1樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
2樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調一個料汁澆在上面即可。
3樓：波哥來趕海
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
4樓：日照趕海找鐵哥
廣東鹽焗雞怎麼做？把雞清理乾淨，到入盤中加入醃雞料，鍋中起油倒入電飯鍋中，加入姜蔥段燉中即可。
5樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
6樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
7樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
怎樣做鹽焗雞？
8樓：匿名使用者
東江鹽焗雞。
鹽焗雞」是東江惠州的傳統名菜。傳統制法：先在雞身外擦遍醃漬料，再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。
隨著時代的發展，上述傳統制法已由現代的製法所代替。介紹如下。
原料：信封光嫩母雞 1只千克（約二斤五兩） 大茴香 少許麻油 少許 甘草 少許。
蔥姜 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）製法：
將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
9樓：匿名使用者
鹽焗雞的做法 - 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？鹽焗雞的做法有很多種，在這裡介紹最常用的鹽焗雞做法，詳細的做法如下：
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。 按照以上方法，自己還可以做出很多不同的品種。如鹽焗雞蛋、鹽焗雞爪等。
鹽焗雞的做法二：
選用優質雛母雞。雞宰殺清理乾淨後，用鹽塗沫全身，然後用大料、姜蔥、鹽置於肚內，再用棉紗紙將整隻雞嚴實包裹。焗雞用的是生鹽(即海鹽，又稱粗鹽)，用鍋將鹽幹炒至滾燙後，即把雞埋於鹽堆裡直至焗熟為止，最後剝除棉紗紙，將雞斬件拼型出菜。
鹽焗雞的做法三：
用料：雞一個（瀝乾水分，）,蔥幾條，姜5片左右。一小湯匙鹽。
做法：做之前兩三小時用鹽巴將雞裡外抹一遍，讓雞將鹽分吃透。然後將蔥和姜塞入雞的肚。
子，放兩湯匙油入高壓鍋，將雞肚子方向朝鍋底放（雞油會焗出來，味道更好），再放兩湯。
匙料酒，蓋上鍋蓋（切記千萬不要放高壓閥），用大火燒到氣出，改小火燒10分鐘即可，味道超好。
10樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
11樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
12樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
13樓：村意
小夥這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
14樓：匿名使用者
去超市買一包鹽焗雞粉，加入少許白酒、醬油、姜、蔥拌好，均勻的塗抹在雞的表面和肚子裡，最好醃製一段時間，然後隔水蒸熟即可。
15樓：匿名使用者
東江鹽焗雞 很好吃的 但是不會做的餓。
16樓：搖一搖
@1@ 用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子裡面@3@醃製幾個小時入味@4@吊起來把表面晾乾@5@表面風乾了的整雞用油紙包起來，最好包兩層@6@鍋子內部鋪上。
鹽焗雞的做法。
步驟step
用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些。
步驟step
姜蒜切片放在肚子裡面。
步驟step
醃製幾個小時入味。
步驟step
吊起來把表面晾乾。
步驟step
表面風乾了的整雞用油紙包起來，最好包兩層。
步驟step
鍋子內部鋪上錫紙以免燒壞。
步驟step
海鹽放在鍋中翻炒加熱至燙手。
步驟step
倒一部分在鍋底，鋪得稍微厚一點，大約有2釐米步驟step
放入油紙包好的整雞。
步驟step
倒入剩下的海鹽鋪好。
步驟step
加蓋子，中火焗50分鐘後關火燜15分鐘。
步驟step
將油紙包取出，刷掉表面的海鹽，海鹽大部分都還可以留著繼續用步驟step
油紙包開啟，小心裡面有很多的湯汁不要漏掉了步驟step
最後將雞肉撕成小塊碼盤即可。
怎樣做鹽焗雞
17樓：泳若慢一默
主料。三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)[2]
調料。米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具。廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
4製作方法。
1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
美食鹽焗雞展示相簿(11張)
貼士：1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。
18樓：王培信
鹽焗雞的用料。
三黃雞1只 鹽焗雞粉一包1包(30g)
蔥5根 姜8片。
料酒1匙 油1匙。
鹽焗雞的做法。
電飯煲鹹香鹽焗雞的做法**1
步驟1三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分。
電飯煲鹹香鹽焗雞的做法**2
步驟2先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，放入保鮮袋裡醃1個晚上。
電飯煲鹹香鹽焗雞的做法**3
步驟3把蔥姜洗淨，切好，，電飯煲四周和底部抹上油，，把一半蔥和姜鋪在電飯鍋底部，放入醃好的雞，淋上少許油。
電飯煲鹹香鹽焗雞的做法**4
步驟4另一半姜蔥塞入雞肚子裡。
步驟5把雞放入鋪了姜蔥的電飯鍋裡。
步驟6按煮飯鍵，煮飯鍵跳起後，燜5分鐘，然後把雞翻面，再按下鍵，將雞煮熟即可。(可用筷子戳雞肉，如果輕易可以戳穿，並不流血水，即表示已熟)
19樓：天空的距離
鹽焗雞翅是以雞翅、鹽焗雞粉為主要食材，以生抽、酒、醋、香油、芝麻、蠔油、蔥、姜、蒜為輔料製成的一道傳統名菜。
所需食材。1、雞翅1斤，鹽焗雞粉半包。
2、雞翅1斤，生抽、酒。
3、雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥，姜，蒜。
主料：雞翅。
輔料：鹽焗粉、姜。
調料：食油。
做法：1、雞翅洗淨，用廚房用紙擦乾水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。
2、將鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞翅表面，醃製一小時左右。
3、電飯鍋裡倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。
4、然後放幾片姜，鋪滿鍋底。
5、醃好的雞翅表面也刷一層油，然後擺在薑片上，正面朝上。
6、按下煮飯鍵，待跳至保溫鍵時將雞翅翻面，然後再按下煮飯鍵，待第二次跳至保溫鍵後，不要急著開蓋，繼續燜5分鐘左右再裝盤食用。
怎樣做鹽焗雞
20樓：搖一搖
鹽焗雞是是廣東粵菜的代表菜式之一，由於其獨特的烹飪方法保證了雞肉的營養完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出來的雞肉澄黃油亮，爽滑鮮嫩而不油膩，而深受美食界推崇。
砂鍋鹽焗雞的做法。
步驟step
將雞去頭、脖子、內臟和雞腳，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
步驟step
先加入適量料酒，將雞全身抹勻。
步驟step
再加入沙薑蓉、鹽，繼續將雞內外抹勻。
步驟step
放入盆中，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製2小時以上。
步驟step
把醃製入味的雞取出，用廚房紙擦乾表面，把蔥打成結，和薑片一起塞入雞肚子裡。用廚房紙將雞表面擦乾。
步驟step
取3張砂紙刷上食用油，將雞包裹住。
步驟step
把海鹽放入黑樂砂鍋中，炒制滾燙。
步驟step
將炒好的海鹽取出三分之二，另外的三分之一平鋪在砂鍋中，放入包裹好的雞。
步驟step
將剩餘的海鹽倒入，覆蓋住雞。
步驟step
蓋上蓋子，先大火焗烤10分鐘。
步驟step
再轉小火焗50分鐘。
步驟step
焗烤好後，取出三黃雞，表面刷上一層香油，即可享用啦。
砂鍋鹽焗雞的成品圖。
砂鍋鹽焗雞的烹飪技巧。
技巧tips
一定要選用可乾燒的砂鍋，普通砂鍋乾燒容易爆裂。黑樂砂鍋乾燒急冷都不破，很適合用來做鹽焗雞哦。
21樓：村意
小夥這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
22樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
23樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
24樓：大餓人料理
非常好吃的鹽焗手撕雞。
25樓：匿名使用者
說到鹽焗雞呢，相信不少吃過的朋友，都會愛上這個口味，鹽焗雞鹹香可口，非常的好吃下飯，鹽焗雞跟釀三寶（釀苦瓜，釀茄子，釀辣椒）一樣是客家名菜！傳統的做法，是將雞肉清理乾淨之後，醃製入味，然後大海鹽裡面，焗熟，口味鹹香，雞肉爽口，吃起來非常的香！但是呢，在家庭做法中，如果用粗鹽做，很多人家裡都找不到，外面也不好找！
所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一個家庭版鹽焗雞的做法，這個做法做出來，味道跟傳統做法味道不相上下，做法卻簡單得多，喜歡吃鹽焗雞的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們先來準備以下食材：剛殺的土雞1只，黃梔子15個，生薑2大塊，小蔥100克，海天鹽焗雞粉1包。
食材都準備好之後呢，我們第一步先起鍋，加入1碗清水，然後放入約15個黃梔子，大火煮開後轉成小火，煮15分鐘，將黃梔子的顏色煮出來，煮的時候適當的用鍋鏟擠壓，煮好後濾出黃梔子水，放涼備用，湯渣不要！
鹽焗雞腳怎樣做，鹽焗雞腳怎麼做
主料 雞爪 雞翅 鴨掌 輔料 鹽焗粉 薑黃粉 食鹽 姜 料酒 做法 1.主材料全部洗淨 2.鍋裡燒水，放入薑片和鹽 3.水開後把主材料倒入，雞腳容易熟要後 4.淖去血水後用冰水洗淨，瀝乾 5.灑上少許醬油拌均勻上色。再放入微波爐高火烤五分鐘.一道美味的下酒小菜就出了 讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞 鹽焗...
鹽焗雞怎麼做，鹽焗雞如何做
雞 1只 約3斤 粗鹽 3斤 紗紙 1張 鍚紙 1張 大茴香 少許 千里香10g 丁香18g 麻油 少許 甘草 少許 蔥姜 各5克 一錢 精鹽 10克 二錢 味精 5克 一錢 白糖 10克 二錢 玫瑰酒 10克 二錢 正宗的梅州客家鹽焗雞做法。1.雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。2.將兩隻雞腳從尾部...
鹽焗雞怎樣做更易嚼爛，鹽焗雞的做法及配料
製作食材 大茴香 少許 千里香10g 丁香18g 麻油 少許 甘草 少許 姜蔥 各5克 一錢 精鹽 10克 二錢 味精5克 一錢 白糖 10克 二錢 玫瑰酒 10克 二錢 製作流程 正宗的梅州客家鹽焗雞做法。2.將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。3.錫...