1樓：巧婦9妹
黑木耳，大家都應該很熟悉，黑木耳是大家經常食用的一種營養豐富的食用菌，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。常吃黑木耳好處很多，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽。色澤黑褐，呈膠質狀，薄而有彈性，具有很多藥用功效。
能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等，可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道。
平常我們家裡面買的黑木耳都是乾的，黑木耳乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，泡發後可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的黏液。我們食用木耳時需要將幹木耳泡發，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。怎樣泡發黑木耳？
用冷水還是熱水？這些問題困擾著很多人，今天分享泡發黑木耳的小技巧，學會它，讓你吃著健康又美味的木耳，下面分享下泡發木耳的方法：
用冷水泡發：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
如果用熱水急發，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。而且口感發粘，此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多。
用淘公尺水泡發：如果用淘公尺水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘公尺水中浸泡，也可以把淘公尺水燒開放涼後再使用，這樣泡發的木耳更顯得肥大鬆軟，味道也鮮美許多。淘公尺水中含有澱粉，它能夠有效去除木耳中很難被泡出的雜質。
淡鹽水泡發：泡發木耳時在水中加入少許鹽，使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要泡1-2個小時即可，而且用鹽水泡洗木耳還可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
快速泡發法：將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發脹。
將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。一般的幹木4-5分鐘可泡發，較大的幹木耳7-8分鐘即可發脹。但是漲發率比涼水低很多。
2樓：life囧貓兒
可以加入鹼和鹽加快木耳泡發速度。泡木耳是可加入40度左右的溫水，在溫水中加入鹼和鹽，鹼可去除木耳中的雜質、汙垢，鹽可使木耳加快泡發速度。
3樓：風風學姐
發木耳的時候可以在清水裡面加一點點微量的鹽，因為鹽水的話可以讓木耳泡發的速度更快。
4樓：worth迷
不用加任何東西，泡木耳的時候用熱水泡幹木耳泡發的時間比較快。
5樓：呢喃情感屋
泡發木耳的時候加入白糖和一勺麵粉，白糖可以幫助木耳更快的吸收水分，麵粉可以清除裡面的雜質，然後把兩個盆子扣在一起，使勁搖晃，木耳很快就泡發了 。
6樓：千紙鸖
泡發乾木耳不需要加什麼調料，只需要用溫水泡發木耳即可，很快的將木耳泡發，但是注意泡發時間不要過長，不然容易產生食物中毒。
7樓：生活微技能
泡木耳，好多人一加水就錯，廚師常用這訣竅，3分鐘泡開又大又軟。
泡發木耳時，加入哪兩種調料，泡發木耳的速度更快，而且木耳更乾淨呢？
8樓：譚心理
享受美食也需要健康養生，如今健康養生是超越年紀的必修課程，即便是年青人已經邁入了健康養生環節。雖然有時候該經常熬夜或是經常熬夜，可是注意飲食卻相對性還是比較留意的。如今空氣指數不如從前，心理壓力人體工作壓力都非常大，身體內就會累積許多內毒素，若想身體排毒不但要多飲水，平常吃一點黑木耳還能起到功效。
黑木耳做拌冷盤是最好吃的，清脆可口，咬一口就忍不住多吃點飯。黑木耳脆爽口感讓大家都喜歡用它拌冷盤。實際上黑木耳裡也是有超豐富多樣的微量元素的，黑木耳並且核棚還被稱作「身體清洗劑」，由此可見黑木耳的身殲漏體排毒作用到底有多好。
它不僅可以活血化瘀潤肺止咳，還可以活血健脾養胃，對身體很好。
由於黑木耳不便儲存，因此黑木耳全是曬乾了再售賣的，大家買回去黑木耳也就只有在吃的時候才能把他泡發。那樣黑木耳怎麼泡才可以讓它恢復正常原來的模樣呢？今天的小技巧就可幫你們解決困難。
泡發木耳時，新增二種調味品，泡發木耳的速度相當快，並且木耳很乾淨。
1.直接把木耳放進碗裡，之後在碗裡邊倒進適量溫水，然後新增鹼和鹽就能蓋上蓋了。說到這裡可能很多人覺得困惑，都覺得溫水泡木耳好，用冷水泡木耳才可以讓木耳變得更加大，便是泡的時間能較長，為何卻說溫水才是好的辦法呢？
彆著急，溫水泡木耳時只要是有鹼和鹽就可以了，食用純鹼能夠除掉木耳裡的殘渣，食鹽能幫助木耳吸溼，讓木耳膨下去。
2.蓋上蓋以後持續晃動碗，每乙個角度都需要晃動幾回，持續晃動5min能夠慢下來了。這時候再開啟瓶蓋就會發覺木耳變得特別膨鬆，比以前大了很多。
然後改改則把木耳取出，將水扔掉，隨後用水流不斷清洗木耳，把木耳上殘餘的食用純鹼和食鹽衝乾淨，由於鹼和鹽都是能夠食用，所以不需要太在乎。
有的人覺得黑木耳泡發以後仍然不大，一點都划不來。其實並不是木耳小，而是並沒有泡開好，泡發木耳多點耐心，沒等泡發就取出來吃是肯定不行的。即便是用這種小竅門也需要晃足5min才可以，晃動的過程當中可以加快木耳吸溼，也就等於是手動式協助木耳吸溼，減少木耳泡開的時間了。
今日給大家分享這個竅門確實是很便捷，之後吃黑木耳再也不需要泡這麼長時間，現在基本上極短的時間就可以了。
9樓：雎鳩之情
先把木耳放入兆兆哪碗中，然後在碗裡面倒入適量的溫水，接著加入鹼和鹽就可以蓋上蓋子了。溫水泡猜悶木耳的時候族碼只要有鹼和鹽就行，食用鹼可以去掉木耳上的雜質，食用鹽可以幫助木耳吸水，讓木耳膨起來。
10樓：我家新燕捉春妮
泡發木耳時，加入鹼和鹽這兩種調料，泡發木耳的速度更快，而且木耳更乾淨。
11樓：戎初彤
外泡發木耳的時候，那麼我們也是要在裡面加一些食鹽，這樣泡發出來的木耳才會更加的新鮮和乾淨。
幹木耳泡發的正確方法和時間
12樓：潮孤陽
幹木耳泡發的正確方法和時間是怎樣的呢？下面就讓我們一起來了解一下吧：
幹木耳泡發的時間會由於水溫的不同而具有一定的區別，比如使用涼水泡需要4個小時左右，使用熱水泡需要半小時左右，以使用涼水沖泡為例，具體泡發的步驟為：
1、首先需要準備乙個泡幹木耳的碗，以及適量的幹木耳。
2、然後將幹木耳放置在碗中，加入適量的涼水。
3、將其放在合適的地方靜置四小時左右就可以了。
使用熱水泡幹木耳：使用熱水泡幹木耳的方法其實與上述是一致的，但是需要注意水溫，水溫最好不要超過45度，因為水溫太高會讓木耳中的活性組織受損，容易導致木耳的營養成分流失，並且在碰到高溫後，木耳的正常組織是不會復原的，甚至會影響到其泡發之後的口感。
以上就是的分享了，希望能夠幫助到大家。
幹木耳泡發的正確方法和時間
13樓：
摘要。而不同的泡發方式，在口感上也略有區別。用涼水泡發的木耳口感更脆，用熱水泡發的木耳口感偏綿軟，因此可根據個人喜好選擇偏愛的泡發方式。
但需要注意的是，木耳是一種菌類，在生長過程中容易與細菌和真菌接觸。曬成木耳干時，部分病原體可以依附在木耳表面，而泡水過程中，潮溼的環境適宜微生物的增殖，因此超過8小時浸泡，容易引發木耳黴變，食用後可能引起食物中毒，出現噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀，建議及時就醫**。此外，木耳泡發後還不能直接食用，需要炒熟、蒸熟、焯水等處理後才可食用。
木耳中富含礦物質、維生素、膳食纖維和鐵等營養物質，適量食用對於機體營養的補充有所益處。
不同品種的木耳泡發瞎神圓時間有所不同。一般使用涼水浸泡需要至少3-4小時左右磨塌，才能完全泡發。而熱水泡發的時間相對較短，瞎培基本約在20-40分鐘即可。
同時也可利用微波爐等加熱電器，加快泡木耳的時間，速度較快時，可在3-5分鐘完成木耳的泡發。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
而不同的泡發方式，在口感上也略有區別。用涼水泡發的木耳口感更脆，用熱水泡發的木耳口感偏綿軟，因此可根據個人喜好選擇偏愛的泡發方式。但需要注意的是，木耳是一種菌類，在生長過程中容易與細菌和真菌接觸。
曬成木耳干時，部分病原體可以依附在木耳表面，而泡水過程銷乎中，潮溼的環境適宜微生物的增殖，因此超過8小時浸泡，容易引發木耳黴變，食用後可能引起食物中毒，出現噁心、嘔吐虧察悉、沒銷頭暈、腹瀉等症狀，建議及時就醫**。此外，木耳泡發後還不能直接食用，需要炒熟、蒸熟、焯水等處理後才可食用。木耳中富含礦物質、維生素、膳食纖維和鐵等營養物質，適量食用對於機體營養的補充有所益處。
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