1樓：匿名使用者
雞蛋3個，黃瓜1根，胡蘿蔔l根，肉鬆適量，澱粉5克，鹽適量，沙拉醬適量。做法:1.
雞蛋去殼打人碗中，加人澱粉和鹽，打散待用。2.平底鍋放火上燒熱，將油均勻在鍋底澆一層，轉小火，倒人適量蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻佈滿鍋底。
3.待蛋餅變色，邊緣變硬時，揭起蛋餅 捲成卷
2樓：匿名使用者
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷
瑞士蛋卷**(12張)。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊,加牛油烤成片狀,抹上黃油,再捲成筒而成。色澤金黃偏紅,質鬆軟,呈海綿狀,蛋糖香味濃郁。
據傳,此蛋卷是瑞士傳來,故也稱瑞士蛋卷。
3樓：食光記
蛋卷應該怎麼做？快來get吧~
4樓：趕海鐵哥
蛋卷怎麼做？蛋清分離，留蛋清加入火腿腸，另一份加入，蔥花鹽攪拌，油鍋中刷油入蛋清，另一份也是雙面煎，兩份煎好之後組合起來捲起來，，切成一小塊一小塊就可以吃了。
5樓：汶子
蛋打散 放麵粉和糖適量 喜歡吃有點顏色的放點胡蘿蔔 在鍋裡放較少的油 把攪好的蛋液攤到鍋裡 轉一下成型之後再翻面
求蛋卷配方？
6樓：i雨詩
回答親，蛋卷標準配方是用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。
色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。
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7樓：林夕的微笑
香脆蛋卷
配料:麵粉1斤、雞蛋2-3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可
工具:蛋卷烤制模;
爐子:煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。
容器:用來裝蛋液、麵粉等。
配料方法:
將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
烤制:1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫;
2、用涮子沾油，塗在模具的內面(上下兩面);
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可;
4、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，並立即切成二節，放在一邊;
5、加工到一定數量，用袋包裝、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包裝好。
黑芝麻香酥蛋卷
食材:雞蛋2個，麵粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。
做法詳解:
1、準備一個乾淨容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可。
2、黃油常溫融化後，放在容器裡，也攪拌均勻。
3、加麵粉和黑芝麻，調成稠稠的麵糊。
4、平底鍋稍微加熱就關火，再舀一大勺麵糊放在鍋中間。
5、手持鍋子轉動一圈，使麵糊在平底鍋種鋪開。
6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關火。
7、將麵餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在麵餅裡側，迅速捲起來。固定一會兒。等蛋卷放涼後即定型變脆。
8樓：生活小當家阿進
回答您好
用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷
希望我的回答可以幫到您
提問我要商用的蛋卷配方，六面蛋卷機用
回答六面蛋卷機蛋卷的配方如下：
材料雞蛋、白糖、低筋麵粉、泡打粉、黃油、牛奶、熟芝麻做法1、準備好原材料。
2、雞蛋打入乾淨的無水無油的盆裡，加入50克細砂糖。
3、用打蛋器打至蓬鬆。
4、篩入90克低筋麵粉和1克泡打粉。
5、加入20克融化的黃油，混合均勻。
6、加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均勻。
7、不粘的平底鍋均勻刷上一層黃油。
8、倒入蛋糊，轉動鍋使其儘量薄，開中小火。
9、翻一面，兩面都煎黃了，而且感覺比較硬的時候關火，趁熱用筷子捲成卷，等涼透後就變脆
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9樓：老務老
蛋奶糖鹽小蘇答芝麻等
10樓：匿名使用者
雞蛋，麵粉，白砂糖，油，食用色素。另外你也可以放些奶油！
11樓：
雞蛋，麵粉，白砂糖，油
求蛋卷機做蛋卷的配方和製作方法，自己做的不知道為什麼很硬沒法卷？
12樓：帝都小女子
主料：雞蛋 2個，色拉油少許，火腿腸適量
步驟：1、備料
2、插上電源加熱，你會看到紅燈亮起
3、加入食用油，讓油均勻分佈
4、當綠燈亮起時打入1-2個雞蛋
5、插入帶好火腿腸的竹籤，等雞蛋卷熟了就會自動往成形上升
13樓：匿名使用者
雞蛋卷的做法
bub第一步
：3只雞蛋打入碗裡，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調料，這裡我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋裡。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋裡的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗裡的蛋液再倒入鍋裡（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重複剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。eue
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這麼多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重複「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。eue
14樓：聽學長的
tb35235499臺灣手工蛋卷配方50元 臺灣手工蛋卷配方 50元給你一份我手寫的手工檯灣蛋卷配方 ，本來有一臺臺灣版本蛋卷機也在閒魚賣掉了，有記錄的。
15樓：匿名使用者
把麵糊調稀點，還有，那個蛋卷剛烤出來一定要乘熱卷，涼了就沒法捲了
16樓：園園的玉米
親 可以吧你的配方給我一下不 我用我的烤出來軟踏踏 都不脆
求蛋卷壽司的做法？
17樓：興長青義庚
·配 料:
主料：罐裝金槍魚
配料：雞蛋、壽司米飯、綠芥、黃瓜、海苔
調料：糖、鹽、壽司米醋、姜、色拉油
·操 作:
1．打製蛋液、把糖、鹽、壽司米醋、海苔、色拉油放進去攪勻2．在平底鍋中入色拉油少許、中火加熱。倒入1/4的蛋液，把雞蛋液攤成薄皮。重複翻幾下，直至煎好雞蛋薄皮
3．把雞蛋薄皮平攤在案板上，將米飯鋪在上邊，呈三角形，抹上一層綠芥。再把金槍魚放在米飯上，擺上兩三條黃瓜片。把雞蛋薄皮捲成圓錐形，在尾段裹上海苔。
特別關照：攤雞蛋皮的時候最好用平底鍋。不要放很多油，要使鍋底均勻著油。雞蛋液下鍋後要晃一晃，以保證蛋皮完整，薄厚均勻。
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平底鍋脆皮蛋卷 材料 普通麵粉110g，黃油100g，雞蛋4個，白糖90g，黑芝麻20g 做法 1.雞蛋 白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻 不需要打發 2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻3.加入麵粉和黑芝麻攪勻 4.調和成稠稠的麵糊 5.平底鍋放灶上，先不要 兜一大勺麵糊放在鍋...
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