1樓：學不進則退
1.紫紅薯切成片放進碗中，倒進適當沸水，微波爐加熱三分鐘，用湯勺倒成泥，假如覺得不足甜，依據口感新增適量老紅糖拌和。
2.自做黃豆麵粉。提早早已搞好。大豆清洗微波加熱風乾，放進九陽智慧多功能料理機弄成粉，將粉放進鍋中炒過，炒至略微發發黃，釋放出明顯大豆香氣。
3.粘米粉新增沸水，少量油，適當白砂糖拌和。留意麵漿不可以太稀了。
4.放進袋裡入微波爐加熱三分鐘，麵糊已完善。也可放置鍋中煮熟，我覺得還是微波爐加熱便捷。將熟麵糊放進電冰箱晾涼預留。
5.菜板鋪一層熟黃豆麵粉，糯米刮平。
6.在鋪一層紫薯泥。
7.翻卷。8.切條。
1/5 紫紅薯削皮，切割成一小塊，那樣能夠 較為快煮熟，省時省力。
2/5鍋中加水，放進紫紅薯塊，低火蒸20分鐘上下。
大夥兒依據紫紅薯的尺寸調節蒸的時間。
3/5煮熟放到不發燙時要湯勺碾成糊狀，不必留出塊狀。
4/5依據自身口感往紫薯泥中新增適量的白糖，像揉麵一樣和勻稱，假如較為幹新增一些冷水和。
5/5如果是用於做紫薯餅得話往中放一些小麥麵粉；做薯圓是加木薯澱粉；做包子饅頭得話則只加白糖或全都不用。
2樓：生活達人小桃子
用料。蒸熟的紫薯 1000克。
水 1400克。
玉米油 70克。
水怡 60克。
做法步驟。1、紫薯清洗幹緊，上鍋蒸28分鐘，去皮切片的蒸的比較快，10分鐘就可以。
2、蒸熟的紫薯加入水用破壁機或料理機打成泥，配方的量大，需要分兩次打。
3、打好的紫薯泥比較稀，需要炒很久。水加的少打不均勻，加多了炒的時候比較麻煩，所以想要口感好只能這麼做。
4、水份炒幹後分次加入玉米油，一直小火炒，一定用不粘鍋。
5、炒到這麼狀態加入水怡，繼續炒。
6、一直炒到快翻不動為止。
7、放入盆中，蓋上保鮮膜，冷卻後放入冷藏，冷藏可以儲存3天，冷凍儲存一個月。
8、成品。
紫薯餡的做法是怎樣的？
3樓：乾萊資訊諮詢
紫薯餡的做法如下：
1、準備好材料：紫薯（蒸熟重量大概320克左右）-2個；白砂糖 20-30克；牛奶 -100克；黃油 -10克；煉乳-10克 ；玉米油 -7克(視情況定）。
2、把紫薯洗乾淨削皮，切片，放入鍋蒸熟，大約15到20分鐘左右，起鍋時可以用筷子戳一下，看看是否熟了。
3、紫薯出鍋，趁還是熱騰騰時放糖攪拌，這樣糖容易融化。
4、將100克牛奶和熟紫薯倒入料理機中攪拌成泥。
5、將紫薯泥倒入不粘鍋中，加入黃油、煉乳、玉米油均勻翻炒到鏟子和不粘鍋都不會粘有紫薯泥時，就可以起鍋了，如果紫薯泥還屬於比較軟的狀態，再炒一會。
紫薯作為一種綠色的素食，不僅僅樣子好看，而且紫薯的營養也很高。它裡面富含的蛋白質容易被人體吸收，還有很多的維生素a,更是不少近視眼缺一不可的良品。紫薯這樣的食材，也一直是眾多美食家實力打造的物件，做出的佳餚更是美不勝收！
下面介紹幾種紫薯美食做法：
1、紫薯草莓球--準備好六個小草莓，需要用鹽水浸泡，再用清水洗去，放置在一旁備用。將一個紫薯在鍋里加入足量水煮爛之後，壓成泥。加入一些酸奶，甜度不夠可以加糖，攪拌均勻。
將足夠的紫薯泥裹在每個小草莓上，塗抹均勻後就可以擺盤上菜了。
2、紫薯糯米餅--將紫薯蒸熟之後充分壓成紫薯泥，倒入酸奶攪拌均勻，可以加入適量的糯米粉，使做成的紫薯泥不黏手。將花生輾成很小的顆粒狀。將紫薯糯米麵團揉成球狀，依次裹上黑芝麻粉或者是花生碎粒都可以。
揉好之後，放入油鍋中煎炸至麵糰呈現出金黃色為止。
3、紫薯雞胸肉三明治--將紫薯蒸成泥，抹在我們需要的全麥麵包上。準備接近五十克的黑椒味的雞胸肉，切成細薄的小塊，酌情加入喜歡的黃瓜絲或者黃瓜片，生菜葉幾片，夾在全麥麵包之間。將這些分做三層，一層一層地疊在每片面包之間。
紫薯餡餅的做法大全家常
4樓：小小萍
做法如下。食材清單加入採購清單。
麵粉 300g 、 紫薯 80g 、 酵母 3g 、 白糖 70g烹飪步驟。步驟1/10
1將紫薯去皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟。
步驟2/10
用勺子將紫薯搗成泥。
步驟3/10
將麵粉、酵母、紫薯泥，30g白糖少許水放入盆中將麵糰揉勻、揉光滑。
步驟4/10
麵糰發酵至倍大小。
步驟5/10
白糖餡： 40g白糖加入20g麵粉。
步驟6/10
6麵糰整理成圓形，包入白糖餡料。
步驟7/10
電餅鐺加熱，刷油將有摺的一面朝下，輕輕按扁。
步驟8/10
一面烙熟再翻過來烙。
步驟9/10
烙制5--8分鐘，烙成兩面呈金黃色即可。
成品圖。小貼士。
1 紫薯泥含有水分，和麵時水要慢慢的加，以免加的太多。 2 沒有電餅鐺平底鍋也可烙制。
5樓：仁芷文
紫薯220克糯米粉120克調料白芝麻適量白糖20克黑芝麻粉1大匙植物油2大匙煉乳40克。
紫薯餡餅的做法。
1.紫薯洗淨蒸熟，去皮，碾成泥。
2.取100克紫薯泥，加入煉乳、白糖、熟黑芝麻粉，拌勻成餡料。
3.再取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉勻成團。
4.將步驟3的紫薯麵糰按扁放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘，取出。
5.將剩下的70克糯米粉趁熱放入蒸好的麵糰中，揉勻成團。
6.再分成約30克重的劑子。
7.將劑子用手捏成邊緣薄中間厚的燈盞窩狀麵皮。
8.放入適量的紫薯餡料。
9.將其收口成小圓球。
10.按扁成小圓餅。
11.再在表面粘上白芝麻。
12.平底鍋內放油，下入紫薯餅胚，煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可。
1將酵母與泡打粉和麵粉混合，一點點加入溫水，和成比餃子面軟一點的麵糰。麵糰放入容器內，蓋上保鮮膜醒發半小時左右。
2趁此間隙，將紅薯洗淨後帶皮放入保鮮袋內，微波爐高火五分鐘左右至熟透，將紅薯剝皮後放入碗內。
3去皮的紅薯，加適量水，用勺子碾壓成泥。
4麵糰醒好後，將麵糰分成小劑，擀成圓皮。
5像包包子一樣將紅薯泥包入，收口向下。
6包好的包子用手按扁，再醒發十分鐘左右。
7平底鍋燒熱，放入餅坯，加蓋小火烙3分鐘左右，翻面，再烙3分鐘即可。
1紅薯蒸熟。
2去皮，用手壓成泥。
3加適量糯米粉。
4用手搓勻，使兩者均勻和在一起。
5加1湯匙紅糖，用手拌勻。
6加適量開水，揉成較軟的麵糰。
7取一雞蛋大的麵糰。
8買的現成的玫瑰豆沙餡。
9壓扁，加入豆沙餡。
10包裹起來，口封緊。
11用手壓扁，兩面粘上芝麻。
12電餅鐺先預熱，倒少許油，一次放入餅胚。
13電餅鐺是兩面同時加熱的，所以蓋上鍋蓋，兩面煎至金黃，即可出鍋。
1.準備好食材。
2.紅薯和芋頭洗淨、去皮、切片，入微波爐叮熟。叮熟的紅薯壓成泥狀。
3.芋泥加入黑芝麻、蜂蜜拌成餡料。
4.紅薯泥倒入糯米粉中拌勻。
5.和好成光滑麵糰。
6.取紅薯面捏成皮，包芋泥餡。
7.滾上芝麻，做成小餅。
8.放入油鍋，小火煎制。
9.煎至兩面金黃，熟透即可。
紫薯餡的做法配料
6樓：匿名使用者
用料紫薯 850克。
糖 200克。
玉米油 50克。
水 100克。
紫薯餡的做法。
紫薯切塊蒸30分鐘左右，蒸熟的紫薯塊加100克水放料理機打成泥(加水是因為幹了不好打，機器好的同學可以省略這100克水)，倒進不粘鍋裡，狀態如圖。類似泡芙麵糊的狀態。這裡有個小訣竅，糖可以先放進去一部分，能殺出紫薯裡的水，打紫薯泥的時候會容易一些，就可以少新增額外的水分，水多會炒的崩潰。
用矽膠刮刀炒到非常黏，炒不動，容易掛鍋的時候，放玉米油，少量多次的放，最少分三次，攪拌均勻再放下一次。第一次油加進去就容易炒的多了。加糖步驟和加油錯開，分三到四次加入，上一次加的糖化開再加下一次。
油量可酌情新增。
多炒一會 蒸發掉水汽，太溼的餡，烤蛋黃酥會爆開…可以看出已經跟油潤，容易翻成各種形狀了。
炒好的餡，用手捏起一塊，能捏成一個長條，軟度和自己的耳垂差不多，這就可以啦～注意！剛炒好的餡非常非常燙，我可不是讓你去捏剛關火的餡啊！要稍微涼一點再去試！燙哭了別說我沒提醒你！
餡出鍋以後為避免幹皮，需要包保鮮膜放涼，晾涼後就可以用來包蛋黃酥，月餅等等等等了，不用的話就放冷凍，用的時候拿出來回溫就可以了。保質期不敢保證，但是冷凍一個月兩個月應該是沒有問題的。
小貼士1.打紫薯泥的時候先放一部分糖殺出水分，避免因為打不細膩新增過多的水。
2.不好炒的時候，可以先放一點點油。
紫薯餡怎麼做好吃，紫薯餡的吃法
7樓：掌俏合白亦
主料。紫薯。
3個。糯米粉。
200g輔料。油。適量。
白糖。適量。
熟豆麵。適量。
步驟。1.紫薯蒸熟碾成泥。
2.碗內塗抹一層油，防止糯米粉粘碗。
3.將糯米粉倒入碗中，用清水調成麵糊，調製沒有麵疙瘩為止。
4.放入微波爐內，高火2分。
5.取出用筷子攪動，這樣糯米麵會增加粘度。
6.高火再微2分。
7.取出再攪動，自然晾涼。
8.將案板用水蘸溼（這樣不粘案板，也可塗一層油），將糯米麵平鋪案板上擀勻。
9.均勻的鋪滿紫薯泥。
10.從一端捲起，如果粘手可以將手蘸溼再卷。
11.捲成這樣就行。
12.案板上撒些熟豆麵，將卷好的涼糕均勻的粘滿熟豆麵。
13.刀用水蘸溼，切成段即可。
可以撒些白糖，沾著白糖吃。
紫薯餡家常做法，正宗紫薯餡怎麼做
8樓：悠然的小四月
紫薯餡的做法。
1.【圖1-2】紫薯洗淨蒸熟去皮，再把紫薯適當的捏碎放入水備用2.【圖3-4】備一個乾淨的盆，放上粉篩，把紫薯糊倒入粉篩中，反覆的在粉篩中摩擦一邊加少許水洗淨紫薯，一直洗到紫薯剩下莖類的就倒掉。
等全部過篩後，取一塊乾淨的紗布放到乾淨的盆中（圖4），到入適量的過篩後的紫薯水。
3.【圖5-6】把紗布口收緊，慢慢的把紫薯水擰乾（圖5），儘量擰乾水份，再倒出來備用。
4.【圖7-9】取乾淨的鍋把紫薯泥和細砂糖都倒入翻炒，火開至中火，鍋鏟要時不時的攪拌防止粘鍋，中間加色拉油繼續翻炒至水份8分幹關火，冷卻後粘成團裝入密封袋放入冰箱冷藏備用。
紫薯粉怎麼做成餡呢？
9樓：i沈小怡
紫薯是番薯的一類，虛歲因為它的肉呈現紫色，因此而得名。在某些地方，也稱之為黑薯，因為紫薯有時候顏色非常深，紫到發黑。紫薯富含硒元素和花青素，花青素具有抗氧化的作用，據說可以延緩衰老，所以很多女性朋友都非常喜歡吃紫薯。
同時，紫薯作為**的好搭檔，也經常被作為減脂餐的一部分，深受大眾喜歡。
紫薯粉是利用紫薯製成的粉狀物質，可以直接使用，一般會用來泡熱飲，或者與牛奶搭配成飲料，也會用來製作麵點。
用紫薯粉製作紫薯泥很方便，但是個人覺得還是用新鮮的紫薯來製作，口感會更好。
製作方法①：
第一步，將紫薯洗淨、去皮、蒸熟。
第二步，將紫薯放入破壁機，加入少許的水，打成細膩的紫薯泥。
第三步，鍋內倒入少量橄欖油（普通油也可以，切記不要用味道重的油，理由菜籽油、花生油等），倒入紫薯泥，用小火熬煮。
第四步，加入適量白糖，不用放很多，因為紫薯自身帶有甜味，不斷翻炒。
製作方法②：
第一步，將紫薯洗淨、去皮、切小塊、蒸熟。
第二步，將紫薯塊加入水，攪拌成紫薯漿，用濾篩過濾掉紫薯的纖維和莖塊。
第三步，用紗布（孔較細）過濾紫薯漿（時間較久）。
第四步，鍋內倒入少量橄欖油（普通油也可以，切記不要用味道重的油，理由菜籽油、花生油等），倒入紫薯泥，用小火熬煮。
第五步，加入適量白糖，不用放很多，因為紫薯自身帶有甜味，不斷翻炒。
製作方法③：
如果使用的是紫薯粉，就先要把紫薯粉和成紫薯泥，再重複上面的熬煮過程即可。可以在孝譽製作過程中加入少量的奶粉或者牛奶，來提升香味。
烤紫薯的做法，烤紫薯怎麼做好吃，烤紫薯的家常
食材主料 紫薯200g 輔料錫紙 步驟1.首先將紫薯洗淨 2.然後用乾布擦乾或晾乾，然後用錫紙包好。3.放入烤箱220度烤40分鐘。香香甜甜的紫薯就出來了 烤紫薯怎麼做好吃，烤箱烤紫薯的家常做法 用料 紫薯 若干 做法紫薯洗乾淨 烤箱預熱200度 我用的是烤網，所以沒有墊錫箔紙，也不用翻面，個人覺得...
如何把紫薯做的美味？紫薯怎麼做好吃？
簡易版紫薯雙色卷。用料。麵粉適量 紫薯適量 水適量 酵母適量 糖根據口味調整。做法。將洗好的紫薯提前蒸熟。去皮後的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊狀，並加入酵母攪拌均勻。接著倒入麵粉，揉成光滑的麵糰。接著做白色麵糰，將3g酵母和72g的清水融化在小碗裡面，然後倒入麵粉裡，揉成光滑的麵糰。將2個揉好...
紫薯怎麼蒸好吃，蒸紫薯怎麼做如何做好吃
蒸紫薯餅 主料 紫薯500g 輔料 糯米粉100g,芝麻籽適量 步驟 1.紫薯削皮 切段 2.紫薯浸泡在冷水裡去澱粉 3.紫薯瀝乾 排在盤中 4.上鍋蒸7 8分鐘蒸熟 5.將蒸熟的紫薯取出 6.將紫薯用擀麵杖反覆擀碎 7.將擀好的紫薯放在面盆裡 8.加糯米粉 9.加入適量水揉勻成麵糰 10.揪成20...