1樓：小馬駒
製作食材
大茴香 少許
千里香10g
丁香18g
麻油 少許 甘草 少許
姜蔥 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）
製作流程
正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
製作貼士
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
2樓：year幸運寵兒
用料三黃雞或清遠雞一隻
鹽焗雞粉1包（放的時候注意如果雞是三斤多的可以放一包，雞粉是很鹹的，反正放的時候自己掂量）
姜，蒜適量
步驟 1
雞洗乾淨，剁好，也可不剁，一整個去。再用用牙籤或是尖刀刺雞身，方便入味。
步驟 2
我的是用尖刀刺的
步驟 3
把姜蒜也弄好放入刺好的雞肉裡，再把雞粉倒入去攪拌均勻後蓋上保鮮膜醃製一晚，如果急的話至少也要醃三四個小時才入味。（中間有空的話就翻動一下）
步驟 4
鹽焗雞粉
步驟 5
醃好後，電飯煲裡倒點油再按下煮飯鍵，然後下姜蒜炸香。
步驟 6
炸香後放入雞塊，蓋上蓋子至按鍵跳匣。等五分鐘開蓋。（如果跳了就再按一次就不會跳匣了）
步驟 7
開蓋用筷子把雞塊反過另一面再按煮飯鍵至跳匣等十分鐘再開蓋。
步驟 8裝盤了
鹽焗雞的做法及配料
3樓：閃閃s閃
鹽焗雞配料：【主料】光三黃雞1只（約900克）
【輔料】鹽焗雞配料1袋、蔥適量、姜適量 蒜適量
做法：1、全雞退冰，處理乾淨備用；
2、取出後剃掉雞大腿中的骨頭，如果雞比較大的話，簡易雞翅骨也剃掉；
3、把鹽焗雞粉均勻的塗抹在光雞表面，無需加入其它料汁醃製一夜，如果想更好的去腥就放點花雕酒即可；
4、蔥薑蒜切片，部分放入雞腹中，部分放在錫紙中；
5、 用錫紙包裹嚴密，放入預熱200度的烤箱中層 約1個半小時左右即可。
【小貼士】
1、雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
4、中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
4樓：匿名使用者
食材用料：
嫩雞姜相剋食物
鹽焗雞粉
菜譜做法：
1.雞治淨，按照我家的習慣，去掉了雞爪、雞頭和雞脖——因為這些部位基本沒人吃，還浪費我的調料。
2.均勻抹上鹽焗雞粉。不要問我怎麼不焯水，只要仔細清洗了，不焯水也沒有關係。
3.包上保鮮袋放入冰箱冷藏室24個小時。
4.剛拿出來的醃好的雞要在室溫下醒10分鐘。
5.電飯鍋膽內刷一層食用油。
6.再放三片姜。
7.將雞皮朝下放入，按下「開始」鍵，待顯示做好了後，再按，直到雞熟透為止。我用的是電壓力鍋，直接用「煮飯」鍵就ok了！超省事。
8.雞熟透了，撈起稍晾一會兒，點綴一下就可以上桌了！普通電飯鍋要反覆按幾次鍵才能弄熟.
5樓：社會觀察員劉老師
回答您好，製作鹽焗雞的材料有：老母雞1500g，鹽焗醬50g，細鹽適量，粗鹽2000g，蔥適量，姜適量，蒜適量。
您好，還有一種製作鹽焗雞的材料：三黃雞1只，鹽焗雞粉30g，海鹽2500g，料酒3茶匙，薑黃粉1蔥姜匙，蔥姜適量
6樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
7樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
8樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
9樓：天地情情深
先把雞收拾乾淨，瀝乾水分，調料；鹽，鹽焗雞粉，麻油，內外均勻塗抹，用食用油紙包好，把粗鹽放到鍋裡（以剛好能蓋過雞較好）炒至冒煙，把 雞放進去，小火保持溫度，約半個小時就行了，
10樓：零蓴籽
怎樣做鹽焗雞好吃竅門
11樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
12樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
13樓：美食教學分享
分享一道鹽焗雞的教程
14樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
15樓：壹號美食家
你知道鹽焗雞怎麼做才好吃嗎？
誰知道鹽焗雞爪和鹽焗雞翅膀怎麼弄才可以像外面買的又香又脆？
16樓：匿名使用者
鹽焗鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 滷醬菜
工藝：滷鹽焗鳳爪的製作材料： 主料：鳳爪250克。
調料：山柰,香葉,八角,小茴香,麥芽粉,沙姜粉,薑黃,鹽焗雞粉,鹽,味精,雞精,糖,姜,蔥,高湯各適量。教您鹽焗鳳爪怎麼做，如何做鹽焗鳳爪才好吃 鳳爪洗淨焯水，調料對成鹽焗湯，將鳳爪滷入味即可。
鹽焗鳳爪的製作要訣： 鳳爪焯水要冷水下鍋，否則易破皮。 東江鹽焗雞的做法詳細介紹 菜系及功效：
粵菜東江鹽焗雞的製作材料：主料：重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃,嘴黃,腳黃,下過蛋的母雞稱項雞）
輔料：薑片,蔥條各10克,香菜25克,沙紙2張
調料：粗鹽2500克,精鹽13 克,味精7克,八角末,沙薑末各2.5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。
東江鹽焗雞的特色：特點：製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。
色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。 「東江鹽焗雞」是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。
300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。 教您東江鹽焗雞怎麼做，如何做東江鹽焗雞才好吃(1) 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。
將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 (2) 將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.
5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。(3) 用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。(4) 把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。
食時佐以沙姜油鹽調味汁。 鹽焗手撕雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜
鹽焗手撕雞的製作材料：主料：光雞一隻
輔料：蔥段,薑片
調料：油一湯匙,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽適量,糖少許,黃酒一瓶蓋 教您鹽焗手撕雞怎麼做，如何做鹽焗手撕雞才好吃(1) 首先光雞開籠,晾光水； (2) 鹽適量,只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好,放兩片薑片塞到雞內籠裡,將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右；(3) 電飯鍋內放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩餘的調味料也倒到鍋裡；(4) 插電等電飯鍋跳制,保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了；(5) 等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。【備註說明】(1) 柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。
(2) 喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。 鹽焗棒棒蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鹽焗棒棒蝦的製作材料： 主料：鮮活基圍蝦400克,長竹扦,錫紙各適量。
調料：鹽,高度白酒各適量。教您鹽焗棒棒蝦怎麼做，如何做鹽焗棒棒蝦才好吃 1.
基圍蝦去須、腳洗淨，放在鹽中焗熟，用長竹扦串起，包入錫紙中。2.熟鹽蓋於蝦上，白酒點燃澆上即成。
鹽焗棒棒蝦的製作要訣： 鹽焗時間長會使蝦肉粗糙、肉味過鹹。
怎麼做鹽焗雞？怎樣做鹽焗雞？
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調一個料汁澆在上面即可。鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中...
鹽焗雞腳怎樣做，鹽焗雞腳怎麼做
主料 雞爪 雞翅 鴨掌 輔料 鹽焗粉 薑黃粉 食鹽 姜 料酒 做法 1.主材料全部洗淨 2.鍋裡燒水，放入薑片和鹽 3.水開後把主材料倒入，雞腳容易熟要後 4.淖去血水後用冰水洗淨，瀝乾 5.灑上少許醬油拌均勻上色。再放入微波爐高火烤五分鐘.一道美味的下酒小菜就出了 讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞 鹽焗...
鹽焗雞怎麼做，鹽焗雞如何做
雞 1只 約3斤 粗鹽 3斤 紗紙 1張 鍚紙 1張 大茴香 少許 千里香10g 丁香18g 麻油 少許 甘草 少許 蔥姜 各5克 一錢 精鹽 10克 二錢 味精 5克 一錢 白糖 10克 二錢 玫瑰酒 10克 二錢 正宗的梅州客家鹽焗雞做法。1.雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。2.將兩隻雞腳從尾部...