1樓：匿名使用者
煎雞蛋：在鍋裡倒入一點點油，握住鍋把輕輕轉動鍋，讓油充分潤溼鍋底，然後加入一點點水，用中火把水煮到冒泡之後，打入雞蛋，等到蛋白邊緣凝固後蓋鍋上蓋，然後關火，蓋上鍋蓋，這樣燜煮3-4分鐘雞蛋就煎好了，這樣煎出來的雞蛋不但沒有那麼油膩，而且口感嫩滑，非常好吃。
熱鍋涼油煎雞蛋：先用大火把平底鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，在鍋裡打上雞蛋，然後吧火調成小火，否則平底鍋的溫度太高會把雞蛋煎糊了，等1分鐘左右，蛋白就開始凝固了，這時候在雞蛋上撒兩勺熱水，然後蓋上平底鍋鍋蓋後，再燜兩三分鐘，這樣煎雞蛋就做好了。
不要小看這兩勺熱水，沒有這兩勺熱水，很有可能就會煎不出滑嫩可口的雞蛋。
嫩滑的雞蛋不僅好吃，而且可以讓雞蛋中的營養成分最大程度的得到保留，嫩滑的雞蛋食用之後也更加好消化。
煎雞蛋是人們比較常吃的一種早餐，大家在家裡做煎雞蛋的時候，經常會把煎雞蛋做太碎，總是達不到微焦嫩嫩的感覺，大家要想把煎雞蛋做得又嫩又有營養，就可以使用這兩種方法。
2樓：我們的故事
首先把打好的雞蛋放少量水，然後打勻，這樣煎出的雞蛋最嫩，而且特別好吃。
3樓：匿名使用者
還是少煎一會兒就好了。
怎麼煎雞蛋又嫩又好吃
4樓：再涼過人心
嫩煎蛋的做法步驟11.開小火，將一個3寸慕斯圈放在鍋中。（慕斯圈是為了方便造型，家常吃的話完全可以不用）
嫩煎蛋的做法步驟22.倒一湯勺油放入慕斯圈中。因為用的是不沾效果很好的鍋，所以用的油並不多，如果你家的鍋有些沾，建議多放些油。
嫩煎蛋的做法步驟33.鍋一直保持小火，將雞蛋打入慕斯圈。看到蛋白部分鼓起大包說明火大了，改小火。
嫩煎蛋的做法步驟44.一分鐘後蛋白底部已經凝固，拿掉慕斯圈。
嫩煎蛋的做法步驟55.撒一點點鹽和小蔥在雞蛋上，倒入兩湯勺水，蓋上蓋子，關火，燜一分鐘即可。
5樓：淳諾
用煎鍋煎就行，不要煎的太老。如果願吃蛋黃的話，還可以適當的煎個五分熟七分熟都可以的。
怎樣煎雞蛋又嫩又好看
6樓：匿名使用者
主料雞蛋
50g輔料油適量
鹽適量小蔥適量
步驟1.開小火，將一個3寸慕斯圈放在鍋中。（慕斯圈是為了方便造型，家常吃的話完全可以不用）
2.倒一湯勺油放入慕斯圈中。因為用的是不沾效果很好的鍋，所以用的油並不多，如果你家的鍋有些沾，建議多放些油。
3.鍋一直保持小火，將雞蛋打入慕斯圈。看到蛋白部分鼓起大包說明火大了，改小火。
4.一分鐘後蛋白底部已經凝固，拿掉慕斯圈。
5.撒一點點鹽和小蔥在雞蛋上，倒入兩湯勺水，蓋上蓋子，關火，燜一分鐘即可。
小貼士如果想吃熟一點的，焦一點的，就等底部固定之後，把雞蛋翻面，然後火調大一些，待兩面金黃就可以了。
我猜很多朋友都會說，這樣的雞蛋有沒有熟啊，這樣能不能吃啊，雞蛋只有煮熟了吃才好啊，之類種種。所以要說明，首先這樣的煎蛋不要給孩子吃，其次儘量選用新鮮可靠的草雞蛋，最後的最後，一隻半熟雞蛋帶來的威脅，遠遠沒有你吃火鍋，吃麻辣燙，甚至吃各種新增劑的零食來的多，所以，人生苦短，何必事事較真呢？在我所能控制的範圍內，偶爾為之，並不是逆天大罪，滿足下口腹之慾比議論是非更健康~
怎麼煎雞蛋又嫩又不沾鍋？
7樓：公叔秀榮費茶
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裡生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油，
打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋裡（
荷包蛋多，湯鍋裡可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火
燒約5分鐘左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可
食用。大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底
層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一
面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），
放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1.荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
8樓：在樹上
怎樣煎雞蛋又嫩又好看？這樣煎出來的雞蛋又圓又嫩，還不粘鍋
9樓：田金生梁淑
將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油，
打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半剷起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋裡（荷包蛋多，湯鍋裡可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火燒約5分鐘左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可食用。
怎樣煎雞蛋又嫩又好吃
10樓：易諾千金
但想要淺的又嫩又好吃的話，最主要就是火候要控制好，不要太旺
怎樣煎雞蛋才能又軟又嫩?
11樓：匿名使用者
笨勁的,這個問題當然問我啦。首先切記要用小火，最小的火。然後不要等油太的時候放入雞蛋。要有耐心。好了以後直接撒點鹽就好了。
12樓：凹凸小田螺
材料雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）
做法1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。
2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）裡，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。
13樓：匿名使用者
細火然後在雞蛋裡放點冷水，在下鍋時先在鍋裡放點麵粉，在迅速放雞蛋
14樓：匿名使用者
因為我不太喜歡吃蛋黃，所以都是把蛋黃弄散攤開，不放鹽，放醬油~~
有什麼有特色的煎雞蛋方法嗎，如何煎雞蛋又好吃又好看
煎的厚厚的 蓬蓬的,要掌握一個度，而且多翻動雞蛋，效果會很好。用慢火慢慢煎，煎之前先把蛋打到碗裡，注意不要把蛋黃搞爛，然後用筷子或牙籤輕輕地扎一下蛋黃中間，然後下鍋，記住，油只用一茶匙 而且聽說放點糖會很好吃 不過沒試過 你可以試下 然後下面還與幾種供你參考下 1.怎樣煎蛋完整嫩滑 鍋內油熱後，將雞...
雞蛋到底是煎的老好吃還是煎的嫩好吃
說法一 多加點油！在蛋成型的時候用鍋鏟把邊輕輕的刮起來，讓蛋脫離鍋。記住千萬不要把蛋弄破！說法二 要煎整個蛋的話，不用放鹽，油不用放很多，薄薄的一層就行了。但是一定要用小火煎。最好是用平底鍋，煎的時候不要讓鍋的一個地方固定受熱，最好是把鍋拿起來，讓火烤均鍋的每一個地方，如果你的平底鍋比較大的話，蛋清...
蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃，水蒸蛋怎麼做又嫩又好吃
1.雞蛋打入碗中。如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時。2.打散雞蛋。3.倒入溫水。水溫在35 40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1 1.8左右，如果想嫩滑些可按1 2.2。如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下。4.蛋液攪打均勻 5.用細篩網過濾2 3遍。6.過濾網...