1樓:有夜香桑振
擀一張大餅copy
發麵死麵的都行
在餅bai
上面撒上油
鹽味素du或雞精
花椒麵或十三香
蔥花摸均勻zhi
後緊點的dao卷,捲成一條
看鍋的大小
切成一段一段的
再擀成餅
想吃厚的就厚點擀
想吃薄的就薄點擀著
!這個餅好弄最簡單
再配上一個湯
紫菜蛋花湯
或者西紅柿雞蛋湯都行
湯出鍋別忘記放香菜
求千層餅做法
2樓:
個人經驗,**推薦。具體方法如下:
1、用70度左右的水把面和成團。70度的標準個人認為是這樣的,把手伸到水裡覺得燙,但不至於伸不進去手。當然,和麵還要考慮很多因素,比如面本身的溫度。
我家的面放在壁櫥裡,冬天和麵的時候水溫就得更高一點,夏天略低一點。
2、面和好了放在盆裡醒一會,給盆蓋上蓋子,或者在面上蓋一個溼毛巾。
3、利用醒面的時間做油酥,這是千層餅能不能起層的關鍵。把面和豬油按1:1混合,用手反覆的搓,直到把面和豬油充分的融合。
判斷標準為:抓面得時候感覺像抓了一把有點發潮的細沙土。
4、把醒好的麵糰稍微擀一下,用麵餅把油酥包起來,包成類似包子的形狀。
5、把包好油酥的麵糰擀成餅,把擀好的餅反覆的摺疊,折的次數越多,烙出的餅層數越多。
6、把摺疊過的麵餅用手調整一下,搞成圓的。這步其實可有可無,我覺得吃方的也無所謂。
7、把餅鐺燒熱,放少量油潤鍋,把調整成形的餅放進去,蓋上鍋蓋。烙至中間鼓氣泡時翻面。如果用電餅鐺這步就省了。
過程挺複雜的,不知道我說明白了沒。看你有沒有耐心去嘗試了,呵呵。烙好餅了有一種前所未有的成就感。
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