1樓：莫不可明
水蒸蛋。
用料。雞蛋4個；小蔥2根；蒸魚豉油5毫升；芝麻油3毫升；鹽3克；白胡椒粉2克；油5毫升。
做法。把雞蛋打入一個大碗裡，撒入鹽和白胡椒粉，用筷子按順時針往同一方攪打雞蛋，將蛋清蛋黃打散攪勻。
在雞蛋液里加2倍左右的60度左右的溫水，把雞蛋液繼續順著一個方向打勻。
用極細的過濾網過濾雞蛋液三次，靜置直到雞蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小細泡剷掉。
準備上鍋蒸之前，用保鮮膜封住，用牙籤在保鮮膜上戳個小洞。
鍋裡水燒開後，把雞蛋液放入鍋裡，轉中小火蒸15分鐘左右，直至蛋液凝結。
小蔥洗淨切末，用熱油把蔥花爆香，再淋入芝麻油和蒸魚豉油，攪勻後用勺子淋在水蒸蛋上。
又滑又嫩的水蒸蛋。
用料。雞蛋2個；鹽5克；溫水200克。
做法。雞蛋攪拌打散。
加入和蛋液體積差不多的溫水，小半勺鹽，繼續輕輕攪拌。
蛋液過篩（沒有篩子的話跳過，不過這一步是蒸蛋均勻光滑的關鍵哦）
蛋白不吃的話可以不要蛋清，我一般會加進去。
用勺子夭出表面的氣泡，用保鮮膜封好，戳幾個洞，冷水上鍋蒸。
7到8分鐘後關火，再燜一下下，淋一點生抽就可以吃了。水蒸蛋。
用料。雞蛋一個；溫水適量；鹽適量。
做法。雞蛋加鹽打散，打的越均勻越好。
邊攪拌邊加入溫水越雞蛋液的三倍。
倒入蒸碗，用勺子兜去泡沫，這樣蛋羹才光滑。冷水上鍋大火蒸7分鐘，如果雞蛋是冰箱拿出來的多一兩分鐘再悶一會。
出鍋撒上蔥花，鹽放少的可以再加勺鮮醬油哦。
怎麼做嫩滑的水蒸蛋。
用料。雞蛋2個大概130-140克；鹽1克；油半茶匙；生抽一茶匙半；蔥花2根；水260克。
做法。要口大一點的碗。2個雞蛋打散。加入油。加一點鹽家裡調味罐的小勺子一勺。我沒有用小勺子憑感覺。但是一定要放鹽。鹽是用來定型的。
加入260克的水水是雞蛋的2倍。去殼雞蛋大概有120克左右。水的量是算上殼的重量。
第一遍過篩。這裡看重點開始過篩。
第二遍過篩。
第三遍過篩。
倒入碗中蓋上保鮮膜。蓋保鮮膜是為了防止水蒸氣滴進去。把表面弄的不好看。開水上鍋蒸10分鐘。
蒸好出鍋撒蔥花倒生抽。
2樓：炎仌王
材料。2個雞蛋，蔥花。
做法。1、兩個雞蛋打呀打，直到打出泡泡，用勺子刮掉泡泡。
2、半個蛋殼加水，水蛋：1，所以兩個蛋就加6次半個蛋殼，我偷懶少加了半個蛋殼。
3、高壓鍋加一點水擱好蒸架放入蛋液，蓋好蓋子，選高壓1分鐘。
4、等鍋開始滴滴叫，自然散氣或者快速散氣都可以出鍋啦。
水蒸蛋怎麼做,
3樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
4樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
5樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
6樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好。
7樓：匿名使用者
先打散雞蛋，在加入少許鹽在放入和雞蛋同樣的水~在下鍋蒸~就ok了。
8樓：匿名使用者
先打散雞蛋，在加入少許鹽在放入水，水最多就放雞蛋的兩倍，最好是放倍的樣子，不會太嫩很水，也不會太濃一板，如果想熟的快，可以放熱水，放熱水的時候要一邊倒一邊攪拌，最後在下鍋蒸就可以了，蒸的時間不要太長，看你自己的火力定。
9樓：劉李文堯
將雞蛋開啟，放到碗裡，攪拌好，稍放一點水，裡面放點鹽，油，放點蒜磨，或者放點韭菜，來搭配一下顏色，放到鍋裡蒸一下，大概做一個需要做一個米飯的時間就可以了。
10樓：匿名使用者
我家，我媽媽會用米湯給我蒸蛋，很嫩哦！調料和之前的大蝦們講的差不多！
11樓：壞丫頭
就是雞蛋羹，在容器裡打上幾個雞蛋 加點水 加幾滴油 加調味料 打散 上過蒸 幾分鐘後即可。
12樓：網友
雞蛋磕開到盤裡打碎放點水在裡面一般用蛋殼裝一蛋殼水就行。
然後攪拌好放在水裡用水蒸單是要敞開鍋蓋。
13樓：匿名使用者
如果想吃嫩一點，告訴你個秘訣喲。。。蛋挑開以後加一點豆腐，再調勻打散，出來超級嫩滑。
14樓：匿名使用者
用瓷碗打蛋，攪拌均勻，加少許鹽，放到水中煮至蛋凝固。
15樓：張長江張
雞蛋打好，加點水，放蔥，上籠蒸。
16樓：提拉米蘇
受益匪淺啊，有幾個很專業嗎，建議採納哦！
蒸水蛋怎麼蒸？
17樓：那要怎麼搞
蒸水蛋看起來平平無奇，但是要蒸出賣相和口感都完美的蛋羹還是有那麼一點點訣竅的。食材：雞蛋2個調料：
鹽1/2小勺、生抽1小勺、熟油1小勺小蔥1根做法：1:雞蛋去殼打入碗中，完全打散成蛋液，挑起來都是稀稀的液體的感覺。
2:一個雞蛋加入一個半蛋殼的水量，也就是的比例，再次攪打均勻，加鹽調味。3:
蛋液用細密的網篩過篩，將沒有打散的蛋白和氣泡過濾掉。4:過濾好的蛋液表面沒有泡泡。
5:將蒸蛋的碗再蓋上一個蓋子或者包上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。6:
淋上生抽和熟油，撒上蔥花即可。tips：蛋液和水的比例要適中，蛋液和水的比例在：
2之間都是可以的，水少了蛋羹過於結實，水太多不成型而且味道不鮮。蛋液中的蛋白很難完全打散，打不散的蛋白就會沉入碗底，既影響口感又影響賣相，所以最好的辦法是將蛋液過篩。蒸蛋的時候要蓋上盤子或者包上保鮮膜，這樣可以防止鍋蓋上的水汽滴入碗中讓蒸蛋表面形成難看的蜂窩，組織變老。
蒸雞蛋的時間不是固定的，蛋液的多少，和蒸蛋的容器都會有關係。碗薄碗淺，蒸起來就快一些，反之，碗厚碗深，時間就要相對延長。如果剛開始沒辦法掌握確定的時間，可以看一下，一般表面凝固，蛋液沒有流動的感覺就好了。
等到熟練了，就可以用固定的類似的容器和固定的時間來操作了。如果是給小寶寶吃，可以減鹽減生抽去蔥花，還可以做花樣蒸蛋，加蝦仁，牛肉，乾貝等等。
18樓：匿名使用者
蛋打碗中，依個人喜好，整亇或打散隔水蒸，控制時間決定蛋。
水蒸蛋怎麼做？
19樓：法海叔叔
獨自在外漂泊的日子，吃飯的時候總是隨便湊合，去過很多地方，吃過各地的美食，卻都無法替代心頭的那屢溫柔，那是媽媽用溫暖的手，把簡簡單單的素材做出家的味道。
從小到大，媽媽為我們做了無數道菜，不管美味與否，那都是每個人熟悉而又難以忘懷的味道。
出門在外過生活，最念念不忘的那道菜也一定是家裡媽媽做的菜~~~我的媽媽不太會做菜的，從小到大，她做的菜都被我嫌棄。高考那段時間，她天天早起去買菜，中午從公司趕回來給我燒飯燒菜，幾天下來，曬得很黑，雖然做的菜有時候太鹹，太生，但是我還是吃的很開心。我最喜歡她做的一道菜就是水蒸蛋，雖然沒什麼技術含量，但是是我媽媽做的做好吃的一道菜了，外面做的都沒她蒸的好吃。
食材：雞蛋1個，水適量。
做法： 1.準備好所有材料。
2.雞蛋+少許鹽打散。
3.加入適量清水拌均勻。
4.加入快溶化的豬油拌均。
5.所有材料攪均勻後倒入蒸碗裡。
6.把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸。
分鐘左右蒸好，取出。
8.把蔥切碎+少許生抽調下。
9.生抽蔥汁倒入水蛋中即可。
水蒸蛋怎麼做？
20樓：格調
準備用料：雞蛋液115g、清水160ml、鹽適量。
1、將雞蛋打散。
2、過濾。注：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3、加鹽調味。
4、加清水160毫升，這裡蛋液是115克。
5、再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6、在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。注：「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
7、上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時間要根據自家的灶爐。
8、成品圖。
水蒸蛋怎麼做？
21樓：匿名使用者
蛋打碗中，適量加鹽，隔水蒸，控制時間決定蛋的老與嫩！
水蒸蛋怎麼做？
22樓：壽歌
在生活中，我做水蒸蛋的成熟方法介紹如下，將一個雞蛋打入碗中，加入雞蛋兩倍量的熱水和適量的食鹽，用筷子把雞蛋打散，用勺子把雞蛋液上的氣泡刮出，或用細紋網過濾一下蛋液，去除泡沫，待水燒開後，把雞蛋液放入蒸鍋裡，中火蒸8分鐘左右，一碗滑爽可口的水蒸蛋就完成了。
23樓：那一賤的風情
1、準備雞蛋跟蒸蛋碗。
2、把雞蛋打入碗中。
3、用筷子把雞蛋液朝一個方向打散。
4、加入適量鹽繼續打散。
5、然後加入同雞蛋液同等的水繼續打散。
6、鍋中放入適量的水等水燒開把雞蛋液放入鍋中7、大火蒸10分鐘左右就可以了。
24樓：具家理念
做法：1、做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？
扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；
2、找一個小鍋，放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；
3、用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。假定你又偷了懶而沒有洗雞蛋，你就又要受到是扔了雞蛋還是吃雞屎湯燉蛋花的考驗了；
4、關火時機。
1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鐘，待水變溫後再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。
因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包裡的糖那樣。假如你是用大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那裡，立即關火晾涼後，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。
2)：水開一分鐘以後關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫後撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。
水蒸蛋怎麼做?
25樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法。
26樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法。
27樓：生活小幫手
1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。5、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油和蔥花，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
28樓：網友
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例。
29樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好。
如何做水蒸蛋？
30樓：乾萊資訊諮詢
水蒸蛋是漢族傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，現在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
主料。雞蛋3個 香蔥2根。
鹽半茶勺 生抽1/4湯勺。
芝麻香油2滴 溫開水一大碗。
水蒸蛋的做法步驟。
1. 準備好雞蛋、香蔥。
2. 將雞蛋打入碗裡，加入半茶勺的鹽。
3. 打散雞蛋液，然後在雞蛋液里加入倍到2倍左右的溫開水，用筷子向右不停的旋轉，直至入圖中這樣。
4. 將加了溫水後打散的蛋液用粉塞過濾一次，一些專門用來過濾的布也可以。（這樣過濾之後，可以出去蛋液裡存在的雜物質，讓雞蛋更嫩滑，這個步驟一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在這裡）
5. 大火燒開蒸籠裡的水，水開之後，再放入蛋液，用一個盤子蓋住，防止水進入蛋液裡，然後轉中小火蒸20分鐘，（如果猛火急蒸，10分鐘即可，但是會起蜂窩，口感也不會那麼好）當然，如果是微波爐時間就不需要這麼長了。碗也分多種，我用的是瓷碗，需要時間會稍長，如果是鋁製品的餐具，15到20分鐘就差不多了。
蒸鍋裡的水一定要開後，再放入蛋液，這也是防止起蜂窩眼、蛋不夠嫩滑的關鍵）
6. 水蒸蛋最好以後，開啟盤子，淋上香油、生抽、撒上蔥花，就完成了。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是？
蝦仁蒸蛋怎麼做，蝦仁蒸蛋做法要蒸多久
蝦子蒸蛋 蝦仁蒸蛋的做法 1.準備好雞蛋 活蝦 香蔥，蝦洗淨，去頭去蝦線調入1 2湯勺的料酒，抓勻醃製片刻 2.雞蛋磕入碗中調散 3.在雞蛋液中加入1.5到2倍的水並調入1 2茶勺的食鹽，攪拌均勻4.用漏勺過濾至用來蒸制的碗中 5.盛蛋液的碗蓋上保鮮膜 6.放在蒸架上，冷水下鍋，個人覺得開鍋後蒸制和...
做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少，做水蒸蛋時水和蛋的比例是多少？
1 1.5。水蒸蛋保留了雞蛋的絕大部分營養，比如蛋白質 維生素 鉀 鈣 磷 鐵以及老婆素和卵磷脂等。水蒸蛋裡面卵磷脂含量極其豐富，適當吃可以增強記憶能力，還能夠健腦益智。患有肝病的人吃書蒸蛋可促使肝臟細胞再生。水蒸蛋中含有抗氧化物質，適當吃可改善膚質，可美白 適當吃水蒸蛋可保護視力，年輕時候常吃，年...
蒸蛋的做法，請問水蒸蛋做法,水跟蛋的比例
蒸蛋材料 雞蛋 蔥 鹽 老抽 橄欖油 水 做法1 1個雞蛋打勻，加入丁點鹽 一勺老抽 半勺橄欖油，加滿水，拌勻撒上蔥末。2 微波爐叮3 4分鐘，歐了。裡面也可以加點肉末味道更好。蒸蛋材料 雞蛋2個 豬油少許 也可以用香油 鹽 枸杞少許，做點綴用 蔥花少許。做法1 雞蛋打在碗裡攪拌均勻，用開水 或者溫...