正確的蒸螃蟹方法是怎樣的？螃蟹怎麼做才好吃？

1樓：和藹的胖胖肥肥

正確的蒸螃蟹方法首先要做的是把螃蟹串在一起，然後清理乾淨。姜切塊，蔥花切塊，蒜片備好。把蔥、姜、蒜放入儲藏間，然後在鍋中燒熱油，放入醋碗中。

當你把螃蟹放在上面的時候，你一定要記得在螃蟹的底部放一片姜。最後，把薑切片放在腹部的蟹，加入蔥，把中間的果汁，和蒸汽。鍋中放入涼水，加熱2分鐘，再加熱10分鐘左右，不要蒸太久，時間可以增加或減少，這樣螃蟹才會嫩滑。

一定要選活蟹，活蟹和死蟹在**上也有很大的不同，蒸出來的味道更是天差地遠，選螃蟹要首選生命力強、爬行快、唾沫聲嘶，用手摸一下蟹腿，就能快速輕鬆翻騰。最好不要買死螃蟹，可能會引起腹瀉。螃蟹有雄性和雌性。

靠近腹部底部的小蓋子尖在明顯的三角形的頂部，這是雄蟹；小蓋子的圓形頂部是雌蟹。雄蟹肉肥，蟹膏多；母蟹蟹黃，蛋白質多，只要是新鮮活蟹做起來都很好吃。螃蟹的味道是可以品嚐到的，但有人擔心蒸的不好，反而味道很濃沒人吃。

蒸蟹有很長的歷史，但說到真正的味道，我們必須抓住這一點，這就是蟹肚子脹起來的時候。

在蒸螃蟹之前，新鮮的螃蟹需要清洗，尤其是嘴和腹部，容易藏髒，需要用刷子清洗。螃蟹也可以放在一點清水裡放半天，這樣可以促進螃蟹吐出沉澱物，讓吃起來更乾淨衛生。蒸好的螃蟹要用冷水煮，避免螃蟹劇烈掙扎，斷腿的現象。

蒸螃蟹還有一些訣竅，就是在蒸的時候，螃蟹會因為受熱而掙扎，而在蒸死的時候，蟹腹會掉下來，黃膏會流出來，大量的營養會流失。用針預先破壞你的大腦，麻痺它，這樣它在蒸的時候就會翻過來，黃色的糊狀物就不會跑掉。一般來說，蒸螃蟹需要30分鐘左右，這取決於螃蟹的大小。

另外，冷水可以保證蟹的鮮美口感，使其成熟度更加一致。蟹殼朝下蒸可以防止水分流失。蟹肉蒸熟後不要立即出鍋。

最好在鍋中燜5分鐘後取出，這樣可以保證蟹成熟，充分殺滅蟹體內的細菌，防止蟹肉遇冷後迅速萎縮，保證蟹肉的口感。

2樓：在那夜裡

首先應該把螃蟹清洗乾淨，在鍋裡邊加入一些涼水，這個時候放入螃蟹然後用大火燒開，用小火燜10分鐘左右，這樣做出來的螃蟹是最好吃的。

3樓：一王打不盡

在蒸的時候，螃蟹的腹部一定要朝上，而且要帶著繩子一起蒸，大概蒸15分鐘左右；把螃蟹處理好了之後，然後在鍋裡面加入白酒，蒸20分鐘螃蟹就可以了，然後再調製醬汁，把螃蟹蘸著醬汁一起吃。

4樓：幾號入的放熱水

要把螃蟹處理乾淨，然後放到蒸鍋裡面放入薑片，花椒，八角，在放螃蟹的時候一定要腹部向上。在我看來，螃蟹蒸著吃是最好吃的，可以保留原汁原味。