1樓：藤原彌
1. 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。
不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果一個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的。
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；
這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
2樓：泳若慢一默
酸豆角做法 一。
1． 將豆角洗淨，晾乾，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水。
2． 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角。
3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變）4． 豆角洗淨，晾乾、切成末，肉末、生薑、大蒜、辣椒等也切成末5． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生薑、大蒜、辣椒末翻炒。
6． 約5分鐘後，出鍋，可以嚐嚐了！！！
酸豆角的做法二；
用罈子蓋裝涼白開，一蓋水加一湯匙鹽，然後再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生薑、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿蔔，蓋上蓋，沿上放水密封。過了十天半個月的變酸就能吃了，一開始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿蔔、豆角，反正什麼便宜泡什麼，黃瓜是不能同泡的，聽說會敗壞了酸罈子。
主要不是沾到油和生水，每次加新料時適量新增鹽，長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水，漏風酸罈子就壞了，偶不小心已經壞過一罈了，教訓啊。酸壇水做成以後，泡東西酸得很快，豆角洗乾淨晾乾水，放酸壇裡放，三五天就能吃了。
第一罈泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃，而且一開始可能會只鹹不酸，可以加點糖助發酵。
根據自己的口味開始動手做吧，呵呵。
3樓：生活的曉達人
酸豆角的醃製方法：準備材料：豆角500g
1、首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到後，再用流水將酸豆角清洗乾淨即可備用。
2、將洗淨的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可。
3、將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然後再將長豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最後撒上花椒，密封1個月後，酸豆角即可食用。
4樓：love水晶乳酪
你好！酸豆角醃製方法：
1、把買回來的豆角先認真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。
2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，醃製的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把它放入筐中控幹水分，然後再把豆角鋪在案板上把水分完全晾乾。
3、再來準備一些小米辣、3塊生薑還有一些大蒜來清洗乾淨，和豆角一樣水分控幹後再把它晾乾。然後再把醃酸豆角的容器清洗一下，清洗乾淨後把容器也控一下水分。
4、先準備一大鍋純淨水，然後準備鹽，1斤豆角20克鹽，我今天醃了5斤豆角用100克鹽。鍋內水開後把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開後轉中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好後關火放到一旁冷涼備用。
5、小米辣晾乾後用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生薑給它切成厚片。
6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾乾了，下一步開始來醃，做醃豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水，要不醃的豆角就會很容易壞的。
7、把晾乾的豆角盤起來放入容器中，然後再放入薑片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然後再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最後加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最後再蓋上蓋子，封好後一定要放在陰涼通風避光的地方儲存。
5樓：曉婷小樓愛生活
酸豆角的做法如下：主料：酸豆角200克、豬肉末100克。
輔料：食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、鹽2克。
1、酸豆角切碎。
2、倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油。
3、倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色。
4、倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，翻炒均勻。
5、放入鹽，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤，酸豆角即可製作完成。
6樓：惠企百科
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：長豇豆5斤，小米椒20個，食鹽250克。
第一步：長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。第二步：
等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。
第三步：燙過的長豇豆放盆裡放至微涼，在燙過長豇豆的水裡面加入250克食鹽，然後攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。第四步：
準備一個乾淨無水無油的罈子，先將長豇豆一層一層地放到罈子裡面，中途兼帶著把小米椒也放進去，儘量地壓緊實一點最好。
第五步：等鹽水放涼之後，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的罈子裡面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在醃製的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然後將罈子密封好，放到陰涼乾燥處，發酵15-20天即可。
怎麼做酸豆角
7樓：匿名使用者
方法一、【直接醃製法】
1、把晾乾的豆角切成丁，切好之後放在一個無水無油的大盆裡，倒入提前準備好的配料，小米辣椒圈、蒜片和薑片；
2、配料加好之後開始調味，往盆裡加入食用鹽，500g豆角加40g-50g鹽，具體的自己做幾斤就新增多少食鹽，少許白糖，白糖數量沒有要求，可放可不放，少量高濃度白酒，500g豆角一般10g-15g白酒，攪拌均勻，放白酒不僅能延長保質期，還能讓豆角自然地發酵變酸，這也是不放醋就能讓豆角變酸變脆的重要點；
3、攪拌均勻的豆角裝在無水無油的罐子裡面，有大罐子就裝在一起，沒有大罐子可以分裝在小罐子裡面，裝的時候要稍微壓緊實一些，壓好之後蓋上蓋子密封儲存；
4、等2天之後，豆角顏色變黃，酸豆角就醃好了；
方法二、【鹽水浸泡法】
1、上面一定切了豆角丁，為了避免豆角差不多時間成熟變成酸豆角，下面這個鹽水浸泡法的豆角就用整根的，這樣成熟的會慢一些，時間能岔開，如果鹽水浸泡法用的也是豆角丁，也是2天左右就能成熟的；
2、在一個乾淨的無水無油的鍋中加入適量的清水，清水根據容器大小準備，加入食鹽和白糖，食鹽和白糖的用量和上面的是一樣的，大火把水煮開，煮開之後關火，放在一邊晾涼，用煮熟的鹽水能減少生水中的細菌，用燒開的水浸泡，豆角不容易變質；
3、把準備好的豆角整根放在容器中，一層一層地碼好，放到一半的時間，把準備好的配料倒進去，小米辣椒圈、蒜片和薑片，在配料上繼續放上豆角，放的時候稍微壓一下，壓得緊實一些，最上面再放上一些配料；
4、把晾涼的鹽水倒在豆角罐中，鹽水要沒過豆角，這樣不容易長白花，再倒入一小瓶蓋的白酒，豆角要是浮起來，就用個乾淨的小石塊或者碟子壓一下，我用的是雪糕的棍，把豆角壓在鹽水中；
5、整根醃製的一般20天左右就能醃製成功了；
8樓：南雨娛生
首先需要準備一些沒有蟲眼的新鮮豆角，然後準備一些白酒，大蒜，小米辣，鹽，新鮮的豆角，頭尾去除清洗乾淨，切成小段狀，水分一定要晾曬乾，否則很容易變質，大蒜切成片狀，小米辣洗乾淨切丁，然後再把晾好的酸豆角，大蒜混合在一起，放到一個容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻，選擇小口玻璃瓶，然後再把混合好的豆角放進去塞滿，再加入一些白酒鹽密封儲存，需要放到陰涼處，三天左右就可以吃了。
酸豆角是怎麼做的做法
9樓：匿名使用者
主料。豆角750g
淘米水（第一遍）1000g
輔料。蒜頭25g
姜25g小米辣50g
調料。食用鹽150g
冰糖50g自制酸豆角的做法步驟。
space。
1.豆角摘掉頭尾尖尖的豆角頭，把有蟲眼的挑選出來，蒜頭、薑片、小米辣，全部食材清洗乾淨晾乾水分，我直接放太陽底下晾曬，30℃的高溫曬半個小時就幹了。
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2.玻璃罐清洗乾淨後，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用預熱，烤10分鐘即可），再晾乾水分，把豆角放進去。
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3.加入薑片，蒜瓣，小米辣。
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4.加入鹽和冰糖（這裡我用的是粗鹽，隨意就可以了哈），有點滿了，呆會加入淘米水會沉下去的哈。
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5.加入淘洗第一遍的淘米水，沒過玻璃罐裡的食材即可，這裡大概用了1000g。
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6.蓋上蓋子，陰涼處發酵3天即可開吃。
酸豆角怎麼做，怎樣做酸豆角？
醃的酸豆角特別受歡迎，它酸酸的特別爽口，可以炒菜 拌麵 煮湯，無論怎麼做都很好吃。家常的做法也不復雜，自己買一斤豆角醃一罈，花不了幾塊錢，還能吃好久。每家都有自己不同的醃製手法，我這個是基礎款酸豆角的，只有酸味，再炒或者煮的時候，可以根據菜餚進行調味。用料 長豆角500g 花椒1把 高度白酒1兩，水...
酸豆角炒肉末怎麼做，酸豆角炒肉末我把酸豆角買成鹹菜的酸豆角能做麼
原料 酸豆角400克，肉末50克，味精 白糖 尖椒 薑末 蒜末 醬油 色拉油各適量。做法 酸豆角切末，略焯水，待用。鍋放油燒熱，炒香薑末 蒜末，下肉末 尖椒及餘下調料炒散，倒入酸豆角炒勻即可。前言天氣悶熱悶熱的，炒點酸豆角下飯。材料主料 酸豆角300克 肉末150克 輔料 蔥適量 姜適量 泡椒適量 ...
酸豆角怎麼炒好吃又簡單的做法，酸豆角怎麼做好吃？
這種做法比較常見，建議你可以在香譜網上找找比較簡單的做法。擴充套件資料 人，可以從生物 精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合 平衡易位 締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高...