1樓：流離雪
麻辣米豆腐
原料：米豆腐500克、郫縣豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。
製作方法：
1、將米豆腐切成小塊，放入沸水中煮開，撈起瀝乾水分備用；將青蒜苗切成小節，大蒜切成片；
2、炒鍋內放油，下郫縣豆瓣和蒜片炒香；
3、放入米豆腐翻炒均勻，放入花椒粉調味；
4、加入青蒜苗炒至斷生就可。
備註：米豆腐是用大米制作而成，淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬製，做成的豆腐，具有韌性和彈性，口感qq的。
椒鹽米豆腐
原料：米豆腐
做法：1、米豆腐做成方形，沾上澱粉下鍋炸透，撈起；
2、鍋裡留少許油，倒入椒鹽炒香，再倒炸好的米豆腐小心翻炒，讓椒鹽充分地沾到米豆腐上；
3、裝盤，另備番茄醬蘸著吃。
ps：米豆腐應切小塊，而且要炸透。
2樓：國典
原料：米豆腐500克、郫縣豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。
製作方法：
1、將米豆腐切成小塊，放入沸水中煮開，撈起瀝乾水分備用；將青蒜苗切成小節，大蒜切成片；
2、炒鍋內放油，下郫縣豆瓣和蒜片炒香；
3、放入米豆腐翻炒均勻，放入花椒粉調味；
4、加入青蒜苗炒至斷生就可。
備註：米豆腐是用大米制作而成，淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬製，做成的豆腐，具有韌性和彈性，口感qq的。
3樓：匿名使用者
選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好
浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.5釐米為宜。
1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止
磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2
煮漿。在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘
成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可
4樓：怪傑仔
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好
浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.5釐米為宜。
1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止
磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2
煮漿。在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘
成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可
米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡後打磨成漿，在文火上加熱煮沸用滷水點制而成。食用時切成2--3寸的長條，放上蔥花、薑末、蒜泥水、黃豆、雲南黑大頭菜、醬油、食醋，最後淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能
湖南米豆腐的做法?
5樓：暈乎乎的小包子
1、選料
原料主要是大米和石灰。
2、浸泡
將米淘洗乾淨，然後放入盛器中加水。1公斤米放50克粉狀石灰。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿、煮漿
磨漿的水和米的比例為1比2。在鍋裡放入水，然後倒入米漿。邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。
4、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。盛器內要鋪薄布，待冷卻後即可。
6樓：
1、選料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡 浸泡前除去米中的雜物，淘洗乾淨，然後放入盛器中加水至淹米3.5釐米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。
石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。 3、磨漿 磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿 在洗淨油汙的鐵鍋裡放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鐘。 5、成型 煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先準備好的盛器內。
盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10釐米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。
米豆腐怎麼做的?
7樓：領悟
準備材料：
大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）適量做法：1、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時；
2、菠菜洗淨，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用；
3、10g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用；
4、浸泡好的大米，濾幹水分，泡發後約255g。
5、加水，米水比例1：2，分次研磨成米漿；
6、磨好的米漿倒入鍋中；
7、加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水攪拌均勻，8、開小火，用木鏟一直順時針攪拌至米漿煮熟，呈濃稠狀態；
9、將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻；
10、完全冷卻後，就可以用刀切成小塊；
8樓：哈哈欠為你違逆
米豆腐的準備材料：大米粉、青椒、蔥花、豬肉絲、辣椒油、鹽、味精、醋、香油。
1.燒一鍋熱水，把米粉倒入盆中用水攪拌成稀狀。等水開後改小火。把米粉稀倒入鍋中攪拌。
2.炒到變色就可以了，放到盤子中晾涼。
3.把鍋燒熱，倒入適量油。放入肉絲、蔥花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、醬油、鹽、味精、香油繼續翻炒。之後盛到小碗中。
4.米豆腐放涼後改刀切塊，把炒好的汁料倒在米豆腐上，這樣就做好了。
9樓：匿名使用者
用料大米（早稻米） 200g
熟石灰 10g
菠菜（青菜） 適量
自制米豆腐的做法
大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時；
菠菜洗淨，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用；
ps：菠菜汁可不用，沒有特別的作用，只是調色10g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用；
浸泡好的大米，濾幹水分，（泡發後約255g）加水（米水比例1：2），分次研磨成米漿；
磨好的米漿倒入鍋中；
加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉澱物不要）攪拌均勻，開小火，用木鏟一直順時針攪拌，（其間可以嚐嚐味道，不夠濃郁可以再適量新增一點熟石灰水）至米漿煮熟，呈濃稠狀態；
將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻；
完全冷卻後，就可以用刀切成小塊；
一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏儲存。
10樓：夢裡依稀望水鄉
貴州米豆腐
貴州米豆腐(6張)
貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經趨於成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠人丁保楨的家廚所創，以旺火油爆雞球加辣而食，如今已達到膾炙人口的境地。
辣香是貴州菜的主要特點，著名菜點大多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各類火鍋、腸旺面等，都需要用辣椒來調味，黔菜帶辣味的菜餚更是口感各異，又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、大汗淋漓。
貴州菜餚突出酸。貴州有「三天不吃酸、走路打躥躥」的民謠。酸菜家家醃製，食之口舌生津、開胃消食，夏天食用更可解暑。酸湯則有爽口提神、殺菌
消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的醃製主要原料為蘿蔔、白菜、捲心菜等。酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。
貴州菜餚講究蘸水。蘸水的調料主要是辣椒、蒜泥、薑末、蔥花、香菜、花椒等酌情添減。因辣椒的製法不同，蘸水又可以分為數種：
餈粑辣椒蘸水——辣香濃厚；糊辣椒蘸水——幹香濃郁；青椒西紅柿蘸水——清香爽口……還有更講究的，或在蘸水中加入油炸過的黃豆、花生；或調上腐乳撒上點脆臊、肉末；或拌上點折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又別具一番風味了。
貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。
在貴州省的印江縣木黃鎮和江口縣區府巷內能夠找到正宗的米豆腐。
11樓：匿名使用者
食材明細
主料米豆腐500g
輔料小米辣七八個，看自己個人口味
蔥少許蒜三個
姜一塊香油一小勺
花椒油一小勺
辣油一小勺
生抽一勺
香醋一勺
蒜蓉醬少許
微辣口味
拌工藝十分鐘耗時
簡單難度
涼拌米豆腐的做法步驟
準備好所需要的材料，米豆腐一般的菜市場賣豆腐的地方就有
鍋內裝水燒開，放入米豆腐小煮下，過下石灰味兒
過好水的米豆腐放入涼水中浸泡下
小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放，切好的辣椒把辣椒籽去掉，不然不利索
大蒜，生薑，蔥頭切小粒兒，涼拌的建議切得碎一點哦，好看還容易入味
米豆腐切成均勻得出小塊備用
取一個小碗，裡面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，鹽等調味料都可以調好味兒
調好的汁兒淋入米豆腐上...........
鍋內油七成熱時轉小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香
爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌勻即可
吃的時候放上蔥花就可以啦，相當的簡單，但是很美味........
今天又去買了很多菜碟子，我覺得生活就是這樣，想要過的豐富多彩，就得付出比別人多的時間和精力但是為了家人的健康是值得的
小竅門ps:米豆腐含有多種維生素，能預防**大腸癌，便祕，痢疾，還有助於**排毒，美化**
具有清熱敗火，解渴消暑的作用哦，所以大家趕緊試一下，說不定你的家人都會喜歡哦
12樓：腸粉培訓班
1.主料：米豆腐一塊、半肥半瘦肉二兩、紅辣椒適量。
2.調料：豆瓣醬一湯匙，料酒、蔥、麻婆豆腐料、嫩芹菜各適量。
製作步驟
1. 米豆腐切成方丁，然後放淡鹽水泡著。
2. 肉剁成肉沫，紅辣椒切碎備用。
3. 炒鍋燒熱,加油燒到5成熱,放下肉沫，炒散，然後下豆瓣醬、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。
4. 放米豆腐，煮沸十分鐘左右。提示您：過久了米豆腐會成了米糊，煮少了，味不透。
5. 等到七八分鐘時，撒下蔥，出鍋時加入芹菜葉，即可上桌。
豆腐米餅的做法步驟圖，豆腐米餅怎麼做好吃
用料豆腐 200g 米飯 200g 紅椒 20g 香菇 抄可無 bai 1朵 口蘑 可無 1個 青菜 2 3棵 蝦 可換其他du肉或不加 3 5個鹽 胡椒粉zhi 香油 適量 生粉 2 3湯匙 豆腐米dao餅的做法 所有材料洗淨，豆腐上鍋蒸15 20分鐘。取熟米飯200克，稍微晾涼一些。蝦去殼，除蝦...
豆腐燉菜的做法，燉豆腐家常做法
小白菜燉豆腐。材料 小白菜400克 豆腐500克 蔥姜共30克 植物油50克 鹽3克 味精5克 大蔥5克 姜5克 雞精2克。做法 1 姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。2 小白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。3 鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜翻炒。4 將鍋置於旺火...
豆腐的簡單做法，豆腐的做法大全簡單
很少下廚的童鞋，會做的菜也不多，一不小心就變黑暗料理了！給大家送上幾種超簡單的豆腐吃法，輕鬆滿足每個人的胃口。過橋豆腐 食材 豆腐500g 雞蛋2個 油10g 鹽5g 雞精5g 澱粉10g 蔥花20g 辣醬30g 做法 1 準備好的辣醬2 豆腐切塊 雞蛋打好。3 將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4 蒸好...