉十五克 黃油三十克 雞蛋三個 牛奶兩百克 黃油麵包之步驟 步驟一 首先將麵粉 酵母 棉白糖 鹽 奶粉拌勻 放入鹽可以讓麵包甜味更重 加入雞蛋液和牛奶揉成麵糰，直至麵糰揉到光滑 多揉捏一會，這樣麵糰會更柔軟 再將切成小塊的黃油放進去繼續...