1樓:易書科技
取半杯鹽,加入3杯水,熬成鹽水,倒入罐內,泡入10根茄子。再用小布袋包少許花椒,放入即可。
辣泡菜怎麼做
2樓:妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
3樓:廣州市唐三鏡企業管理****
辣白菜的做法:
主料:白菜3棵,去外葉
輔料:蘋果梨(也可不用,味道清香,還可以加速發酵)步驟:白菜剖成2半或者4半,4半更容易入味;
在一個盆裡放水、大粒鹽溶解入水,沒有大粒鹽就用精鹽代替;
把白菜放進去,泡大約2-3個小時,白菜心發蔫為好;
把白菜撈出來,用水沖洗,控水;
套上一次性塑料手套,把調料均勻的抹在每個葉片上;
放在容器(大的樂扣就行)內碼好,可以切點蘋果梨片碼在裡面;
即食,或者等上2-3天自然發酵微酸時味道更好。
注意:鹽水不要放太多鹽,也不要泡太長時間,白菜心發蔫就好。
4樓:仲秀芳沙秋
材料:大白菜1棵,胡蘿蔔一根,白蘿蔔一根,蘋果一小個,大蒜一頭,蔥3根。海鹽2-3把。
工具:一次性手套若干(可略),壓大蒜的galicpress/菜刀一把,菜板一個,刨絲工具一隻,容器若干。
過程:1.先將大白菜去外面不好的葉子,洗乾淨,瀝乾,豎切成4份。
2.放入一個夠大的容器,撒上海鹽,另加一個沉重的東西壓住它,等待若干小時讓白菜出水,變軟。這個過程大概是4-6小時。加的鹽越少,壓重的東西越輕,時間就越長。
3.等到白菜變軟,但是別太軟,那樣就不好吃了。取出沖掉鹽分,這個時候可以嘗一點.如果太鹹就多衝一會。然後放在一邊瀝乾。
4.將胡蘿蔔,白蘿蔔,蘋果分別削皮刨絲,大蒜逐個壓成泥,蔥切段放入一個容器,然後加入辣椒粉、糖拌勻,拌勻過後它們體積會變小,成為泥狀的調料。
5.把調料均勻抹在每片葉子上。
6.抹完後把白菜小心捲起來,成為一個小團。放入飯盒或別的容器,加蓋保鮮膜後蓋上蓋子放入冰箱。
第二天就可以吃,但是不夠酸。韓國人認為泡菜在製作後一週內適合直接吃,超過一週就只能拿來做菜了。可以做泡菜湯,泡菜鍋。
5樓:張秀英果茶
材料:白菜
2棵(做一棵也可以,但以下材料要減半)
蘿蔔800g
梨1個(如果沒有可以用蘋果代替)
小蔥100g
蒜20g
姜20g(不喜歡可以少放,但不能不放)
辣椒粉1.6g
白糖2大勺(約20g)
做法:1.將白菜放到鹽水裡,鹽與水的比率為1:8.白菜可切成2塊,也可切成4塊,
切兩塊要泡5-6小時,切成四塊的可泡3-4小時,再用保險膜蓋上之後,上面
放些比較重的東西,給泡菜一點壓力.
2.淹白菜期間,我們需要做抹在白菜上的調料.
a.辣椒粉裡放點溫水
b.把蒜、姜剁碎
c.蔥切成4cm長
d.蘿蔔要切成細絲
e.梨或蘋果切成片
3.把前面做好的材料放到一個盆裡,之後放鹽40g左右,放白糖20g左右,少放味精,
再放韓國的...(偶不會打韓文,其實是一種調味料,沒有不放也ok),然後用手和(要
帶一次性手套,不然手會變紅的).
4.和完放到一個碗裡.
5.等把辣白菜泡好之後要把白菜用涼水洗,之後把水擠乾淨.然後放在比較大一點
的盆裡,再把調料抹在白菜上.
6.把做好的辣白菜放進有蓋子的盆裡.
p.s一般做好之後會把辣白菜放屋裡2天,讓它發酵,之後再放到冰箱裡.如果不喜歡
吃酸的,就放幾個小時之後放到冰箱裡就ok了!
就是那麼簡單了,快點動手吧
6樓:諸鬆蘭常申
方法非常的簡單;將要醃製的白菜、蘿蔔等蔬菜洗好,放在加鹽水的罈子裡,加上姜泥、蒜泥、洋蔥泥、蘋果泥蓋上蓋子,一週後即可。
包菜白蘿蔔泡菜怎麼做? 5
7樓:雲南新東方烹飪學校
材料:白菜,白蘿蔔絲主配料:辣椒粉,蝦醬,魚露,鹽水副配料:蔥絲,薑絲,蒜粒做法:
1、將白菜根切掉,並從根向下將白菜幫子切成四瓣,但菜葉相連。
2、將白菜放到鹽水中浸泡至菜幫一捏就成透明色。白蘿蔔絲灑鹽醃至軟。
3、將主料除鹽水外調好拌勻並略放一點水使之成為不太稀的糊狀.
4、放入副配料和蘿蔔絲拌勻
5、白菜攥水徹底撕開成四瓣,在每層白菜片之間抹上調料,裝入罐中壓實,密封放於室內常溫下。
6、第二天就可以取出切段開吃!
注意:1、韓國人認為泡菜做好後放至一星期就是不新鮮了。只能用來炒菜做湯。
2、我個人認為泡菜做好後第二天(48小時以後)到第五天的味道最好,鮮辣鹹酸都恰到好處。第一天的菜葉好吃但菜幫尚未完成發酵,味道沒全進去。
3、7天后剩下的泡菜用來炒菜做湯吃火鍋都是絕妙美味!
4、還可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔,或者二者兼用
5、同樣方法可以做黃瓜(現做現吃,不要超過三天),芹菜,圓白菜等各種蔬菜。
辣泡菜怎麼做泡菜怎麼做？
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怎麼做泡菜蘿蔔，蘿蔔泡菜怎麼做
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