1樓：顧輕舟老師
原料：土豆1個紅椒半個香菜3根姜1茶匙（5克）蔥1茶匙（5克）蒜1茶匙（5克）
調料：鹽1/2茶匙（3克）胡椒粉1/2茶匙（3克）雞精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：1)將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。紅椒切絲備用。蔥薑蒜切末。香菜切成3釐公尺長的段。
2)把蔥薑蒜和香菜倒入碗中，調入鹽，雞精，胡椒粉，醋和香油調成汁。
3)鍋中放入水加鹽和油，大火加熱至沸騰後，將土豆絲焯燙一下（約1分鐘），撈出瀝乾水分。
4)炒鍋燒熱倒入油，將土豆絲和汁同時倒入，快速炒勻幾下（約20秒鐘，否則香菜會爛），放入紅椒即可。
超級囉嗦：*將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。切土豆絲的分解圖方法，*這道菜因需快炒，因此第（2）步驟中的調味，請提前做好。不要在炒制過程中，逐一新增。
紅椒切成細絲後，讓入冷水中浸泡，15分鐘後，會自然捲曲，可以用來平時做菜的點綴。
2樓：印罡春元槐
前言。炒土豆絲是家常菜，本不用發帖的，但我今天把芫爆土豆絲發出來，是因為芫荽和土豆絲的搭配確實太好吃了，芫荽的香味讓整盤的土豆絲散發著香菜的味道。特別是在鍋中炒的那一刻，芫荽的香味飄滿廚房，這個搭配讓土豆絲變得更好吃，更營養啦。
材料。主料：土豆200g、芫荽50g；
輔料：油適量、鹽1g、幹辣椒2個、蠔油10g芫爆土豆絲。
所有原材料清洗乾淨。
土豆去皮切絲，絲要切均勻。
芫荽切寸段。
鍋中水燒開後，放入土豆絲開水焯燙半分鐘。
直接倒入網篩中，濾掉水分，不要用涼水浸泡。
鍋中放油，炒香薑末和辣椒。
倒入土豆絲和芫荽段。
稍加翻炒後加入鹽和蠔油。
快速翻炒均勻即可出鍋。前後翻炒的時間就是一分鐘即可，這樣既保持土豆的脆爽，又讓香菜的味道散發出來，但還不至於把香氣給炒沒了。
小貼士。開水焯燙土豆絲，能讓澱粉快速糊化，這樣即可以讓土豆不粘鍋，也可以快速鎖住營養成分，如果涼水浸泡，維生素流失太嚴重。
芫爆土豆絲應該怎樣做？
3樓：網友
用料 土豆 2個。
香菜 適量。
胡椒粉 香油 料酒 鹽。
味精 蔥薑蒜片。
陳醋 芫爆土豆絲的做法。
香菜洗淨，選中間部滾粗賣分用。根部太老，葉子太嫩，中間部分香氣更濃，口感更爽脆。
土豆洗淨，去皮，切成凳胡細絲。個人還是覺得自己切的土豆絲比較好吃，如果嫌切麻煩可以礤成細絲。
切完的土豆絲放清水中浸泡一下，將澱粉泡出來，吃著更加清爽。泡完後的土豆絲，撈出瀝乾水分。
由於這道土豆絲炒制的時間比較短，而且要用大火炒制，所以提前兌個碗汁，炒制的時候不用再一種種的放調料了。兌碗汁比例：兩勺清水，少許胡椒粉，半勺香油，半勺料酒，適量鹽和味精進行調味，攪拌均勻。
鍋中加水，燒開。
土豆絲倒入開水中，焯幾秒鐘，最久不要超過10秒，即可撈出。焯水後的土豆絲口感更加清脆，還可節約炒制的時間<>
香菜，土豆絲和碗汁，都準備好了，我們就開始炒制了。鍋中放適量油，燒熱後，放入蔥薑蒜炒大逗香。
加入香菜，翻炒出香味，整個炒土豆絲的過程要用大火，這樣炒出來的才更脆更好吃。
加入土豆絲，翻炒均勻。
接下沿著鍋沿，烹上半勺陳醋，沿著鍋沿會烹出醋的酸香口感，吃起來帶著濃濃香氣的酸味。
烹完陳醋，接著倒入碗汁。
翻炒幾秒，就可以出鍋了。大火快炒，可保持土豆和香菜的爽脆口感。
4樓：查貞
用料。主料清鍵土豆2個。
調料食鹽適量醬油1勺醋3勺雞精適山正李量蔥少許花椒少許幹辣椒8個香油少許。
土豆絲怎麼炒的做法。
1.土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會逗遲，然後用清水沖洗，瀝乾。
2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3.再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
4.土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
5.尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許。
6.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
7.再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
5樓：終身榮譽
材料
香菜，土豆，鹽，胡椒粉，醋，香油，蔥，姜，蒜。
做法
1.香菜洗淨，切段備用；土豆切絲，為防止氧化變黑，在水裡浸泡；蔥薑蒜切末。
2.土喚穗豆絲焯一下，撈出瀝乾水分。
3.將鹽、胡椒和孝卜粉、醋、香油調成汁，然後把蔥薑蒜和香菜放入，慎掘拌均。
4.熱鍋涼油，將土豆絲和調味汁一起倒入，快速翻炒幾下，最多半分鐘就出鍋，要不然香菜就軟了。
小訣竅
嚐嚐吧，真的有芫爆肚絲那點意思~~
6樓：網友
做蒜爆土豆絲的話，首先需要將土豆去皮切成族碼薯絲，放入水中，然後鍋中模睜放入油，拍成蒜末，放入兆者鍋中，然後放入土豆絲炒至變色加鹽即可。
爆炒土豆絲的家常做法
7樓：小謝生活問答
炒土豆絲的具體步驟如下：
材料準備伏頃乎：土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。
1、土豆削皮切絲，切好的土豆絲泡清水中。
2、大蒜生薑缺悉切片。
3、青紅椒切絲。
4、土豆絲洗幾遍，洗去多餘的澱粉，瀝水備用。
5、鍋裡倒適量的菜籽油，油熟放入姜蒜爆香。
6、倒入土豆絲，翻炒一分鐘。
7、放入青紅椒絲翻炒一分鐘。
8、放少許鹽，翻炒半分鐘即可。
土豆做法：
1、咖哩土豆：
土豆去皮洗淨切塊，起油鍋加熱，放入土豆煸炒，放適量的清水加蓋大火煮開改為中小火煮十分鐘，然後放適量的鹽煸炒三分鐘，再放適量的咖哩煸炒兩分鐘，最後放適量蔬果粉翻炒均勻出鍋。
2、孜然小土豆：
香菜切段，生薑切末，鍋中放入適量的水煮開，放入土豆大火燒開，繼續煮十五分鐘，將土豆煮熟，將煮好的土豆放入冷水中沖涼，去皮切成兩半，鍋中倒入適量的油燒熱，放入土豆，慢慢煎煎至金黃色，放薑末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均勻，放入少許鹽調味，炒勻，撒香菜翻炒幾下即可，出鍋裝盤撒少許芝麻。
3、田園土豆餅：
土豆煮熟壓成泥，準備其餘食材，胡蘿蔔、蘆筍切丁，胡蘿蔔、蘆筍在開水中焯一下盛出濾幹水分，把三種食材放入土豆泥中，放鹽、椰汁、生抽、麵粉，揉成團，分成幾份乎備搓圓壓扁，平底鍋放點油，放入土豆餅，小火煎，翻面煎到兩面金黃即可。
8樓：網友
準備食材：土豆，小蔥，大蒜亮仿，小公尺椒，食用鹽，食用油，生抽，香醋，雞精。
第一步：我們先把土豆清洗乾淨之後，再把土豆皮削掉，接著我們再把土豆先切成薄片，再改刀切成土豆絲，如果擔心切不好土豆絲，也可以用專門的廚房工具去刨成細絲，塵鍵鍵把切好的，土豆絲放入清水中去浸泡備用。（注意我們選購土豆的時候，別買到發芽的土豆）
第二步：把土豆絲放進去水中浸泡的時候，先把土豆絲多搓洗兩次，把土豆絲裡面的澱粉洗乾淨，然後再換上乾淨的清水，在加入少許的食用鹽和白醋，最後再把土豆絲放進去浸泡幾分鐘，然後撈出再瀝乾水分備用。（用食用鹽浸泡過的土豆，口感會更加的清脆，而加入香醋就是為了然後土豆不變色）
第三步：大蒜去皮洗淨後，再切成蒜末放入碗中備用，小蔥清洗乾淨之後，再切成蔥花，放入碗中備用，小公尺椒剁碎放入碗中備用。
第四步：鍋中，倒入適量的清水，用大火煮開之後，我們在鍋中加入一勺的食用鹽攪拌均勻之後，我們派巧再把土豆絲放入鍋中焯水，等土豆絲煮變色並且煮熟透之後，快速從鍋中撈出，並放入冷水中浸泡，等土豆絲完全冷卻之後，再從水中撈出，並瀝乾水分放在碗中備用。
第五步：鍋中，倒入適量的食用油，把鍋中的油加熱至七成熱後，我們再把切好的蒜末，蔥花，小公尺椒放入鍋中爆炒出香味。接著我們再把煮熟的土豆絲，倒入鍋中，翻炒均勻之後，再加入適量的食用鹽，生抽，香醋，雞精繼續爆炒至土豆絲入味後，就可以起鍋裝盤了。
9樓：炎仌王
先要選擇新鮮的紅皮土豆，澱粉含量低。土豆表面光滑，很難用手捏。
將紅皮土豆去皮洗淨，切成細絲。把土豆絲切得越薄越均勻越好。
將土豆絲放入冷水中數次，去除土豆絲表面的澱粉。將清洗乾淨的土豆絲放入沸水中稍煮片刻，使土豆絲表面的澱孫喊粉完全去除則空野。
另外，這樣燙土豆絲可以加快土豆絲後期的成熟，減少炒土豆的時間，使土豆絲吃起來酥脆。
然後，取出燙過的土豆，控水，鍋中燒開油，油溫五成熱時，將幹辣椒絲翻炒，炒出麻辣味。這是當油溫達到90%熱時，將它們倒入控制鍋內。
翻炒均虧判勻，加入白醋。這裡加白醋可以讓土豆絲更漂亮。翻炒一分鐘左右。
加鹽和香蔥沫提鮮，香脆可口的土豆絲就好了。
注意這個過程。土豆絲會用清水、開水、大火攪拌。
10樓：愛
原料：土豆、蔥花、紅椒絲、鹽、油、五香粉、蠔油。
做法步驟：第1步、土豆插成絲都洗幾遍去掉土豆當中的澱粉。
第2步、控幹水分備用。
第3步、輔料備用。
第4步、鍋中熱油。
第5步、加入紅椒絲爆香入土豆絲翻炒。
第6步、加一點醋舉並。
第7步、炒制斷生之後加鹽和五香粉蠔油調味。
第8步、最普通的家常菜，可百人炒百人味，我這素炒也別有一番滋早答鉛味。
陸好。第9步、成品。
爆炒土豆絲的家常做法
11樓：愛生活的可愛吃貨
爆炒土豆絲的家常做法如下：材料：土豆300克、大蒜10克、幹辣椒5克、白醋10毫公升、鹽5克、雞精3克、小蔥3克。
步驟：1、土豆去皮後切片。
2、切片後的土豆絲，再切賣畝成細絲。
3、切成絲後放入盆中，用清水清洗兩遍在水中浸泡著。
4、土豆絲瀝乾水分備用。
5、鍋中熱油爆香蒜公尺和幹辣椒。
6、把土豆絲倒入鍋中翻炒。
7、快速翻炒至土豆絲變色後加入適量鹽山毀。
8、加入適量雞精。
9、加入適量蔥花。
10、最後淋入適量白醋翻拌均勻即中唯森可。
熗土豆絲的做法
12樓：
摘要。熗土豆絲的做法✅✅親親您好。熗炒做法：
1.把土豆切成細絲，泡在清水裡，浸去表面澱粉。再換一次水，直至水清轍。
2.鍋中放油，油七成熱時，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了，之後把花椒粒撈出不用。
3.把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒，加鹽，糖，味精調味。再倒入醋快速翻炒幾下起鍋。
撒上蔥花即成。熗拌：做法：
1.將土豆切成絲，將切好的土豆絲放入清水中，防止土豆生鏽變色。2.
將土豆絲飛水焯熟。3.備用紅青椒，切絲待用。
4.將焯好的土豆絲，用涼水浸涼，加入紅青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油（附帶紅辣椒)，少許鹽，少許味精，少許麻油，可根據個人口味加入少許醋，拌勻即可。<>
<>熗土豆絲的做法。
熗土豆絲的做法✅✅親親您好。熗炒做法：1.
把土豆切成細絲，泡在清水裡，浸去表面澱粉。再換一次水，直至水清轍。2.
鍋中放油，油七成熱時，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了，之後把花椒粒撈出不用。3.
把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒，加鹽，糖，味精調味。再倒入醋快速翻炒幾下起鍋。撒上蔥花即成。
熗拌：做法：1.
將土豆切成絲，將切好的土豆絲放入清水中，防止土豆生鏽變色。2.將土豆絲飛水焯熟。
3.備用紅青椒，切絲待用。4.
將焯好的土豆絲，用涼水浸涼，加入紅青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油（附帶紅辣椒)，少許鹽，少許味精，少許麻油，可根據個人口味加入少許醋，拌勻即可。<>
<>以上就是「熗土豆絲的做法」的所有，希望對您有所幫助<><
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