1樓：bd小葵
質量最好的酒是大麴酒。我國曆屆評出的優質白酒都是大麴酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麴酒。但很多廠家會混淆視聽。
第四招：酒瓶開啟以後，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞。
酒發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。
另外幾招：空杯法：將倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。
有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過的。
這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。
2樓：容寒玉
近年來，我國白酒市場低檔白酒中，酒精酒佔有了統治地位。消費者都知道糧食酒好，但酒精酒與糧食酒怎樣區別，95%以上的消費者都不會鑑別。
為了您的健康，教您幾招怎樣鑑別糧食酒與酒精酒：
**鐵血社群。
第一招：從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。
我國白酒執行標準：<>
gbt10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。
gbt20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
gbt20821-2007是純酒精酒的執行標準。
新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。
**鐵血社群 ]
今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
第二招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化。
酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
第三招：從主料欄裡看酒質。
3樓：雜七雜八的資料庫
從化學角度分析，兩者酒精成份是一樣的 不同之處在於糧食酒裡含有其他物質 某些酯類可以讓酒更加醇香 而且糧食內的營養物質也有。
但是化學酒不推薦喝 因為裡面極有可能含有甲醇 而甲醇是有毒的 可能導致失明 嚴重甚至致死。
食用酒精酒和純糧食酒的區別是什麼？
4樓：教育自在人心
1、原料的區別：糧食酒以純。
粹糧食為原料，用酒麴。
經過發酵然後蒸餾生產。酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精。
等改善口感的物質。
2、酒後的區別：糧食酒，喝時舒暢，酒後酣暢。喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，也不頭疼，嘴裡還會存有淡淡的糧食香。
酒精酒喝的時候齜牙咧嘴，令人難受；酒後輕則口乾舌燥，重則嘔吐、胃裡翻江倒海。第二天醒來不僅頭痛。
欲裂，嘴裡還很難聞。
3、工藝的區別：一般的釀酒過程中，高粱會經歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程，才會釀造出來優質的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間後，使酒老熟，因此酒體香味天然、口感飽滿、營養豐富。
相對而言，酒精酒的生產週期非常短，勾兌好之後，就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產不僅受時間的影響小，可以快速生產；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產。
配製酒和糧食酒的區別
5樓：小劉生活問答
配製酒和糧返蠢食酒的區別：定義不同、種類不同。
1、定義不同。
配製酒又叫調製酒，它是乙個比較複雜的品種，雖然誕生相對較晚，但是發展卻很快，它的配製工藝有兩種，一種是在兩種酒之間進行勾兌配製，另一種是用酒和非酒精物質進行勾兌配製，酒精物質又包括氣體、液體和固體。
2、種類不同。
配製酒是酒類當中的乙個特殊品種，它並不屬於哪個酒的類別，而是混合的酒品。糧食酒是乙個類別，市面上見的多數名酒和優質白酒都屬於糧食酒。糧食酒就是通過糧食發酵釀造出來的酒，就是糧食酒。
區別糧食酒
看：使用純糧食釀造出來的酒，看上去像水晶那樣透明，我們輕輕晃動的時候可以很明顯看到掛杯的現象；而酒精瞎世扮勾兌而成的白酒，一般來說都是渾濁狀態，有的勾兌酒可能還有輕微的偏色，同時我們輕輕晃動的時候，它不會掛杯。
搓：你往手中倒出一些白酒，然後在手上搓過之後，純糧釀造的白酒會完全侵入手磨灶裡面，同時純糧釀造的白酒聞起來很香，且酒香久久不散；反之，如果聞起來的酒香很沖鼻，而且酒香留存的時候比較短的酒就是酒精勾兌的白酒。
食用酒精與純糧酒的區別是什麼？
6樓：寓教於心
1、釀造工藝不同：純糧酒的釀造工藝複雜，經歷的酒麴的作用，還有蒸煮、發酵以及取酒等過程，最後還要經過不同輪次酒的互相勾兌而成。酒精酒不存在所謂的釀製過程，單純的由食用酒精和水勾兌而成，為了掩蓋刺鼻的味道，還可能會加入食用香料等。
2、釀造週期不同：從釀製工藝來看，純糧酒需要經過自然發酵，所需要的釀造週期比較長。拿醬香型白酒來說，通常的週期為一年，在出酒後還要經過至少三年的窖藏。
酒精酒是由食用酒精加上水勾兌而成，不需要耗費太多的時間，半個月就可以大批量地完成生產。
3、口感不同：需要注意喝過酒精勾兌酒的酒友都是深有體會的，純糧酒不管是哪種香型，入口的口感都是非常的綿柔，酒香怡人，喝過之後大部分都不會有口乾、上頭的感覺。而酒精酒勾兌酒入口會有辣感，喝過之後口渴難耐，很容易出現上頭的感覺。
以上內容參考 百科-純糧酒。
食用酒精酒和純糧食酒的區別是什麼?
7樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
工藝區別：
食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用的含水酒精，酒精含量一般在95～96%。
食用酒精加水和香精香料勾兌就成為液態法白酒了，過程簡單，成本低。
純糧酒是全部使用糧食釀製，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產的酒，工藝複雜，週期長，成本高。
口感區別：
糧食酒是糧食的精華、香氣和水的完美結合、它們渾然一體，各方面都是協調的酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、綿柔、或清冽。
酒精酒就不一樣了，它是利用新增劑去強行湊合成一瓶酒的，它的香氣和酒是分離的，完全結合不了在一起，開蓋一段時間，香氣就會消失殆盡。
或許能嚐出酸甜苦辣的味道，但也只是新增劑給你的感官體驗，不是天然發酵出來的，口感寡淡，味道分離不協調。
執行標準：
純糧食酒瓶身標明的執行標準是固態發酵，而酒精勾兌酒有兩種乙個是液態法白酒，另乙個是固液法法白酒。
液態法白酒是純食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的純糧食酒勾兌食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一種酒類。
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