1樓:匿名使用者
餅皮:面來粉、酒釀、白糖源
肉餡:紅糖、麵粉
做法:1、酒釀加溫水攪勻後加入麵粉中,邊加邊攪拌成雪花狀,揉成光滑的麵糰,蓋溼布放溫暖處發酵至兩倍大。
2、發好的麵糰取出揉圓,分成兩等份,再分割成大小均等的小劑子。
3、取一個小劑子揉圓按扁,略擀薄成餅狀,即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發約30分鐘。
4、取一個小劑子,擀薄成麵皮,包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料,收口捏緊後再擀成餅狀,蓋保鮮膜醒發30分鐘。
5、平底鍋燒熱後加少許油,轉小火,放入餅坯,加蓋煎至一面微黃後,翻面煎至另一面也微黃,加半碗水,約沒過餅的三分之一處,加蓋轉中火,待水收幹後,開蓋兩面煎至金黃即可。
蘇北米餅的做法
2樓:id就是優雅
米飯餅,是用大復米磨成米粉加水
制發酵做成
bai的餅。因為是發酵du後的米麵,所以有酒釀zhi的味道,酸甜可口。相對
dao於麵粉做出的燒餅食多了還不上火。但這種餅必須現做現吃,涼了就發硬不好吃了。
原材料是選用裡下河水鄉盛產的稻米,用磨磨成細面
然後把米麵放在瓦盆裡,量視要做的餅的多少而定。
要用熱水拌麵,將面和成稠稠的糊狀即可。
做餅要有發酵的「糕頭」,這樣,和好的面放一晚上就能發起來。
做餅時先將置於灶上的鐵鍋燒上,然後,在鍋裡放一點油,把鍋裡面抹光,可以起到米餅不粘鍋的功效。
燒火的燃料多用稻草,據說用蘆葦蕩裡的柴草最好,易燃,其火力正適合米餅文火慢烤益發醇香的要求。
發麵當然是關鍵,做餅時的功夫也不可忽視。
要用湯勺舀一些餅面順鍋邊而下,不能讓面流至鍋底。這是重要的技術,掌握的好,不僅做出的餅美觀,而且厚薄適當。
餅在鍋裡形成一圈後,要在鍋裡放一點水以便能起蒸汽,然後鍋蓋合上,繼續燒火。
火候也是十分重要的,火力要適中,時間短了米餅沒熟,時間長了可就糊了。
剛出鍋的餅散發出誘人的清香,其餅一面酥脆、一面白嫩,很是好吃。
豆腐米餅的做法步驟圖，豆腐米餅怎麼做好吃
用料豆腐 200g 米飯 200g 紅椒 20g 香菇 抄可無 bai 1朵 口蘑 可無 1個 青菜 2 3棵 蝦 可換其他du肉或不加 3 5個鹽 胡椒粉zhi 香油 適量 生粉 2 3湯匙 豆腐米dao餅的做法 所有材料洗淨，豆腐上鍋蒸15 20分鐘。取熟米飯200克，稍微晾涼一些。蝦去殼，除蝦...
東北酒釀餅的材料配比及做法
食材明細 低筋麵粉300克 糖50克 酒釀100克 水 色拉油各適量。酒釀餅的做法詳細步驟 低筋麵粉過篩，加入水 糖 酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1 2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。我們中國有哪些著名美食？川菜中的麻婆豆腐始創於清朝同治元年 1862年 是在成都萬福橋邊，有一家原名 陳興盛飯鋪 的店面...
雞蛋餅家常做法，雞蛋餅的做法
雞蛋餅怎麼做？準備200克麵粉，加入鹽，蔥花，火腿，胡蘿蔔，加入300毫升的清水，下鍋煎雙面金黃。跟我學這樣做不用不用揉麵，省時省力。願每個早起的清晨，有人為你洗手作羹湯，早餐華夫餅機做的雞蛋餅。教你雞蛋餅簡單又好吃的做法。雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺...