1樓：匿名使用者
紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，並有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。 答案補充 食用 根菾菜生食時，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜製作彩色沙拉。
傳統的食用方法是把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。
烘烤根菾菜。
原料：紫或黃色的根菾菜適量。
調料：黃油、番茄沙司、精鹽各適量。
製法：將根菾菜洗淨切塊，放烤爐中烤熟（或在鍋內放少許水，用黃油煮熟）。蘸番薯沙司食用。
特點：口感軟綿，有微甜、酸、辣味。
菾菜牛肉。原料：根菾菜250克，牛肉100克。
調料：料酒、精鹽、澱粉、素油、醬油、薑末各適量。
製法：1將根菾菜洗淨切片，牛肉切薄片後用料酒、鹽（少量）、醬油、澱粉混合後拌勻待用。2鍋燒熱放油，即放入牛肉片、薑末，旺火炒至牛肉開始轉色，盛出待用。
特點：牛肉嫩滑，根菾菜味鮮美。
功效：補脾健胃，益氣養血，強身健體。可用作脾虛洩瀉、腰膝痠軟、胃潰瘍等患者的食療菜餚。
2樓：匿名使用者
紫菜：1.營養豐富，含碘量很高，可用於**因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途；
2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、**婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為**水腫的輔助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
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