1樓：匿名使用者
麻婆茄子。1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，薑切末；
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末余大爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收乾，撒上蔥花即可。
滑蛋炒牛肉。
1、牛肉切薄片，放入醃料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱褲毀基，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒胡謹入蔥粒拌勻，即可上桌。
家常菜的做法？
2樓：網友
【鹽炒花生公尺】
材料：花生公尺、鹽、花椒、大料、香葉。
做法：1.準備好所需材料，將花生公尺放在清水中投洗乾將，撈出控淨水。
2.鹽、花椒、大料、香葉放在鍋中，中小火翻炒均勻。
3.下入花生公尺翻炒均勻，開始炒製時，因為花生公尺有水分，鹽會將花生公尺包裹住。
4.炒著炒著鹽自然就會脫落下來，炒一會兒鹽就會脫落乾淨，全程用中小火炒製。
5.將花生公尺炒至香味越來越濃，顏色也變深時，花生公尺皮裂開時，到9分熟的程度，關火，不要炒十分熟，因為花生公尺炒好後還有一段發熱過程，炒十分熟在盛出來，就會過火。
6.馬上用漏勺將花生公尺篩出，放在大碗內晾涼，將花椒，大料和香葉挑出，盛出裝盤即可。
醬驢肉】材料：驢肉1000克、滷肉料1袋、油鹽適量、蔥1段、姜3片、料酒2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、冰糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、大料2個、花椒20粒、
做法：1.將驢肉分成幾大塊，放在清水中，浸泡幾個小時，去除驢肉中的血水。
2.準備好調料，滷料包在超市都有賣的，用著很方便，就是乙個滷味的配料。用多種植物香辛料，裡面是小包，乾淨，方便，糖最好用冰糖，炒的糖色比較紅亮。
3.鍋加水，冷水下入驢肉焯水，焯透，撇去浮沫，將驢肉撈出洗淨。
4.鍋內加入油燒熱，下入冰糖小火炒糖色，將冰糖融化，待冰糖顏色變褐色起小泡，淋入熱水，熱水的量要沒過驢肉，淋水的時候要小心濺油。
5.下入蔥段，薑片，花椒大料，紅燒醬油，生抽，料酒，滷料包，白胡椒粉，鹽，鹽要比平時做菜放鹽的量多一些，大火燒開。
6.將湯水倒入電飯煲中，放入驢肉，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵，或者定時鍵，定時間2小時。
7.到時間後，湯和肉一起倒出，驢肉放在醬湯中浸泡幾個小時入味，取出切片，配上蒜末和醬油配在一起的蒜醬，蘸食即可。
小貼士：驢肉放在清水中浸泡幾小時，去除血水和異味。涼水下鍋煮驢肉，這樣會將驢肉中的血沫和雜質都煮出來，用電飯煲燉煮驢肉，火力穩定，省時省力，用普通鍋煮也可以，要用小火，這個做法用來醬牛肉，豬肉，都可以。
3樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
4樓：益迎督孤雲
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎；家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。有煎、炒、烹、炸、醬、燜、燉，蒸、煮、煲、汆、燒、烤、燴，爆、熘、煸、熗、焅、焗、燻，蜜、滷、拌、醃、臘、曬、泡等做法。
5樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做。
做家常菜做法大全？
6樓：生風李
食材用料：豆腐一塊、乾木耳一小把、紅柿椒半個、蒜苗兩根、生薑一小塊、十三香一勺、食鹽一勺半、生抽少量、雞精適量。
菜譜做法：1.豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據個人喜好決定。
2.乾木耳用溫水泡發。
4.一面煎黃後，翻面。煎至兩面金黃後撈出。
5.泡發的木耳切成小塊。
6.把柿子椒切成片狀的，然後把蒜苗和生薑切成片，超過裡放入少許的油，油熱了以後放入蒜苗爆香，生薑和柿子椒也放進去翻炒。
7.爆香後，巨集神鄭加入木耳翻炒一分鐘。然後放入煎好了的豆腐，繼續翻炒，加入一勺十三香，放入一些生抽，加上一勺半的食鹽，繼續翻炒均勻。
然後放入少量的雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋食用了。
蔽頌 豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒。蒜苗：
增強免疫力、抗氧化、瞎御抗癌防癌。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆中的蛋白是屬於完全蛋白的，而且氨基酸的含量也是比較豐富的，是人體所需的氨基酸它幾乎都存在的，所以營養上面不用擔心。常吃豆腐是可以補充蛋白質的，而且它的吸收率也是比較高的，適合吃的人群有很多，而且很下飯，大家不妨自己試著做一做。
7樓：匿名使用者
蒜苔炒臘肉】所需材料：臘肉半斤、蒜苔半斤、小公尺辣3個、油鹽適量、姜2片、
做法步驟：1.準備好所需材料，臘肉在烹調之前，一定要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌。
蒜苔摘去頭尾，洗淨，瀝淨水分，有些蒜苔尾部有一段比較硬，要掰下來不要，吃著比較柴，嚼不爛。餘猜拆。
2.鍋內加入水燒開，然後再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，把臘肉切成厚薄均勻一些的片，臘肉切之前用水先煮一下，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵菸漬，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要節省時間，臘肉一般很硬，很難切，把臘肉用水煮一下，既衛生，又好切，還能去除一部分的鹹味。
3.把小公尺辣斜刀切段，再把薑切成絲。
4.鍋內加入油燒熱，下入臘肉中火翻炒，把臘肉炒出油，將臘肉盛出待用，將臘肉炒一下，把臘肉的油炒出來，再放入蒜苔炒，這樣炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的鹽分，也可以起到給蒜苔調味的作用。臘肉如果炒的太久，容易炒乾了，所以盛出來，最後再放入一起炒，臘肉不會變乾，變硬。
5.下入薑絲和辣椒段爆香。
6.再下入蒜苔大火煸炒，將蒜苔炒製稍起皺皮，加入少許鹽，翻炒均勻，臘肉鹽味重，鹽要少放兆握，給蒜苔調些味就可以了，蒜苔表面有一層膜，把蒜苔炒的稍起皺皮， 就容易入味了。蒜苔不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用豎棗降低。
7.下入炒好的臘肉，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的蒜苔炒臘肉就做好了。
8樓：匿名使用者
皮蛋炒肉末。
材料：豬肉、皮蛋、青紅椒、香菜、蛋清、蔥段、鹽、醬油、味精。
1.豬肉處理乾淨切末，皮蛋去皮切末，青紅椒切圈或者丁。
2.鍋置火上，加適量油燒熱，下入豬肉末煸炒至熟，下入尖椒、蔥段翻炒炒香，下入皮蛋同炒，加入畢頌頌鹽、味精、醬油調味，撒上香菜即可。
青椒豆豉鹽煎肉。
1.五花肉去皮切薄片。青椒切滾刀塊。
2.起鍋燒油，下入五花肉爆香出油至微起卷，下入豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油，下入青椒塊炒至斷生入味，調入味精等基本味，即可出鍋裝盤，肥而不膩，非常下飯。
肉絲炒蛋。材料：雞蛋、豬肉絲、蔥段、鹽、醬油、紹酒、熟豬油。
1. 將雞蛋磕入碗內打散，加櫻源入鹽攪勻備用。
2. 炒鍋置中火上，加入豬油燒至五成熱，倒入雞蛋液用手勺推炒至剛熟，盛入盤中待用。
3. 鍋再上火，加入豬油燒熱，先下入肉絲炒熟，再加入醬油、紹酒、蔥段、雞蛋翻炒，然後添入少許清水，淋入豬油炒勻，出鍋裝盤即可。
虎皮青椒肉絲。
材料：青椒、五花肉、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、拍蒜、
1. 五花肉肥肉、瘦肉分開，肥肉切的比瘦肉粗一些，青椒切絲；瘦肉絲加入醬油、料酒、胡椒粉醃製片刻備用。
2. 鍋置於旺火上，燒熱燒乾水汽，倒入適量鹽，下入青椒絲煸炒，煸炒至虎皮盛出備用。
3. 鍋裡下入肥肉絲煸炒出油，下入肉絲、下入拍蒜，炒香炒至八成熟，下入青椒絲翻炒均勻出鍋即可。
韭黃肉絲。材料：韭黃可以換成韭菜、豬肉、鹽、醬油、味精、醋、手鄭鮮湯、水豆粉、化豬油。
2. 醬油、醋、味精、水豆粉、鮮湯調成滋汁。
3. 炒鍋置旺火上，放化豬油燒至六成熱時，放入肉絲炒散籽，放入韭黃炒勻，噴入滋汁，待收汁後起鍋裝盤即成。
9樓：依然未央
1. 雞翅洗淨，切小塊。加入洋蔥，薑片，雞精醃製30分鐘左右。醃好後，撿去蔥薑，放入切碎的蒜末和低粉拌勻瞎稿備用。
2. 青紅椒切碎備用。
3. 鍋襪神含入適量食用油，油溫公升高後放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次公升高後復炸至酥脆取出控油備用。
4. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻告笑後出鍋裝盤即可。
家常菜的做法
10樓：熱愛生活的小斌
家常菜有糖醋排骨、蒜香雞翅、螞蟻上樹、紅燒肉、粉蒸肉、酸辣土豆絲、胡蘿蔔土豆燉牛肉、臘腸炒香幹、蒜泥肉末茄子亂稿枝、回鍋肉、水煮肉片。以蒜香雞翅為例，做法如下：
準備材料：雞翅中6個、大蒜1個、生抽醬油2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙。
1、準備材料。
2、將中翅洗淨後，用刀在雞翅背面表皮上割幾個口子，以便入味。
3、大蒜切末譁敏。
4、雞翅放入碗中，加入蒜末、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、白糖。
5、加入所有調料後抓勻放冰箱冷藏醃製2小時以上敬茄。
6、鍋中倒入油放入蒜末。
7、放入醃製好的雞翅和蒜末一起煎。
8、將雞翅兩面煎至表皮起酥皮，倒入醃漬雞翅的料汁。
9、加入水與雞翅持平。
10、大火燒沸後蓋上蓋子，改小火燜燒。
11、燜至湯汁基本收盡即可。
12、成品。
家常菜的做法
11樓：東方笑寒祿璧
經典川菜超級辣子雞的做法。
原料：整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和乾辣椒(1:4),蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖做法：
1.將雞切成小塊放鹽。
和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。
乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段，薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
12樓：網友
【燉牛肉】
材料：牛腩1000克、油鹽適量、花椒10粒、大料1個、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、乾黃醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、乾辣椒2個。
做法：1.將牛肉切成3厘公尺見方的塊。
2.鍋加水，加入1湯匙料酒，冷水下入牛肉，燒開3.煮4-5分鐘，用勺子撇去浮沫，將牛肉撈出待用4.
鍋加油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、乾辣椒爆香，加入適量熱水，下入牛肉（加入的熱水要沒過牛肉）淋入料酒，生抽醬油，白糖，燒開。
5.倒入到砂鍋中，大火燒開，轉小火燉制40分鐘（沒有砂鍋直接用鍋燉就可以）
6.到時間後，加入1湯匙乾黃醬，適量鹽。
7.繼續用小火燉製30分鐘，將牛肉燉製熟透即可。
家常菜做法大全，家常菜的做法
最簡單的也是我最拿手的菜，蠔油生菜，我是這樣做的。先把生菜洗淨，備用，鍋燒熱，加油，待宴遊油四成熱加入蔥段，旅祥亮薑片，拍碎的蒜丁炸香，等蒜金黃，加入生菜，會蹦油小心手哦，待生菜顏色變暗一點加入少許鹽，因為耗油比較鹹，加入少許糖比鹽稍微多一些，最後加入拆寬耗油，炒開裝盤就ok了。油燜鴨 主告拍核料。...
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一 醋溜白菜 食材 白菜400g 幹辣椒 大蔥 五花肉50g 白糖2小勺 陳醋2大勺 鹽1 2小勺 幹澱粉1小勺 清水2大勺 花生油 做法 1 大白菜葉洗淨，控幹水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒 2 蔥切段兒，幹辣椒切成段兒，糖 醋 鹽 澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁 3 ...
炒熟牛肉的做法大全家常菜
教你牛肉炒豆乾家常的做法 1 蔥花 青辣椒和熟牛肉切好備用 2 鍋內加入少量油 比平時炒菜要少放哦，因為牛肉就有油啦 加入蔥花和青椒翻炒30秒 這裡還是取決於你放的食物的量啦 3 加入切好的牛肉繼續翻炒，放少許生抽提味 千萬不能多放啊，幾滴就好啦 繼續翻炒至青椒變軟，盛出即可。4 準備開飯吧！牛肉 ...