1樓：陳其喜
五香雞爪。【原料】 雞爪20只，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。
做法】 把雞爪洗淨，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開後轉小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上麻油即可。
2樓：天空的距離
紅燒雞爪不錯。
紅燒雞爪（braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
材料。雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法。1．雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2．薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3．熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。（這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5．燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。
6．大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
貼士。最後收汁的時候可以不要收太乾，留少量濃汁，這樣味道更美！
3樓：夜青尹影
雞爪你知道在家怎麼做好吃呢？今天把方法分享給大家，方法簡單好吃入味兒。
製作流程】先準備一盤新鮮的雞爪，然後把雞爪的指甲全部剁掉，然後在雞爪的上部劃一刀，這樣做不僅入味兒，而且還可以去腥，全部處理完之後一邊備用；
這時我們切一點蔥段，薑片，準備一個八角，個幹辣椒，一片香葉，雞爪涼水下鍋，加點料酒去去腥，雞爪焯水兩分鐘左右撈出備用；
熱鍋涼油，下入蔥姜，八角，幹辣椒，香葉，小火煸炒，炒出香味兒，加入一勺豆瓣醬，繼續炒香，加入生抽，蠔油炒出醬香味兒，下入焯好水的雞爪，將雞爪多煸炒一會兒，炒制上色，再加入適量的清水，調味加入鹽，雞精，十三香，少許老抽，給他上上色，最後放幾粒冰糖；
轉小火，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘左右，燉好以後收幹湯汁，灑入**的小蔥花，小米辣，家庭版紅燒鳳爪就做好了，像我這樣做，比飯店的還好吃，試試吧。
小貼士】：1.雞爪上部劃一刀入味去腥；
2.雞爪儘量多炒一會再加水，這樣才更香，您學會了嗎？
我是小影，一個愛美食又愛**的二娃寶媽；
雞爪怎麼燒才好吃
4樓：匿名使用者
1、紅燒雞爪。
紅燒雞爪是一道非常入味做法，首先我們準備好食材：雞爪、蔥、生、蒜，先把雞爪雞指用剪刀剪掉，用清水把雞爪清洗乾淨。生薑切片，蒜切成片，小蔥切末。
鍋里加入適量的冷水，把雞爪、薑片放入鍋中，加入料酒，大火炒開，在燒煮的過程中產生泡沫，三分鐘過後，把雞爪撈出來放在盛有涼水的盆中並洗乾淨。前面過程是焯水，然後鍋裡放入適量的食用油，油熱放入雞爪、老抽、料酒等一起翻炒。再加入適量的水煮，蓋上鍋蓋，大火燒開，一分鐘後，加入白糖，繼續中火燉十五分鐘，最後用大火收汁放點胡辣粉，就可以裝盤吃了。
2、檸檬雞爪。
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同，加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。
首先我們準備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗乾淨，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然後把檸檬切片去籽，準備好佐料：把青紅椒切小段，少許生薑和蒜，再把雞爪放入鍋裡水煮。
下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最後放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小後，這道爽口檸檬雞爪就做好了。
5樓：生活小百科多多
1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
china town也有現成的滷料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。
但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
誠心為您解答每一個問題！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
6樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過。
7樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
8樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧。
9樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
紅燒雞爪怎麼燒才好吃?
10樓：回顧
用料主料：雞爪500克。
輔料：花椒粒1小、匙八角 1個、桂皮1段、蔥1棵、姜1塊、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙、冰糖 適量。
1、處理乾淨的雞爪放入冷水鍋中，加兩片姜，煮開3分鐘。
2、衝淨浮沫，放入煮鍋中。
3、加入蔥姜、醬油、料酒、香料、冰糖，再加足清水。
4、煮開後小火煮1個小時左右，煮去大半水的時候加鹽。
5、湯汁濃稠即可關火。
6、紅燒雞爪成品。
11樓：淺聊教育及公考
1、先準備泡洗乾淨的雞爪，在做紅燒雞爪的時候先給雞爪美容下，挨個把雞爪的指甲全部都剪掉。
下來準備點需要的配菜，切點蔥段和生薑片備用。
2、下來焯下雞爪，雞爪冷水入鍋，焯的時候往裡面加適量的料酒進去。然後大火煮開，煮的時候不用蓋鍋蓋。
等鍋裡水煮開後，再煮5分鐘左右關火。這裡雞爪千萬不能煮太長時間，不然雞爪煮爛了，吃的時候沒有嚼勁。雞爪從鍋裡撈出來後必須清洗乾淨。
因為表面還有油脂，油脂必須要洗乾淨，吃的時候才不會膩。
3、第三部分，炒糖色。
鍋裡倒入少量的油，等油微熱的時候就放幾塊冰糖。炒糖色的時候注意了，必須是用小火炒。
用小火把冰糖炒到慢慢得融化，顏色從淺色變成棗紅色。這個時候再把瀝乾水份的雞爪倒進去翻炒，迅速翻炒使雞爪都均勻的裹上糖色。炒糖色要注意顏色不能太淺了，不然會特別甜。
顏色也不能太紅了，不然做出來會特別苦。掌握火候很重要。
雞爪都均勻的裹上糖色後，加入蒜片、蔥段、生薑片，香葉、八角和紅尖椒進去翻炒。炒1分鐘後炒出淡淡的香味後，再加入生抽、醬油、蠔油翻炒。
炒大約1分鐘炒香後，往鍋裡倒入一瓶啤酒。加入啤酒的量要能淹沒雞爪就可以，然後蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘左右。
20分鐘後往裡面加入鹽調味，再加1小勺白糖提鮮。
然後轉大火收汁，等鍋裡湯汁煮到濃稠的時候再關火出鍋。
好了，紅燒雞爪就做好了，香氣撲鼻，好吃有嚼勁。
雞爪怎麼燒好吃
12樓：牛一種態度
其實，雞爪的做法是隻有能讓作料沁入雞爪便可。但是現在越來越多的人除了追求美食的口感外，對美食的營養方面也很重視。由於雞爪主含脂肪和蛋白質，吃太多容易長胖，所以最好是做湯，配合一些其他的蔬菜水果食用最好。
下面，就為大家介紹木瓜鳳爪銀耳湯的做法，裡面所用的食材木瓜和紅棗有補氣潤膚的功效，雞爪和豬皮又富含膠原蛋白能緊緻肌膚延緩衰老，是眾多女性的滋補的佳品。
材料：青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆。
調味料：酒3大匙，鹽適量。
製作步驟：1、將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙後取出，豬皮刮除油脂後切成小塊，青木瓜削皮後切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用；
2、鍋中倒入適量的水，依序加入薑片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳，煮滾後先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘後即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。
3、另起一鍋，先放入煮過的雞翅，再倒入味霖、醬油煮滾後，放入雞翅略微煮至入味即可完成醬燒雞翅。
13樓：清正還甜美灬雪花
首先，雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖，切成兩半。 鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下， 3-5分鐘後，出鍋瀝乾水份。在此需要注意的一點是，瀝乾水份後的雞爪會粘在一起，所以不要忘了用筷子把雞爪撥散，這樣，可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒，使味道更均勻。
然後，就需要準備一些佐料了：小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半，蒜頭半個去皮切塊，生薑一塊去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各適量。 材料準備好後，放一邊備用，開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱，倒入花生油，油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。 就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
2、紅燒雞爪：原料，雞爪，花椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。
然後蓋上小火慢慢燉了。
家常雞爪怎麼燒簡單又好吃
14樓：浩賒談生活
家常雞爪做法如下：
用料：雞爪500克、蔥半根、姜、八角2個、香葉2片、冰糖適量、生抽2勺、料酒2勺、花椒10粒、鹽適量、紅辣椒2個。
步驟1、雞爪洗乾淨，斬成小段。
步驟2、冷水下鍋，加蔥段、薑片、八角、花椒、料酒大火煮出血沫。
步驟3、油鍋放冰糖炒糖色。
步驟4、冰糖融化了以後顏色變深，大概**這樣就可以了。
步驟5、下雞爪翻炒。把糖色上均勻。
步驟6、翻炒後雞爪的顏色會變深，加生抽、料酒、蔥段、薑片、紅辣椒、八角、香葉。
步驟7、放熱水大火煮開轉小火在煮20分鐘。
步驟8、大火收汁。
步驟9、出鍋裝盤。
怎樣燒雞爪鴨爪好吃紅燒雞爪鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃
紅燒鴨爪 材料原料 鴨爪300克。配料 八角2顆 桂皮2小塊 幹辣椒4個 草果1個 大蒜2瓣 花椒約10顆 生薑 老抽 雞精 蠔油 料酒各適量。做法1 八角 桂皮 花椒洗淨 幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽 草果洗淨用刀拍破 生薑切片，大蒜去皮 2 熱鍋放油，下入八角 桂皮 花椒，小火將其爆出香味 3 下...
去骨雞爪怎樣做才好吃，雞爪怎麼去骨完整？
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。主料去骨雞爪500g 鹽2勺 紅辣椒5個 指天椒10個 洋蔥半個 蔥10g 蒜一個 小黃瓜一個 檸檬一個 香菜2g 甜辣醬2勺 糖1勺 醋一湯匙 去骨雞爪的做法步驟 1.1.紅辣椒 洋蔥 小黃瓜分別切絲，指天椒 香菜 蒜切末，蔥切段備用。...
紅燒雞怎麼做才好吃，紅燒雞怎麼燒才好吃
主料 雞肉500克，調料 醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥 姜 料酒 五香粉 甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，...