1樓：海蔘達人網
海蔘的做法有很多，我可以給你推薦幾個我在南京海蔘網上看到的
第一道海蔘的做法：蔥燒海蔘
原料：水發海蔘1千克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，溼玉米粉9克，熟豬油45克，蔥120克，醬油，味精，食鹽各適量。
蔥燒海蔘的做法：1、將水發海蔘洗淨，用開水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，製成蔥油;海蔘下鍋，加入清湯100克和醬油，味精，食鹽，料酒，用微火燉爛；2、將海蔘撈出，放入**內，原湯不用.將菜心放在海蔘上；3、鍋內放清湯150克，再加入醬油，味精，食鹽，料酒，等調料，用溼玉米粉勾芡，澆在海蔘，菜心上，淋上蔥油60克即成。
第二道海蔘的做法：清燉雞蔘湯
原料:水發海蔘100克，雞翅500克，火腿片25克，水發冬菇2朵，小排骨100克
輔料：鹽6克，料酒15克，姜1片
做法： 1.將發好的海蔘洗淨，下開水鍋汆一下取出。
2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋汆一下取出，洗淨。 3.
冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。 4.將海蔘、雞翅放在湯鍋內，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。
第三道海蔘的做法：海蔘瘦肉白果粥原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 海蔘(刺蔘)兩隻,肉適量,紅椒碎適量做法：
1. 大米洗淨, 泡兩小時後瀝乾水分備用2. 白果去殼, 去薄膜, 洗淨備用3.
海蔘泡發後剪開肚子, 去掉頂頭的沙包, 沖洗乾淨,切段4. 水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鐘,加入白果和海蔘,後腿骨肉,中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌5. 調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋第四道海蔘的做法：
雜瓣海蔘
主料：海蔘(500克)、豬肉(肥瘦)(200克)。
輔料：雞蛋(180克)、雞肉(50克)、火腿(50克)、口蘑(50克)、冬筍(50克)、白菜薹(100克)、澱粉(蠶豆)(20克)。
調料：黃酒(25克)、鹽(10克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)、小蔥(10克)、雞油(10克)、豬油（煉製）(30克)。
做法：1、刺蔘除去腹膜，斜片成4 釐米長、3 釐米寬的薄片，下入冷水鍋燒開撈出，用開水泡上；2、雞肉、火腿、口蘑、冬筍均切成薄片；3、將雞肉片、火腿片、口蘑片、冬筍片裝入碗內加雞湯100毫升，上籠蒸10 分鐘取出；4、白菜薹洗淨焯熟，在冷水中浸涼；5、蔥切成2 釐米段；6、豬肉去皮去筋，捶剁成細茸，加入精鹽、雞蛋個（約60克）、溼澱粉30克，攪拌成餡；7、將2 個雞蛋（約120克）打散，加入精鹽、溼澱粉攪勻，吊成小圓蛋皮；8、蛋皮內挾入肉餡，用筷子收攏成燒麥形；9、做好的燒麥放入抹油的盤內；10、再將餘下的肉餡擠成直經2 釐米的肉丸；11、擠好的肉丸與燒麥一起上籠蒸熟取出；12、炒鍋內放雜骨湯、黃酒、精鹽燒開，將刺蔘下入鍋中汆過，瀝乾；13、將瀝乾的刺蔘與蒸好的燒麥、肉丸一起放入湯盆內，撒上胡椒粉、蔥段；14、炒鍋內放入雞湯650毫升、白菜薹、精鹽、味精、燒開後撇去泡沫，倒入盛有刺蔘的湯盆內，淋上雞油即成。
第五道海蔘的做法：堅果炒海什錦
原料：大蝦肉40克、小鮑貝120克、鮮貝20克、海蔘120克、紅椒丁60克、黃椒丁40克、青椒丁40克、冬筍丁50克、熟松子15克、熟核桃仁25克、熟腰果20克、熟花生米20克、蔥丁20克、薑片15克、鹽2克、雞精2克、美極鮮醬油2克、黃酒15克、烹調油15克、水澱粉少許。
做法：1、先把蝦切丁、鮑貝切丁、海蔘切丁備用。再把蔥切丁薑切片備用。
2、勾兌碗芡，把蔥丁薑片放入碗中，撒入少許鹽和白胡椒粉。
3、往碗中再放入雞精、滴幾滴美極鮮醬油、倒入黃酒和水澱粉，最後放少許清水拌勻。
4、水燒開汆燙蝦、鮑貝、海蔘、鮮貝和冬筍。
5、水再次開鍋後倒入彩椒汆燙數秒鐘，然後把所有原料撈出控淨水份。
6、炒勺上火燒熱，注入少許油，倒入什錦料大火炒勻。
7、烹入碗芡用旺火翻炒均勻，待芡汁糊化後倒入什錦堅果炒勻，然後便可出鍋碼盤上桌食用。
第六道海蔘的做法：紅燜海蔘
主料：泡發海蔘750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。
配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、溼澱粉少許。
做法：1、將海蔘切成長約
五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海蔘腥味後撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。2、將豬油下鼎燒熱，放入海蔘略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭。
[美食中國]3、再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海蔘上面即成。上席時跟上香醋2碟。
2樓：誠誠海蔘加工廠
海蔘的做法很多，涼拌、熱炒、做湯、煮粥都可以。
介紹一下簡單實用的家常做法：
1、將水發好的海蔘在開水裡燙一下(一定不要再放到鍋裡煮），整個蘸味極鮮、鮑汁、蜂蜜吃就行
2、或者過涼水瀝水後切片,蒜泥、蔥花，倒點味極鮮涼拌。
3、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可，注意做湯時要在湯開以後再放海蔘。
4、介紹一款簡易版紅燒海蔘
原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法：1、油熱後，下椒條爆炒；
2、把切好的海蔘入鍋繼續翻炒；
3、加麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
另外最簡單也是最有利於營養吸收的吃法是：早晨空腹時，將海蔘整個蘸料味極鮮醬油、蜂蜜、鮑汁等吃下
怎麼做海蔘
3樓：夢昕娛樂
回答
一、海蔘小米粥
材料小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花
做法1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘(宮品海蔘）切片；（
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小訣竅做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海蔘再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。
二、海蔘雞蛋羹
材料雞蛋3個，水發海蔘200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。
做法1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻。
2、蛋液上鍋蒸10分鐘。
3、將海蔘放入碗中再蒸3分鐘。
4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
三、蔥油海蔘
材料：海蔘、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：春季養生食譜
1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
四、紅燒海蔘
原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法：1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
五、海蔘清湯
原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；
更多38條
4樓：堅持實現夢想
蔥爆海蔘的用料
海蔘 4只大蔥 1根蠔油 1勺蒸魚豉油（或生抽） 1勺料酒 1勺姜 1片蒜 2瓣鹽 1克（根據或者不放）水澱粉 少許
蔥爆海蔘的做法步驟
步驟 1
小碗中放入蠔油1勺、蒸魚豉油（或生抽）1勺、鹽半勺（根據口味鹽和糖少加或者不加，因為蠔油和蒸魚豉油都是比較鹹，也有甜味。）、水澱粉少許，攪拌均勻。
步驟 2
準備4只泡好的海蔘，或者超市買即食海蔘。
步驟 3
大蔥一根切成滾刀塊。
步驟 4
把切好的海蔘和蔥塊放入盤中備用。
步驟 5
熱鍋冷油，下入姜、蒜片，煸香後同時放入海蔘和大蔥段，加少許料酒，快速翻炒幾下。
步驟 6
放入事先調好的調料汁翻炒，見大蔥斷生就出鍋入盤。
海蔘蒸蛋的用料
海蔘 半頭雞蛋 2個鹽 少許魯花自然鮮醬油 半勺芝麻香油 半勺小蔥 少許20度－40度溫水 小碗半碗
海蔘蒸蛋的做法步驟
步驟 1
準備已經泡發好的海蔘。
步驟 2
雞蛋2個打到小碗中，加少許鹽，攪拌均勻。
步驟 3
加蛋液量1.5倍的水過濾。
步驟 4
放入開水蒸鍋中。
步驟 5
蓋上蓋子或保鮮膜，大火蒸8-10分鐘。
步驟 6
蒸的過程來處理海蔘：將解凍的海蔘切小丁。
步驟 7
焯水2分鐘。或者先焯水再切成丁。
步驟 8
蒸10分鐘後，將海蔘粒放到已經凝固的蛋羹上面，再蒸3分鐘。
步驟 9
出鍋後，放芝麻香油和醬油。
步驟 10
撒上蔥花即可。
5樓：水清霞明
我是媽媽家常菜，非常高興回答這個問題。
蔥燒海蔘
原料:海蔘、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水澱粉，鹽、胡椒粉
做法:1、將薑切片、西蘭花削成小朵、蔥切段;
2、開水鍋燒熱倒入海蔘焯水撈出;
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海蔘略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長;
4、鍋燒熱放入油，將蔥段炸黃製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用;
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花;
6、鍋內做油煸香薑片，海蔘下鍋，加入蔥段;
7、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉;
8、用微火燉2---5分鐘，用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
以上就是我的回答，希望我的回答對你有所幫助，謝謝。
海蔘怎麼做才好吃
回答一 海蔘小米粥 材料小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花 做法1 小米淘洗乾淨，用清水泡上 2 蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘 宮品海蔘 切片 3 湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌 4 加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋...
栗子燉雞怎麼做，海蔘燉雞怎麼做？
栗子燉雞做法 材料準備 大公雞 栗子8 輔料 姜適量 蔥適量 料酒適量 味達美醬油適量 五香粉適量 胡椒粉適量 做法步驟 1 把雞剁成大塊兒，撒上胡椒 五香粉並用料酒 味達美醬油 如果覺得不夠鹹可以再放些鹽 醃製半小時入味 2 把栗子剁開口，放入鍋內，開鍋後煮一兩分鐘，去掉外殼 3 將去了殼的栗子和...
海蔘怎么發泡，海蔘怎麼發泡？
方法 步驟 1.將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時，每8小時換水一次直至發軟。2.泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，所...