東坡肉和梅菜扣肉究竟是誰發明的?

2024-12-24 05:45:18 字數 5276 閱讀 9570

1樓:乙隻路過瓜地的蝸牛

當然是蘇東坡發明的,他在黃州的時候,當地百姓聽說他喜歡吃豬肉,給他送來了很多豬肉,他就教百姓聞豬肉的做法,這就是東坡肉。後來他去了梅州,發現當地一種野草和豬肉在一起做特別好吃,這就是梅菜扣肉。

2樓:學好大語文

都是大詩人蘇東坡發明的。東坡肉是他發配到黃州時發明的;「梅菜扣肉」是他後來在惠州,仿杭州西湖的「東坡扣肉」,用梅菜製成。

3樓:冰雹呼叫狍子

都是蘇東坡發明出來的,他的才華毋庸置疑,但仕途卻異常坎坷,多次被貶流放,但是每到乙個新的地方,他都能發現當地的美食並且加以創造,成為千古流傳的名菜。

東坡肉是誰發明的?是在**發明的?

4樓:老張有車

東坡肉流傳為宋朝詩人蘇軾(四川眉山人)所研製(一說向其侍妾王朝雲研製(蘇被貶黃州之時王為改善其飲食搭配所創)),最開始起源地是四川眉山。原形是徐州市回贈肉, 為徐州市"蘇東坡四珍"之一。流傳宋神宗熙寧十年(1077年)四月,蘇東坡就職徐州市知府。

七月七日,大河在澶州曹村埽一帶決口,至八月二十一日水災圍住徐州市,水位線竟達到二丈八尺。

蘇東坡捨身卒之,親身干預,帶領禁衛軍武衛營,和同城老百姓抗洪救災築壩保城。通過七十多個白天黑夜的艱苦奮戰,總算保住了徐州城。同城老百姓莫不歡呼雀躍,他們為感激這名英明領導,與徐州市老百姓共命運、共進退好知府,陸續殺豬宰羊,擔酒攜菜上府犒勞。

蘇東坡回絕不了,接受後親身指導親人做成紅燒排骨。

又回贈送給參與抗洪救災的老百姓。老百姓吃完,都會覺得此肉肥實而不膩口、酥香味兒美,一致稱他為"回贈肉"。自此,"回贈肉"就在那徐州市一帶廣為流傳,合為徐州市傳統名菜。

這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記敘。蘇軾放逐湖北黃岡做節度使時,特別喜歡本地人用豬前頰肉切薄片空燒,使生豬肉油榨出,加上少許水、生抽乾燜。

熟肉油而不膩,肥含有瘦,瘦另加肥。肥入口就化,瘦進口的帶勁。生豬肉在榨燜中間,吐出來他的本能香氣,比煮蒸比較容易出味。

故本地人以蘇東坡的喜好喜愛,才以這道菜為「東坡肉」。一般選用半肥半瘦的生豬肉,切割成約二寸許的方方正正形生豬肉做食物,一些人不愛吃皮,我是,但是這個皮特別愛吃,美容護膚。

5樓:人生大事

自然是蘇東坡發明的,是蘇東坡在被貶揚州的時候發明,因為當時他閒著沒事就去研究菜品。

6樓:乙個吡喃環

「東坡肉是北宋詩人蘇東坡發明出來的,當時蘇東坡被貶黃州,對黃州燒肉情有獨鍾,蘇東坡自己又非常喜歡吃肉,但是後來去杭州的時候,那地方並沒有這樣的菜餚,於是蘇東坡結合黃州燒肉發明出了東坡肉,當然這個名字應該是為了紀念蘇東坡而命名的。

7樓:黎昕科普知識小屋

是蘇東坡發明的,應該是在他被流放的蘇州,其實我認為蘇東坡這個人是有樂觀的心態的。

東坡肉是誰發明的,在**?

8樓:向陽

東坡肉相傳為北宋。

詞人蘇東坡。

四川眉山人)所創制(一說為其小妾王朝雲創制(蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創)),最早發派型源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉, 為徐州"東坡四珍"之一。

相傳宋神宗。

熙寧十年(1077年)四月,蘇軾。

赴任徐州知州。七月七日,黃河在澶州曹村埽一帶決口,至八月二十一日洪水圍困徐州,水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之,親自插手,率領禁軍武衛營,和全城百姓抗洪築堤保城。

經過七十多個晝夜的艱苦奮戰,終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞,他們為感謝這位領導有方,與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州,紛紛殺豬宰羊,擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉,收下後親自指點家人制成紅燒肉,又回贈給參加抗洪的百姓。

百姓食後,都覺得此肉肥而不膩、酥香味美,一致稱他為"回贈肉"。此後,"回贈肉"就在徐州一帶流傳,併成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。

元豐三年(西元1080年)二月一日,蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地,便把此地號稱"東坡居士。

這就是"東坡肉"的由來。在黃州期間,他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。

蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉,只是在當地有影響,在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉,是蘇軾首吵第二次在杭州時的"東坡肉"。宋哲宗。

元佑四年(1089年)一月三日,蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元佑五年。

五、六月間,浙西一帶大雨不止,太湖氾濫,莊稼大片被淹。由於蘇塵芹猜軾及早採取有效措施,使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖,築堤建橋,使西湖舊貌變新顏。

杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事,人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉,於是到過年的時候,大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後,便指點家人將肉切成方塊,燒得紅酥酥的,然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃,大家吃後無不稱奇,把他送來的肉都親切地稱為"東坡肉"。

追本溯源,蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制,在黃州時得到進一步提高,在杭州時聞名全國 。

東坡肉是誰發明的,在那裡?東坡肉是北宋文學家詩人:「蘇軾」發明的,在湖北黃岡市,宋朝稱黃州。

梅菜扣肉是哪個地方的特色菜 梅菜扣肉是蘇東坡發明的嗎

9樓:得書文化

每當去吃酒席的時候總是少不了梅菜扣肉的,這個扣肉究竟是哪個地方的特色菜系?是蘇東坡發明的這道菜嗎?

梅菜扣肉是哪個地方的特色菜。

梅菜扣肉雖然來自於廣東的梅州地區,但是在全國各地都會有這道菜,大家每絕鎮次來乙個餐館都可以看到選單上會寫著這道菜的名字,足以證明這道菜的受歡迎程度,這道菜確實非常的好吃,鹹中帶甜,肥而不膩,是很多喜歡吃肉食的小尺蠢夥伴們的所愛。在製作這道菜之前,大家所需要的準備的食材包括有梅乾菜,五花肉,除此之外還有一些配料,包括蔥,姜,蒜,桂皮,料酒,胸鹽,老抽等等。

梅菜扣肉是蘇東並困粗坡發明的嗎。

梅菜扣肉屬於廣東客家菜,當時蘇軾曾在杭州和惠州做官,在杭州時因為修建蘇提,蘇軾為了犒勞大家就發明了東坡肉,後來到了惠州後,就派人去杭州西湖學習廚藝,兩位名廚學成歸來之後,蘇東坡就讓他們模仿杭州東坡扣肉,用梅菜做成了梅菜扣肉,所謂的梅菜扣肉就是選用上等五花肉,在五花肉下加入梅菜,吃起來肥而不膩,鮮香可口,得到惠州人民的喜愛,後來慢慢也就變成了宴席上的經典菜餚之一。

梅菜扣肉可以加什麼菜。

梅菜扣肉這種美食真的是很好吃,而且還能往梅菜扣肉里加入一些別的好吃的菜,這樣還會讓梅菜扣肉更好吃一些,我吃的時候會加一些香菜,不過應該有很多不喜歡吃香菜的,不過不用擔心,不喜歡香菜也可以加一些胡蘿蔔,或者是一些的青菜。

梅菜扣肉可以微波爐加熱嗎。

加熱速凍梅菜扣肉時,將梅菜扣肉解凍後,放入盤中,再將盤子放入微波爐裡,使用高火加熱5分鐘左右即可。使用微波爐加熱梅菜扣肉的時間不宜過長,以免食材質地過硬,吃起來影響口感。加熱速凍梅菜扣肉時,沒有微波爐,也可以用蒸鍋代替。

東坡肉是梅菜扣肉嗎

10樓:小謝生活問答

東坡肉不是梅菜扣肉。

東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜,屬於浙菜系,圓薯同時也屬於川菜系,以豬肉為主要食材。

東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,入口軟而不爛,肥而不膩。

而梅菜扣肉通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗裡,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。

成菜後,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。

東坡肉製作方法:

1、將姜洗淨切成大片,小香蔥洗淨。

2、五花肉切成4釐公尺左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。

3、將五花肉焯水後瀝乾水分。

4、在砂鍋的底部鋪上竹篦子,在竹篦子上鋪上一層小香蔥。

5、把焯水的五花肉,皮朝下碼放在砂鍋中。

6、把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。

7、在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒,湯汁要和肉齊平。

8、蓋好蓋子,中火燒開,轉微火燉至2小時。

9、將砂鍋開啟,去掉多餘的小香蔥。

10、再將肉輕輕地取出,放入祥蔽蒸碗中,再澆上點燉肉的湯汁。

11、入蒸鍋,隔水蒸制1小時謹腔州後出鍋,即可食用。

東坡肉是誰發明的

11樓:居家能手小晴

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡做出來的一種食物,指的是做成方塊的紅燒肉,有著薄皮嫩肉、味醇汁濃和香糯而不膩口等優點。

東坡肉的主要食材是豬肉,下面看一下東坡肉的主要做法:

1、準備好食材,製做東坡肉需要的食材有豬肉、料酒、姜、蔥、醬油、白糖等。

2、把豬皮身上的毛清理乾淨後放入沸水鍋內氽5分鐘,直到煮出血水,然後撈出切成方塊。

3、在砂鍋內先放乙個蒸架墊底,蔥、姜塊放在最下面,豬肉放在上面,然後再加入白糖、醬油、紹酒。

4、先用旺火燒開,然後在小火燜兩個小時左右,直到煮熟即可。

東坡肉選用的豬肉都是半肥半瘦的豬肉,成品的東坡肉都是較為方整的方塊兒肉,呈現出鮮亮的紅色。

但是現在,在多個菜系中均處出現了東坡肉,而且做法各念慎不相同前高腔,有著先煮後蒸、直接慧衫燜煮收汁和先煮後燒等多種做法。

東坡肉這道菜有著較高的營養價值、超高的顏值和絕佳的食用口感,深受人們的喜愛。

東坡肉是誰發明的?

12樓:網友

東坡肉是北宋著名詞人蘇軾發明的一道美食。元佑五年,蘇軾在杭州任知州敗鉛,時值梅雨時節,浙西一帶大雨不止,太湖氾濫,蘇軾及早採取有效措施,使浙西一帶人民度過了最困難的時期。

杭州老百姓非常感謝蘇軾,到過年的時候,紛紛抬豬擔酒來給蘇軾拜年,蘇軾收到豬肉後,指點家人將肉切成方塊,燒得紅酥軟爛,然後分送給老百姓吃,大家吃後無不稱奇,而蘇軾號稱東坡居士,於是人們就把他送來的肉親切地稱為東坡肉。

總結:東坡肉是北宋著名詞人蘇軾發明的一道美食,蘇軾在杭州任知州的時候察敏好,治水有功,當地老百姓為了拿啟表達感謝之情,給蘇軾送去了豬肉,蘇軾收到豬肉後,指點家人將肉切成方塊,燒得紅酥軟爛,然後分送給老百姓吃,而蘇軾號稱東坡居士,於是人們就把他送來的肉親切地稱為東坡肉。

13樓:復古風地小盆友

東坡肉是中國著名的傳統美食之一,由宋朝文學家、書法家、美食家蘇軾發明。據傳,蘇軾在黃州任知州期間,因為想念家鄉的煙燻肉,便創制出了這道美食。他選用了豬肉中的五花陵歷隱肉,採用低溫慢燉的方法,加入醬油、花雕酒、冰糖等調味料,使得肉質鮮嫩、入口即化,色香味爛陸俱佳。

蘇軾為了紀念他的好友、著名文學家、政治家、尺廳書法家、畫家、詩人、哲學家、文化名人王安石,將這道菜名為「東坡肉」。

東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法

主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺,花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次,肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘,洗淨撈出備用。取一砂鍋,底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...

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梅菜扣肉怎麼做,怎麼製作梅菜扣肉

梅菜扣肉的常見做法 主料 帶皮豬五花肉1000克,梅乾菜 也叫黴乾菜 200克。調料 醬油20克,清油1000克 約耗50克 做法 1 把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油。2 鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色,撈...