1樓：網友
蔥爆蝦仁。3個小竅門，帶你解鎖一道好看又好吃的「蔥爆蝦仁」。建議先看小貼士！
用料 蝦仁 300g
小蔥 3條。
薑末 2g蒜末 5g
醬汁比例 鹽 1g
糖 1g花雕酒/料酒 5g
澱粉 2g清水 30g
蔥爆蝦仁的做法。
新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。
小蔥切段，姜蒜切末。
鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成「醬汁」備用。
炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。
注：煎至變色（約7分熟）。
炒出姜蒜的香味。
淋入調好的「醬汁」。
大火煮滾醬汁。
注：此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。
待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。
翻炒均勻即可出鍋裝盤。
成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃。
小貼士。1，新鮮蝦仁，要用鹽和澱粉反覆輕輕揉搓，洗掉蝦仁表面的黏液和血汙，再用清水沖洗乾淨。這樣炒出的蝦仁才鮮甜，脆口。
2，調味汁中鹽和糖的比例是1:1，這可是海鮮料理好吃的調味訣竅。糖不僅能讓調味更融合，也能提出蝦仁的鮮甜滋味。
3，留一半的蒜末出鍋前才放，這樣蒜香能將蝦仁鮮香的味道頂上來，讓香氣更加濃郁。
2樓：追求美好生活雨
一斤基圍蝦清水洗淨，處理一下蝦線，鍋裡放水、薑片、蝦煮開，撈出放涼去除蝦皮，兩個大紅辣椒切成方塊，蔥切成蔥花，姜切成絲，鍋裡放油油熱放入薑絲辣椒蝦仁爆炒，再放一勺老抽一勺生抽一勺花椒、鹽繼續翻炒，最後撒上蔥花翻炒兩下出鍋。
3樓：糊大兔
蔥爆蝦仁很簡單好做而且好吃的。多一點蔥，炒一會，把蝦仁放進去炒一下加入合適的調料就可以了！
蔥爆蝦仁的做法
4樓：仁芷文
大蝦仁，輔料有胡椒粉、蔥花、姜公尺、糟辣椒、郫縣豆瓣醬、醪糟浮子等。乾燒蝦仁金紅色，辣鮮嫩。
燒熱鍋放入生菜油，待油溫達四成熱時，將蝦仁下鍋劃散至熟，倒入漏勺，瀝乾油分，原鍋盛入生菜油，放入姜公尺蔥花，糟辣椒，郫縣豆瓣醬，醪糟浮子，煸炒，下番茄醬再炒幾下，加入蝦仁，鹽，味精，糖，酒，溼菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不斷顛鍋，盛大入盆內，即成。
大蝦仁500克，蛋清半隻，黃酒10克，精鹽克，味精4克，番茄醬50克，醪糟浮子50克，白糖克，胡椒粉1克，蔥花5克，姜公尺克，糟辣椒10克，郫縣豆瓣醬10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法。1、蝦仁盛入碗內，用鹽抓一抓，然後用清水洗淨，瀝乾水分，加入蛋清，鹽，味精，胡椒鍵中粉，拌勻上勁，再點入生菜油10克；
2、燒熱鍋放入生菜油，待油溫達四成熱遊虧時，將蝦仁下鍋劃散至熟，倒入漏勺，瀝乾油分，原鍋盛入生菜油(50克)，放入姜公尺蔥花，糟辣椒，郫縣豆瓣醬，醪糟浮子，煸炒，下番茄醬再炒幾下，加入蝦仁，鹽，味精，糖，酒，溼菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不斷顛鍋，盛大入盆內，即成。
原料：大蝦仁300g、西蘭花1個、蔥30g
洗蝦用材料：澱粉10g、料酒5g、鹽5g
泡蝦用材料：澱粉3g、蛋白1個、料酒5g、鹽3g、色拉油5g
材料a：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
調料a：高湯100cc、豆瓣醬15g、番茄醬45g、紹興酒10g、醬油3g、糖3g
調料b：澱粉3g、水20cc
做法。1.蝦仁背部的黑線去掉後，用洗蝦的材料輕輕揉3分鐘左右，用水洗淨。
2.把泡蝦用的材料加入，揉勻後浸泡20分鐘。
3.用熱水燙一遍蝦仁，濾掉水分，用紙巾擦乾。另外把西蘭花也焯一遍，我摳門把西蘭花的根莖部分也切小塊另外焯好。
4.西蘭花擺到盤子裡待用。
5.材料a和蔥切碎待用。
6.鍋裡放一勺油煸炒材料a，香味兒出來後加入調料a，中火慢慢的熬到湯汁濃稠香味兒出來。
7.放入蝦仁和西蘭花的根莖部稿磨山分一起翻炒。
8.撒入蔥花翻炒一下後，倒入調好的調料b，翻炒一下馬上關火。
蔥爆蝦的做法
5樓：
蔥爆蝦，我覺得應該還蠻好做的，我覺得首先最重要的第1點就是一定要把蝦處理好。然後水要去掉，再乙個就是在放油的時候一定要火候，要控制好，這樣爆出來的這個味道才好。
香蔥蝦仁的家常做法？
6樓：互信互助互愛
香蔥蝦仁。材料。
蝦仁 1盒，青蔥 2根，木薯粉 少許，蒜頭 1瓣，鹽巴 1小匙，白胡椒粉 少許，公尺酒 適量，橄欖油 1小匙。
做法。從全聯買來的食材，準備好料理上。
1: 從全聯買來的食材，準備好料理上桌！
將蝦仁洗淨，瀝乾水份，加入鹽巴。
2: 將蝦兄野仁洗淨，瀝乾水份，加入鹽巴拌一下。
淋上少許公尺酒提鮮。
3: 淋上少許公尺酒提鮮。
加入白胡椒粉調味。
4: 加入白胡椒粉調味。
稍為醃一下，加入少許的木薯粉抓。
5: 稍為醃一下，加入少許的木薯粉抓拌一下。
熱鍋，加入橄欖油，蒜頭去膜切成。
6: 熱鍋，加入橄欖油，蒜頭去膜切成蒜末，放入鍋子裡爆香。
加入處理好的蝦仁拌炒。
7: 加入處理好的蝦仁拌炒。
再加入洗淨公升腔切好的蔥花拌炒，如果。
8: 再加入洗淨切好的蔥羨笑喊花拌炒，如果鍋內食材太乾，建議淋少許的公尺酒或水份增加溼潤度，炒起來的口感更棒。
上桌了～9: 上桌了～
7樓：網友
用料棚戚：蝦仁300g / 小蔥3 條 / 薑末2g / 蒜末5g
醬汁比例：鹽1g / 花雕酒(料酒) 5g
澱粉2g / 清水30g / 糖1g
做法：1.新鮮蝦仁 300g，加用鹽 3g 和澱粉 10g 反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽燃公升 1g 和澱粉 2g 醃製 5 分鐘。
2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒(料酒)5g，澱粉2g，清水30g調成「醬汁」備用。
3.炒鍋燒熱，加入食用油鏈段陵1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
4.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。炒出姜蒜的香味。注：煎至變色（約7分熟）
5.淋入調好的「醬汁」
6.大火煮滾醬汁。注：此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。
7.待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。
8.翻炒均勻即可出鍋裝盤。
8樓：折從冬
姜蔥炒蝦仁的做亮野法。
1.食材：蝦仁、紅辣椒、蔥段、薑片。
2.鍋內巨集明放入少許油加熱，下入薑片爆香。
3.加入蝦仁翻炒敬絕喊，並放入少許料酒繼續翻炒2分鐘。
4.下入紅辣椒翻炒，並放入鹽、糖、醋和生抽調味。
5.起鍋前加入蔥段翻炒1分鐘。
6.起鍋裝盤。
9樓：勿鏡
做法。從全聯買來的食材，準備好料理上桌！
將蝦仁洗淨，瀝乾水份，加入鹽巴拌一下。
淋上少許公尺酒提鮮。
加入白胡椒粉調味。
稍為醃一下，加入少許的木薯粉抓拌一下。
熱鍋，加入橄臘轎欖油，蒜頭去膜切成蒜末，放敬友入鍋子裡爆香。
加入處理好的蝦仁拌炒。
再加入洗淨切好的蔥花拌炒，如果鍋內食材太乾，建議淋少許的公尺酒或水份增加溼潤度，炒起來的口亮局槐感更棒。
上桌了～
蔥爆大蝦怎麼做好吃
10樓：爵爺的網路
主料：水煮汗蝦22只。
配料：生薑15克、去皮蒜籽50克、小公尺椒20克、香蔥100克調料：鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。
製作方法：1、蝦子醃製：將汗蝦入清水解凍，漂去異味後，用毛巾擠去蝦子的水分。加：少許鹽，胡椒粉，生粉拌勻即可待用。
2、調製蒜蓉醬：姜、蒜籽、小公尺椒，均切成末，取鍋中放油加熱，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上調料：鹽、味精、生抽、豉油胡椒粉。
3、烹製： 將蔥洗淨瀝水後，切15釐公尺段，平鋪在平底鍋裡。
將醃製好的蝦仁，均勻的擺放在蔥段上。
將調好的蒜蓉醬，均勻的蓋在蝦子上。
上酒精爐，燒6到8分鐘左右即可。
菜品特點：蝦子鮮滑q彈、蝦鮮味美。
小貼士：上桌燒製的時間控制在7分鐘左右。
11樓：騎著蝸牛當房車
食品原料。
蔥爆蝦蔥爆蝦。
大蝦500克。
蔥絲、薑絲各適量。
糖1湯匙。醬油1湯匙。
紹酒1湯匙。
醋2茶匙。鹽少許水澱粉1茶匙。
摺疊本段製作方法。
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分待用；將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色後撈出；
炒鍋繼續加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一次，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋中留少許底油，將蔥絲、薑絲爆香，放入炸好的大蝦，倒入勾好的調味。
汁，下水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
此菜用鮮活的大河蝦做最好；蝦要炸兩次，燒蝦時入味，吃蝦時好剝殼；蔥。
絲、薑絲的用量多一點會很香。
爆炒蝦仁的家常做法
12樓：生活寶典
你知道爆炒蝦仁的家常做法嗎？很多人都喜歡吃餐館的爆炒蝦仁，酥香脆爽的蝦讓人回味無窮，我已經為大家蒐集和整理好了爆炒蝦仁的家常做法的相關資訊，一起來了解一下吧，你也能製作出好吃的。爆炒蝦仁。
食材配方主料：
海蝦250g
輔料：
油適量蠔油適量。
醬油適量。青椒1顆。
小紅辣椒10顆。
蒜公尺2粒。做法：
1、新鮮海蝦。
2、剝去蝦殼，用牙籤挑掉蝦背上的蝦線。
3、用牙籤挑掉蝦腹部蝦線。
4、剝好的蝦洗淨。
5、倒入耗油和醬油醃製3-5分鐘。
6、青椒一顆切塊，小紅辣椒切丁，蒜公尺2顆。
7、油鍋加適量的油。
8、倒入青椒，小紅辣椒和蒜公尺小火煸炒。
9、待青椒出現虎皮。
10、加入醃製好的蝦仁翻炒2分鐘即可出鍋。
食材配方主料：
大蝦400g
輔料：
油適量鹽適量蔥適量。
調味料適量。
胡椒粉適量。
做法：
1、將大蝦和調味料準備好。
2、將大蝦清理乾淨。
3、將清理好的大蝦放入鹽，胡椒粉，和調味料4、拌勻醃製15分鐘。
5、熱鍋放入油，放入大蝦。
6、然後加入蔥段，大火炒變色即可。
爆炒蝦仁的家常做法
13樓：惲海聊生活
如下：
食材：荔枝7個、蝦仁182g、鹽1勺、姜3片、蒜2瓣、花椒15粒、大料1粒、料酒1勺。
1、準備新鮮的荔枝。
2、準備蝦仁。
3、荔枝剝去外殼。
4、去核兒。
5、用淡鹽水浸泡一下。
6、蝦仁調入料酒、姜粉。
7、醃製約半小時。
8、熱鍋冷油，放入花椒粒、大料、薑片、蒜片爆出香味。
9、放入蝦仁快速滑炒至熟。
10、放入荔枝、鹽翻炒均勻。
11、好的，荔枝蝦仁大功告成了。
腰果蝦仁怎麼做，腰果蝦仁的家常做法 腰果蝦仁的做法大全
美食材料 蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克 約耗100克 料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花 蒜片 姜各2克，香油10克，湯少許。美食做法 1 將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線 2 蛋白打發，加鹽 酒 澱粉調和，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下 3 鍋內加油，...
蔥爆羊肉的做法有哪些，陝北蔥爆羊肉做法
食材 羊腿肉500克 大蔥一根 紅辣椒四個 蒜子五個 香菜三根 姜一塊蛋清半個 溼澱粉半湯匙 幹澱粉一茶匙 鹽1.5茶匙 黃酒半湯匙 生抽一湯匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 香醋三分之一湯匙 雞精三分之一茶匙 鹹鮮口味 爆工藝十分鐘耗時 簡單難度 蔥爆羊肉的做法步驟 1原料圖 2蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段...
蔥爆八爪魚的做法，蔥爆八爪魚怎么做好吃，蔥爆
蔥爆八爪魚的做法 主料 八爪魚400g 輔料 油適量 生抽適量 生薑適量 小川椒3個 小蔥適量 大蒜少量 雞精少量 黑胡椒適量 1.大蒜切片備用 2.生薑切絲備用 3.蔥切段備用 4.小川椒切小段備用 5.處理乾淨的八爪魚改刀切好備用 6.鍋內放小許生薑絲燒開水 7.水燒開後，快速的把八爪魚飛水撈起...