1樓：jq左
一、醋溜白菜
食材：白菜400g、幹辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、幹澱粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：1、大白菜葉洗淨，控幹水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；
2、蔥切段兒，幹辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；
3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；
5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；
6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可。
二、酸辣大白菜
食材：大白菜1棵、油1勺、生薑1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽
做法：1、將白菜洗淨後切成段，生薑切片，蔥切成小段。
2、起鍋入油後，加少許鹽，放入白菜翻炒。
3、等一半白菜扁下去後，加入辣椒、陳醋、醬油少許，
4、放入生薑片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。
三、辣白菜
食材：白菜一棵、韭菜適量、江米麵適量、辣椒麵三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量
做法：1、白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控幹水。
2、江米麵加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒麵用少許開水沖泡放涼。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。
6、把控幹水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。
四、上湯娃娃菜
食材：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜
做法：1、先將材料準備好，娃娃菜清洗乾淨分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。
2、鍋內加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。
4、濃湯煮開後，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。
5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯。
6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續煮開。
7、煮開後再放入少許鹽、水澱粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
五、白菜豆腐湯
食材：白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角1個
做法：1、將白菜洗淨、然後切成塊；豆腐洗淨切長條狀，肥肉切成塊；蔥切蔥花，姜切細絲
2、底鍋熱油放八角，爆香蔥花薑絲後放入肥肉片
3、待肥肉片略出油脂後，放入切好的白菜塊，接著再放入豆腐塊
4、注入適量溫水煮15分鐘，放鹽、味精調味即可出鍋。
2樓：無雅詩
鮮蝦蔬菜粥
食材準備：大米 300g、鮮蝦 8只、姜 一小塊、小白菜 5顆、小蔥 一顆、白胡椒粉 1/2小勺、鹽 2小勺、水 2100ml；
做法步驟：
1.大米洗淨後放入電壓力鍋內膽，倒入水，米和水的比例1：7左右。 開啟電壓力鍋煮粥功能，時間半小時，壓力30，口感標準，啟動。
2.蝦洗淨去掉蝦鬚，拽出蝦線，姜切絲，蔥切蔥花
3.小白菜洗淨切段，然後用水焯一下撈出備用
3.米煮好後，高壓鍋自行散氣完畢，然後把蝦，薑絲放入粥裡，開啟「收汁提味」鍵，開著鍋蓋繼續熬煮10分鐘（ 如果你的壓力鍋沒有開蓋熬煮的功能，那就把以上食材放入鍋後蓋蓋繼續五分鐘），至時間到壓力鍋自行散氣開蓋即可。
4.到點後關閉電源，放入小白菜和小蔥，酌情加鹽和白胡椒粉調味即可。
蝦的營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
白菜做法大全家常菜
白菜怎樣做好吃的家常菜
3樓：木易
白菜還是包菜？白菜可以酸辣白菜，或者是當配菜，比如白菜豬肉燉粉條等。
包菜的話，可以用豬肥肉切丁爆炒炸出油成油渣，和包菜一起炒，味道很好的。
白菜的做法 正宗
4樓：你好
許多 的小夥伴們可能會感覺炒白菜並不好吃，並且大白菜之中有一些澀澀的苦，那麼這一狀況便是由於大白菜沒有炮製好，而導致的接下去為大夥兒詳細介紹一些香酥爽口的大白菜粉絲的做法，不僅是美味美味可口，並且作法也是比較簡單。
『素炒大白菜』
原材料：淨白菜500克，油20克，生抽50克，食鹽5克，薑片3克。
製作方法：1.將大白菜清洗，瀝乾水份。
順長切割成1.5公分寬的條。再改刀割成3公分長的段，把姜清洗，切成細絲。
2.將炒菜鍋放置火口，放進油，熱後，放入薑片略炸，隨後資金投入大白菜，用灶火炒至半生不熟，新增生抽、食鹽略炒就可以服用。
『麻辣大白菜』
原材料：白菜500克，芝麻油10克，食鹽4克，白砂糖40克， 醋15克，辣椒幹5克，蔥8克，姜5克。
製作方法：
1.將白菜青菜葉一部分切下，只留正中間白幫一部分，洗乾淨切割成兩截，順菜切割成1.5公分寬的條。再將辣椒幹、蔥、姜切成細絲。
2.把大白菜放進盆中，勻稱地撒上食鹽，醃3～4鐘頭，手擠出大白菜條中的水份，擺入盤內。
3.將芝麻油放進鍋內燒開，資金投入朝天椒絲炸成香甜味。放進蔥、薑片爆鍋出香氣。
烹入醋新增水50克及白砂糖。開後玄火放涼後，把汁澆在盆內的大白菜條上，醃5鐘頭，入電冰箱儲放。吃時打花刀，一切每段。
再把姜蒜絲擺放在大白菜條上，澆上朝天椒汁即成。
『醋溜白菜』
原材料：淨大白菜300克。食用油30克，芝麻油7.5克，麻椒15粒，食鹽4克，生抽15克，白醋15克，白砂糖22克，芡粉20克。
製作方法：
1.將大白菜切割成象眼塊。
2.將油放進鍋內，放入麻椒炸焦，撿出，資金投入大白菜，用食油爆鍋幾次，烹醋、生抽，下白砂糖、 食鹽，水澱粉勾芡，淋入芝麻油起鍋即成。
你上的本文我們詳細介紹來到，大白菜的粉絲的做法，各位看只需要配搭小量的調料，就可以製做出美味美味可口香酥爽口的大白菜，不論是接待親朋好友還是給自己作出美味美味可口的，大白菜全是很好的。
5樓：一葉小船
辣白菜的做法步驟
1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
6. 醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右
18. 7天后，可食用。
辣白菜火鍋的做法
原料：辣白菜1把、切5cm寬大段、辣白菜汁1杯、五花肉4片、嫩豆腐1/4塊，切大塊、金針菇1把、粉絲1把，大個香菇2朵、洋蔥1/2個，切片、大蔥若干，切斜段、韓式辣椒醬2湯匙、糖1/2湯匙、料酒1/2湯匙、蒜茸1/2湯匙、姜2片、黑胡椒粉若干。
2做法：
1、在一隻碗裡將韓式辣椒醬、糖、料酒、蒜茸、薑片、黑胡椒粉混合攪拌均勻，將五花肉片洗淨瀝乾水放入碗中拌勻;
2、炒鍋內倒一點食用油，油熱後倒入碗內五花肉和所有調料，翻炒，待五花肉開始變色時加入辣白菜繼續翻炒一會;
3、加清水3杯，辣白菜汁1杯，碼入粉絲，洋蔥，香菇，金針菇，慢火煮大概20分鐘，再放入豆腐和蔥段，再煮5-8分鐘即可;
4、一般來說辣白菜已經夠鹹，不用額外放鹽，如口味重，可依口味放鹽調味。
6樓：匿名使用者
宴席是中國的飲食文化中非常重要的一點，在中國的傳統文化中，不管是喜事、喪事，或者是其他值得紀念的事情，宴席肯定是少不了的。我們生活中常見的就是婚宴、百日宴、謝師宴等等，當然如果要說哪種宴席最高階，那麼肯定是國宴。
國宴一般都是國外的貴賓來訪華的時候才會舉辦的，國宴的規格和舉辦方式這裡就不多做介紹了，今天要給大家介紹的主要是一道國宴名菜，叫做開水白菜。相信很多人都在影視作品看過或者是聽說過，不過有的人卻比較納悶，國宴的開水白菜，有「普通狀」和「蓮花狀」，哪一種是正宗做法？
一般我們在網上經常會看到開水白菜的製作方式和成品展示，其中大部分都是白菜平鋪在盤子裡，然後澆上「開水」。但是也有的人曾經去過高階的餐廳裡品嚐過這道菜，發現餐廳裡的「開水白菜」卻是宛如一朵盛開的蓮花，那麼開水白菜，有「普通狀」和「蓮花狀」，哪一種是正宗做法？
其實我們要明確一點，那就是開水白菜這道菜的真正核心是「開水」，需要用整雞、整鴨、火腿等原材料。而這兩種不同樣子的開水白菜其實在製作「開水」的時候都是一樣的，從這一點上來看兩種都算是正宗的做法。
而不同的地方在於白菜，一般來說最早的開水白菜都是普通擺盤，包括國宴上一般也都是這樣。不過我們去酒店吃的開水白菜，為了提高檔次，也為了增加菜品的美觀度，所以廚師會用剪刀將白菜剪好，在淋上「開水」的時候就會盛開成一朵蓮花。
不過也有些人覺得普通擺盤才是最正宗的，因為開水白菜本身就是一道非常講究的菜品了，沒必要在擺盤上浪費功夫，有點畫蛇添足的感覺。不知道大家認可這種說法嗎？在你看來兩種開水白菜哪一種更正宗？
7樓：江蘇新東方烹飪學院
白菜可以做不同種類的食物，可以根據自己的飲食愛好來選擇做的哦
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最簡單的也是我最拿手的菜，蠔油生菜，我是這樣做的。先把生菜洗淨，備用，鍋燒熱，加油，待宴遊油四成熱加入蔥段，旅祥亮薑片，拍碎的蒜丁炸香，等蒜金黃，加入生菜，會蹦油小心手哦，待生菜顏色變暗一點加入少許鹽，因為耗油比較鹹，加入少許糖比鹽稍微多一些，最後加入拆寬耗油，炒開裝盤就ok了。油燜鴨 主告拍核料。...
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麻婆茄子。1 茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花 大蒜切碎，薑切末 2 熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出 3 鍋中倒油，放入蒜末和薑末余大爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油 4 將茄子放入炒勻，加料酒，白糖 生抽 倒入清水燜煮一會，調入辣椒油 花椒油，待湯汁收乾，撒上蔥花即可。滑蛋...
蘑菇的做法家常菜，家常蘑菇的做法大全
食材明細。米飯一碗。雞丁一碗。番茄1個。蘑菇2朵。玉米粒適量。切打芝士適量。蔥適量。橄欖油適量。鹽適量。黑胡椒粉適量。白糖適量。奶香口味。烘焙工藝。半小時耗時。簡單難度。濃郁奶香 蘑菇雞肉焗飯 的做法步驟。準備材料。番茄切小塊，蘑菇切片，蔥切段。芝士切碎。熱鍋下油，下蔥段煸香。下番茄翻炒，加少許水炒...