1樓：浮衍
芹菜的營養價值 芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。 芹菜具有較高的藥用價值，其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用,如《本草綱目*菜部第二十六卷*水芹》雲芹菜「主治：
女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。」《本經逢原》則認為其能「清理胃中溼濁。」此外，芹菜且能祛伏熱，解癰毒，清肝陽，利頭目。
如《本草綱目*菜部第二十六卷.旱芹》雲「搗汁，冼馬毒瘡，並服之。又塗蛇蠍毒及癰腫。
唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘻，生瘡，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。」《隨息居飲食譜》則稱之能「清胃、滌熱、祛風。
利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。」《本草從新》認為「水芹，去伏熱，及頭中風熱，利口齒及大小腸，治煩渴，崩中帶下，五種黃病。旱芹，出心下煩熱，療鼠瘻，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。
」《衛生簡訊》有「清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤肺止咳。」《本草推陳》著重芹菜能「治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步履飄搖等症。」近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。
國外科學家發現，由子芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是**佳品。 常吃芹菜能防治多種疾病：嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
另外芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。 營養學家經過測試分析，芹菜葉的營養價值勝過芹菜莖，吃芹菜更不應扔掉芹菜葉。
2樓：匿名使用者
首先，綠色的蔬菜富含維生素， 再者，能**！o(∩_∩)o...。 最後，可以降血脂 我的網名就叫芹菜！
3樓：盼默隱
芹菜富含碳水化合物和蛋白質，具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，可用於高血壓引起的頭暈頭痛、心煩易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的豐富纖維素養還有助於改善腸道功能。
此外芹菜還可治黃疸、去伏熱。
4樓：養生有約
芹菜味道不好，營養卻高，能平肝清熱，祛風利溼、利尿降壓。
5樓：晚秋蘿莉
芹菜的營養價值 芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。 芹菜具有較高的藥用價值，其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用,如《本草綱目*菜部第二十六卷*水芹》雲芹菜「主治：
女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。」《本經逢原》則認為其能「清理胃中溼濁。」此外，芹菜且能祛伏熱，解癰毒，清肝陽，利頭目。
如《本草綱目*菜部第二十六卷.旱芹》雲「搗汁，冼馬毒瘡，並服之。又塗蛇蠍毒及癰腫。
唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘻，生瘡，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。」《隨息居飲食譜》則稱之能「清胃、滌熱、祛風。
利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。」《本草從新》認為「水芹，去伏熱，及頭中風熱，利口齒及大小腸，治煩渴，崩中帶下，五種黃病。旱芹，出心下煩熱，療鼠瘻，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。
」《衛生簡訊》有「清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤肺止咳。」《本草推陳》著重芹菜能「治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步履飄搖等症。」近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。
國外科學家發現，由子芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是**佳品。 常吃芹菜能防治多種疾病：嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對**痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對**冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
另外芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。 營養學家經過測試分析，芹菜葉的營養價值勝過芹菜莖，吃芹菜更不應扔掉芹菜葉。
6樓：落帥
芹菜含有豐富的維生素可以延緩衰老，還有人體必須的鐵，多吃可以預防貧血。除此芹菜中有大量纖維素，纖維素雖然不能被人體吸收，卻可以增加腸胃的活力，對**便秘有重要的作用。可以預防腸癌的發生甚至對**都有很好的療效。
7樓：中國農業出版社
芹菜營養豐富，含有各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。每100克白芹中含有蛋白質0.8克、脂肪0.
1克、碳水化合物3.9克、膳食纖維1.4克、維生素a10毫克、胡蘿蔔素60毫克、維生素c12毫克、維生素e2.
21毫克、鉀154毫克、鈣48毫克、鈉73.8毫克、鎂10毫克、鐵0.8毫克、鋅0.
46毫克。芹菜中蛋白質、鈣、鐵、維生素含量高於一般蔬菜，葉子營養高於莖。
西芹與本芹相比，其特點是葉柄寬厚，纖維少，質脆，味甜，稍帶芳香味，具有較高的營養保健功能。據測定，每100克鮮菜中含碳水化合物3.0g，蛋白質2.
2g，脂肪0.22g，並含有多種維生素、礦物質，其中含鈣、磷、鐵均較高。其含有的揮發性芳香油，有增進食慾、降壓、清腸利便等作用。
西芹以肥厚的葉片為食用部分。
現代醫學研究發現，芹菜的莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內酯、揮發油等成分，有降壓利尿、增進食慾和健胃等藥理作用，可用於高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。芹菜中含有的膳食纖維，有促進腸蠕動、防治便秘的作用。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。
此外，芹菜還有保護腦細胞、增強學習記憶功能以及鎮靜和抗驚厥作用。
芹菜在古代就作為藥用：《生草藥性備要》說芹菜能「補血、祛風、祛溼。敷洗諸風之症」。
《本經逢源》說芹菜能「清理胃中濁溼」。《本草推陳》說芹菜能「治肝陽頭昏、面紅目赤、頭重腳輕、步行飄搖等症」。
8樓：養生有約
芹菜味道不好，營養卻高，能平肝清熱，祛風利溼、利尿降壓。
9樓：養生有約
芹菜味道不好，營養卻高，能平肝清熱，祛風利溼、利尿降壓。
芹菜有哪些營養功效？
10樓：漫閱科技
芹菜為傘形科植物芹的全草，有兩種，生於沼澤地帶的叫水芹，又名水英、野芹菜；生於旱地的叫旱芹，又名藥芹、香芹。全國各地都有栽培。
研究表明，芹菜以纖維素、鈣、磷、鐵、鉀和維生素a、維生素c的含量較高。每100克芹菜葉柄含蛋白質2．2克、脂肪0.3克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8．5毫克、胡蘿蔔素0．11毫克、煙酸0．3毫克、維生素c6毫克，其鈣和鐵的含量比西紅柿高20倍，還含有芹菜甙、佛手柑內酯、揮發油、甘露醇、肌醇等。
因為芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種本質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，濃度高時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，並可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸。因此，常食芹菜有預防結腸癌的作用。另外，芹菜含有芹菜鹼，有降壓作用，對早期高血壓患者有一定療效。
11樓：養生有約
芹菜味道不好，營養卻高，能平肝清熱，祛風利溼、利尿降壓。
芹菜葉子的營養價值是什麼
12樓：l張子楓
1、芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，有明顯降壓作用。
2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。
13樓：匿名使用者
很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。
芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。
芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。
國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是**的最佳食品。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素c含量是莖的13倍、維生素b1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
14樓：
才知道芹菜葉也有營養，營養價值比芹菜莖還要高
洋蔥芹菜餡餃子有什麼營養，芹菜洋蔥豬肉餃子餡的做法大全
1，富含鉀 維生素c 葉酸 鋅 硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質 槲皮素和前列腺素a。2，洋蔥是所知惟一含前列腺素a的蔬菜。前列腺素a能擴張血管 降低血液黏度，因而會產生降血壓 增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。3，洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使 淚。正是...
芹菜有什麼作用，芹菜有什麼功效？
芹菜既是日常生活中給身體補充能量的美味蔬菜，又因為具有平肝降壓 安定情緒等功效被奉為養生滋補的佳品，是一種老少咸宜的保健蔬菜。芹菜的常見功效如下 芹菜最為人所致的功效莫過於平肝降壓作用，這是因為芹菜中含酸性的降壓成分，對 高血壓病及其併發症有非常好的療效，是不可多得的天然降壓食物，此外，這種降壓成分...
怎麼醃製芹菜，芹菜的醃製方法有哪些？
配料 芹菜100千克，食鹽20千克，花椒少許。方法 芹菜去葉去根，洗淨，稍晾。食鹽 花椒入缸，加入開水，冷卻後放入芹菜，醃10天后可食用。這道醃製芹菜有點類似於泡菜，但是做法更加簡單，趕快動起手來哦。我也才醃了鹹菜，是我外婆教我的，我用的材料有芹菜加白蘿蔔，胡蘿蔔，青椒，蓮花白，全都切絲，先找個盆子...