1樓：一條酸菜魚
山藥雞湯煲
步驟：1、首先準備半隻麻雞，沖洗乾淨以後剁成均勻小塊，準備一根山藥，把外皮削乾淨切成滾刀塊，我們在處理山藥的時候最好戴上手套，以免**過敏，切好以後用清水泡上，再倒入一點白醋 防止氧化變色，準備幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會，生薑切成片，大蔥切成馬蹄片放在一起備用。
2、食材全部準備好以後把雞塊焯一下水，鍋內燒水，冷水放入雞塊加入一點料酒去腥，雞塊冷水下鍋更容易煮出裡面的血水和雜質，大約煮2分鐘雞塊變色以後倒出來，用清水把上面的血沫洗乾淨瀝乾水分備用。
3、這個時候用砂鍋燒一些水，待會用來燉雞湯，繼續把炒鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫5成熱時放入蔥薑片煸炒出香味，倒入控過水分的雞塊，開中火不停的煸炒，加入少許食鹽方便炒出裡面的水分，雞塊炒香炒至微微變色後起鍋盛放在砂鍋裡面。
4、此時砂鍋裡面的水已經燒熱了，燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉裡面的營養，水有點少了我們再加一些熱水用大火燒開，再轉小火燉煮40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯裡面。
5、40分鐘以後雞湯已經燉得非常濃白，金黃的雞油飄在湯麵上鮮香十足，這個時候把山藥紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰，轉為小火繼續燜煮5分鐘，把山藥燉熟讓山藥吸收雞湯的鮮味。
6、時間差不多了開啟鍋蓋，加入適量的雞精和胡椒粉，先把調料化開再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味，如果想喝原汁原味的稍微加一點食鹽就可以了，一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。
2樓：檸檬一家人
1、剁好的雞肉塊拿出。
2、蔥、姜切好，八角和香葉備好。
3、鍋內水燒熱，焯雞塊。
4、焯完後，用水沖洗雞塊。
5、把雞塊放入電飯煲中，添水，放入蔥姜、八角、香葉、料酒這幾樣調料，選擇湯粥鍵，調時間為4個小時，還剩下半個小時的時候，再加鹽，繼續蓋上蓋子煲湯。
6、最後放入枸杞再熬2分鐘，出鍋。
知識點：
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。
但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。
3樓：教育在前越行越遠
去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液麵的油吸掉。
感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。
燒雞湯很多講究的：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
4樓：此id已成大爺
一、香菇燉雞湯
材料：土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
做法：1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然後再轉小火接著燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
二、清燉雞湯
材料：母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法：1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
2、將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3、氣下去後用鹽調味即可。
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊!
5樓：戀人的蜜語吹過
材料琵琶腿2只，幹香菇6枚，枸杞子3g，蔥，薑末各5g，鹽1茶匙（5g）
做法1、將幹香菇和枸杞子分別放入小碗中，用溫水泡發，洗淨，瀝乾水分，備用。
2、將琵琶腿洗淨，放入鍋中，加入1000ml涼水，中火燒開後，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、蔥、薑末，轉小火燉煮30分鐘。
3、將枸杞子放入鍋中，繼續加熱10分鐘，調入鹽，離火，放涼。
4、待雞湯完全放涼後，用勺子小心地將雞湯上面的浮油完全去除乾淨，只留清湯，再次加熱後，即可趁熱食用。
6樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，香菇紅棗姜燉20分鐘。
7樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
8樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
9樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
10樓：超超
雞肉焯水撈出放入砂鍋，玉米胡蘿蔔生薑紅棗燉半小時，開蓋前五分鐘撒蔥花和鹽
雞湯怎麼煲?
11樓：候山
做之前，要準備好材料，適量的雞肉、香菇，輔料枸杞、紅棗等。把所有材料洗乾淨，把雞肉切成片，最好均勻一些，放在一邊備用。再把其他材料切小剁碎，放在一邊備用。
把紅棗的核拿出來，放入鍋裡，把所有材料都放進去，加入適量的水。
大火煮開後轉小火，大概煮一個半小時，熟了後，加點鹽、蔥花，就可以盛出來吃了。每天適當吃些，對身體很好，還能給人補充很多能量。一些身體虛弱的人，適當吃些，可以緩解這種症狀，會變得更強壯，氣色更好，保健效果很好。
搭配其他東西一起吃，營養更豐富，更容易被吸收。但在做的時候，最好用砂鍋，口感會更好，
還有另外一種做法，也非常美味，很滋補。做之前，要準備好材料，一隻雞，適量的枸杞、桂圓等。把所有材料洗乾淨，將雞肉切成塊，加點料酒進去醃一下，可以很好地去掉它的腥味，口感會更好。
然後放入鍋裡，再把其他材料放進去，加入適量的水，大火煮開後轉小火。大概煮一個小時，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。在做的過程中，最好把雞肉表面的皮去掉，口感會更好，更香。
在做時，如果是女人，可以用烏雞做，保健效果更好。也可以用老母雞或三黃雞去做，營養也很豐富。在處理時，最好把雞的內臟去掉，吃起來不會那麼油膩，味道會更好。
12樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，香菇紅棗姜燉20分鐘。
13樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
14樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
15樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
16樓：超超
雞肉焯水撈出放入砂鍋，玉米胡蘿蔔生薑紅棗燉半小時，開蓋前五分鐘撒蔥花和鹽
雞湯怎麼煲？
17樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
18樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
19樓：酒釀湯圓兒醬
回答家常雞湯的做法如下：
1.準備以下材料：雞肉200g，木瓜100g，大棗15g，姜10g，鹽10g，枸杞10g。
2.木瓜洗淨切塊，薑切片。
3.鍋中加水，放入木瓜、雞肉、大棗、姜，大火燒開放入枸杞，燉熟後加鹽即可出鍋。
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20樓：我家有菜
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，香菇紅棗姜燉20分鐘。
21樓：毛毛愛廚房
教你做清爽不油膩的雞湯
22樓：八張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
23樓：
如果是老母雞的話直接加點蔥和姜加點水墩湯就可以啦
雞湯怎麼煲？
24樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
25樓：我是那小誰
燉雞湯小竅門
1、冷凍殺菌，活雞買回來後，應先放冰箱冷凍室3～4個小時，再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，禽畜驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺時細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」過渡到「腐敗期」，再到「成熟期」，這時的肉質最好，最宜用來燉湯，味道會又香又濃。
2、剔除附件，去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括，雞的紅色內臟，比如肝、肺、心等， 剪掉雞爪上的趾甲，趾甲裡存有大量的細菌，易汙染整鍋雞湯， 去掉雞鼻，位於雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味，去掉這些附件之後，雞湯燉出來會很香濃。
3、淘米水浸泡，淘米水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘米水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。
4、焯水去腥，焯水不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。開水時雞肉下鍋，加點薑片，煮3至5分鐘即可。焯後在冷水中泡一會兒，雞肉更緊實，可以保持皮跟肉的完整性。
26樓：魯姐美食
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29樓：村意
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雞湯如何煲才好喝
30樓：北海數碼站
煲雞湯這是許多人都非常喜愛的一種食品，其口感非常的鮮美可口並且對於人體還存在有一定的提高免疫力、強身健體、滋陰補陽等等效果。而有許多人煲出來的雞湯卻並不怎麼好喝，出現有這種情況的原因有很多，與雞肉的品質、火候、煲的時間等等都有很大關係，那麼怎麼樣煲雞湯才好喝呢?下面就來介紹一下。
1.宰活雞吃凍雞鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.
冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩.
2.飛水:必需功課任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下.
不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.
最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鐘即可.
3.下鍋:水"生"火熱燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.
4.火候:先大後小燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個損失.
而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,"跑氣
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