1樓：匿名使用者
上週（7月30日—8月5日），國內產區小麥市場**依然堅挺，麵粉**受新小麥收購**不斷**的影響出現上揚；鄭麥期價漲跌互現，在上半周大幅回落後，下半周大幅上揚，成交量再次達到歷史最高水平。從市場基本面來看，農戶惜售心理延續，小麥收購總量仍然穩步提高，託市收購進度進一步放緩，值得欣喜的是，陳麥市場銷售有所回暖，週四國家最低收購價小麥競價銷售成交量創下6月份以來之最高，同時網上掛牌銷售也漸走火。值得注意的是，隨著方便麵和快餐業的****，目前面粉****的勢頭較為明顯，有關麵粉小幅提價的訊息頗多。
觀察後期的國內小麥市場，筆者仍然認為，在我國小麥市場受供需基本面積政策的雙重製約下，小麥市場整體平穩的市場大格局不會改變，近期內穩居主流，強勢整理的市場**仍會繼續延續下去。
一、產區新麥收購**繼續平穩趨堅
目前，國內新小麥市場依然購銷兩旺，市場**繼續堅挺上揚。河北雞澤中等新白小麥收購**每噸（下同）1450元，邯鄲新白麥收購**1470元，邢臺新白麥收購**1520元，比7月下旬初上揚10元；石家莊中等新白麥收購**1550元，上揚70元；保定中等新白麥收購**1500元，上揚20元。
河南駐馬店地區普麥進廠價1420-1440元/噸，**20-40元；商丘地區普麥個體收購價1460-1480元，每噸**10-20元，鄭州地區普麥進廠價1520-1530元，優質小麥進廠價1640元，基本持平；漯河地區普麥進廠價1470元，**10元，濮陽地區普麥進廠價1500-1520元，**10-20元。
山東臨沂國家糧油批發市場中等新白小麥收購**1500～151元，上揚20元/噸；郯城個體糧販小麥收購**1460-1480元，國有糧食經營企業掛牌收購價在1480～1500元，上揚10-20元；濰坊市糧油儲運公司中等新白小麥收購**1540元，上揚20元；濟南市個體新白小麥**1500-1510元，儲備庫等購銷企業入庫價在1530元，上揚10元；淄博地區新小麥個體糧商收購**1520元左右，濟南17號品種小麥坐莊收購價為1620元，收儲企業外地普白麥入庫**1550元，**挺堅；兗州地區新小麥農村經濟人收購**1480元，上揚30元。
江蘇蘇南制粉企業普麥到廠**1490元—1510元之間，每噸比7月中旬**30—40元；蘇北地區制粉企業小麥到廠價1450—1470元/噸，**30—40元/噸；蘇北地區碼頭就船收購**1440元/噸，比中旬**30元—40元。近期因蘇北地區小麥**漲幅較大，前一階段山東客商到蘇北地區搶購小麥的現象已經減少。
二、麵粉**跟隨新小麥**「水漲船高」
隨著新麥收購**及方便麵、快餐業**的**，目前面粉****的勢頭已初步顯現。近日，河南、河北、山東等小麥產區不少麵粉加工企業紛紛提高麵粉出廠**。據瞭解，河南金苑於上週初將25公斤裝特一粉出廠價調高為53.
5元/袋，較之前漲0.5元；河南海嘉神象7月初提價前為53.5元/袋，7月30日調高為55.
5元/袋；河北五得利7月27日調價，由原來49.5元/袋調高為50元/袋；河北金沙河7月15日前後**調高至50.5元/袋；河北凱發近期在原來49.
5元/袋的**上調高了0.5元；山東滕州東谷51元/袋，較周初**了0.5元；山東發達50.
5元/袋，漲0.5元；德州巨嘴鳥53元/袋，**1元。同時，近期銷區有關麵粉提價的訊息也很多。
如瀋陽五得利麵粉****，北京地區麵粉市場**穩中趨升，天津麵粉**平均為2.48元／公斤，比7月上旬**0.03元／公斤，新疆烏魯木齊市場上的特一面粉零售**每袋**了10%左右，一些超市出現了市民搶購麵粉的場面。
據行業人士分析，目前不少麵粉生產加工企業迫於原料成本壓力，提價願望強烈，但由於時值麵粉銷售淡季，提價將對競爭市場銷售份額產生不利影響，因此多數企業在市場信心不足的情況下，對提價仍保持謹慎，有采取「跟風走」的態度，有的則「按兵不動」，河北黑馬**仍穩定在61元/袋。
就筆者認為，小麥**居高不下，麵粉****再所難免，但麵粉市場集中整體提價的可能性仍不會大，不過「跟風走」提價所引起的效應影響已引起市場的極大關注。
三、鄭麥期價漲跌互現**幅度加大
上週，鄭麥市場漲跌互現，**呈**整理走勢，但**幅度有所加大。強麥在上半周大幅回落後，下半周再次大幅上揚。主力合約ws0801合約本週頭兩日大幅振盪，週三大幅振盪回落，而後半周則再次大幅上揚。
0709合約則在資金推動下漲停。0801合約周**價1879，較上週大漲38點。持倉量在大幅減倉後，週末又大幅增加。
一週總體增倉近1萬手，成交量再次達到歷史最高水平。從技術圖形來看，日**圖上，0801合約今日收一大陽線，麥價再次突破5日、10日**，且**系統保持向上排列。周**圖上，麥價突破多條長期周**主力位，5周**有上穿10周**之勢，場內多頭士氣高漲，期價重心逐步上移。
基本面上，小麥現貨市場依舊平穩有序，各主產區小麥收購**穩中走高，繼續執行於最低收購價之上。相關訊息顯示，我國最大的小麥主產省河南、山東的小麥入廠價較上週上調10-20元/噸，而優質品種豫麥34、濟南17本週收購**達到1600-1640元/噸，上調幅度更是達到20-40元/噸。目前，強麥的**有一定的基本面因素支撐，估計近期鄭麥期價仍將以**上揚為主。
四、新麥收購總量增加託市收購進度減緩
據統計，截至7月31日，河北、山西、江蘇、安徽、山東、河南、湖北、四川、陝西9個小麥主產省各類糧食企業累計收購2023年新產小麥3205.1萬噸，其中：國有糧食企業收購2873.
5萬噸，佔收購總量的89.7%，比上年同期減少26.7萬噸。
執行託市收購的6省中儲糧委託收儲庫點按最低收購價累計收購2419.8萬噸，佔國有糧食企業收購總量的84.2%，比上年同期減少145.
3萬噸。分地區看，河南1038.4萬噸、江蘇540.
8萬噸、安徽439.2萬噸、湖北177.7萬噸、河北149.
6萬噸、山東74.1萬噸。河南小麥收購依然旺勢，蘇、皖、鄂收購增量已經不多，河北、山東收購仍緩慢。
從整個7月份的收購統計數字看，自7月5日—31日，每5日國有糧食企業收購量佔收購總量的比例分別為：92%、92%、91%、91%、89.6%、89.
6%，託市收購企業收購量佔國有企業收購量的比例分別為：87%、86%、85%、85%、86.2%、86.
2%。可以看出，無論是國有糧食企業，還是國有糧食託市收購企業，其收購數量均低於上年同期，多元主體收購比例開始增加。
7月份產區小麥收購進度統計 單位：萬噸
7月5日 7月10日 7月15日 7月20日 7月25日 7月31日
收購總量 2105.2 2327.9 2567.3 2786.4 2915.5 3205.1
國企收購 1930.9 2133.4 2336.2 2525.7 2613.7 2873.5
託市收購 1687.7 1827.7 1989.9 2148.9 2253.9 2419.8
五、陳麥市場回暖拍賣成交數量大幅回升
上週四，國家第35次最低收購價小麥競價銷售交易會在安徽糧食批發交易市場、鄭州糧食批發市場如期舉行。此次交易會計劃拍賣數量為41.37萬噸，實際成交18.
3萬噸，成交比率44.2%。其中，安徽市場計劃拍賣數量為31.
37萬噸，實際成交13.31萬噸，總成交比率42.43％；河南市場計劃競價銷售小麥10.
0099萬噸，實際成交4.9963萬噸，成交比率49.91%。
總體上看，六省託市小麥銷售量全線上升，此次交易實際成交量比前一週增加8.41萬噸，增加幅度為85%，屬大幅增長，而且市場出現久違的激烈競價場面。分省來看，山東、江蘇成交率回升較大，分別達到90.
53%和75.23%；河南、安徽成交數量繼續增加，河北、湖北實際成交量與前期比較，仍變化不大。值得指出的是，在託市小麥拍賣競價銷售數量增加的同時，網上掛牌銷售也開始走火。
8月3日安徽市場網上掛牌小麥成交4萬噸，創自去年11月3日最低收購價小麥競價銷售以來，掛牌銷售日交易量的最高記錄。可以看出，在新小麥**不斷走高的情況下，新陳小麥**及基本趨於一致，個別地區新小麥的收購**已經超過了2006最低收購價小麥+企業採購成本+出庫費用+運費的**，用糧企業回過頭來重新採購陳麥，這也是必然的結果。
六、後期小麥市場仍將整體平穩區域性波動
今年夏收以來，國內小麥市場的一個顯著特點就是，小麥**並沒有市場供給量的增加而出現大幅下滑，相反小麥**卻呈現穩中**走勢。縱觀近期的國內小麥市場，估計夏收期間的小麥市場仍然會保持總體平穩、區域性波動，以穩為主強勢整理的市場格局不會改變。
一是國家小麥最低收購價政策仍會對市場提供支撐，不過由於新麥收購**較高，託市收購企業獲得收儲補貼的利潤空間逐漸被填平，最低收購價小麥收購進度開始有所放緩。
二是雖然目前農戶惜售心理較強，但進入8月中旬以後，小麥市場可能將會迎來又一上市高峰期，因為伴隨著大中專院校和中小學陸續開學，再加上秋田管理及後期小麥備播等，很多農戶急需變現，上市售糧必然會增加。
三是加工企業後期有望進一步加大收購數量，但必定受資金、場地的限制，也不敢盲目攀價收購，收購的數量不會太大。
四是前期儲備庫輪換任務比較集中，互相競爭，現貨市場新小麥供不應求，造成****，經過一段時間的大批量入庫，多數儲備庫已經完成大部分入庫任務，採購意願也將逐步降低。
五是目前方便麵、中式快餐已率先提價後，7月26日開始以華龍、白象等為首，佔據我國大部分市場的中低價方便麵**將整體上調，最高提價幅度達到40%，平均提價幅度在20%。日前20多家中式快餐企業同樣在快餐連盟的組織下聚首北京，商討行業漲價事宜。據悉，有部分餐飲企業提價幅度竟高達30%。
近日部分食品漲價「齊步走」的現象已引發**部門的關注，國家***已發出通知，要求**主管部門立即開展主要食品**專項檢查，嚴厲打擊經營者串通抬價等違法行為。麵粉**佔據方便麵成本的三成，麵粉同時也是中式快餐業的主要原料，方便麵、快餐業**的提高，無疑對當前處於消費淡季的麵粉市場體現利好，但麵粉市場能否整體提價而上揚，仍需市場進一步觀察。
六是目前由於小麥與玉米的**倒掛現象比較明顯，國內部分地區飼料企業小麥對玉米的替代現象已相當普遍。如四川成都東北玉米到站**1680-1690元/噸，而近期四川部分地區小麥**1520元/噸，按照測使用小麥仍比較合算，四川部分地區飼料企業小麥替代量增多。不過近段時間以來，國內玉米市場看空觀點較為突出，**商玉米出庫程序加快，玉米**開始回落，估計小麥、玉米的比價將會趨於縮小，其替代效應也將會減弱。
另外，由於國內養殖業恢復一直較慢，麩皮銷售不理想，麩皮**低迷使得麵粉企業經營難度繼續加大，這也將會一定程度上影響加工企業的開工率。
七是全球小麥庫存緊張，國際市場小麥**高企，對我國小麥市場無疑提供利好。但由於我國小麥對外**數量所佔市場份額較低，對國內市場影響有限。況且我國小麥產量已連續四年增產，小麥庫存出現新的回升，新增產量已大於國內年度消費量，小麥市場再次出現週期性變化。
我國小麥市場受供需基本面與政策面雙重製約，後期國內小麥**仍不具備出現大幅波動的基礎與條件。（個人觀點，僅供參考）
什麼樣的麵粉是好麵粉，最好的麵粉是什麼？
第一 看蛋白質含量 我們經常會聽到高筋麵粉，低筋麵粉的說法，這是因為不同的麵粉適合製作不同的麵食，購買麵粉前，我們首先要明確自己準備做什麼麵食。而麵粉的種類主要是通過蛋白質的含量來區分的。一般在麵粉的外包裝袋上會標明麵粉的種類，並且都會有營養成分表，我們從這個營養成分表中可以清楚得看到麵粉中的蛋白質...
麵粉機裝置那家生產的好，麵粉機械麵粉機哪家最好那個全國第一？
麵粉機裝置可以瞭解一下漯河萬宜糧食機械廠的麵粉機，裝置 售後服務也很不錯，可以放心 小麥 清理 著水 潤麥 入磨 研磨篩理 配粉 包裝 1.清理 主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響麵粉出率的雜質。主要裝置有 打麥機，去石機，風選，精選等，根據小麥的品質及制粉要求，各種麵粉廠會有些區別 2....
麵粉的種類，麵粉的分類有哪些？
麵粉的種類有高筋麵粉，中筋麵粉，黑麥麵粉，低筋麵粉，小麥麵粉。1 高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5 左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5 以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包 麵條等。在西餅中多用於在...