1樓：以霞房雀
胡辣湯的做法：
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。
凌晨二三點鐘便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麵筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。
先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。
把火升旺後，再把先制好的鮮肉丁，麵筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麵條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：
食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
注意麵粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好新增。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯洩，利尿通淋，除溼疹。
祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、麵筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：
先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗面筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。
2樓：西蜀淚潸然
所需材料：海帶、生花生米、油豆腐泡、粉條、火腿腸。
第一步：先把海帶切成條，花生米洗淨。放入燒開的水中，小火煮一個小時，放些醋，海帶會熟的塊些。
第二步：這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。
第三步：到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡，其實這個根據個人的口味新增的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之類的，加一些鹽入味，稍煮幾分鐘，再放入粉條，煮到粉條一夾即碎，最後放入切好的火腿片。
第四步：最後也是比較關鍵的，就是勾芡，放一些雞精粉，然後用水澱粉勾芡，小火，一邊倒入水澱粉一邊輕輕攪拌，到合適的粘綢度即可。
3樓：白玉霧
買胡辣湯粉，然後加水熬一下。
4樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重。
5樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。
胡辣湯怎麼做？
6樓：霍霍
胡辣湯詳細做法！
胡辣湯】食材：豆腐皮，海帶絲，木耳，麵筋，金針菇 麵粉 花生米。
調料：生抽 胡椒 鹽 雞精。
做法】第一步，把豆腐皮切成絲，木耳提前泡發好，切成絲，麵筋切小塊，金針菇洗乾淨備用。花生米提前浸泡三小時。
第二步，鍋內加入清水，放入豆腐皮，海帶絲，花生米，麵筋，金針菇，用大火燒開。
然後加鹽，雞精，生抽，胡椒粉調味。
第三步，把麵粉放入碗中，加入清水，和成麵糊狀，然後倒入鍋中。
要邊倒邊攪拌，一定攪拌均勻，以免形成麵疙瘩。
第四步，大火燒開後，小火熬製一會，淋上少許香油，即成。
技術要點】1 從食材方面來說，胡辣湯還可以加入一些牛肉，雞蛋，這樣更有營養，你可以自行新增。
2 胡椒一定要用涼水浸泡一下再加入，否則會形成疙瘩，影響口感。
3 鹽一定不要放多，畢竟是湯，否則越喝越鹹。
4 和麵的時候，清水要一點一點加，先和稠，再和稀，這樣不會產生麵疙瘩。
如果你自己做嫌麻煩，你可以買這種袋裝胡辣湯，一加熱就能喝了，很方便，味道也很好。
7樓：優質解答家
胡辣湯。用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等製作而成。
聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
看。觀察一下碗裡的麵筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。
吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、麵筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
品。喝完湯後。口裡餘香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。
由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配饅頭、油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
胡辣湯如何做
8樓：牛一種態度
做法一。麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
製作步驟。1、把鹽參入麵粉中，加少許水攪揉成團，然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。
2、鍋置火上加水燒開，放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
風味特點：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二。主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：幹黃花菜(水發開切段)、粉條。
調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
製作步驟。1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條(想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。
味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮，(超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉)
9樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
1. 牛肉切粒2. 下水去浮沫後撈出洗淨3.
準備好花椒，草果，八角裝入佐料袋跟牛肉下鍋一起煮(煮的越久越好哦，味道越香4. 黃花菜洗淨，麵筋切小塊，豆腐皮，海帶切絲5. 撈出佐料袋，把菜放入煮好的牛肉湯裡6.
全熟後再放粉絲7. 加入胡椒粉，五香粉，是是十三香，半塊濃湯寶和鹽8. 試味後化開澱粉倒入鍋中，攪拌均勻9.
ok啦，放點香油，辣椒油就可以吃啦。
希望南風的能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
怎樣做胡辣湯
10樓：匿名使用者
肉丸胡辣湯。
用料1 (肉丸)
牛裡脊肉 100克（不是回民用豬肉也可以）
蔥姜 20克。
十三香 少許。
料酒 1小勺。
醬油 1大勺。
鹽 少許。澱粉 20克。
用料2 (湯料)
胡蘿蔔 一段。
土豆 一個，小個。
豆角 5根。
圓白菜 2大片（還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜）
牛骨頭湯 2大碗（沒有可以用別的高湯或者濃湯寶）
花椒粉 2小勺。
胡椒粉 少許。
鹽 少許。澱粉 2小勺。
肉丸胡辣湯的做法。
將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀。
將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中。
再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁。
將肉泥倒入盆中，放入澱粉攪勻。
將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用。
將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊。
將骨頭湯放入鍋中，放入鹽。
放入小丸子煮熟撈出。
將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了。
放入圓白菜煮半分鐘。
放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。
11樓：鄭州新東方烹飪學校
一、【河南糊辣湯】
材料：雞蛋打散備用，豆腐和火腿腸切成條，把木耳和香菇切成絲，香菜末；兩碗湯汁：濃稠一點的水澱粉，和按自己口味調配比例用香醋衝胡椒粉。
製作：1.鍋中加水，最好是高湯，水熱時加入香菇煮，再放入豆腐條；
2.放入木耳絲，火腿，之後用生抽調色；
3.加鹽，料酒，水澱粉，邊加入邊攪拌；
4.加入胡椒粉，醋，再倒入打散的雞蛋，攪勻；
5.撒上香菜末，關火，加入幾滴醋，芝麻油或者香油即可。
二、【肉丸胡辣湯】
材料：牛裡脊100克，捲心菜兩片，澱粉30克，豆角五根，土豆一個，胡蘿蔔半根，胡椒粉，花椒粉，濃湯寶，十三香，料酒，姜，醬油，蔥，食鹽，水。
做法：1.將牛肉做成肉泥，蔥姜切碎加入兩勺溫水，擠壓出蔥姜水；
2.蔥姜水再加入醬油，料酒，十三香，鹽，拌入肉泥，摔打上勁；
3.在盆中將肉泥拌勻澱粉，做成大花生大小的丸子；
4.捲心菜撕碎，豆角，胡蘿蔔，土豆都切成丸子大小；
5.在鍋中放入骨頭湯，鹽，小丸子，煮熟撈出；
6.再在鍋中的湯里加入油，胡椒粉，花椒粉，土豆，豆角，胡蘿蔔，捲心菜；
7.最後加入丸子，調入水澱粉，攪拌，成糊糊狀即可，拌上辣椒油開吃！
12樓：匿名使用者
胡辣湯的食材準備羊骨高湯、熟羊肉味道最好。胡辣湯的做法：
1、在鍋中放入適量羊骨高湯，放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中湯水燒開後，放入熟羊肉、麵筋；看到麵筋燒熟後，將適量芡粉水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，慢火熬製至稍稍煮開即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
13樓：匿名使用者
用料黃花木耳。
豆皮（最好是薄的）
海帶絲豆腐黃豆或者花生米。
牛肉麵粉粉條。
胡辣湯的做法。
麵粉加適量水，攪成團，醒大約20分鐘左右，繼續攪拌成光滑的麵糰。
麵糰中加水再次醒置。
黃花，木耳，海帶，豆腐皮切細絲。
鍋中倒少許油，放入四種絲，五香粉，鹽，醬油，翻炒均勻。
洗面筋。將剛才泡在水用的麵糰移入一個較大的盆，再倒入一些水，用一邊摺疊一邊擠壓麵糰的方法，洗出麵糰中的面，剩下面筋。（洗面的水千萬不要倒掉。）
洗好的麵筋。
鍋中放入涼水，粉條碎，豆腐丁，煮開。
將麵筋撕成一小塊一小塊的放入鍋中，再倒入剛才炒好的菜，以及牛肉丁。再放入醬油調色，鹽調味。
洗面的水放置一會分成兩層，上面澄出的清水倒掉一部分之後，和下面的稠面水攪拌均勻。一點點倒入鍋中。
最後放入胡椒粉。根據個人口味放入醋和油潑辣子。
小貼士•攪面時要順著一個方向，這樣容易出面筋。
洗面筋時最好不要用勁抓，摺疊按壓這樣也會使麵筋容易成團。
洗面筋時，邊洗邊觀察面水，如果面水太稠，就將正在洗的麵筋放到另外一小碗清水中再反覆摺疊幾次，直到摺疊按壓時，沒有過多的白色面汁跑出來，就可以了。
倒面水的時候不要一下倒進鍋裡，倒一部分，用鏟子或者勺子不停攪拌，直到鍋開，觀察湯的稀稠度，再判斷是否需要再加面水。（所有的面水不一定要都用完）
誰知道濟南的胡辣湯怎麼做
你想自己做嗎 那個很簡單 花生米 豆腐皮 海帶絲 麵筋 燒開水 放姜 這些東西放進去煮一下 然後調以碗澱粉 或者麵粉水 倒進去就可以最後再放鹽 胡椒粉 我在網上還看見一個牛肉糊辣湯 做法也是差不多的把牛肉切塊，和花生米.海帶絲.水 花椒.胡椒.辣椒用布包著 一起放在高壓鍋內煮8成熟。然後放入鹽.黃花...
版胡辣湯怎麼做好吃，簡單版胡辣湯的家常做法
主料西葫蘆 260克 菜花200克 大白菜150克 白豆腐皮 150克輔料油 適量鹽適量生抽 適量老抽 適量白胡椒粉 兩大勺肉丸 15個小蔥 3根玉米澱粉 適量步驟 1.所需材料。2.豆腐皮切菱形塊。3.將所有材料清洗乾淨，切碎備用。白菜葉和根部分開放，小蔥根部和葉子分開放，菜花用開水燙一下瀝乾水分...
胡辣湯做法和配方，胡辣湯的配料
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。胡辣湯的配料 胡辣湯配料有胡椒 辣椒 牛肉粒 骨湯 粉芡 細粉條 黃花菜 花生 豆腐皮 木耳 千張等。胡辣湯是河南早餐中常見的傳統湯類名吃，搭配著蔥油餅，油條，包子 饅頭 燒麥等食用。有 評論稱，各派胡辣湯的味道差異越來越小。此前，不同品牌胡辣湯特徵分明 逍...