1樓：莫不可明
茄香牛肉刀削麵，需要準備蔥花，紅燒湯頭，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，鹽，水，中筋麵粉，水和鹽一起放到中筋麵粉當中混合攪拌均勻，然後再開始揉麵，需要揉到稍硬的麵糰就可以了，加入適量的水燒開，把麵糰削到滾水當中煮熟，這樣刀削麵就可以裝碗備用。番茄牛腩切成厚片，一起放到紅燒湯頭當中進行燉煮，燉煮50分鐘左右，讓它入味，然後再把湯料一起倒進裝有刀削麵的碗裡面，再加入燙好的酸菜以及小白菜，最後撒上一些蔥花就可以吃了。
西紅柿炒刀削麵，需要準備西紅柿，清洗乾淨以後切成小塊狀，雞蛋打進碗裡面攪散，生薑切絲，蔥切丁，蒜切片，炒鍋裡面加入適量油，再把雞蛋炒好盛出來，鍋裡面加入適量的油，把生薑絲，蒜末，西紅柿放下去炒，炒到汁液出來，再加入炒好的雞蛋，加一些水煮開，然後再關火，刀消面煮到八成熟過水，撈出以後放到乙個小盆子裡面，加入一些老抽，鹽，把刀削麵辦好以後，再把西紅柿雞蛋放上面，用火燜5分鐘盛出來以後，撒上一些蔥花就可以吃了。
刀削麵怎麼和麵。
需要準備一些麵粉，鹽，然後再加入水和成比較硬的麵糰，蓋上保鮮膜，等待半個小時以上，可以前一天把面活好，然後再放到冰箱冷藏室裡面儲存一天，第2天拿出來自己做。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
接下來由為大家整理出刀削麵怎麼做，自制刀削麵的做法步驟，僅供參考，希望能夠幫助到您！自制刀削麵的做法步驟1、將麵粉、水(按一斤面三兩水比例)打成面穗。2、再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。
3、將豬裡脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用。4、木耳泡發洗淨，切絲；香菇泡發，去蒂，洗淨，切絲；黃花泡發洗淨，切段。5、鍋置火上，放油，油5成熱，放醃好的肉絲，滑散，至變色。
6、放蔥絲、薑絲、蒜片，爆香。7、放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蠔油，翻炒。8、倒入泡髮香菇的水，大火燒開。
9、放鹽、味精，加水澱粉，勾薄芡，點香油，關火。10、鍋中放清水，大火燒開11、取適量的麵糰，用手揉成圓柱形麵糰。12、一手持削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
削一碗吃一碗。
刀削麵怎麼做好吃簡單
3樓：網友
刀削麵也太好吃了吧，分享幾種簡單的家常做法，你能吃幾碗？
茄香牛肉刀削麵：材料：中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。
做法：1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麵團即可。2、煮一鍋滾水，將麵糰削入滾水中煮熟即成刀削麵，裝碗待婚備用。
3、將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，最後撒上蔥花即可。
西紅柿炒刀削麵：做法：1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。
2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、薑絲，炒西紅柿。4、待西紅柿炒成汁後，加入炒好的雞蛋，添水煮開後，關火。
5、把煮八成熟的刀削麵過水，撈出刀削麵，放到乙個小盆裡，加鹽、老抽拌勻。6、再把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，**燜五分鐘。7、之後盛出撒上蔥花即可。
炒刀削麵：食材準備刀削麵半斤，西紅柿適量，雞蛋2個，蔥蒜，醬油，花生碎，油鹽少許。方法步驟1、刀削麵煮8成熱，撈出過涼待用；2、雞蛋打散，加入蔥花，鹽攪勻，西紅柿切塊；3、鍋中燒熱油，倒入蛋液，煎好鏟塊後倒入西紅柿翻炒；4、然後加入醬油，鹽繼續翻炒，炒出適量湯汁後放入麵條；5、麵條平鋪後蓋鍋燜2分鐘，然後開鍋炒1分鐘左右；6、加入花生碎，蒜炒勻即可出鍋。
肉絲炒刀削麵做法：方法步驟1、麵粉加入適量水，揉搓成麵糰，蓋上溼毛巾醒半小時；2、將麵糰用刮面刀刮成刀削麵，入鍋煮至8分熟，過涼浸泡；3、豬肉切絲加入醬油和澱粉抓勻醃15分鐘，捲心菜切絲，幹香菇泡軟後切絲，蒜切片待用；4、鍋中適量油燒熱，炒香蒜片，放入醃好的肉絲炒散，然後加入香菇炒勻，放入捲心菜炒熟；5、接著將麵條撈出放入鍋中略炒，加入醬油，味精，鹽，辣椒油，花椒粉調味，撒蔥花即可。
4樓：匿名使用者
料 洋蔥 半個。
面 兩人份。
西紅柿 半個。
菠菜 適量。
五花肉 適量。
一碗有靈魂的刀削麵的做法。
蔬菜洗乾淨備用。
請點選輸入**描述。
面煮到8分熟，過水最少三次，直到完全變成冰水，放置備用請點選輸入**描述。
燒油，放入薑末或者薑片，鍋中放入五花肉，澆上生抽老抽，炒香後放入備用的刀削麵。
依次放入洋蔥、青菜、西紅柿 重點來了！！！靈魂就是，出鍋時放入醋，醋溜著鍋邊倒入，翻均勻即可，放醋有兩個作用，1去五花肉帶來的油膩，2麵條不沾不粘。
請點選輸入**描述。
刀削麵怎麼做好吃？
5樓：乾萊資訊諮詢
刀削麵好吃又簡單的做法如下：第1步、刀削麵，用了一半多一點，約200克。
第2步、鍋燒水，水開下面。
第3步、煮三開即可。
第4步、撈出。
第5步、煮麵條的同時，配菜改刀。
第6步、豬肉切絲。
第7步、鍋燒底油，油熱放食鹽。
第8步、放肉絲翻炒至變色，加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜葉子摘下來，切段。
第10步、肉絲加清水和蔬菜，翻炒煮幾分鐘。
第11步、大蒜水，麻汁，食鹽，雞精，醋，陳醋，調汁。
第12步、汁倒在麵條裡，放上一天的肉菜絲和菜葉碎。
第13步、淋上辣椒油，攪拌均勻。
6樓：將軍本色
你好，刀削麵的家常做法是：
1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麵團即可。
2、煮一鍋滾水，將麵糰削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。
3、將牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
這樣做出來的刀削麵最好吃，可以嘗試一下。
刀削麵怎麼做好吃
7樓：藤原彌
刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條，在全國各地做刀削麵的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一齣面多，二是面勁道。
另外刀削麵之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特製的弧形削刀。
操作時左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，每個面葉的長度，恰好都是六寸。
刀削麵的調料（俗稱「澆頭」或「調和」），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口。
滷汁：一般地說，刀削麵是麵條的一種，適合用各種澆頭做滷，但是根據人們的習慣，刀削麵一般用湯汁比較多的滷汁較為合適，比如西紅柿雞蛋滷汁、酸湯臊子滷汁。
製作方法：豬肉：沫肉，分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。
鍋裡倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍幹些，撈出來。
將香葉、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果……這些放的油裡炸一下，小火。這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行。火越小越好煉出香味後，把這些調料都撈出來。
放一勺左右豆瓣醬，炒到裡面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。
再把瘦肉放進去炒一會，再放鮮薑末、蔥末、蒜末。要注意的是蔥加蒜的量等於姜。按順序放（姜、蔥、蒜）。每放一種就炒十幾秒鐘。
炒後再放料酒、老抽、生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會兒。
倒高湯，湯是肉的倍。剛加好湯的時候要先嚐湯的鹹度，主要是給肉塊入味兒。
開大火，湯開後，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包裡。這個你自己得調放的鍋裡，人不能走開。
煮一會兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會出得香味，取出。再放另外乙個料包，各煮一定時間取出。
刀削麵怎麼做好吃刀削麵的和麵方法
山西刀削麵 煮 鹹鮮味1小時30分鐘 較高熱量 主料 3人份 麵粉500克 輔料豬肉1塊 洋蔥1 4個 胡蘿蔔1 2個 香菜1根 雞蛋1個調料水150克 色拉油適量 香葉適量 八角適量 幹辣椒適量 花椒適量 姜適量 大蒜適量 小蔥適量 生抽適量 陳醋適量 食鹽適量 刀削麵的製作方法非常考究，關鍵在於...
大同刀削麵滷子怎麼做，大同刀削麵滷的做法
按下面的方法制作 準備材料 幹香菇 竹筍 碎米芽菜 豬絞肉 小米椒 鮮露 鮮味汁 白糖 雞粉 味精 胡椒粉 料酒 無渣油 純香油 鮮花椒油 色拉油。1 幹香菇用50度 60度的熱水浸泡60 90分鐘，再用常溫自來水清洗一遍，撈起瀝乾水，用絞肉機大眼篩子絞成0.5 0.8立方厘米的快待用。2 把竹筍開...
草魚要怎麼做好吃，草魚要怎麼做比較好吃
紅燒草魚的做法 1.草魚洗淨切塊，用紹酒 花椒 或花椒粉 花椒油，我這裡用的是自己熬製的花椒油 鹽 少量生抽，醃製入味 見圖1 2.黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝乾備用 見圖2 3.醃製好的魚塊滾上薄薄的一層幹澱粉，平底鍋中煎至兩面金黃後撈出 見圖3 4 5 4.鍋中燒熱少許油，放入尖椒幹 薑片 蒜片，小...