1樓：生活小管家睿婕
從菜場買來的新鮮菜頭，洗淨。
切片，厚薄適中。
放兩大匙辣椒麵（如果在菜場買，不要買那種粉狀辣椒麵，多半是拿顏色染的，要買用幹辣椒碾碎的那種。俺這個是朋友從貴州帶來的，質量上乘），一匙花椒粉，兩匙鹽，少許味精，一點白酒，拌勻。
室外風晾，3～4天后可成。
如果有篩子能鋪開晾當然最好，幹得快。沒條件也只能用塑料籃子代替啦，記得每天翻動一下。過兩三天等水份晾差不多了，榨菜片會收縮得很厲害，這麼多原料也就能做出一小碗——成品已經是醃熟了的，直接拿回來洗淨，重新放料（不放也行，味道都已醃進去了）、麻油拌勻即可食用，和外面賣的榨菜一樣兒一樣兒的……比那還好吃呢。
四天後，剛曬制完的狀態。縮得很厲害，洗淨後也就小小一盆。
切絲，拌料，澆油。榨菜鮮香脆爽。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下自制榨菜頭的醃製步驟1、把準備好的新鮮大頭菜用清水淨，去掉水分以後晾制一到二天，再把它們用刀切片，注意切報時候不能切斷，要從兩個方面交錯來切，這樣醃製時會更容易入味。2、把切好的大頭菜放在盆中，加入食用鹽用手搓勻，放在陰涼的地方醃製七天，醃好以後再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然後裝入醃菜罈子中，繼續醃製三天，取出以後放在陽光下曬制。3、曬到大頭菜半乾以後加入準備好五香粉，用後來**勻，保證每乙個大頭菜表面都能沾上五香粉，然後裝壇密封起來，醃製乙個月左右自制榨菜就能醃好，不過它醃製的時間越長，越好吃。
4、如果不喜歡吃五香味的榨菜頭，平時醃製時可以不放五香粉，只用醃製，這樣醃出的榨菜頭口感脆嫩，只有鹹味，吃的時候可以加麻油調一下味，口感也十分不錯。
醃榨菜頭需要曬嗎
3樓：教育自在人心
醃榨菜頭需要曬。
把準備好的新鮮大頭菜。
用清水淨，去掉水分以後晾制一到二天，再把它們用刀切片，注意切報時候不能切斷山猜，要從兩個方面交錯來切，這樣醃製時會更容易入味。
把切好的大頭菜放在盆中，加入食用鹽。
用手搓勻，放在陰涼的地方醃製七天，醃好以後再用手搓制一下，把搓出櫻大的水分去掉，然後裝入醃菜罈子中，繼續醃製三天，取出以後放在陽光下曬制脊唯豎。
曬到大頭菜半乾以後加入準備好五香粉。
用後來**勻，保證每乙個大頭菜表面都能沾上五香粉，然後裝壇密封起來，醃製乙個月左右自制榨菜就能醃好，不過它醃製的時間越長，越好吃。
榨菜的作用
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素。
膳食纖維、礦物質。
等，它有「天然味精」之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃。
2、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。
3、低鹽保健型榨菜還能起到保肝**的作用。
整個榨菜頭的醃製方法
4樓：炎仌王
榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與歐洲酸菜、日本醬菜並稱世界三大名醃菜。
營養價值。榨菜的品質好，營養豐富，每百克鮮品中含碳水化合物克、蛋白質克、脂肪02克、維生素c25毫克，以及鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養物質。
榨菜系醃製品，主要作為鹹菜食用新鮮的榨菜也可炒食。
醃製整塊榨菜的材料。
想醃製整塊的榨菜必須準備新鮮大頭菜，數量可以自由選擇，五千克的大頭菜需要七百五十克食用鹽和一百克五香粉。
整塊榨菜的醃製的步驟。
1、把準備好的大頭菜去掉葉子和根鬚，再用清水洗淨，然後去掉水分，用把它們切成連線的片狀，可以從多個方面切下去，這樣醃製時才能更好的入味。
2、把切好的大頭菜中放鹽調勻以後醃製，儘量讓大頭菜多與食用鹽接觸，醃製六七天以後把醃出的水分倒掉，把它表面的鹽洗淨，然後放在陽光下曬制，曬的時候要用手來回搓動，把它裡面的水分搓出來。
3、把大頭菜曬到六七成乾的時候收起業放上五香粉調勻，然後再把它們放入到罈子中，把罈子密封 ，放在陰涼的地方醃製，三十天以後自制醃製的整塊榨菜就能醃好，想吃可以隨時取出食用。
4、醃好的整塊榨菜應該放在陰涼通風的環境中，放入冰箱冷藏會讓它的儲存時間更長一些。
自制榨菜頭的醃製方法 怎樣醃製榨菜頭
5樓：戴蒙崗居
1、食材：大頭菜5000克、精鹽750克、五香粉100克。
2、將大頭菜去葉子，去根鬚洗淨備用。
3、把大頭菜切成佛手形狀用鹽醃7天脫水。
4、取出醃過的榨菜半成品，曬6－7成幹，用手搓一下，搓出水來，再下缸醃3天。
5、再把半成品取出曬到6成幹，加五香粉拌勻。
怎樣醃製新鮮榨菜頭 怎麼醃製新鮮榨菜頭
6樓：三夜見
1、醃製榨菜頭需要準備新鮮的大頭菜五千克，食用鹽七百五十克，五香粉一百克，乾淨有醃菜罈子乙個。
2、把準備好的新鮮大頭菜用清水淨，去掉水衫巖分以後晾制一到二天，再把它們用刀切片，注意切報時候不能切斷，要從兩個方面交錯來切，這樣醃製時會更容易入味。
3、把切好的大頭菜放在盆中，加入食用鹽用手搓勻，放在陰涼的地方醃製七天，醃好以後再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然後裝入醃菜罈子中，繼續醃製三天，取出銀塵以後放在陽光下曬制。
4、曬到大頭菜半乾以後加入準備好五香粉，用後來**勻，保證每乙個大頭菜表面都能沾上五香粉，然後裝壇密封起來，醃製乙個月左右自制榨菜就能醃好，不過或搏御它醃製的時間越長，越好吃。
榨菜炒肥腸的做法，榨菜炒肥腸怎麼做好吃，榨菜
食材主料 熟肥腸300g 輔料香芹 適量榨菜 適量小辣椒 適量蒜頭 適量步驟 1.準備好肥腸和榨菜 2.肥腸用清水沖洗一下，切好待用。3.榨菜切絲，用水泡下，不然會太鹹。4.香芹 小辣椒 蒜頭切好待用 5.鍋裡放少許的油加熱，放入肥腸煸炒。6.放入少許的老抽上色 7.放入辣椒和蒜片煸炒 8.放入香芹...
榨菜肉絲怎麼做好吃，榨菜肉絲的家常做法
食材用料。麵條150克。香菜兩顆相剋食物。鹽少許。青蒜一根。生抽少許。豬油 或者芝麻油 少許。榨菜肉絲麵的做法。1.事先炒好榨菜肉絲。我前面發過榨菜肉絲的菜譜 2.鍋裡水燒開放入麵條，大火煮3分鐘加入一點冷水，煮開後小火悶2分鐘就可以出鍋了。3.煮麵條的時候切好香菜和青蒜。4.碗里加入少許鹽，生抽，...
榨菜汁弄到衣服上怎麼才能洗乾淨，榨菜汁弄到青色褲子上要怎麼洗乾淨？衣服能洗乾淨麼？
您好！衣服沾上榨菜汁漬，可用以下方法去除 1 衣服乾的時候，用藍月亮手洗或深層潔淨洗衣液原液塗抹在汙漬處，完全覆蓋汙漬，靜置5分鐘後 可輕輕搓洗 加入藍月亮洗衣液常規洗滌 2 如經過上述方法汙漬仍無法去除，則 1 白色棉麻滌綸材質的衣服 在半盆水 約2升 中加入藍色月光白色衣物色漬淨 600g規格 ...