1樓：燈火闌珊處
炒麵可以跟雞蛋和火腿腸一起炒。炒麵是最好需要過涼水的。因為過涼水後他的口感會更筋道，而且不粘鍋。不過涼水的口感上可能會有點黏。
2樓：x一切安好
麵條七分熟撈出過冷水，雞蛋打入碗中加料酒，鹽炒好備用。熱油，放洋蔥，肉絲，胡蘿蔔翻炒，加生抽，老抽可以稍加一點點水。放青菜炒軟加上蛋花， 放麵條炒勻，加點鹽味精即可。
3樓：職場導師陳元芳
要過冷水，先要把麵條煮熟，再過冷水，在鍋里加一點油，把雞蛋液倒進去，加一點火腿丁，再把麵條加進去，放一點食鹽，生抽，翻炒一下。
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
炒麵用火腿雞蛋跟牛肉片炒最好吃！記得一定要用姜蔥蒜爆香過的油炒，這樣炒出來的面才會更香。炒麵要過冷水。
5樓：小麓學姐
如果想面更加筋道，最好就是過冷，大火燒開放入適量的油，然後放入辣椒跟蒜頭，炒到出香味了，再把面放下去。
炒麵用冷水還是用開水煮 炒麵是用冷水還是用開水
6樓：生活軌跡
1、炒麵用開水。
2、炒麵時若方法不當，會使麵條糊成一團，或與蔬菜，肉類粘在一起，因此炒麵的重點之一，就是在炒麵段仔之前先使麵條一一分開。枝燃乎先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開。也可將即將煮好的麵條用涼水過涼，再拌入少量香油，麵條就不會相互粘連了。
另外還需要注意的是，炒麵時炒好配菜後再倒入麵條，快速炒勻出鍋，不宜反覆猛悉翻，這樣麵條就不會粘在鍋上。
怎麼只用面做出炒麵？
7樓：情感諮詢槐樹學長
準備食材：新鮮麵條500克、綠鋒弊豆芽200克、胡蘿蔔半根、尖椒一根、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生抽適量改李、老抽少許、雞精少許。
做法步驟：1、把胡蘿蔔洗淨去皮後切成細絲，綠豆芽清洗乾淨後控幹水分。
2、把尖椒洗銀殲族淨去籽後切成細絲，大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末。
3、鍋里加入適量清水，水開後加入一小勺鹽和少許食用油，然後把麵條下鍋，煮麵條的過程中不要蓋鍋蓋，把麵條煮至斷生後即可撈出。煮麵條的時候水一定要多，水少了麵條很容易發坨，煮麵條時加入少許鹽可以使麵條的口感更勁道，加食用油可以起到防溢鍋的作用。
4、把麵條煮至斷生後撈出，用涼水沖洗幾遍，使麵條完全涼透後把水分控幹，再加入少許食用油拌勻，防止麵條之間粘連。麵條涼透控水後要加少許食用油拌勻，這樣麵條之間才不容易粘連。
5、炒鍋里加入適量食用油，油燒熱後下入蔥花炒香，然後下入綠豆芽、胡蘿蔔絲和尖椒絲一起翻炒。
6、把配菜炒至斷生後加入適量鹽和生抽調味，繼續翻炒，把調料炒勻。
7、把處理好的麵條下入鍋中，加入少許老抽醬油調色，開大火快速翻炒。
8、把麵條炒熱後加入一把蒜末，再翻炒幾下，炒出蒜香味後即可關火。
做炒麵條，掌握幾個小技巧，口感勁道不粘連、噴香入味，特好吃。
小技巧：1、煮麵條要用寬水，煮麵條的過程中不要蓋鍋蓋，麵條煮至斷生即撈出。
2、麵條煮好以後要快速過涼水，涼透後把水分控幹，再拌少許食用油。
3、麵條炒好以後加入少許生蒜末，特別提味，一定不要忘了放。
8樓：匿名使用者
大鍋燒開水，行兄撒點鹽，水開，放面，餘悉稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。煮好立刻撈入冷水，撥松。過濾去掉冷水檔毀襲，即可，不需要油炸，如果是麵餅，用熱水泡開就行。
9樓：安徽新東方烹飪學校
麵條用水煮至六成熱，撈出過涼水，放入適量的食用油，加配菜炒。
10樓：易烊千璽大寶貝兒
那就把面煮好後放進鍋裡炒就好了，可以把蒜先爆香之後會更好吃，了。
第一次做炒麵把麵條煮熟之後，需要再過一遍涼水嗎？為什麼？
11樓：厲高超
炒麵是眾多深受大眾喜愛的麵條方法之一。麵條可以與各種原料，肉類和蔬菜一起煎炸，也可以根據個人喜好製作。炒麵看起來很簡單，但實際上，操作需要技巧。
我們都知道麵條在烹飪之前還需要一系列的操作。這一步應該煮還是蒸？很多人不知道。
難怪炒麵的時候，它們會粘在鍋裡結塊。接下來，我將詳細分享正確的炸面方法，讓你可以在家裡吃到美味的油炸麵條。
配料可以根據你自己的口味來選擇。讓我們一起學習。過去，在經營酒店時，一些客人經常點炸麵條，因為炸麵條可以加肉絲和青菜。
也可以作為主食和菜餚一起享用。因此，對於一些不喜歡湯的人來說，炒麵是乙個不錯的選擇，而且炒麵比湯麵味道更好。為什麼要用蒸的方式來保證麵條的形狀：
如果麵條直接在鍋裡炒，不提前蒸，就會有粘連和斷條。
由於麵條中澱粉含量高，直接生炒預煳化澱粉後，會粘在鍋裡粘在一起，形狀不好看。為了快速服務和口味： 蒸後，麵條可以在鍋中煎炸，這可以縮短烹飪時間，成熟的麵條更容易品嚐。
因為麵條不像開水那樣蒸，所以它們通常水分較少，所以它們可以吸收調味品和湯的味道，然後用旺火把它們炒出更好的味道。蒸麵味道更好： 炒麵講究「味道濃」吃。
蒸麵吸收不了那麼多的水分，所以它有一種獨特的味道。但是在過去，為了省事，我的餐館裡的炒麵都是用水煮和油炸的。這味道比蒸還難吃。
事實上，炒麵的方法有很多種，包括煮至七成熟和蒸至七成熟。那麼它們之間有什麼區別呢？用沸水翻炒，然後翻炒蒸麵，這是比較粘稠和美味的。
炒麵應該提前蒸熟或煮熟至七成熟。直接幹炸很難做，而且吵架也不好吃。我們南方人提前煮麵條。
當它們七歲左右的時候，把它們拿出來用冷水洗淨。當沒有溫度時，把水排幹。否則，白開水還是熱的，會變軟。
這樣一來，炒麵就不好吃了。
12樓：幸福小豬豬
需要再過一下涼水，因為這樣炒出來的麵條會條條分明，不會粘在一起，影響口感，也影響人們的視覺，會更加誘人。
13樓：雲貓君
不建議再過一遍涼水，因為不需要，麵條煮熟之後再過涼水也不會更加筋道了。
14樓：大超說教育
需要再過一遍涼水。因為過一遍涼水能讓麵條不坨。
在家做炒麵需要把面煮熟嗎？為什麼？
15樓：創作者
需要把面煮熟，因為這是具體的製作步驟，只有將面煮熟了之後才可以進行製作，這樣才可以確保製作的情況。
16樓：今天退休了嗎
當然是需要的，因為要事先把面煮熟過涼水，在菜熟了之後倒入我們煮熟的麵條，翻炒至就可以出鍋了。
17樓：韓諾諾
我認為當然需要，因為用熟面做的炒麵才會更加綿軟，口感也會比較好。
炒麵用冷水煮還是熱水 炒麵用冷水還是熱水煮
18樓：生活軌跡
1、滲源炒麵用冷水煮。
2、涼水煮開，下面，稍煮一會，不加水，撩起。 放入冷水中激，後撩明旁起，倒入適量油，拌勻，備用。
3、起油鍋 熱鍋冷油，打入乙個雞蛋，迅速劃散幾下，倒入麵條劃炒，然後叢槐態加入鮮辣粉，鹽，生抽劃炒，然後加入肉絲劃炒，最後加入蔬菜劃炒，起鍋即可。
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材料麵條 手擀麵，碴條，方便麵等均可 番茄 西紅柿 小半個 油菜適量 糖醋汁 白糖 米醋適量 做法1 油菜洗淨，番茄切丁，蒜切末。2 水燒開，加入麵條煮至7成熟，撈出備用。3 鍋中倒入適量油，油熱時加入蒜末炒出香味後加入番茄丁。4 加入煮好的麵條翻炒至8成熟。5 加入適量醬油和洗好的油菜。6 加入事...
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食材主料 麵條200g 洋蔥半個輔料油 適量鹽4g孜然粉 3g辣椒粉 3g醬油 適量味精 適量綠豆芽 適量生菜 適量步驟 1.準備材料。2.鍋裡水燒開後，麵條下鍋裡煮至8成熟。3.撈出後在涼水裡過涼，控幹水分。4.把生菜 豆芽 洋蔥清洗乾淨。生菜撕小塊，洋蔥切片。5.鍋裡倒入油熱後，依次放入洋蔥 豆...