1樓：網友
用料 鮮魚1條，姜，蔥，白糖，鎮江公尺醋，生抽，老抽，生粉，食用油，食鹽，雞精。
提前準備好調料，鎮江公尺醋六湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、白糖兩大湯匙、食用油半湯匙、少許食鹽和雞精。
西湖醋魚的做法。
鮮鱸魚一條。
鮮魚洗淨，去內臟、魚鱗，魚鰓和魚血。沿魚肚裡的大骨刺左右各切一刀，頭部大刺剪斷。
完整一根大魚刺去除。
魚身翻轉，按壓。讓魚趴在盤中。
生薑洗淨後去皮切成細絲，放進碗里加一些清水浸泡。
加入蔥片和薑片，取一些浸泡薑絲的水倒入。
再加少許食鹽醃製十分鐘。如果嫌麻煩，魚片成兩半也可。
鍋裡燒開水。
鍋中注滿清水，滾開後加入魚，再加幾片生薑片和蔥段，注意魚尾的位置用鍋鏟扶住定型，煮約四分鐘，撇去浮沫，魚盛入盤中0
準備調料1煮魚的魚湯留三分之一留在鍋子裡，加一勺薑汁2
薑絲鋪到魚身上3
鎮江公尺醋六湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、白糖兩大湯匙、食用油半湯匙、少許食鹽和雞精，調料拌勻煮一會4
用澱粉水勾芡5
等湯汁煮至濃稠明亮6
熬好的汁7盛起淋在魚上即可。（魚澆汁的酸甜可根據自己的口味增減調料）8
簡單的西湖醋魚做好了！
2樓：網友
做法一。**。
材料。鱸魚一條，醬油15克，紹酒10克，薑末克，糖15克，澱粉20克，醋20克。
做法。1.將洗淨的鱸魚從尾部剖成兩片，在帶魚骨的魚片上劃三刀，鍋內放置1500毫公升清水，旺火燒開，先將帶骨的魚片入鍋。
2.無骨魚片入鍋，待水開時，繼續燒製2～3分鐘，用筷子輕輕扎入帶骨魚片的頜下部，如能扎入即熟，撈出瀝去湯水裝盤。
3.鍋內留原湯200毫公升，加入醬油、紹酒、醋燒開，淋入溼澱粉，邊淋邊攪動湯汁，待湯汁濃稠時，加入糖攪勻關火。
4.將湯汁澆遍魚身，撒上薑末即可小訣竅傳統做法用草魚，餓養，去腥燒製，改用鱸魚，一是刺少，二較少腥味。
做法二。**。
材料。草魚1條(600g)，醬油1湯匙(15ml)，大紅浙醋1/2碗(125ml)，紹興黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖4茶匙(20g)，水澱粉5茶匙(25ml)，薑末1茶匙(5g)，香蔥絲適量，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
做法。1、草魚清洗乾淨平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片(魚尾不必)，但不要切斷，並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀。
2、炒鍋內放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上。加鍋蓋，大火煮3分鐘後，用漏勺小心地將魚撈出，表面擺上香蔥絲裝盤待用。
3、煮魚湯水留約1/2碗的量(125ml)，調入醬油、紹興黃酒和薑末。
4、大火將湯汁燒滾，依次調入白砂糖、雞精、鹽和大紅浙醋，最後勾入水澱粉，用大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁，即可離火。
5、將湯汁均勻淋於兩片煮熟的草魚肉上，最後在表面撒上白胡椒粉即可。小訣竅草魚不要太大，否則口感不夠鮮嫩。另外要準備乙隻大平底盤盛放，魚身才不會露在盤外，擺盤效果也更漂亮。
6、部分調味料是江南特產，超市裡一般都能買到。也可以用普通料酒代替紹興黃酒，用香醋代替大紅浙醋。
西湖醋魚怎麼做的啊，好想學習，西湖醋魚怎麼做？西湖醋魚原料配方，合肥哪裡學做西湖醋魚
製作方法 做法一食材 草魚 900克，醋50克，黃酒 25克，醬油 75克，白糖 60克，姜1塊，蔥適量，水澱粉 50克。做法1.把姜去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，準備好醋 醬油 黃酒 水澱粉和白糖。2.草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚...
查幹湖胖頭魚怎麼吃好查幹湖的胖頭魚怎麼做好吃醬燜查幹湖胖頭魚的做法
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