1樓：乾萊資訊諮詢
油炸豬肉丸子的做法。
1.準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。
2.生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
倒入色拉油，大火燒熱。
大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋。
肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢。
2樓：一葉小船
主要原料：肉，蔥，姜，雞蛋清，鹽。
做法：1、新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末，將肉末放入一個大容器中。
2、將蔥，姜切末，雞蛋打散以及生粉放入肉末中，並加入鹽，味精，胡椒調味。
3、將肉餡順一個方向攪拌，直到打上勁(即讓肉餡比較粘合，這樣炸的時候不易散，吃的時候也比較有嚼勁)
4、鍋中放油(以你炸肉丸子的數量為準).用一個勺取少量肉餡順一個方向滾成球形放入鍋中。一鍋最多炸20個左右的肉丸。否則後放入的肉丸不易熟透。
5、小火慢炸，直至肉丸呈金黃色即可出鍋。(如果怕沒有熟透可以放進微波爐中火再加熱1~2分鐘)
油炸肉丸子時一定要小心滾油哦，要穿長袖衣服，左手執一鍋口大的帶柄金屬網，防止熱油飛濺。有時候也用蓋子，蓋上蓋子，比較省事兒。
油炸肉丸子的做法是不太好掌握，只要有耐性，是可以學會的，自己學會了，就不用流口水了，油炸肉丸子是一種大眾可以消費的起的常見菜，很多地方都有過春節炸肉丸子的習慣，一炸就是一籮筐，很長時間不壞，可以吃一冬天。
在家炸肉丸子怎麼炸竅門
3樓：苦蕎的小尾巴
1、豬肉洗淨，切成小塊。放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精醃製十分鐘左右。
2、把醃製好的豬肉做成泥，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子。
3、取一個小盆，打入三個雞蛋。稍微加點水攪勻，放入麵粉，雞蛋和麵粉打成麵糊。
4、把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿面糊。
5、鍋內加入花生油，燒製八成熱。開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了。
竅門就是一定要剁的肉餡才比較好吃。
4樓：牟朗寧
啥是文字，怎麼做這樣的敲門階層認為是官博在諮詢一下。
炸肉丸子怎麼做好吃_炸肉丸子的做法
5樓：賞秋英姬子
炸丸子分為素丸子和肉丸子。記憶中，每逢年前母親總要把父親從年前大集上買回來的東西，分類放好，又是燻肉，又是炸糖花，還炸出好多的素丸子。
炸肉丸子的做法：主料：肥瘦豬肉末250克。
輔料：黃醬少許、醬油1克、蔥末、薑末各2克、雞蛋1個、水澱粉100克、鹽2克、料酒10克、清油500克(實耗約50克)、花椒適量。
製作步驟：1)豬肉末加入蔥薑末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水澱粉攪拌均勻；
2)花椒稍炒擀末，製成椒鹽；
3)鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；
4)用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反覆炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。
6樓：鐸玉枝邶月
這裡將做丸子的方法與你分享，供你參考。
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3:7，夏天就可以2:8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。
3、豬肉丸子的製作要訣：
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
7樓：魯姐美食
炸肉丸子怎麼做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿蔔丁以及洋蔥丁，再打入一個雞蛋，加入各種調料和麵粉，抓勻炸至金黃。
炸肉丸子的方法與步驟
8樓：your大頭兵
肉丸子我們還可以一次多做一些，炸好晾涼後放入保鮮袋冷藏儲存，這樣就可以做成茄汁丸子、砂鍋丸子、肉丸意醬面等等。冬季裡晚上回到家，也能用較短的時間就做出美味菜餚。而我這個讓肉丸越吃越香的做法，就是在豬肉餡里加入豆腐，味道真的很贊，來一起看看吧。
【焦溜豆腐丸子】
食材準備：豬肉300克。
北豆腐150克。
蔥末薑末少許。
尖椒一根。幹辣椒3根。
胡椒粉、五香粉少許。
食用油、料酒、生抽、蠔油、鮮雞汁、香醋、澱粉適量。
做法：1、豬肉切塊攪打成肉餡，攪打碎後將豆腐塊放入再攪打10秒，這樣豆腐和肉餡會比較細膩，做成的丸子不易散。
2、餡料放入碗中，切適量蔥末薑末放入，再來少許胡椒粉和五香粉，一大勺蠔油、兩大勺生抽、一勺料酒、少許鮮雞汁放入，筷子沿著一個方向攪拌成均勻的肉糜。
3、取一個盤子，將肉餡搓成大小均勻的肉丸子，依次都做好。
4、炒鍋內放入適量食用油，燒熱後保持中火，放入肉丸子，半分鐘後再輕輕推動肉丸翻面。
炸至金黃色後撈出，放在鋪有廚房用紙的盤子上瀝油。
5、尖椒一根洗淨去梗切段，3個幹辣椒剪成小段備用。
用一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺玉米澱粉、一勺香醋和小半碗溫水混合，攪拌均勻，做成焦溜調味汁。
6、另用一個乾淨的炒鍋，鍋裡不用放油，直接倒入調味汁，鍋鏟不斷攪拌，開始冒氣泡的時候就放入辣椒段。
等湯汁變得黏稠，就倒入炸好的肉丸和尖椒段，快速翻炒均勻，讓湯汁均勻包裹食材。
一分鐘後即可關火，裝盤。肉丸子這裡我只用了一半，剩餘的正好可以明天做肉丸意醬面嘍。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
---炸豬肉丸子---
【所需食材】
豬肉2斤，生薑一小塊，大蔥一根，胡椒粉一小勺，料酒2小勺，生抽2小勺，蠔油2小勺，雞蛋一個，澱粉2小勺，鹽2小勺。
【製作方法】
1、將生薑和大蔥切碎放在碗裡，加入沒過生薑和大蔥的熱水，把味浸泡出來，最後只需要浸泡出來的水，這樣炸的丸子當中沒有蔥末和薑末，只用水，這樣味道夠了，炸出來的丸子，不會因為蔥和姜的加入而產生糊味，看上去不會有黑乎乎的感覺。
2、豬前夾肉一塊，有肥又有瘦，清洗乾淨切成小塊，放在絞肉機裡面打成肉末，打入雞蛋、玉米澱粉、放入胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、鹽，生抽主要是來提鮮，再倒入浸泡好的蔥姜水。
3、拿筷子朝一個方向帶點勁攪拌，利用食鹽的滲透和機械摩擦作用，使肉餡上勁這樣會更加入味，用時大概5分鐘左右，由於加入了雞蛋，肉餡不會散開，非常容易抱成團，緊接著放入玉米澱粉，再次攪拌，還是朝一個方向，這樣做出來的肉餡口感緊實。
4、鍋中放入菜籽油，燒到7成熱時轉小火。
5、拌好的肉餡用左手抓一把，虎口擠出丸子，一個個放入鍋中。
6、丸子全部下入鍋中後，轉為中火不停地推動鍋中，避免丸子之間相互粘連在一起，直到丸子表面金黃的時候，用漏勺撈出來。
這樣一道可口又美味的丸子就製作完成了，更重要的是不會有蔥和姜被炸焦的糊味，美味又可口。
肉丸子怎樣炸，肉丸子怎麼炸
羊肉 後腿 300克輔料 雞蛋50克，荸薺100克調料 黃酒25克，醬油25克，鹽1克，白砂糖50克，味精1克，澱粉 玉米 3克，醋40克，小麥麵粉10克，香油15克，大豆油75克。特色此菜色澤紅亮，外松裡嫩，略帶酸甜。製作步驟1.把羊肉洗淨剁成末 2.荸薺去皮，剁成泥 3.雞蛋磕在碗裡，加入麵粉 ...
脆炸肉丸子的做法，脆炸肉丸子怎麼做
基本資料 菜系及功效 私家菜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味 炸燒味 工藝 脆炸 脆炸肉丸子的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 400克 調料 味精4克,澱粉 豌豆 20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥麵粉125克,豆腐 北 100克,香油15克 脆炸肉丸子的特色 此菜外脆...
炸肉丸子的方法與步驟，炸肉丸子的製作方法和配料
炸豬肉丸子 所需食材 豬肉2斤，生薑一小塊，大蔥一根，胡椒粉一小勺，料酒2小勺，生抽2小勺，蠔油2小勺，雞蛋一個，澱粉2小勺，鹽2小勺 製作方法 1 將生薑和大蔥切碎放在碗裡，加入沒過生薑和大蔥的熱水，把味浸泡出來，最後只需要浸泡出來的水，這樣炸的丸子當中沒有蔥末和薑末，只用水，這樣味道夠了，炸出來...