1樓：義同字不同
米皮製作方法如下：
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
2樓：蔣思慧
告訴你陝西漢中米皮製作方法如下：
我也是幫你網上找的
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
3樓：北宋生活顧問
你把大米弄個磨磨汁，然後沉澱
有誰知道米皮的配料方法和製作過程謝謝
4樓：匿名使用者
介紹一道菜叫「正宗米皮」做法如下：1⃣️米皮的製作，製作米皮所用的原材料是大米，製作程式上大致可分五個階段。1選米。
揀去大米中所含有的雜質。2浸泡。選好的大米要經過浸泡，使大米發脹，浸泡的時間因季節的不同而不同，一般夏天4～5個小時，春天7個小時，秋天10個小時，冬天16個小時。
3磨漿。泡好的大米要磨製成米漿。4點漿。
磨好的米漿放點鹽攪拌均勻，用開水淋在米漿中間。5制皮。準備一個盤子，底部均勻刷一層食用油，舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻鋪在盤子底部。
蒸鍋裡的水燒到水花翻滾的時候，放入裝有米漿的盤子。蓋好鍋蓋大火蒸制到米漿凝固變色，表面起泡且成透明狀時關火，一張米皮就做好了。2⃣️調味汁的製作：
1香料油。鍋裡放油燒熱，放入用清水浸泡過的八角、花椒、香葉、生薑、大蒜、大蔥和小茴香，開小火熬煮香料，約10分鐘左右。至香料出香味，表面變色時，將香料撈出控油，放涼至冷卻，鍋裡餘下的油就是香料油。
2陳醋汁。炒鍋中放入少量食用油燒到
三、四成熱，倒入2湯勺山西老陳醋，加熱1～2分鐘至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁。3蒜泥水。4生薑水。
5辣椒紅油和油潑辣手。6碾碎的花生末。7香菜末。
把以上的食材調合在一起就是調料汁。
吃的時候，把米皮捲成卷，用刀切成粗細均勻的條狀。米皮放在冷盤盆裡，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲放在米皮條上，再放入調料汁，香菜切段入盆內，用筷子把所有食材和調味汁攪拌均勻即可。
5樓：超級笨寶
1.選米：揀去大米中所含有的雜質。
2.浸泡：選好的大米要經過浸泡，使大米發脹，浸泡時間因季節的不同而不同，一般夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時。
3.磨漿：泡好的大米要磨製成米漿。
4.點漿：米漿要用開水點制，有利於米皮的製作。
5.制皮：點好的米漿放在蒸籠蒸製成皮
有誰知道米皮的做法
6樓：中國大明白
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的riceflour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
米皮的做法？
7樓：
準備一些大米，放到水裡面泡開，大概30分鐘。
把泡好的大米打磨成米漿。燒開。
準備一鍋開水，把晾涼的米漿，放在籠裡面蒸好。
蒸好的米皮放涼，然後，準備黃瓜等。
把晾涼的米皮切好，最後把切好的米皮，黃瓜等放在一起，再加入【冠｝香；『』興【秘製料包，一起攪拌均勻就可以了。
這樣美味又簡單的米皮就做好了！ 希望你能採納！！
8樓：雍爾賁虹雨
告訴你陝西漢中米皮製作方法如下：
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice
flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
米皮的製作方法
9樓：格調
準備材料：大米250克，水適量，開水120克，熟油適量。
1、將準備好的大米洗淨後浸泡10個小時備用。
2、把泡好的米放入破壁機中，加水開始攪拌。
3、用五穀程式打磨兩遍，做成米漿。
4、磨好的米漿倒入盆子裡。
5、用120克的開水慢慢倒入邊倒邊攪拌，以防止米漿結塊。
6、完全攪拌均勻後靜置半小時。
7、半小時後在披薩盤上均勻鋪上米漿，厚度2-2.5毫米。
8、大火將水燒開，上籠蒸3分鐘。
9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。
10、取出後表面刷一層熟油。
11、蒸好的米皮切條即可。
10樓：秒懂星課堂
好吃的米皮怎麼做？景甜來教你
11樓：崔黎昕
泡米：把米洗一遍，浸泡四小時左右，入口咬即碎即可。
打漿：打漿機填料口上方放一水龍頭，水流成線不斷即可，泡好的米濯淨瀝乾，開啟機器，添米。
燙漿：十比二的開水，緩倒入米漿，順一個方向攪動米漿蒸制：火要旺，鍋要深，籠屜內放溼籠布，也可以在布上放塑料膜，優點是蒸出來的米皮不會和布沾在一起，並且光滑。
把放好籠布的籠屜先蒸幾分鐘，然後在布上刷油，根據需要的米皮的厚度放漿攤均勻。蒸到米皮起泡即可。整個過程要快，大約二分鐘左右，最多不超過四分鐘，最底下的籠屜容易出現水滴的問題，簡單的解決辦法是不放漿當擺設，但也放籠布。
器皿上刷油，兩手提籠布的一端，倒扣在上邊，刷油。下一張扣在第一張上面，刷油，依次類推。
注意事項：
漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。
涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
蒸米皮怎樣做法?
12樓：陽光的瘋行者
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的riceflour，味道不對，而且有小粒粒；3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
米皮的製作方法怎麼做
13樓：秒懂星課堂
好吃的米皮怎麼做？景甜來教你
14樓：某某某呆子精
1.米皮食材：粘米粉130克、玉米澱粉45克、水310克、鹽2克
米皮調料：黃瓜1根、香蔥3根、大蒜3瓣、麻醬20克、辣椒油15克、生抽1勺、鹽1茶匙、雞精少許、陳醋1茶匙、香油少許、涼白開適量
烤麩食材：谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、鹽1克
辣椒油食材：辣椒麵40克、植物油250克、白芝麻10克 、鹽2勺、生薑1片、八角1個、陳皮1個、豆蔻1個、桂皮1個、白芷1個
米皮做法：將香蔥切圈、黃瓜切絲、蒜剝皮搗碎，取一小碗加入少許涼白開、香油、鹽和蒜汁調成蒜水；麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用
2.把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘
3.鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中；把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右至米漿起大泡後關火，取出後放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下來
4.把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子裡，為了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油
5.直到米皮全部做好，切成條狀
6.加入配料，調料混合攪拌均勻即可
7.烤麩做法：備好食材，酵母用溫水化開
8.將谷朊粉、酵母水、冷水和鹽混合，快速用筷子攪拌下，和成團放入一個刷過油的容器裡（谷朊粉很容易結塊，和的不好的話，容易結成硬塊，並就發不起來，有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉）
9.蓋上溼布放在溫暖處發酵1個小時以上，發酵的時間短勁道，發酵的時間長綿軟
10.放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸制20分鐘左右，快速取出，趁熱切成塊，要不容易縮小
11.辣椒油做法：備好所需材料，鍋中先倒入少量植物油，將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃後立即關火撈出
12.將剩餘的植物油倒入鍋內，**加熱至8分熱後關火；待油溫降到4成熱（油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量）時將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺攪拌
13.繼續**加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道；待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣；待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存
玉米酪的做法誰知道，玉米酪的做法誰知道
金粒玉米烙 原料 玉米粒300克，花生仁，紅綠絲。調料 食油，精鹽，味精，砂糖，生粉。製作 選用優質玉米粒，放入花生仁 紅綠絲 幹生粉 精鹽 味精 砂糖拌勻。炒鍋 燒至六成熱時放入食油滑鍋，然後將玉米粒倒入鍋內，攤成圓狀，再將餘油倒入，使玉 米烙定型即成，切刀裝盤。特點 色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口...
春捲皮的配方及做法（詳細），春捲皮的配方及做法（詳細）
主料 麵粉250g 輔料 水適量 鹽少許步驟一 準備麵粉。步驟二 放少許鹽。步驟三 放水攪拌均勻醒發。步驟四 攪拌醒發至起筋。步驟五 平低鍋加熱。步驟六 手抓一小撮麵糊。步驟七 在平低鍋上塗一圈。步驟八 等到邊上翹起。步驟九 取出春捲皮。回答簡易自制春捲皮 材料 中筋麵粉200g 開水80g 冷水3...
有誰知道這道菜的做法，有誰知道這道菜的做法
手抓排骨的做法 主料新鮮豬肋排750克 方法1 首先將豬肋排骨順長分成一條條 2 將排骨條放入開水鍋過一遍水，去掉浮沫 3 將飛過水的排骨洗淨，放入高壓鍋中，加入蔥姜 醬油 料酒等，開鍋煮約5分鐘即可關火 4 將大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加入醬油和白糖，滴上幾滴香油，蒜泥汁即告完成 5 最後一步就是取出...