1樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
2樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了
3樓：豬豬的飼養員嗯
在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅
4樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
5樓：
煎餅果子簡介(pancakerolledwithyaucharkwai)
歷史悠久,經典美味的天津知名小吃。
且不提文明全國的十八和街麻花還是狗不理包子。今天就說說這兒普普通通的煎餅果子。
處在九河下梢的天津人愛吃，恐怕不是那麼難於理解的事情。對於"衛嘴子"的稱號，天津的飲食的確有著與其他城市不同之處，就連一日之初的早點，都有著與眾不同的風味。
煎餅果子最是出名，飯店酒樓裡是吃不到的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品 味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過，它是千千萬萬天津人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。
首先，賣煎餅果子的小推車一定要乾淨，讓人看著舒爽。其次，作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白麵，用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。
面一定要用綠豆麵，越純越好。有的商販乾脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃。
另外，撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。
舀一勺麵攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上一些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口，綠豆麵爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這一天的好心情已經從早點開始了。
一些在津過路的南方商旅，竟將煎餅果子作為禮物買回家鄉，雖然路途的顛簸這份禮物早已失去了剛出爐時的誘人味道，但是帶回家，放到微波爐裡稍稍加溫，還是能感覺到這與眾不同的"早點風情"。
煎餅果子做法
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以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌果子（油條）或薄脆（果鬢兒），抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風味。
山西也有用麵粉做的煎餅果子，做法相同．味道也很好．
煎餅果子得名
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餜就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)裡裹上油條或果篦(北京叫薄脆)再放點兒蔥花抹點兒醬，油條或焦篦就是果子，所以叫「煎餅果子」。
煎餅果子 搭配
[編輯本段]
光有煎餅果子的早點好像仍舊沒有盡興，再要一碗鍋巴菜，這早點才算是美央美奐。它是將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到滷內，這滷講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥薑末，加鹽、醬油、芡粉、水製成滷汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的"騷擾"。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香乾製成。
青瓷小碗，碗內五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴裡，滷潤滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的鹹香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香乾片越嚼越香，激人食慾大振。
煎餅果子與豆漿（天津人一般叫 「漿子」）搭配一起喝，更能體現出剛並果子的香還有豆漿的豆香，這兩種香味混合在一起才最佳的味道。
面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬
3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把麵餅翻個面。（不要把餅烙的太很）
7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了
學做煎餅果子
開放分類： 美食、飲食、小吃、烹飪、食譜
材料 ：麵糊（小半飯碗麵粉加一個蛋，半碗清水調成糊狀），雞蛋兩個打散，油條切八公分段，蔥花四大匙，甜麵醬一大匙，辣醬一大匙。
做法 ：兩大匙油燒熱，加4－5大匙麵糊攤薄稍煎，翻面，撒上少許蔥花，淋上一個蛋液，翻面煎至呈金黃色，起鍋擺盤，塗上少許甜麵醬／辣醬，中間擺油條段，捲成圓筒即可。酥香脆嫩，口感一流！
6樓：姬覓晴
準備材料：綠豆麵80克、麵粉40克、雞蛋2個、小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜麵醬適量、黑芝麻適量
一、準備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜麵醬、香蔥二、麵粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水攪拌三、攪拌成比較稠的糊狀
四、蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用五、電餅鐺微熱，倒入一勺調好的麵糊
六、用刮板迅速刮開攤平。
七、變色後打入一個雞蛋。
八、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻九、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜麵醬、和醬豆腐汁。
十、放上油條。
十一、兩邊向中間包起油條。
十二、中間按一下對摺即可，一套煎餅果子做好了。
7樓：時弘揚遇益
作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白麵,用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆麵,越純越好。
有的商販乾脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。
舀一勺麵攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉過來,然後把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆麵爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經從早點開始了。
面的比例
麵粉，綠豆粉，玉米粉
基本是一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把麵餅翻個面。（不要把餅烙的太很）7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了
8樓：佟淼虎琦
前言自己在家做的煎餅更有營養也衛生
材料主料：麵粉300g；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、香腸適量、甜麵醬適量、黑芝麻適量、五香粉適量
煎餅果子
1麵粉中放入適量五香粉和黑芝麻調成麵糊
2蔥切花，香腸切條
3這是所有原料
4電餅鐺刷油，倒入麵糊
5迅速攤薄
6把餅翻面，均勻的抹上雞蛋
7雞蛋定型後，翻面，抹醬
8撒上蔥花，擺上香腸
9將餅兩面捲起，ok
小貼士挺麻煩的，就是翻面翻面再翻面。
9樓：初運旺茹辛
正宗的煎餅果子麵皮是用綠豆麵做的，面喝得很稀，用專門的平面鍋，用勺子舀一勺和好的面，放入加熱的鍋中，用鏟子轉圈推平，直至做成一張很大很薄很圓的麵皮，打一至兩個雞蛋在麵皮上迅速推平，再放上果邊（即用麵粉做的長方形很薄的麵皮，放入油中炸翠即可），再把麵皮折半包裹住果邊，在麵皮上加入辣醬或其他醬料，在撒上蔥花和香菜末，最後把麵皮疊捲起來即可！整個過程不過短短的幾分鐘，所以要才做迅速才會成功哦！
10樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
11樓：劉曉東
詳細的做法：（不知道是不是樓主要的那種）
小茴香苗去杆留莖葉切碎（越碎越好，會剁餃子餡兒不？）
小蔥花切碎（同上）
加鹽 味精、五料粉少許
根據品味，可適當新增些紅幹辣椒絲（出顏色，好看）
工具：平底鍋蜂窩煤爐（燒氣灶也可以）
平鍋鏟（最好是竹製或木製，金屬鏟在翻的時候容易翻爛）
與平底鍋直徑相當的薄木析一塊（需要將稜角打磨光滑）
小擀麵杖（兩頭兒尖尖的那種）
小毛刷（用來刷油，5毛錢一個的那種就可以，稍微寬點兒，五釐米左右寬度的）
撒上精麵粉，兌水，攪拌均勻成糊狀
（這個不好控制，以能夠粘在筷子上但還是流體狀為宜，需事先自己多試試）
平底鍋燒熱（中火）
鍋底刷油（剛學時最好多放點兒油但不宜過多，要不就成炸了，以免焦糊，以後熟練就有經驗了）
用勺子把事先調好拌勻的菜麵糊舀到平底鍋心，然後用木板豎直旋轉圍繞鍋底圓心轉動即可將麵糊在鍋底攤開，攤的時候注意用力均勻，同時攤的時候不能太用力，注意木析與鍋底間的距離要適當，否則攤出來的煎餅不是太厚就是太薄。
太薄了吃著沒嚼勁，而且不勁道
太厚了……就成鍋魁了……
若要加雞蛋，則應該在剛開始把麵糊攤好後就立即打入雞蛋
可以先把蛋清蛋黃先打碎，也可以打成荷包蛋
記得要蓋鍋蓋，不然會很慢
建議剛開始學做時，不蓋鍋蓋，這樣可以瞭解一下時間，並……防止煎得黑糊（雖然浪費了火）
等看到表面顯示變為關透明的黃白色後，先在表面刷一層油。
然後可以用小的木製平鍋鏟先沿著平底鍋的邊一點點的轉著圈把煎餅周圍從鍋底剷起，然後重複使煎餅完全的從鍋底分離。
分離後，要慢慢的用木鏟持續的讓煎餅在鍋底上轉動，以免由於火力不均勻而使煎餅受熱不均。
（小火的話基本不用，這個是說在用大火趕時間趕工的時候）
剛學時最好在鏟之前在木鏟上沾點油，這樣可以起到潤滑作用，以夠力度拿掐不到而把煎餅鏟爛。
鏟時要慢，要輕，因為很可能由於鍋底受熱不均勻而使餅粘在鍋底，所以一定要輕，第一次翻個兒時最容易由於粘在鍋底而翻爛。
等剷起後，用小的擀麵杖（兩頭兒尖尖的那種）挑起翻個
若打有荷包蛋的話，請注意翻的時候要小心，雖然第一次翻的時候雞蛋已經基本成固體，但與煎餅間並沒有很好的結合，翻不好是要掉下來滴……若是上面打的雞蛋是蛋清蛋黃打碎的，就沒什麼問題。
翻個兒以後，只要再稍等個幾分鐘就可以出鍋了。
然後上面抹上些辣椒醬、麵醬之類的
順便說一下，最好能夠再有點榨菜順帶著賣點兒小米粥，可以帶來意想不到的收穫與口碑。
煎餅果子製作，煎餅果子醬料配方
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。主料麵粉 20g玉米麵 20g黃豆麵 30g輔料 雞蛋適量蔥適量 榨菜適量 油條適量 蒜蓉辣醬...
煎餅果子裡的果子是什麼意思，煎餅果子裡的果子是什麼啊？
果子是指煎餅裡的那個薄脆。餜子屬於油炸食品。在煎餅 加雞蛋 裡裹上油條 天津，河北大部分地區，山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之為餜子 所以叫 煎餅餜子 煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的 果篦兒 組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬 可選 腐乳 可選 作為佐料，口感鹹香，如今的煎...
煎餅果子的別稱叫什麼，時小發煎餅果子，都有什麼型別的美食？
油條等各種名稱 煎餅餜子是中國北方著名小吃。天津人把其作為早點，東北地區也稱之為雞蛋餅。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子 油條 或者薄脆的 餜篦兒 組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬 可選 作為佐料 餜就是油炸食品。在煎餅 加雞蛋 裡裹上油條 天津，河北大部分地區，山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之為餜子 所以叫...