1樓：我是小熙呀
說起花甲一詞，人們肯定會想到年齡，其實花甲就是文蛤，是重要的食用貝類之一。花甲的做法很多，每種吃法都是非常的美味。一起來學習以下花甲的做法吧！
今天分享幾製作花甲的菜餚！好吃又美味，還超級下飯！
1、香爆花甲。
首先我們需要準備所需要的材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
然後我們開始製作方法：花甲洗淨備用，鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
等到花甲全部開啟速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
2、炒花甲。
首先我們需要準備所需要的材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml
然後我們開始製作方法：花甲放在盆裡，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。姜蒜去皮洗淨，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗淨切碎。
反覆搓洗泡過的花甲，弄乾淨外殼，撈起瀝乾水分備用。
鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
倒入花甲快速翻炒。加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。
3、 蒜茸剁椒花甲。
首先我們需要準備所需要的材料：花甲，蒜頭，剁椒。
然後我們開始製作方法：鍋中熱油，放入蒜茸爆香，倒入花甲，翻炒至殼變色。加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮，等花甲都開殼了，即可~
2樓：丫丫
將花甲泡在鹽水水中吐沙洗淨後，準備好蒜、姜、花椒、乾紅辣椒、小蔥油，鍋中熱油一起炒後放入鹽、豆瓣醬、料酒就可以了。
3樓：hi小喵
會做。花甲洗淨放進清水中，加鹽吐吐沙，鍋裡放油下花甲，下辣椒與郫縣豆瓣，再加一瓶啤酒，炒熟即可。
4樓：一哥八卦娛樂
會呀，我經常在家裡做。花甲提前用鹽水浸泡吐沙，鍋裡熱油，加入蔥薑蒜爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，再加入花甲翻炒，淋上料酒，加入生抽，蠔油，雞精加點水，燜煮到花甲開殼，再撒上蔥段即可。
5樓：不著急上課
我會做了。我認為它的做法非常簡單，而且易上手。口感還相當的棒。讓家人們都對它讚不絕口。
爆炒花甲怎麼做好吃，爆炒花甲的家常做法
6樓：夜夢薇
食材明細。
花甲1斤。紅椒1個。
蔥適量姜適量。
蒜適量油適量。
鹽少許料酒少許。
蠔油適量。雞粉少許。
天下第一鮮】——爆炒花甲的做法步驟。
1花甲表面洗淨，浸泡在乾淨水裡，放少許鹽靜置，讓花甲儘可能將沙吐乾淨，直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍，然後瀝乾水分備用。
2將辣椒洗淨切小條，蔥洗淨切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲3置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，薑絲，蒜末爆香4倒入花甲快速翻炒。
5加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒。
6最後倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開後，即可關火裝盤加7美味了爆炒花甲這樣就完成了。
小竅門如何挑選花甲：挑選花甲的時候，最好能逐個挑一下，已經張開的花甲要捏一捏，如果會收縮則是鮮活的。
7樓：匿名使用者
主料花甲。
800g輔料油。
適量鹽適量幹辣椒。
適量蔥花。適量步驟。
1.花甲泡水中。
2.多泡些時間，更容易去掉裡面的泥，然後多換幾次水，洗乾淨備用3.鍋熱下油。
4.油溫高時倒入花甲。
5.翻炒中。
6.翻炒5分鐘後放入薑絲，幹辣絲，蒜等。
7.再翻炒5分鐘。
8.看，大部分已經開口了，說明是活的呢，開不了的就不能吃了，是死的了9.放入蔥花，準備出鍋。
成品來了，呵呵，我炒的太多了，裝了滿滿一**呢小貼士注意花甲一開始的泡水，時間要長些，另外，多更換幾次，可以清洗的更乾淨。
8樓：魯姐美食
爆炒花甲怎麼做？大蒜拉末，花甲中加入鹽和撒拉油吐沙，反覆洗五遍下鍋，準備調好的料汁直接爆炒翻炒基本15分鐘就可以出爐。
爆炒花甲的做法 最正宗的做法
9樓：陽陽聊談生活
用料：花甲500g、小蔥1根、姜少許、蒜2瓣、豆瓣醬1勺、料酒2勺、蠔油1勺、白糖少許、雞精少許、食用油適量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1個、紅椒1個。
步驟：1、花甲40度溫水浸泡，加一勺油一勺鹽上下顛簸洗淨。
2、涼水下入洗淨的花蛤煮2分鐘。
3、撈出瀝乾水分。
4、再來調個醬汁：料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蠔油兩勺十糖1小勺十澱粉1勺＋半碗水攪拌均勻。
5、蔥蒜切末備用。
6、鍋洗淨，用維達廚房紙巾吸乾水分，避免爆油。
7、鍋中熱油炒香蔥蒜末。
8、放一勺豆瓣醬炒出紅油。
勺辣椒醬炒香。
10、加入花蛤翻炒均勻。
11、倒入醬汁大火翻炒入味。
12、倒入小公尺辣、蔥花翻炒均勻即可出鍋。
13、成品。
爆炒花甲的做法 最正宗的做法
10樓：阿橘愛生活
用料：花甲500g、乾紅椒6個、花椒少許、香菜適量、小蔥1根、姜少許、蒜2瓣、豆瓣醬1勺、料酒2勺、蠔油1勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。
步驟：1、蔥薑蒜等洗淨切好備用。
2、花甲提前用鹽水浸泡一夜，洗淨備用。
3、冷水入鍋，倒入一勺料酒，兩片薑片，放入花甲，大火燒開，焯水去腥。
4、將焯過水的花甲撈出洗淨瀝水備用。
5、起鍋燒油，依次放入花椒、幹辣椒段、蒜末、薑絲，炒出香味後放入一勺郫縣豆瓣醬，一勺蠔油，一勺料酒，炒出紅油。
6、加入兩勺水，放入花甲翻炒片刻。
7、出鍋前放入少許糖、雞精調味，最後撒上蔥花和香菜段，翻炒兩三下即可。
8、出鍋裝盤。
爆炒花甲的做法 最正宗的做法
11樓：生活大家
爆炒花甲家常做法準備材料：花甲300克、蔥薑蒜適量、麻籽油2勺、八角2個、花椒適量、香葉2張。
步驟。1、花甲用鹽水泡水後清洗乾淨，冷水下鍋，煮開口後備用。
2、鍋裡放油後倒入大料炒香。
3、倒入花甲快速翻炒。
4、最後倒入蠔油，醬油，鹽調味即可。
5、出鍋撒上蔥花！
爆炒花甲是怎樣做的呢？
12樓：網友
爆炒花甲。
用料花甲 3斤半。
蔥 5根。姜 5片。
蒜 5瓣。幹辣椒 3個。
豆瓣醬 3勺。
蠔油 2勺。
生抽 2勺。
白糖 10克。
料酒 2勺。
爆炒花甲】終於有人講清楚怎麼做了的做法。
1.【鹽水泡花甲】先將花甲用鹽水泡不低於半小時(視情況可延長時間，因為我們買的花甲是菜場阿姨給乙個個挑的，相對來說沙子十分少)
2.【沸水開花甲】沖洗乾淨後放入鍋中，加入兩勺料酒，五片姜，去除腥味。煮至水開，花甲會全部開啟，立刻關火，撈出再洗乾淨備用。
3.【蔥薑蒜辣椒】將蒜瓣切成蒜末，薑片和辣椒也切碎便於入味，小蔥切段。為了增添辣味去腥提鮮，又加了兩粒小公尺辣切碎。
4.【蔥薑蒜爆香】加入油，燒熱，將辣椒，蒜，姜倒入炒出香味，加入3勺豆瓣醬（按照1斤一勺的配比）
5.【花甲翻炒調味】將花甲倒入鍋中，加入2勺生抽，2蠔油，適當加入一點白糖，根據口味決定新增水量的多少。翻炒至均勻入味，加入切好的小蔥。至此，一道美味的爆炒花甲就做完啦！
美味可口的花甲，就著公尺飯吃的飽飽的⊙▽⊙
小貼士1.花甲一定要清洗乾淨，不然會有沙子影響口感。
2.蔥薑蒜末爆炒要小火，避免糊鍋。
3.水燒開花甲就開啟了，要及時撈出。
4.豆瓣醬的量控制的好就可以不放鹽。
5.出鍋時可以再加點香菜，味道更美哦！
爆炒花甲的家常做法是怎樣的？
13樓：乾萊資訊諮詢
爆炒花甲的家常做法是先用油炒出調料的香味，再放入花甲炒制，具體的做法如下：
主料：花甲肉1包。
輔料：料酒適量、辣椒幹6個、蔥段適量、油適量、黃燈籠辣椒醬1勺。
1、將蔥白切段，辣椒備用。
2、起油鍋，放少許油，下蔥白段，將辣椒幹剪段放入油鍋煸香。
3、下剝好的花蛤肉，黃燈籠辣椒醬，料酒少許。
4、大火翻炒2分鐘左右，至肉變熟。
5、放少許綠色蔥段，裝盤。
注意事項：花甲肉炒制時間不要過長，容易炒老，要大火快炒才可以。
爆炒花甲，香味可口，怎麼做是最好吃的？
14樓：reki丶
不管是爆炒還是煮湯，花甲都美味無比，並且因為花甲本身就很鮮很有味。
熱鍋冷油放入蒜末，薑片、蔥頭、金不換、辣椒圈（搭配顏色）、少許辣椒醬，小火煸出香味，倒入花甲。馬上開始調味：鹽、雞粉、生抽、蠔油、胡椒粉，開大火爆炒幾下，勾薄芡使湯汁裹上花甲，更加入味。
花甲不易炒久，肉收縮了就不好吃。
1.花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上，使其吐盡泥沙；吐完泥沙清洗兩遍瀝乾。
2.把姜、蒜切片，香蔥切約一寸的小段，指天椒切碎備用。
3.小飯碗準備好生粉水備用。
4.熱鍋燒油放入姜蒜指天椒末爆香。
5.跟著放入洗淨的花甲大火翻炒，翻炒過程中加入一勺料酒，三勺生抽。
6.最後撒上蔥段翻炒，用備好滴生粉水勾芡，再翻炒幾下出鍋即可。
什麼是爆炒呢？指的就是急火快炒，用高溫快速讓食物成熟，這就是爆炒。
怎樣炒花甲，香辣爽口超入味，全家都稱讚呢？
15樓：隨遇而安
我首先要把花甲洗乾淨之後放入鍋中，加入適量的油，放入一些辣椒，蔥尺模姜蒜，然後加入料酒，甘衝緩草一分鐘之後蓋上鍋陵判緩蓋煮3~5分鐘，等到全開口之後撒上蔥花就可以食用了。
16樓：小品
買回來的花甲，放入清水中加入少許食用油，這樣做可以讓花甲加速呼吸，快速排出體內的泥沙。炒花甲時，需要大火快炒，這樣炒啟唯好核帆的花甲肉質才會更加鮮嫩。掌握好炒花甲的技巧和方法改旁雹，花甲鮮嫩美味超好吃。
17樓：無能為力大蒜
花甲必須要用純正的老鴨湯去炒，或者是你嘗試一下火鍋底料，同時要加入陳皮之類的調料。
花甲的殼不能吃，為什麼沒人直接去殼爆炒
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不美味的食品，你喜歡嗎，你喜歡不美味的食品嗎？。。。。
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