1樓：巧平心
湖北人愛喝排骨藕湯，我家也不例外，還記得小的時候，家中還沒有液化氣、天然氣，要煨一次排骨藕湯，那可是一件非常繁瑣的事情，那個年代一般都是晚上開始煨湯，用湖北人煨湯專用的吊子，類似大砂鍋的容器，製作一大鍋排骨湯，放在燒煤球的碳爐子上面，需要整整一個晚上的的時間，慢慢燉煮，一鍋美味的排骨藕湯才能端上我家的餐桌；<>
那時我家住的是單元樓，煨湯的時候，需要將碳爐放在樓道里，其實家家戶戶都這樣，所以住在同一層的街坊們，從你家門口路過的時候，都會客氣的說：您家屋裡的排骨湯好香啊，這時往往會客氣的回覆對方，下班來我屋裡喝排骨湯啊，有時是客氣，有時也會真來喝，那時的街坊感情都非常好，就好比現在的親戚一樣，遠親不如近鄰嘛；
還記得那個年代煨排骨湯，按照武漢話的說法，實際上是給家人補充油水，所以在那個年代，排骨湯是越油膩越好，選擇的食材一般都是兩根大腿骨加上一大鍋的豬脊骨，煨好的排骨湯肉眼就看到漂浮的，一層厚厚的油水；<>
我問過老媽，為什麼煨排骨湯要加豬腿骨，老媽說，你外婆就是這樣做的，你外婆說腿骨上的骨髓比較多，煨好的排骨湯，豬腿骨上的骨髓融入到湯裡面後，排骨湯特別香，有層油漂浮在湯的上面，這才算是合格的排骨湯；
小的時候，喝著排骨湯，爸媽都會要我多吃腿骨上的骨髓，說這可是好東西，能夠增強體質，促進骨骼生長，簡單說就是能長個，所以每次家中煨排骨湯，都要我多吃些； <
2樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
3樓：淘淘趕海呀
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
4樓：日月星光天
排骨湯可以用排骨和蘿蔔蓮藕一起燉，我家裡就是這樣子做的，我覺得非常的好喝，湯喝起來非常的清甜。
5樓：e時光再燃
排骨搭配玉米，然後放入適量的調料，使用小火慢燉就會特別的好喝，而且營養也會特別的豐富。
6樓：江江問問從
玉米排骨湯，排骨洗淨焯水，放入砂鍋中，放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽即可。
7樓：毛毛愛廚房
排骨加玉米燉湯真好喝。
8樓：一紙寡言
如今人們的生活水平是越來越好了，在飲食習慣上，我們都會講究葷素搭配以及營養的均衡分佈，生活中我們會吃到各種各樣的肉類，像豬肉、牛肉、羊肉等等。
雖然現在豬肉很貴，但是排骨依然是豬肉中，最受歡迎的一種食材，一年四季不管什麼時候，如果想吃排骨的話一定要一大清早去市場購買，去得晚的話，根本就不會買得到，排骨都被買走了。
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。它還可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料 營養豐富，合理的食用，可以起到保健脾胃的功能哦。燉好的排骨湯鮮香入味，營養豐盛，經常飲用能夠滋補人體，提高身體的免疫力，對身體健康是有著很大好處的。
第一步、排骨最好是挑選新鮮的，冷凍過的排骨不僅口感上差些，還不新鮮，將買回來的新鮮排骨清洗乾淨，把它剁成小塊狀，準備一個盆倒入清水，排骨放進去泡出血水。然後再撈出來清洗乾淨了；
第二步、將浸泡好的排骨倒入盆中，加入生薑片、料酒、白醋，用手抓勻之後醃製二十分鐘（白醋不能夠加太多，加太多的話是非常影響味道的）
第三步、排骨醃製好後，將其入鍋焯水，鍋中倒入適量的清水，排骨要冷水下鍋，開大火燒開，撇去鍋中的浮沫，再煮上幾分鐘再將排骨撈出來，再次將排骨清洗乾淨。；
第四步、在燉鍋中加入蔥段、生薑片、香料、配菜，再加入足量的清水，開大火燒開倒入排骨，開大火煮開轉成小火慢慢燉煮；
第五步、鍋中的水變少後，再撒入適量的食鹽繼續燉煮，直到排骨燉軟爛就可以了；
要注意第一次加水就要加足量了，再次添水就不好吃了，中途最好不添水的。排骨在焯水之前一定要記得醃製，經過醃製不僅能夠去除排骨的腥味，還能讓排骨提前入味。
喜歡什麼食材就新增吧，白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米都是好選擇，讓排骨湯的味道更加的美味，鮮鹹。飯店燉的排骨怎麼那麼鮮香好吃，技巧學起來，湯汁濃厚，鮮嫩美味。
9樓：人格的規劃
每年的11月就是氣候上從夏季轉秋季的時候，雖然在南方秋天的痕跡不明顯，但是在人的**上就表現得很明顯。一換季**就會幹燥，乾性**的人臉上甚至會出現脫皮。除了要重視護膚，及時的給**補充水分外，在飲食上也需要適當地調整。
經常煲一些滋補的湯喝對秋天的**也有著補充水分和營養的功能。湯的種類有很多種，濃稠滋補的板栗雞湯類或者是烏雞玉米胡蘿蔔補氣血的清補涼等，適合換季的湯應該是滋補類的，太濃稠的比較適合冬天喝。蓮藕排骨湯清淡滋補，最適合在秋天喝，既養生又能給身體補充水分。
今天想給大家推薦的就是適合養生的蓮藕排骨湯。
排骨湯具有非常高的營養價值，是很多人煲湯的首選，排骨湯和不同的食材進行搭配有多重吃法，這裡分享一下自己經常做的幾種排骨湯的做法。
一、玉米排骨湯。
玉米，豬肋排，蔥，姜，食用鹽。
具體做法。1、將排骨剁成塊狀，玉米去皮，去絲，切成小段，蔥切段，將切片；
2、砂鍋中放水，將水燒開，將鍋中的血沫子倒掉；
3、往鍋裡倒入食用油，爆炒一下排骨，倒入水然後加入玉米，姜到鍋中，加入少許白酒，煮40分鐘；
4、煲熟之後，開啟加入少許的食用鹽調味即可食用。
二、冬瓜排骨湯。
冬瓜，豬排骨，香油，蔥，姜，花椒，食用鹽，味精。
具體做法。1、冬瓜去皮，洗乾淨切成塊，豬排骨洗乾淨後剁成塊；
2、蔥洗乾淨後切段，生薑洗乾淨切片，花椒研細；
3、將豬排骨放入鍋中，加入適量的清水煮沸，將浮沫去掉，加入冬瓜，蔥，姜，花椒等調味品；
4、煮至排骨、冬瓜煮了之後，加入食用鹽，味精，再次煮沸即可，最後加入香油即可食用。
三、蓮藕排骨湯。
蓮藕，排骨，瓊珍靈芝，食用鹽，花椒，八角，姜。
具體做法。1、蓮藕清洗乾淨，切塊，姜切成片；
2、將水燒開，然後加入排骨焯水一下，然後取出排骨，把水倒掉；
3、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加入到升的位置，把瓊珍靈芝掰成兩半，放入壺中；
4、放入花椒和八角，以及適量的食用鹽。蓋上壺蓋，扣上，直到時間到即可。
10樓：地球之宋
下面來看看具體做法吧，注意事項我都寫在具體步驟和小貼士裡了，您仔細往下看。【玉米排骨湯】原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿蔔1根調料：
鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許製作過程：1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根。2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。
我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，盡量避免煲湯過程中再加水。
因為骨頭裡含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要新增很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味。
5、將玉米清洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮後切滾刀塊。6、已經煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開後，繼續再小火煲20~30分鐘的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最後再加2小勺鹽調味。7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是只要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。
小貼士：1、排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。2、待放入砂鍋後直接加熱水，煲湯中途盡量不要加水，如果要加水一定要加熱水。
3、這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒即可。
排骨湯怎麼燉好喝，排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
對於排骨的營養價值，我想很多人都耳薰目染了，那是相當的好。咱們平時說的排骨一般都會指的豬排骨，一般情況下是指的豬的前胸肉骨的部位，是一個非常有營養的部位。原因很簡單，因為排骨有肉有骨，特別是骨頭裡面的骨髓，那營養槓槓的棒！我們日常生活裡常用排骨來燉湯，特別是當排骨燉得特別軟嫩的時候，連骨頭都可以嚼碎...
怎麼燉骨頭湯好喝，怎麼燉排骨湯好喝？（簡單點的）
食材準備 大骨頭 料酒 生薑 枸杞 鹽 食用油 具體步驟 1 準備幾塊大骨頭，用清水洗淨，然後起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的大骨頭涼水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮5分鐘，5分鐘後將大骨頭撈出放入清水中清洗幾遍，洗去浮沫和雜質後瀝乾水分備用 將生薑切成薄...
排骨湯怎麼燉，燉排骨湯怎麼燉法
1 玉米排骨湯 玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。材料玉米 豬肋排 ...