1樓：乾萊資訊諮詢
1.準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。
2.生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
倒入色拉油，大火燒熱。
大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋。
肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢。
2樓：血刺熊貓
肉丸子在餐桌上常見美味可口的食物，老少皆宜，肉丸子的做法還是有很多，油炸丸子就是其中比較常見的一種，下面是我收集整理的油炸肉丸子的做法，希望對您有所幫助！
需要的食材
肉醬1000克，油1000克，鹽、五香粉、花椒水600克，饅頭1個，澱粉50克，姜蔥蒜、味精、雞蛋3個，麵粉100克。
做法步驟
1、在鍋中放入足量的清水，翻入胡椒，熬製花椒水。
2、把饅頭弄成碎，皮不要。
3、在肉醬中，放入花椒水，放入雞蛋。
4、把饅頭碎放入，把調料全部放入，攪拌均勻。
5、在鍋中放入油，燒熱，用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球，油7成熱時開始放肉丸。
6、炸至金黃色，即可出鍋。
小貼士
油炸肉丸子的`做法中，炸丸子時要小火，慢慢炸。
需要的食材
饅頭半個，肥瘦豬肉餡4兩，雞蛋1個，姜粉1點，蔥半根，澱粉2小匙，生抽1大勺，料酒1小勺，鹽適量。
做法步驟
1、肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻，加入雞蛋，攪拌均勻。
2、加入適量的澱粉，攪拌均勻，加入生抽、料酒、鹽調味。
3、加入擠幹水分的饅頭，攪拌均勻。
4、油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。
5、炸完盛出，繼續給油鍋加完，大火油炸之後，復炸一次，成盛焦黃色即可撈出。
烹飪技巧
1、在油炸丸子的做法中，丸子可以用手或者勺子成型。
2、能吃薑的人，可放薑末。
3、雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。
4、復炸一次，丸子的外皮更酥脆。
脆炸肉丸子的做法，脆炸肉丸子怎麼做
基本資料 菜系及功效 私家菜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味 炸燒味 工藝 脆炸 脆炸肉丸子的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 400克 調料 味精4克,澱粉 豌豆 20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥麵粉125克,豆腐 北 100克,香油15克 脆炸肉丸子的特色 此菜外脆...
炸肉丸子怎麼炸，在家炸肉丸子怎麼炸竅門
油炸豬肉丸子的做法。1.準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。2.生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽 胡椒粉 雞蛋 玉米澱粉 料酒，一起順時針方向攪拌上勁。攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3 4分鐘左右就可以了。倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準...
肉丸子怎樣炸，肉丸子怎麼炸
羊肉 後腿 300克輔料 雞蛋50克，荸薺100克調料 黃酒25克，醬油25克，鹽1克，白砂糖50克，味精1克，澱粉 玉米 3克，醋40克，小麥麵粉10克，香油15克，大豆油75克。特色此菜色澤紅亮，外松裡嫩，略帶酸甜。製作步驟1.把羊肉洗淨剁成末 2.荸薺去皮，剁成泥 3.雞蛋磕在碗裡，加入麵粉 ...