1樓：巧婦9妹
冬瓜排骨湯是一道羹湯，製作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現象有效，具有清熱解毒、利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
今天為大家分享一個家常冬瓜排骨湯的做法，這道湯老少皆宜，喝一口通體舒暢，話不多說，我們開始操作。
首先，準備食材：
豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成3釐米左右的小塊。
冬瓜一塊削去外皮，切成小方塊。
大蔥白一小斷切成蔥段，生薑一小塊，切成薑片放在一個盆中，抓入兩粒大紅棗 一粒八角。
然後：
我們把排骨焯一下水，鍋內燒水，倒入一勺料酒，涼水下入排骨，水開後，焯水2分鐘，沿鍋邊打去浮沫。
排骨焯好以後，撈出快速用清水沖洗，清水沖洗，能進一步洗去排骨上面的雜質。
小技巧：
1．利用料酒揮發的特性可以減少排骨的腥味
2．涼水下入排骨能更好的煮出排骨裡面的血沫子
烹飪：
鍋內燒油，油熱以後，放入蔥段薑片等。
接著倒入排骨，快速翻炒幾下，加入適量的清水，清水要一次加夠，切記不要中間再加水。
蓋上鍋蓋，燉20分鐘，20分鐘以後，掀開鍋蓋，把冬瓜用涼水沖洗乾淨，倒入鍋內，中火再燉15分鐘。
15分鐘以後，排骨已經煮爛了，出鍋前放入食鹽4克，胡椒粉2克，雞粉2克，排骨湯食鹽放早了，營養不容易溢位。
用勺子攪拌化開調料，就可以起鍋裝盆了，要是家裡的小火，排骨就要多燉一會，一般要燉1個小時。
好了，這道湯汁奶白的冬瓜排骨湯完美出鍋。
排骨焯水要冷水下鍋，不要蓋蓋子，這樣容易把排骨裡的血水雜質弄出來 冬瓜容易熟，可以切大塊，等排骨壓好一次再加入，不要和排骨一起下鍋，不然等排骨熟了，冬瓜也爛了 枸杞就是點綴用，可放可不放。我吃的比較清淡，鹽放的少，這個就根據個人口味調味。
2樓：教育知識之家
將排骨放入沸水中煮，去除腥味和血腥味，撈起備用。往鍋里加水，加入生薑、洋蔥和胡椒，煮沸，倒入排骨和黃酒。再次煮沸，加入鹽，用小火煮一個半小時，然後倒入冬瓜片。
改用中火煮20分鐘左右，直到冬瓜變軟就可以了。
3樓：匿名使用者
1鍋燒開水煮排骨，飛水取出，洗淨瀝乾，備用。
2冬瓜洗淨，去皮，切塊，泡軟，撕下備用。
3湯鍋加水，煮開後加入排骨，轉小火，煮一個半小時左右。
4加入枸杞，煮10分鐘，然後加入竹絲。
5鹽和雞精調味。
6放入冬瓜片，煮半小時左右或直到冬瓜變軟。
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