1樓：牛永嘯
食材：雞腿，鹽，生粉，姜，油，麵包糠，麵粉，雞蛋。
1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，姜抓。
2、適量的麵包糠。
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液。
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下。
5、鍋裡放油，燒至八成熱。
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液。
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠。
8、入鍋炸。
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋。
10、裝盤。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
康功效。雞腿：溫中。
雞蛋：護眼明目。
醬油：活血化瘀。
食材用料。雞腿 4只相剋食物。
雞蛋 2個相剋食物。
麵包糠 適量。
麵粉 適量。
油 適量。蔥 適量相剋食物。
姜 適量相剋食物。
醬油 適量。
五香粉 適量。
鹽 適量。油炸雞腿的做法1.準備食材：雞腿、雞蛋，麵包糠、麵粉、蔥、姜。
2.先將蔥薑切片，將雞腿放入容器中，倒入醬油、鹽、五香粉、蔥姜醃製20分鐘左右。
3.醃製好的雞腿放入麵粉中裹勻。4.再放入蛋液中，全身粘上雞蛋液。
5.最後放入麵包糠中裹勻。
6.鍋中放半鍋油，燒到七分熱，轉小火，放入雞腿炸至兩面金黃色，撈出控油。
7.成品圖。很香很酥脆。
小貼士。1、油燒到七分熱之後轉小火再放入雞腿炸。火太大外皮的麵包糠就糊了，內裡不熟。
2、雞腿醃製的時間長點，更入味。
油炸雞腿怎麼做
3樓：初味派
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。
4樓：董布欣陸人
其實做法大同小異的，主要是在炸雞腿做之前，用小刀在它上面劃幾道口子，先用鹽醃製一下，等個幾個小時在做。炸雞腿的料外面都有的賣的，在雞腿粉里加點蛋黃，再根據自己的口味調整鹹淡，再加水調出炸雞腿的糊，不要太稀了，將雞腿正個裹滿備用，炸的時候油多點，儘量漫過雞腿，好讓它浮在油裡，不沾鍋底。開始炸的時候油8層熱即可，再改用文活炸。
5樓：匿名使用者
家庭自制炸雞腿方法！！！
一）原料/調料：大雞腿5只(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙。
二）製作流程。
1)將雞腿洗淨醃好，放置2小時。
2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
三）小秘訣。
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裡層，達到表裡一致的熟度。
單位：元/千克(公斤)；**日期：2007-7-11產品 市場 最** 最低價 平均價。
雞腿** 大連熟食品交易中心。
雞腿** 北京日上綜合商品批發市場。
雞腿** 江蘇凌家塘農副產品批發市場。
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雞腿** 北京朝陽區大洋路綜合市場。
三杯雞 1主料：雞腿。
做法：雞腿洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。
呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
三杯雞臺式 2
配 料： 雞腿肉半斤，蒜頭、紅椒絲、蔥絲、幹辣椒。
操 作： 1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉醃40分鐘。
2、起油鍋至溫油狀態，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3、鍋中留少許油，放幹辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。
6樓：匿名使用者
西式炸雞腿。
原料/調料]
材料：大隻雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個。
炸粉材料：太白粉 2杯。
黫粉 1杯。
白胡椒粉 2小匙。
7樓：匿名使用者
鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，魚露，美極鮮，玫瑰露酒，白酒。放四個小時，炸的方法很簡單：高溫定形，關火養熟，高火脆皮。
出鍋後可以在表面撒上孜然粉或椒鹽。
8樓：匿名使用者
把雞腿用醬料醃好，放到油鍋裡炸。
怎樣油炸雞腿
9樓：
摘要。用料雞腿相剋宜搭兩個蔥少許姜少許料酒少許醬油少許鹽一點點澱粉少許麵粉少許雞蛋一個椰子粉適量。
怎樣油炸雞腿。
用料雞腿相剋宜搭兩個蔥少許姜少許料酒少許醬油少許鹽一點點澱粉少許麵粉少許雞蛋一個椰子粉適量。
1/19 洗淨的雞腿兩隻，雞腿有點大點，油炸雞腿的做法大全。
在肉多的地方用刀劃兩刀，這樣醃著容易入味，放薑絲，蔥絲，醬油，料酒，耗油一點鹽，醃製兩個小時，讓其入味，醃製過程中多翻翻面，讓其均勻入味。
準備麵粉，澱粉，鹽，拌勻了，備用，準備椰子粉，當面包糠用吧，就地取材了，麵粉澱粉鹽雞蛋，加點點水和成糊糊，感覺和的有點稀了。
熱鍋，燒乾水分。
鍋中倒油，量要多點，油溫上升，不要太高的油溫。
下雞腿慢炸，油溫要低，千萬別大火，容易炸胡表面，裡面還沒熟，用筷子勤給翻翻，讓其炸均勻了，粘上椰子粉，重新炸制，慢慢炸制，還是用筷子給換換位置，炸均勻為止，已經炸好的雞腿，可以出鍋了，用一個小的漏勺控幹油分。
您看還有什麼需要。
油炸雞腿怎麼做
10樓：
原料：超級香辣醃料15克、超級炸粉60克、雞腿500克、水（冰水或涼水）50克。
醃製比例：料：水：肉＝3：10：100。
做法：1、洗腿（當然是雞腿了），準備醃料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈）
2、將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，在這裡跪求大家最好把醃製好的雞腿放入冰箱冷藏室裡靜靜的醃製12-24小時。
3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將醃好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太乾淨不然就不好看，也不怎麼好吃了）。
4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉。
5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握。
11樓：紙鳶巷
其實也沒有想的那麼難了，自己可以做一個家常的油炸雞腿的。
1.先把洗好的雞腿，用適量的鹽醃製半小時。
2. 再用大碗放入麵粉，一個雞蛋，加適量水攪拌成糊狀3. 然後把雞腿放入大碗中沾上面粉糊。
4.油溫不能太熱，這樣容易外表糊狀，雞腿反而不熟，就炸吧。
12樓：燦爛下午
雞腿事先蒸熟，澱粉加雞蛋調成糊狀，用雞腿裹上蛋糊後油炸。
13樓：ts是
把雞腿裹上澱粉 然後放在油裡炸。。。
14樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加一個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
15樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
自己用油炸雞腿怎麼炸?
16樓：匿名使用者
油炸雞腿方法。
主料：雞腿。
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉步驟：1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊。
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊。
4.調製好的全蛋糊。
5.醃製好的雞腿裹麵糊。
6.再裹麵包糠。
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。
17樓：茆知蕢炫明
招牌炸雞腿的做法詳細介紹。
菜系及功效：家常菜譜。
低溫環境作業人群食譜。
增肥食譜。口味：鹹鮮味 工藝：碎屑料炸招牌炸雞腿的製作材料：
主料：雞腿300克。
輔料：雞蛋100克，麵包屑15克，玉米麵（黃）75克。
調料：江米酒15克，鹽2克教您招牌炸雞腿怎麼做，如何做招牌炸雞腿才好吃1.
將雞腿洗淨、瀝乾水分；
2.雞腿放入碗中，加入米酒、鹽（克）抹勻備用；
3.將鹽（1克）、低筋麵粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；
4.加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊；
5.將雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一尼麵包粉；
6.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入雞腿；
7.以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
招牌炸雞腿的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
玉米麵（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
18樓：悉谷藍
油炸小雞腿的做法，這道菜是適合年輕人吃的，因為這個會比較油膩，所以不適合嬰兒、老年人，脂肪含量高、高血壓等人群吃，年輕的可能經常在外面吃這個炸雞。
油炸雞腿怎麼做才好吃
19樓：小微的美食
三個雞腿居然沒夠吃，真的好好吃做法簡單又好吃。
20樓：joe的小作坊
學會了這種方法做雞腿絕對好吃。
21樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
22樓：匿名使用者
準備好主料雞腿，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
如何炸雞腿，怎麼炸雞腿？
一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾待用。2 部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。如 雞大腿 翅中等 3 放入預先調製好的醃漬料中，雞塊 醃料 料酒 100g 10g 20g 正常醃漬2 3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉 其他牌子也可以 二 裹粉過程 麵粉 生粉 香辣炸雞粉 2 1 ...
炸雞腿的做法？炸雞腿怎麼做好吃，炸雞腿的做法？炸雞腿怎麼做好吃？
炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。小雞腿加純牛奶醃製二十分鐘在家兩個雞蛋和麵粉蘸玉米澱粉下鍋炸至金黃 炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。食材主料8個雞腿 配料1個雞蛋 50g澱粉 適量蔥 適量白糖 200克麵包...
大的炸雞腿怎麼做的，大炸雞腿做法
炸雞腿炸雞腿的用料。雞腿10個 料酒6g 生抽5g 鹽2g 炸雞裹粉 澱粉40g，鹽2g，低粉140g，蒜粉，泡打粉3g，胡椒粉2g1勺 菜籽油 食用油 適量。金龍魚25 特級初榨橄欖油食用植物調和油500g炸雞腿的做法。步驟1雞腿洗好好後放入食品袋，在肉多的地方各一刀這樣方便入味。步驟2加入料酒 ...